Covor de aluat imbatranit

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Rusă
Covor de aluat imbatranit

Ingrediente

Pentru test
făină de secară 500 g
miere ușoară 250 g
zahar granulat 0,7 linguri.
ghee 150 g
ouă 1,5 buc
slăbirea 1 linguriță
Pentru un amestec picant
garoafa 10 muguri
cardamom 6 buc.
anason stelat 4 lucruri.
scorțișoară măcinată 1h l
pulbere de ghimbir 1h l.
Pentru strat
gem (măr / prună / cais) ~ 1 lingură.

Metoda de gătit

  • Pregătirea acestei turtă dulce trebuie începută cu 5-6 săptămâni înainte de servire.
  • 1. Așezați mierea, untul și zahărul într-o cratiță cu fundul adânc, aduceți la fiert la foc mic și scoateți-l de pe foc.
  • 2. Măcinați condimentele într-un mortar și adăugați la amestecul fierbinte într-o cratiță.
  • 3. Când amestecul s-a răcit la 40 de grade, adăugați treptat făina cu praful de copt și ouăle. Frământați aluatul timp de 20-30 de minute, apoi rotiți-l într-o bilă, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 lună.
  • 4. Când va sosi momentul, scoateți aluatul din frigider, lăsați-l să stea la temperatura camerei, apoi împărțiți-l în două părți egale. Rolați fiecare parte într-un dreptunghi, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți până când este gătită în prealabilă la 2000Din cuptor aproximativ 15 minute.
  • 5. Ungeți o parte din turtă dulce finită cu gem, puneți a doua parte deasupra și ungeți-o puțin. Acoperiți cu pergament, puneți o placă masivă sau altă sarcină deasupra. Lăsați turtă dulce în această formă încă o săptămână. Și apoi puteți tăia în bucăți și servi cu ceai.
  • Covor de aluat imbatranit
  • Turtă dulce foarte gustoasă și aromată. Gustul se îmbunătățește doar în timp, nu devine mai vechi pentru mult timp.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețeta este preluată din cartea „Gătitul rusesc de casă” de Maxim Syrnikov.

Albina
Galinace ciudată turtă dulce
Gală
Tunsoarea este foarte decentă.
Albina,
Irgata
interesant - făină de secară și turtă dulce ușoară - trebuie să coaceți, rețeta nu este complicată, în compoziție - ar trebui să fie delicioasă
Plan de șapte ani
Galina! Ce dragut!!!!!
La urma urmei, am citit această carte de Syrnikov ... dar nu-mi amintesc de turtă dulce ... rușine !!!!
Mulțumesc pentru o performanță atât de excelentă !!!!

Singura întrebare este ... și sub jug timp de o săptămână să pleci la temperatura camerei? ... în frigider nu este necesar?
Și atunci cum îl poți păstra? ... îl poți păstra doar în bucătărie? Nu-l puneți în frigider? ...

Gală
Citat: Irsha

interesant - făină de secară și turtă dulce ușoară ...
Irsha, Irina, da, este gri Dacă mierea era întunecată și ar fi mai multă scorțișoară, atunci turta dulce ar fi mult mai întunecată.

Citat: șapte ani

Singura întrebare este ... și sub jug timp de o săptămână să pleci la temperatura camerei? ... în frigider nu este necesar?
Și atunci cum îl poți păstra? ... îl poți păstra doar în bucătărie? Nu-l puneți în frigider? ...

Svetlana, nu, în frigider nu este necesar, sub opresiune la temperatura camerei. Și este, de asemenea, stocat la temperatura camerei (îl am timp de două săptămâni, cred, puteți face mai mult în siguranță, dar noi l-am mâncat)
Plan de șapte ani
Galya! Multumesc !!!
Cu siguranță o voi face!
Voi livra tuturor cadrelor didactice, tutorilor, cadrelor didactice etc., etc., cadouri și le voi face imediat !!!
Urmează o mulțime de weekend-uri! ... Păcat că aluatul zace mult timp! ...
Dar cu cât așteptarea este mai lungă, cu atât este mai dulce turtă dulce !!! ...
Jackdaw-Crow
Îmi pare rău pentru întrebarea stupidă, dar poți înlocui mierea cu sirop de maltoză? Nu-mi place mierea, dar am cumpărat un borcan de melasă dintr-un anumit motiv, dar acum nu știu unde să-l atașez! Și vrei o astfel de turtă dulce!
Gală
Citat: șapte ani

Cu siguranță o voi face! ... Dar cu cât așteptarea este mai lungă, cu atât este mai dulce turtă dulce !!! ...

Citat: Jackdaw Crow

dar este posibil să înlocuiți mierea cu sirop de maltoză?
Jackdaw-Crow, Galina, Nu știu cu ce poate ajunge această rețetă. Câtă melasă să adăugați și ce gust va avea turtă dulce

Citat: Jackdaw Crow

și am cumpărat melasă pentru o conservă dintr-un anumit motiv, dar acum nu știu unde să mă atașez
Treacle este utilizat la fabricarea diferitelor dulciuri. Este inclus în unele tipuri de pâine, precum și în turta dulce și alte produse de patiserie. Melasa poate acționa ca un sirop pentru diferite deserturi și poate fi folosită pentru a face sosuri.
Jackdaw-Crow
Mulțumesc! Va trebui să învățăm cum să coacem turtă dulce, nu să risipim binele!
Plan de șapte ani
Galya, dar ai frământat aluatul cu mâinile sau cu o combina 20-30 de minute? ...
Gală
Svetlana, nu, nu cu mâinile tale. Kitchen Aid mi-a frământat aluatul.
Svetlenki
Gală, Îți admir turtă dulce pentru ziua respectivă.
Citat: Gala
Kitchen Aid mi-a frământat aluatul.

Vă rog să-mi spuneți la ce viteze ați frământat? Lopată, presupun?
Gală
Sveta, mulțumesc!
Frământarea la viteze mici. Da, o spatulă cu un tampon de cauciuc.
Plan de șapte ani
Galina, Îmi pare rău că sunt atât de multe întrebări ... dar deja vreau să urmez calea bătută ...
Dacă v-ați amestecat cu o spatulă cu o bandă elastică ... se pare că aluatul nu este gros, dacă a fost frământat? ...
Svetlenki
Citat: șapte ani
dar vreau deja să urmez calea bătută ...

Și pentru ca drumul să fie deja complet bătut, Galya, ce fel de făină de secară a luat? Cojite sau însămânțate?
Gală
Citat: șapte ani

Îmi pare rău că sunt atât de multe întrebări ... dar deja vreau să urmez calea bătută ...
Dacă v-ați amestecat cu o spatulă cu o bandă elastică ... se pare că aluatul nu este gros, dacă a fost frământat? ...
Svetlanade ce sa-mi cer scuze?! Întrebările vorbesc despre seriozitatea intențiilor voastre
Spre surprinderea mea, aluatul nu era foarte gros, putând fi amestecat cu această duză. De obicei, în ceea ce privește făina de secară, am o ambuscadă cu ea: nu pot amesteca niciodată cantitatea specificată în aluat, iau întotdeauna mai puțin. De data aceasta totul a funcționat. Poate că este mierea și uleiul. Mierea era foarte curgătoare.

Citat: Svetlenki

ce fel de faina de secara ai luat? Cojite sau însămânțate?
Sveta, a luat unul decojit, deoarece celălalt nu a fost specificat.

Plan de șapte ani
Galya! Toate! Mulțumesc foarte mult!!!!
Acum cu atât mai mult o voi face! ... dacă nici măcar nu trebuie să frământați cu mâinile! ...
Numai că raportul nu va fi în curând ...
Proces lung ...
Dar și făina de secară este mituită !!! ... și atâtea condimente !!!!!!! Îmi place când sunt foarte mulți !!!
Nici măcar nu pot găti dulceață așa! Cu siguranță voi umple totul acolo! Chiar și ardei iute !!!
Gală
Sveta, Imi plac foarte mult si condimentele. Rețeta originală indică această cantitate de condimente, iar orice altceva este de două ori mai mult, dar pentru mine, iar această cantitate nu este suficientă, o voi crește puțin mai mult data viitoare.

Sveta, îți recomand cu tărie această rețetă.

Covor de aluat imbatranitTurtă dulce Torun "Katazhinka"
(Nagira)

Plan de șapte ani
Galya! Mulțumesc! M-am dus și am privit ... o poveste atât de interesantă acolo! Iar morcovul este dincolo de laudă !!!
Cred că va fi la rândul meu! ...
Pur și simplu nu știi pe ce să te apuci !!! ...

Am înțeles despre condimente! Deci, de asemenea, pot crește în siguranță!
Gală
Sveta, mai multe despre gem. În această turtă dulce am gem Antonovka cu ghimbir și lămâie. Nu-i rău. Dar eu și soțul meu am fost de acord că gemul de prune ar fi mai bun.
Plan de șapte ani
Am o pruna !!!!!! Anul acesta l-am sudat !!!! Cu anason stelat și scorțișoară!
Dar nu au fost mere în acest an, așa că nu am gătit ... Pot să aștept următorul ...
Soooo ... și mai multe despre gem ... câte Lămâi? ... cât ghimbir? ... când să le așezi? ...
Gală
Citat: șapte ani

Am o pruna !!!!!! Anul acesta l-am sudat !!!! Cu anason stelat și scorțișoară!
Sveta, super!

Sveta, am făcut o cantitate mică pentru a răspândi turtă dulce, toate improvizate. Nici nu-mi amintesc exact proporțiile. Am tăiat merele, am adăugat zahăr, coajă și suc de lămâie, rădăcină de ghimbir ras, am plecat. Apoi a adus-o la fierbere și gata.
Plan de șapte ani
Am înțeles !!! Anul viitor voi face și eu asta !!!
O fac și în loturi mici, dar în funcție de rețete diferite și cu condimente diferite! ...
La fel de interesant!
Dar toate borcanele au arome diferite!
Astăzi vreau asta ... și mâine alta ... stai pe loc și alegi după starea ta de spirit!
Gală
Sveta,
Am câteva opțiuni în rețetele de preparate de fructe și fructe de pădure. Nu sunt multe, dar poate că ceva va arăta bine. Chiar si la Kroshika există opțiuni interesante.
Plan de șapte ani
Am fugit !!!! ... Colecționez tot felul de rețete interesante pentru conserve și gemuri! ...
Helga-Light
Și ce dimensiune să rulezi prăjiturile? Și aproximativ?
Gală
Autorul nu a spus exact ce grosime să desfășoare aluatul, dar judecând după fotografia din carte de aproximativ 1 cm. Am făcut așa ceva.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine