Borș de Crăciun cu urechi de ciuperci

Categorie: Prima masă
Bucătărie: lustrui
Borș de Crăciun cu urechi de ciuperci

Ingrediente

Sfeclă 2 buc
Cvas de sfeclă gust
Ciuperci uscate (porcini) 1 mână
Morcov 1 BUC.
Ceapă 2 buc.
Țelină 1 BUC.
frunza de dafin 1 BUC.
Usturoi 2 cuișoare
Făină de grâu 1 pahar
Ou 1 BUC.

Metoda de gătit

  • Am luat și rădăcină de păstârnac, pătrunjel, bolet uscat. Dar acest lucru este opțional.
  • Începem să gătim borș în cinci zile. Mai întâi, puneți cvas. Pentru el, ia 2 sfeclă, taie-le felii, umple-le cu apă, adaugă o crustă de pâine de secară sau stafide, acoperă borcanul cu tifon și pune-l într-un loc cald. Scoatem spuma din când în când. Pe măsură ce fermentează, filtrează și pune cvasul la rece. În frigiderul meu, poate sta în siguranță 2-3 săptămâni. Mai mult - nu știu, pentru că au folosit-o înainte.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciÎnmuiați ciupercile seara.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciLuăm morcovi, țelină, păstârnac (am toate rădăcinile), pătrunjel, usturoi și frunze de dafin.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciTrei sfeclă.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciGatim bulionuri din legume,
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciupercidin sfeclă,
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciși din ciuperci. Apoi am scos ciupercile. Unele ciuperci vor merge la umplutură. Și cu restul, puteți face, de exemplu, icre de ciuperci.
  • Ne pare rău, dar din anumite motive fotografia cu ciuperci fierte a „zburat” din cameră.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciAm pus un amestec de ciuperci uscate la fiert. Nu voi avea nevoie de bulion de la ei. Și ei înșiși vor merge la umplutură. De ce sa amesteci? Da, pentru că bulionul numai din cele albe este mai frumos, iar în umplutură un amestec de ciuperci sună mai bine decât doar cele albe.
  • Toate bulionele sunt fierte la foc mic până se înmoaie.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciFrământați făina și aluatul de ouă. Dacă este apoasă - adăugați făină, dacă este uscată - puțină apă. Rulează-l subțire. Tăiem în pătrate mici. Am pus cuțitul în mod intenționat. Are puțin mai mult de 20 cm.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciSe prajesc ciupercile si ceapa. Ar trebui să fie tocate mărunt. Mai degrabă, nu ne prăjim, ci ne străduim. Nu ar trebui să existe cruste uscate.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciÎncepem să sculptăm urechi. Puneți umplutura pe aluatul pătrat.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciCiupim cu un triunghi.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciApoi fixăm capetele.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciContinuăm să sculptăm. Copiii pot fi implicați în acest proces. Dezvoltare motorie excelentă!
  • Fierbe urechile. Scoatem.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciFiltrăm toate bulionele într-o singură tigaie, adăugăm cvas de sfeclă și sare acolo. Cvasul este de obicei un sfert din volumul total. Dar dacă nu este foarte acru, atunci adăugați puțin mai mult.
  • Ne încălzim bulionul, dar nu îl fierbem. Ne pare rău pentru calitatea fotografiei. Nu a funcționat din cauza aburului. Dar arată că nu există nici măcar o singură gurgulă.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciPuneți urechile într-o farfurie și umpleți cu bulion.
  • Asta e delicios!!! Și îmi place acest borș nu numai cald, ci și rece.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciȘi pentru soțul meu fac urechi mai mari cu carne. Iată-le în procesul de sculptură. Diferența de dimensiune dintre ele este imediat vizibilă.
  • Borș de Crăciun cu urechi de ciuperciSoțul își pune mereu smântână, usturoi și ceapă verde.
  • Îmi place mai mult opțiunea babuin. Scara gustativă se simte mai bine acolo. Și îmi plac mini urechile mai bine. Sunt atât de tandre, pentru un dinte!
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Dacă nu aș fi îndrăznit să postez această rețetă pe forum, nu aș fi știut niciodată că acesta este borșul de Crăciun. Și, de asemenea, poloneză. Întotdeauna l-am numit borș bielorus cu urechi.

Dar am luat obiceiul de a verifica de două ori care bucătărie aparține mâncărurilor mele. La urma urmei, familia noastră este multinațională. Rețetele sunt amestecate. Și îmi place precizia. Așa că am intrat pe internet pentru informații despre borș cu urechi.
Înainte de asta, eram sigur că aceasta este una dintre versiunile borsului bielorus. Și nu am avut niciodată polonezi în familia noastră. De ce a fost gătit adesea de bunica mea nu este clar ... Deși nu este atât de departe de Belarus până în Polonia.

Ne place borșul bielorus.Mai ales vara merg sincer. Avem mai multe rețete preferate. Dacă am timp, voi expune cel puțin unele dintre ele.

Și se pare că acest tip de borș este servit în Polonia pentru masa tradițională de Crăciun. Este rapid, deoarece în Ajunul Crăciunului trebuie să postim. Cina în această sărbătoare a constat din 12 feluri de mâncare, în funcție de numărul apostolilor. A fost abundent și delicios. În plus, borșul era servit în mod tradițional cu crap, kutya, bigos etc.

Așadar, mulțumim Bread Maker-ului că a dobândit noi cunoștințe datorită ei.

kavmins
Ira, ce frumusețe este, se dovedește un borș foarte neobișnuit, iar urechile mici sunt, în general, un miracol! mulțumesc că ne-ai împărtășit astfel de rețete delicioase! puteți găti chiar și un fel de mâncare atât de delicios în timpul postului
caramel
Desigur, puteți lua acest borș în postare.
Apropo, urechile nu trebuie să fie ciuperci. Se poate face din aceeași varză prăjită cu ceapă. Foarte gustos!!! Și cu dovleac și morcovi, a făcut-o bunica.
Adevărat, acesta nu va mai fi borș polonez de Crăciun. Mai degrabă borșul bielorus. Dar numele nu este important, cred.
fatinya
caramel, Ira, o rețetă minunată, desigur, ciupercile tale Tver nu pot fi înlocuite cu nimic, voi găti ceea ce am și voi face aluatul fără ouă (îl voi prepara cu apă clocotită) și îl voi găti, acest fel de mâncare poate să fie servit în post. Lucrare foarte frumoasă.
Mirt
Irina, vă mulțumesc că ați împărtășit o rețetă interesantă pentru borș / și nici măcar nu am auzit de așa ceva vreodată /!
caramel
Svetlana, Natalia, mulțumesc!
Patiseria Choux este perfectă aici. Pentru că se dovedește tandru.
Tanyulya
Bors rece. Mi-ar plăcea să.
Nu am ciuperci uscate, dar probabil puteți încerca cu înghețată.
Irina, multumesc frumos pentru reteta.
Îmi place foarte mult să te citesc, totul este scris atât de amabil încât vreau să te vizitez.
caramel
Bine ati venit! Întotdeauna avem o mulțime de oaspeți.
La ciupercile înghețate, nu va exista spirit de ciuperci uscate. Dar poți încerca.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine