Fondant de ciocolată (aparat de bucătărie Kenwood KM082)

Categorie: Cofetărie
Fondant de ciocolată (aparat de bucătărie Kenwood KM082)

Ingrediente

Ciocolata neagra 200gr
zahăr 200gr
sirop de glucoza * 75 g
apă 100 ml
lapte concentrat (nu condensat) 35 ml
glazura fondant ** 200gr
extract de vanilie 2 lingurițe
unt 40 g

Metoda de gătit

  • 1. Atașați accesoriul flexi.
  • 2. Puneți zahărul, glucoza și apa într-un vas Kenwood. Setați 115 ° C și viteza de agitare la (2). De îndată ce temperatura de gătit atinge 115 * C, gătiți încă 1 minut.
  • 3. Adăugați lapte și așteptați până se încălzește din nou la 115 * C.
  • 4. Adăugați glazura fondantului, așteptați până se încălzește din nou la 115 * C și fierbeți încă 2 minute.
  • 5. Schimbați temperatura la 20 * C.
  • 6. Odată ce temperatura a atins 80 * C (aceasta va dura aproximativ 15 minute) adăugați ciocolata, vanilia și untul.
  • 7. Setați viteza de agitare la (1) și continuați până când întreaga masă este omogenă (aceasta nu va dura mai mult de un minut)
  • 8. Se toarnă fondantul încă cald pe o foaie de copt (dimensiunile foii de copt date de Kenwood sunt de 25 * 15 * 1,5 cm, dar fudge-ul meu are aproximativ jumătate din foaia de copt de 22 * ​​33 * 2 cm, îmi place atunci când dulciurile au 2 cm înălțime). Asigurați-vă că ați pus hârtie de copt pe foaia de copt.
  • 9. Fondantul se întărește suficient de repede în frigider, se îndepărtează și se taie în porții. Puteți rula trufele noastre în pudră de cacao, dacă doriți. Dacă există dorința de a juca, în timp ce fondantul nu s-a înghețat încă, îl puteți răsuci în bile și puteți pune nuci sau prune uscate / cireșe uscate în mijloc.
  • Țin dulciurile astea la frigider luni de zile, au gustul cel mai bun la temperatura camerei.

Vasul este conceput pentru

mult, depinde de modul în care tăiați bomboanele

Timp pentru pregătire:

30 minute

Notă

* Glucoza poate fi substituită cu zahăr inversat și sirop de porumb. Nu recomand mierea deoarece dă întotdeauna gust
** fondant glaze - în engleză dau: "fondant icing" pentru o lungă perioadă de timp nu am putut înțelege ce anume doresc, dar apoi am cumpărat în magazin o glazură albă de fondant gata făcută. Singurul lucru este că este foarte dur și vă sfătuiesc să o încălziți într-o cratiță până se întinde, sau să o tăiați foarte fin / să o frecați pe răzătoare, altfel se va dizolva în masa noastră mult timp. În al doilea rând, dacă ai învățat brusc cum să faci acel fondant potrivit GOST (lucru pe care l-am făcut eroic de două ori pentru aceste dulciuri), atunci nu te teme că masa ta va trece brusc fulgi - aparent acidul citric oxidează laptele, după ce ai adăugat ciocolată acest efect va dispărea și masa va deveni complet omogenă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine