Tort de familie

Categorie: Pâine de drojdie
Tort de familie

Ingrediente

ouă 10 bucati.
unt 200 g
margarină 200 g
unt topit 100 g
drojdie crudă proaspătă 100 g
zahar granulat 3 pahare
lapte (de preferință rustic) 1 l
stafide 1 pahar
făină
sare după gust, aproximativ 1 lingură. l.
vanilina si alti aditivi doriti gust
GLAZURĂ:
proteine 2 buc.
zahăr 1 pahar

Metoda de gătit

  • În ajunul Paștelui, vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru un minunat tort de Paște. Rețeta acestui tort mi-a fost împărtășită cu mulți ani în urmă de o colegă de la serviciu - Alexandra Vasilievna, și numele tortului este al ei. Kulich a fost copt conform acestei rețete de mulți ani. Mi-a plăcut foarte mult prăjitura cu gustul ei plăcut și delicat, această prăjitură nu diavolează mult timp, din acele vechi ani am coacut prăjituri de Paște numai conform acestei rețete. Pot spune, de asemenea, că mulți, pe care îi tratez cu acest tort, spun că tortul este pur și simplu incomparabil. Nu există încă o fotografie, cu siguranță o voi posta imediat ce o voi coace înainte de vacanță.
  • Reţetă:
  • 10 ouă
  • 200 gr. unt
  • 200 gr. margarină
  • 100 g ghee
  • 100 g drojdie crudă proaspătă
  • 3 căni de nisip
  • Se amestecă toate ingredientele, se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 12 ore (peste noapte).
  • 1 litru, preferabil lapte de țară
  • 1 cană stafide
  • Făină
  • Vanilina si alti aditivi doriti dupa gust.
  • Sare după gust (aproximativ 1 lingură).
  • Dimineața, adăugați lapte în aluat și frământați aluatul, puneți stafidele, vanilina.
  • Umplem matrițele cu 1/3, le lăsăm să urce și coacem la cuptor
  • Ung matrițele cu ghee, fără să stropesc nimic - nu se lipeste. Ea a dezgustat prăjituri din cauza lipsei de forme, chiar și în borcane de ceai. De asemenea, sunt convenabile, deoarece pot fi închise cu un capac la verificare. Adevărat, a trebuit să pun hârtie pe lateral, deoarece laturile marginii borcanelor sunt concav spre interior și prăjiturile de Paști nu ar fi sărit afară.
  • Tort de familie Tort de familie
  • Glazură: Bateți 2 albușuri de ouă proaspete cu 1 pahar de zahăr, ungeți prăjiturile fierbinți. Presărați - decorați partea de sus a prăjiturilor ..
  • Și iată prăjiturile de Paște.
  • Tort de familie Tort de familie


Lubasha
și nu este nevoie să adăugați făină în aluat?
Margit
Citat: Lubasha

și nu este nevoie să adăugați făină în aluat?
Nu, nu este nevoie să adăugați făină, ci doar ceea ce este scris. Surprinzător, desigur, dar așa este rețeta.
katyac
Vă rog să-mi spuneți, câtă făină este nevoie? Care ar trebui să fie aluatul? Și totuși, nu există multă grăsime?
Margit
Citat: katyac

Vă rog să-mi spuneți, câtă făină este nevoie? Care ar trebui să fie aluatul? Și totuși, nu există multă grăsime?
katyac... Nu am măsurat niciodată câtă făină se cheltuie, din moment ce am frământat întotdeauna cu mâna. De data aceasta, când se frământă aluatul de Paști, cu siguranță voi măsura cantitatea de făină. Nu există o mulțime de grăsime, chiar corect, aluatul se dovedește a fi gras, dar moale și elastic.
SchuMakher
Și ce fel de aluat se obține în consistență ... cum ar fi pâinea și plăcintele sau ca un biscuit?
Câte prăjituri sunt această cantitate?
Margit
Citat: ShuMakher

Și ce fel de aluat este consistența ... cum ar fi pâinea și plăcintele sau ca un biscuit?
Câte prăjituri sunt această cantitate?
Nu am copt niciodată biscuitul, nu pot să spun. Aici, în Tataria, se coc în principal plăcinte și nu fac excepție. Probabil, aluatul seamănă mai mult cu plăcintele, foarte moale și elastic, dar mai gras. Nu pot spune numărul, prăjiturile sunt atât de multe, coac în tot felul de recipiente, chiar și în cani mici și cutii din compoturi. Suficient pentru toată lumea și distribuiți rudelor și prietenilor și familiei pentru câteva zile.
ikko4ka
Fetele vor avea mult aluat, trebuie să reduceți rata de 2-3 ori. Aici sunt aproape 3 kg fără făină. Și rețeta este foarte bună. Coac cam la fel.
himichka
Coac conform unei rețete similare, este nevoie de puțin mai mult de 2 kg de făină, aluatul se dovedește a fi o găleată plină de 15 litri.Coac Paștele în cutii de cafea Nescafe (250g), deci sunt 15 bucăți gata preparate - nu atât de multe.
irza
Margit, untul, margarina se adaugă înmuiate sau topite? Atunci ghee - cum să-l obții? Când frămânți aluatul, îți folosești mâinile în ulei vegetal sau făină?
Margit
Citat: Zigor

Înțeleg că ai pus făină și lapte dimineața?
Da, Zigor, Am pus lapte și făină toată dimineața când frământ.

Citat: irza

Margit, untul, margarina se adaugă înmuiate sau topite? Atunci ghee - cum să-l obții? Când frămânți aluatul, îți folosești mâinile în ulei vegetal sau făină?
Nu-mi ung mâinile cu nimic, deoarece aluatul este destul de gras. Topesc ghee din unt, dacă am noroc, îl cumpăr de pe piață, iar în acel an l-am cumpărat în Metro, există 80-85 la sută unt și îl topesc la foc mic. Când am ținut vaca nu au existat probleme cu uleiul, acum nu mai țin vaca, churn și separatorul sunt inactiv și trebuie să cumpăr ulei.
Citat: irza

Margit, untul, margarina se adaugă înmuiate sau topite?
Oh, nu ți-am răspuns la întrebare. Orice unt, în orice aluat, îl pun întotdeauna înmuiat.
ikko4ka
Citat: himichka

Coac conform unei rețete similare, este nevoie de puțin mai mult de 2 kg de făină, aluatul se dovedește a fi o găleată plină de 15 litri. Coac Paștele în cutii de cafea Nescafe (250g), deci sunt 15 bucăți gata preparate - nu atât de multe.
Aluatul iese cam 5 kg. Într-un vas de copt, trebuie să punem 1 \ 3 sau 1 \ 2. Aceasta este de 125gr-150gr. Aceasta înseamnă că ar trebui să iasă aproximativ 40-30 de bucăți.
Coac 0,5 litri de lapte și coac în căni de email (300g) și iese cam 18 bucăți.
kolenko
Fetelor! Puteți pune o întrebare despre tehnologie? Scrii că 15-18 prăjituri de Paște ies din lot. Dar câte matrițe intră în cuptoarele tale odată? Ce fac? Doar că, în timp ce pregătesc primul lot, restul vin mai întâi, vin și apoi, ca să spunem așa, supra-acidifiați, „cad”. Ce faci?
Margit
Citat: kolenko

Fetelor! Puteți pune o întrebare despre tehnologie? Scrii că 15-18 prăjituri de Paște ies din lot. Dar câte matrițe intră în cuptoarele tale odată? Ce fac? Doar că, în timp ce pregătesc primul lot, restul vin mai întâi, vin și apoi, ca să spunem așa, supra-acidifiați, „cad”. Ce faci?
kolenko - Helen, fac asta. Mai întâi, gătesc primul lot, le las să crească și la cuptor. În timp ce se coc, pregătesc al doilea lot așezând formele, dovedind din nou și la cuptor. La fel fac nu numai cu prăjituri, plăcinte și plăcinte de Paște.
mamontenok
Spuneți-mi, dimineața după frământarea principalelor ingrediente, nu este nevoie să lăsați aluatul să se potrivească, ci imediat în forme?
Margit
Citat: mamontenok

Spuneți-mi, dimineața după frământarea principalelor ingrediente, nu este nevoie să lăsați aluatul să se potrivească, ci imediat în forme?
Aluatul trebuie să se potrivească cu siguranță, apoi îl punem în forme.
Albina
Puteți înlocui margarina cu unt? Am încetat să mâncăm margarină cu mult timp în urmă (deși untul de astăzi seamănă adesea cu margarina)
Margit
Citat: Albina

Puteți înlocui margarina cu unt? Am încetat să mâncăm margarină cu mult timp în urmă (deși untul de astăzi seamănă adesea cu margarina)
Puteți, desigur, să înlocuiesc 50/50 cremos-topit.
Imi place. Prăjiturile de Paște sunt mai umede și mai fibroase.
Cu margarina, prăjiturile de Paște sunt puțin mai pufoase, dar și mai uscate parcă.
Albina
După volumul de aluat, aduc de obicei aceeași cantitate pentru prăjiturile de Paște: coac una din oțel inoxidabil de 3 litri. o cratiță, 1-2 sub formă de fontă și am pus restul în căni de porțelan și coapte. Astăzi am cumpărat matrițe mici de hârtie - voi folosi în loc de căni
Margit
În fiecare an am cumpărat câteva matrițe din aluminiu pentru prăjiturile de Paște și, în cele din urmă, am avut mulaje suficiente, anul acesta nu va trebui să caut borcane suplimentare.
kolenko
Citat: Margit

Mai întâi, gătesc primul lot, le las să crească și la cuptor. În timp ce se coc, pregătesc al doilea lot așezând formele, dovedind din nou și la cuptor.
Abazhite, abaze !!! Care este primul lot? Este, adică primul lot, constă în întregime din toate ingredientele din rețetă? dar dacă sunt făcute mai mult de o duzină de prăjituri de Paște, atunci cum le puneți pe toate în cuptor după verificare? În cuptorul meu sunt introduse maximum 6-7 forme. Deci aceasta este problema mea cu aragazul meu. Este necesar să se calculeze cantitatea de aluat nu numai în funcție de volumul matrițelor existente, ci și de dimensiunea cuptorului
Tanik67
Buna ziua, va rog sa scrieti totul in detaliu despre ce dormiti de seara pana seara si ce dimineata. Nu am înțeles totul. De ce vă rog să apreciați foarte mult rețetele de familie. Vă mulțumesc anticipat.
Wiki
Citat: Margit
Se amestecă toate ingredientele, se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 12 ore (peste noapte).

Citat: Margit

Dimineața, adăugați lapte în aluat și frământați aluatul, puneți stafidele, vanilina.

Adică seara: TOTUL CU EXCEPȚIA LAPTULUI, FĂINEA DE STafide, VANILINA.

De asemenea, este scris în subiect că se obține o mulțime de test.
Citat: himichka

Coac conform unei rețete similare, este nevoie de puțin mai mult de 2 kg de făină, aluatul se dovedește a fi o găleată plină de 15 litri.
Și când aluatul este frământat dimineața, trebuie să se potrivească.
Citat: Margit

Aluatul trebuie să se potrivească cu siguranță, apoi îl punem în forme.
Și abia apoi așezați-vă în forme, așteptați să vină din nou prăjiturile și apoi coaceți.
Tanik67
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid. Mulțumesc




Eu am făcut ouăle potrivite, scurgând unt, margarină, ghee, drojdie, zahăr seara, frământând. Și dimineața, se va adăuga lapte și făină.
Tanik67
Mulțumesc pentru rețetă, tort delicios. mulțumesc
una-olga
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta Margarita, se dovedește tort foarte gustos. Îmi coc al doilea an. În acel an am pus mai mult zahăr - am notat că dulceața era de prisos. Anul acesta l-am copt strict conform rețetei ... deși mi-a lipsit puțin cu făină - am pus 1 kg pentru o jumătate de porție. Ea însăși a înțeles că aluatul era lichid, ca pe un panettone. Anul viitor voi pune 1200 pe jumătate de porție. Dar prăjiturile de Paște sunt încă minunate: parfumate, nu mici, aerisite. Deja 2 au plecat. Există fotografii și chiar în ruptură ... dar nu am învățat niciodată să trimit. Deci, credeți-ne pe cuvânt.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine