Tăierea biscuitului în prăjituri și nivelarea tortului

sunt cumva foarte aerisite

Nu pot spune nimic pentru șir, tăierea cu cuțitul este exact dificilă. Știu că, pentru a evita tunelurile aeriene, trebuie să bateți formularul completat.
Pot sfătui o rețetă pentru un biscuit pe apă clocotită. Nu am dat greș niciodată. Dar, de fapt, vom aștepta opinia profesioniștilor. Și voi sta în picioare și voi asculta.

Coac vanilie pe apă clocotită https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0 Tăiați perfect cu o sfoară. Preferatul meu este pentru personalizare ... Am făcut-o pentru mine, aici structura este clar vizibilă - deși delicată și aerisită - dar este tăiată cu o coardă o dată

[chouchoute]

chouchoute, Poți afla rețeta de biscuiți? Prăjituri groase - trebuie să luați rețete de brioșe, nu biscuiți. Deși biscuiți (pe care nu i-am încercat), totul este tăiat bine. Cum lucrezi cu un șir? O zdrobiți sau o tăiați?

[chouchoute]

chouchoute, Poți afla rețeta de biscuiți?

Am batut 6 proteine ​​... apoi este un pahar de zahar .. apoi galbenusurile. Am amestecat făina cernută (1 pahar) în acest amestec. copt bine - se ridică nu rău - dar este la fel ca un nor ... cu o cremă ușoară este foarte bine ... dar așa am început să tai - un fel de coșmar
Cred deja că poate acest șir este rău pentru mine ... arată la fel ca toți ceilalți

Prăjituri groase, trebuie să luați rețete de brioșe, nu biscuiți

Ei bine, această rețetă a ieșit bine, dar vreau să stăpânesc biscuiții.

[chouchoute]

chouchoute, reteta ta pentru un biscuit clasic. Aș mai adăuga puțină făină. Făina s-a schimbat acum și trebuie adăugată mai mult.
Dar cred că motivul este și în felul în care tăiați cu șirul. Trebuie să fie ușor tăiat cu un cuțit de-a lungul părții laterale a crustei. Apoi aduceți sfoara la tăietură și tăiați biscuiți ca un ferăstrău. Mutându-l de la tine, la tine, la tine, la tine.
Vă sugerez, ca fetelor, să încercați vanilia în apă clocotită. El este cel mai important biscuit al meu acum. Se dovedește cu o explozie.

Mulțumesc mult. Voi încerca această rețetă în viitorul apropiat.
Și cu șirul tocmai am „tăiat”.

Oamenii, nu toată lumea o poate face cu un șir. De exemplu, mi-am trimis lumina șirului după ochi. Îmi este mai ușor cu un fișier. Și orice altceva este tăiat de șir la fel de mult ca o alergare, iar biscuitul ...

-dar vreau să stăpânesc biscuitul.

Încercați la fel, doar pentru 5 ouă. Ies din situație așa - răcesc buretele la cuptor și îl pun la frigider, poate la congelator, apoi îl tai fără probleme. La frig, structura biscuitului („rama”) se întărește și este mai ușor de tăiat
Scrie-ți numele în avatar pentru a ști cum să te contactezi.

Răcesc biscuitul copt și îl pun la frigider, poate fi la congelator, apoi îl tai fără probleme.

acum sunt câteva prăjituri în congelator, voi încerca să le tai mai târziu. Dar această opțiune nu este întotdeauna foarte convenabilă. pentru că nu este timp să înghețe.
Eh Dancing, tu ești din dragul meu iubit Odessa (iartă-mă că am fost în afara subiectului)

Dashutka,

[chouchoute]

chouchoute, deci biscuitul nu trebuie congelat, este suficient să-l băgați la congelator timp de o oră și apoi este tăiat perfect cu o sfoară. Folosesc adesea această metodă atunci când nu este timp să coacem biscuiții.

Fetelor, nu știu dacă am intrat în subiect, spuneți-mi cine folosește sau folosește un șir de patiserie pentru tăierea biscuiților, merită să cumpărați ???

[Irisik]

Irisik, Raisa, nu v-am văzut întrebarea. Deși nu o înțeleg. Chiar deasupra acestei întrebări a fost discutată.
Folosesc doar șirul și sunt fericit.

[Ludmila]

Ajuns într-o ambulanță am pus această întrebare

Spune-mi ce poți adăuga la firimituri pentru a face un chit, dacă nu există cremă.
Și, în general, ce fel de cremă este potrivită pentru firimituri, dacă o acoperiți cu o glazură oglindă sau cu ganache? Ceva pe care îl pierd.
Nu vreau să gătesc nicio cremă. Mă odihnesc!!

Și am primit răspunsul

Ludmila, topeste ciocolata, sotul meu ma roaga deseori sa-i fac un astfel de cartof - pesmet de biscuiti si ciocolata cu unt. Dar pur și simplu nu-i plac astfel de cartofi cu smântână

Husky, Luda, în ultima vreme fac chit din unt + ciocolată

Deci, de data asta nu am făcut chit, ci doar am folosit unt + ciocolată. Știu că mulți oameni echivalează prăjituri așa. M-am hotărât și în sfârșit încerc.
Am făcut 80 g de ciocolată albă + 40 g unt. S-a dovedit puțin, dar ceea ce s-a întâmplat este ceea ce s-a întâmplat. Am avut nevoie doar să nivelez partea de sus, apoi să o acoper cu o glazură de oglindă.
Răspunde, cine este la fel. Cum tai tortul? Mi-a fost dor de ale mele. Nu voia să se taie.
Poate că am luat proporțiile greșite? Dar eram atât de reticentă în a folosi prea mult ulei.
Iată o fotografie cu ciocolată acoperită + unt
Mai mult, stratul nu era gros, deoarece am văzut că nu am suficientă masă, așa că l-am întins subțire pe toată suprafața.



Înăuntru era o prăjitură moale. Un strat de sufle de muselină cremă pe bază de banane și cremă. Al doilea strat de sufle pe bază de cremă de muselină de banane + bază de cremă de la Charlotte (mi-a plăcut foarte mult acest sufle) + banane.
Când tăiați sau, mai degrabă, împingeți stratul de ciocolată (tortul nu a vrut să fie tăiat), sufleul a crezut că va zbura în direcții diferite.
Cum faceți față acestei acoperiri?
Felie de tort.

[Husky]

Husky, tăiat cu un cuțit fierbinte. Puteți uniformiza ciocolata plus crema 2: 1 cu ganache densă. Usor de aplicat si se obtine un strat foarte subtire

[Natalia]

Natalia, Da. Da! Am uitat să scriu că, înainte de tăiere, am încălzit cuțitul în apă caldă. Chiar și așa, tortul a fost greu de tăiat.
Știu despre ganache cu cremă. Dar am vrut să încerc exact unt + ciocolată, deoarece multe fete scriu cu ce anume sunt egalizate. Și aceasta este cochilia perfectă pentru a ține tortul. De acord. Cochilia este puternică, dar cum să tai. Da, dacă în același timp tortul este complet acoperit.

Nivel unt + ciocolată, pentru întuneric iau un raport de 1-1, pentru alb aproximativ 1-1,5, dar cel mai adesea amestecul alb se dovedește a fi prea moale, trebuie să adaug câteva discuri de glazură pentru a-l întări. Dar untul + glazura se dovedește a fi o masă densă și fragilă, este greu de tăiat și trebuie nivelat rapid, se îngheață chiar în fața ochilor noștri. Luda, ești sigur de ciocolată? Pe cel cu unt de cacao îl iau în primul rând ... poate ciocolata ta albă nu a fost foarte ciocolată?

Ksyusha, acum voi vedea ce va fi primul.

Se poate distinge prin culoare, ciocolata este încă puțin cremoasă, dar glazura este frumos albă ca zăpada.

Acesta este genul de ciocolată pe care l-am folosit. Deci măcar ei scriu.



Zaharul este pe primul loc! Și abia apoi unt de cacao.
Cel mai interesant lucru este că atunci când am folosit-o pentru prima dată, am decis să arunc o inscripție din ea și să fac numere.
S-a topit și a scris o inscripție pe dosar. Așa că nu a înghețat. Nu am putut elimina nici o scrisoare. Și nu am putut scoate numerele din formular. Erau destul de moi. Eram atât de supărat.
Dar când am dizolvat din nou aceeași ciocolată topită o dată, a devenit ca o piatră și și-a păstrat forma perfect.
De data aceasta am folosit o parte din noua ciocolată și o parte din ciocolata deja topită.
Da, diferă prin culoare de glazura albă.

Nu, Lud, nu e ciocolată rea. Mai mult, este moale, după cum spui ... masa nu ar putea deveni fragilă din ea, atunci nu înțeleg motivul. Mâine fetele vor ajunge din urmă, poate că asta va deveni clar.
Ultima dată când am făcut-o pe Air, înainte am folosit doar finlandeză.

[Ksyusha]

Ksyusha, așteaptă, poate altcineva îți va spune ceva.

Oamenilor, acest efect este dat de apa prinsă în masa de ciocolată. Poate fi și în ulei. Am avut un astfel de caz la locul de muncă, au făcut prăjituri pentru degustare și una dintre ele a fost acoperită b.ciocolată și când este arsă în apă. baia a primit apă. Nu am acordat nicio atenție și am turnat tortul. Și apoi începe distracția! În general, la degustare, tortul a fost tocat cu un topor ...
Nici un cuțit fierbinte nu va ajuta în acest caz!

Lyudochka și s-ar putea să aveți, de asemenea, prea multă ciocolată în masă. Fac cartofi pe bază de unt + ciocolată, atât pentru alb cât și pentru negru, am un raport 1: 1 (negru, desigur, se dovedește a fi mai puternic), dar adevărul este că nu am ciocolată pură, ci ciocolată + glazură în părți egale și ai lucrat 1: 2, mi se pare cam prea mult

Nu, Natakha, există toate semnele de ciocolată cojite din apă. Care este proporția de unt: ciocolata nu ar fi folosită, masa nu s-ar bronza atât de mult încât chiar și cu un topor ...

acest efect este produs de apa prinsă în masa de ciocolată. Poate fi și în ulei

Tanya, nu știu de unde ar putea apărea apa. De mult timp alimentez ciocolata la cuptorul cu microunde. Și topesc ciocolata albă timp de 30 de secunde și apoi o amestec chiar moale cu o lingură până se dispersează complet. Unt. Este posibil să fi fost puțină apă în ulei. Dar acesta este uleiul Ankor. Din ultimul lot nu am măsurat cât de mult lichid a rămas din ulei în timpul aprinderii. Dar, de obicei, nu depășește 5%. Acum nu mai găsesc unde, dar cumva am luat măsurători și am expus aici pe forum. Ancora și untul obișnuit 82%, cumpărate într-un magazin, au fost alimentate. Dacă îmi amintesc bine, atunci Ankor a dat 5% din lichid și ulei obișnuit - fie 10%, fie 15%.
Sunt mai înclinat să dau mai mult ulei. Dar chiar nu am vrut să-l adaug.
În general, vreau să spun că nu mi-a plăcut gustul acestei prăjituri, unde a dat ciocolata. Nu se potrivește deloc aici. Gust ușor dulce de sufle și bam ... ciocolată dulce-dulce! A întrerupt atât banana, cât și gustul cremos.
Tocmai am mâncat crusta de sus cu ciocolată separat, iar apoi am mâncat tortul în sine cu plăcere.
Și mi-a plăcut stratul de muselină de banane cu adăugarea bazei de cremă Charlotte (fără ulei). Mult mai moale.
Deși, poate o iubesc pe Charlotte și de aceea am crezut așa. Gustul și culoarea ...

Oameni, poate în acest lot a existat un eșec în tehnologie și a intrat mai multă apă. O jumătate de oră este suficientă pentru a ondula ciocolata. l de apă ...
Și da, ciocolata întrerupe toate gusturile.

Luda, ciocolata mea albă cu 1 / 1,5 unt nici măcar nu-și păstrează forma, nu că este o coajă sau o crustă netăiată))) Nu echivalez cu ciocolata albă. Am o crustă cu ciocolată neagră în unt doar când prăjitura este foarte răcită, iar după 20 de minute la temperatura camerei totul se topește deja și puteți încreți părțile laterale. Așa că am trecut la ganache cu smântână, unde coaja este mai bună. Dar poate fi tăiat cu ușurință cu un cuțit.
Crustele sunt de obicei numai din glazură.

Fetelor, dacă fac un tort: ​​VK + smântână - frișcă, + căpșuni în strat, șoc oglindă deasupra. glazură.
Faceți alinierea doar cu friscă sau biscuiți + smântână sau ganache (smântână + ciocolată albă) și glazură cu oglindă de ciocolată deasupra?

[natapit]

natapit, o zi buna! Puteți să-mi spuneți, vă rog, ce companie aveți un vas de coacere rotund detașabil pentru biscuiți? Ești fericit cu ea?

Nu dorm, dar o formă detașabilă fără fund este cea mai bună companie Tescom.

Dragi fete, vă rog să mă ajutați cu sfaturi.
Înțeleg corect că cele mai bune opțiuni de aliniere pentru mastic vor fi (în scopul de a nu numai alinierea, ci și „împachetarea”):
1. „Ipsos” din firimituri cu cremă de unt (apropo, ce opțiune este mai bună: unt + lapte condensat, charlotte, unt-proteine) cu adaos de vodcă
2. deasupra tencuielii - unt + crema de ciocolata. Iată o confuzie completă pentru mine, deoarece unii susțin că este necesar să iau ciocolată, în timp ce alții - că ciocolata nu îngheață cu o crustă (ceea ce trebuie să realizez) și este necesar să iau glazura. Groază, desigur, să citesc că, în compoziția acestei glazuri, tortul de nuntă - așa că pentru mine principalul lucru este că nimic nu plutește (nunta fiicei în vară). Deși, nici nu vreau să simt „săpunul” de pe tort.Dacă luăm în considerare glazura (nu vreau să merg la plăcile Ashanov, deși am cumpărat una - minte) - mă uit la glazura din plăcile NON TEMP de la nevkusno - nimeni nu a încercat să folosească acest lucru? Este jenant că scriu că temperatura de topire NU ESTE PESTE 40g. - nu se va topi pe tort?

[Svetlana]

Svetlanași că tortul tău va fi pe masă pentru toată nunta?
Dacă nu, de ce ești atât de îngrijorat. Unt crem + lapte condensat, pentru că pentru mine este atât de dens decât Charlotte. Dar va gusta bine cu tortul? Eu o folosesc pe Charlotte în cartofi. Dacă sunteți cu adevărat îngrijorat, atunci puteți face cartofi cu adaos de ciocolată topită. În ceea ce privește acoperirea tortului, folosesc și Charlotte și se poate adăuga ciocolată topită pentru putere. Nu vă voi spune proporțiile pentru adăugarea ciocolatei. O fac cu ochiul.

Ludmila, desigur, tortul nu va sta pe masă toată ziua. Dar după ce am citit pe forum despre posibile probleme cu amortizarea masticului - îmi doresc foarte mult să fiu sigur. În interior nu vor exista cele mai persistente creme - cafea cu custard (în acest moment mă aplec spre opțiunea cu mascarpone) și înghețată (cred că opțiunea cu unt și (puțin) gelatină. Adevărat, voi folosi cremă de legume Eu, desigur, și pentru naturalețe, apoi am încercat crema de legume - ele, desigur, sunt mult mai stabile decât cele naturale - așa că le voi lua în straturile tortului de sub mastic). În ceea ce privește crema de unt, pur pe gustul meu, îmi place mai mult Charlotte (doar pe acest forum am aflat că această cremă se numește așa, deși o folosesc de 30 de ani, probabil - am această rețetă încă din copilărie). Dar dacă opțiunea cu lapte condensat este mai stabilă (și am mai citit că ați recomandat-o), atunci probabil că ar trebui să vă opriți la ea (pentru „cartofi”). Cred că gustul laptelui condensat nu se va lupta în mod clar cu gustul cafelei și cu gustul înghețatei. Ce fel de ciocolată topită folosiți? Ciocolată sau glazură (interesat de ciocolata albă)? Și, pentru a se murdări sub mastic, scriu că nu am încercat doar să amestec unt și ciocolată - am puțină idee despre ce va avea gust. Folosiți Charlotte (chiar și atunci când adăugați ciocolată) pentru că o aveți gata sau după gust? Și pur și simplu nu sunt foarte sigur de combinația dintre gustul ciocolatei și cremele mele ... Dar intenționez să o încerc pe un „tort de antrenament” pentru a înțelege.

[Vesta_70]

Vesta_70, Svetlana,
Nu vă sfătuiesc să utilizați opțiunea unt / ciocolată, deoarece nu va fi o coajă, dar se poate topi, dar nu vă recomand să adăugați glazură în loc de ciocolată, deoarece este foarte dificil să lucrați cu ea, este , în principiu, capricios, se întărește rapid foarte repede, uneori nu se încălzește bine și este greu să nivelezi tortul cu acest amestec. Am folosit o ganache dublă de 2 părți de ciocolată neagră și 1 parte de 33% cremă, în special pentru compoziții delicate și prăjituri care necesită o decorare îndelungată sau să rămână cald (unii preferă crema de legume, dar nu le folosesc).
Fac și cartofi cu ganache. Este o izolație incredibil de puternică și fiabilă. Cunosc cofetari care, chiar și cu o compoziție de mousse, nu izolează cu tencuială, ci doar cu o ganache dublă pe cremă, dar cu un strat gros. Păstrează totul perfect.

[Vei]

Vei, Elizabeth, îți mulțumesc foarte mult că ai răspuns. Mesajele tale m-au condus la îndoieli cu privire la ceea ce este încă mai bine să închizi în „shell”. Deși, nu sunt încă foarte sigur dacă am nevoie într-adevăr de o coajă. Dar mi-e frică să „obțin”. De ce nu folosești smântână de legume? Din motive de utilitate? Pur și simplu intenționez să le folosesc, deoarece pentru a gusta (am încercat Shantipak) sunt foarte plăcute, iar tortul nu este pentru băut ceai acasă - pentru o nuntă, deci cu siguranță nu va fi mult rău de la o bucată pentru nimeni, încă mai multă fiabilitate decât cu cele naturale. Sau mă înșel cu privire la ceva?
O altă întrebare despre ciocolată pentru ganache - este întunecată? Ce marcă ați recomanda (cu siguranță există opțiuni încercate și adevărate - bine, pentru a nu reinventa roata)? Deși, întunecat, desigur, este înfricoșător de utilizat, deoarece masticul este alb.Da, am citit că nimic nu ar trebui să apară, dar din moment ce nu l-am încercat, este înfricoșător. Dar este timp să încerc. Am deja o ciocolată albă cumpărată în picături Irca Italia (34%) - poate ar trebui să încerc să o folosesc?

Încă nu sunt sigur - chiar am nevoie de o coajă. Dar mi-e frică să „obțin”.

cochilia este necesară pentru compoziții delicate, astfel încât tortul să nu-și piardă forma, pentru multe niveluri, pentru prăjituri, care vor fi apoi decorate mult timp la temperatura camerei. Ce anume vă este frică să nu pierdeți? nu trebuie să bateți nimic pentru ganache, trebuie doar să încălziți crema până la fierbere și să o turnați în ciocolată fin ruptă, amestecând în mod constant totul până la omogenizare. Dacă este necesar, încălziți încă 10-15 secunde într-un micron pentru a topi în cele din urmă și a frământa toate bucățile. Doar smântâna trebuie să aibă cel puțin 33% grăsime, adică pentru biciuire.

de ce nu folosești smântână de legume? Din motive de utilitate?

pentru mine este o chimie insipidă și dăunătoare. Ne pare rău să traduc ciocolată. Dar mulți oameni mănâncă, nu insist pe crema de animale. Au aceeași fiabilitate în ganache, deoarece ciocolata afectează fiabilitatea. Cumpăr Babaevsky (Branded sau Elite) sau Rot-Front, dar nu lactate, obișnuite.

Deși, întunecat, desigur, este înfricoșător de utilizat, deoarece masticul este alb. Da, am citit că nimic nu ar trebui să apară, dar din moment ce nu l-am încercat, este înfricoșător. Dar este timp să încerc. Am deja o ciocolată albă cumpărată în picături Irca Italia (34%) - poate ar trebui să încerc să o folosesc?

De fapt, ganache nu strălucește prin mastic, nu s-a întâmplat niciodată și nu l-am întâlnit niciodată. Dar am masticul gata, nu-l fac eu. Dar ciocolata albă nu va îngheța.

[Vei]

Vei, Mulțumesc mult. Voi încerca. Dar cine ar explica din punct de vedere ... Nu știu ce (fizică?) - de ce amestecul de unt-ciocolată rămâne mai slab decât smântâna și ciocolata? La urma urmei, există mai multe grăsimi în unt și în smântână - apă ...

[Svetlana]

Svetlana, nu este fizică, ci temperatura. Uleiul stabilizează masa la frig. Când temperatura crește, aceasta se topește, plutește. Crema nu reacționează la fel de puternic la schimbările de temperatură. Ceva de genul...

[prona]

prona, Natalya, din câte îmi amintesc, temperatura este o cantitate fizică. Dar, la naiba, deși am un grad matematic mai ridicat, tot nu înțeleg ... Ați încercat și Natalya diferența de ganache cu unt și smântână?

Dar, la naiba, deși am un grad matematic mai ridicat, tot nu înțeleg ... Ați încercat și Natalya diferența de ganache cu unt și smântână?

Sveta, Natasha a explicat totul corect, dar trebuie doar să încercați ambele pentru a obține propria experiență, dacă nu vă vine să credeți cuvântul))
Am nivelat untul / ciocolata timp de un an, dar după ce am decorat mult timp la temperatura camerei sau doar o compoziție foarte delicată, pe tort au apărut urme de degete, cu care l-am atins accidental, iar tortul a fost perfect aliniat și înfășurat. Devenea jignitor. A trecut la cremă / ciocolată, problema a dispărut.

[Svetlana]

Svetlana, Am încercat-o locuiesc într-o țară foarte caldă, untul și ciocolata mea nu îngheță vara dacă lucrez fără aer condiționat

[Vei]

Vei, prona, fetelor, mulțumesc pentru experiența ta. Voi încerca!

[Vei]

Vei, Elizabeth (sau cine îi va spune, cine a încercat-o), spune-mi, cum va supraviețui înghețului o prăjitură tapetată cu „cartofi” și acoperită cu ganache (smântână + ciocolată)? Am de gând să colectez și să nivelez prăjiturile (3 bucăți pentru niveluri) în avans, apoi să le îngheț, deoarece fizic nu pot face toate acestea într-o zi. Adică, intenționez să îngheț versiunea finită sub mastic - apoi o iau, peste noapte în frigider și acoperă cu mastic.
Și o altă întrebare despre consumul de ganache. Se pare că l-am văzut undeva, dar acum nu mai găsesc informații. Câtă ganache trebuie frământată pentru acoperire, de exemplu, o prăjitură cu un diametru de 30 cm, o înălțime de 9? Am urmărit videoclipul de aliniere în subiectul ganache - deci există un astfel de strat ...Care este stratul aproximativ (grosimea) de acoperit pentru o izolare excelentă a masticului?

[Svetlana]

Svetlanace compozitie? Nimic nu se va întâmpla cu ganache, dar umplutura poate

[prona]

prona, Ei bine, în ceea ce privește compoziția, se pare că totul ar trebui să fie bine. VNK (înghețată de impregnare cu sos de caramel + rom), cremă Sundae (cu unt și gelatină), cremă de cremă de cafea, strat de caramel-migdale. Se dovedește o prăjitură extrem de delicioasă - a fost deja testată (limbi aproape înghițite). Pentru straturile de crem intenționez să fac baraje din „cartof”. Ei bine, nivelând cu cartofi, apoi ganache.
În acest moment, câteva bucăți sunt încă în congelator - așa că intenționez să încerc să se aplatizeze cu ganache pe ele.

[Svetlana]

SvetlanaDacă aveți încredere în straturi, atunci înghețul este calm. Cel mult, în timpul decongelării, poate apărea condens, care poate fi îndepărtat cu un șervețel.

[prona]

pronaAdevărat, crema mea de cafea nu este unt, ci mascarpone. Știu că în formă pură mascarpone nu tolerează înghețarea fără consecințe, dar cred că nu va avea de suferit în interiorul cremei? În orice caz, acum piesele cu o astfel de compoziție sunt înghețate - așa că voi verifica. Și cum pot în acest moment (pe piesele de testare care sunt congelate) să aplic ganache - fără a dezgheța direct? Și apoi înghețați din nou? Și care este încă cantitatea de ganache care ar putea fi necesară pentru un tort? Judecând după videoclip, impresia este că, cu 100g de ciocolată (+50 smântână) - poate că o bucată foarte mică poate fi pătată ...

Adăugat sâmbătă 23 apr 2016 09:36

A devenit chiar interesant - și prăjiturile cu ce umpluturi nu pot fi trimise la congelator? Având în vedere că le acoperim apoi cu mastic ...

[Svetlana]

Svetlana, Lucrez puțin cu mastic, așa că nu voi spune suma exactă. Chit de îndată ce îl scoateți din congelator. În caz contrar, înghețarea-dezghețarea-înghețarea oricărei creme va fi jignită.
Nu congelați frișca, smântâna, fructele proaspete. Aceasta este pentru o clipă. Deși există nuanțe peste tot.

[prona]

pronacâți oameni - atât de multe păreri Aici Lyudmila (Huska) a scris că frișca tolerează perfect congelarea - și, chiar și în formă pură, și nu ca parte a unei creme. Apropo, am Sundae în cremă. există și friscă. În ceea ce privește fructele proaspete (în tort) - de ce nu? Va picura după decongelare? Nu pot spune nimic despre smântână, pentru că nu am avut niciodată nimic de-a face cu ea.
Natasha, dar tu mi-ai scris acum câteva mesaje că untul + ciocolata nu îngheță și este mai bine să folosești smântână + ciocolată ... mă interesează masticul ...