Elena Tim
Citat: Admin

Lenok, salut!

Dacă facem deja găluște și găluște, atunci trebuie să tragem multe! Fac 200 de bucăți de găluște și pun 20-30 bucăți în pungi și le îngheț. Pre-așezați pe o foaie de copt într-un rând și înghețați-o în congelator. Depozitat foarte bine și mult timp. De asemenea, fierb bine după îngheț, nu trebuie să dezghețați, aruncați-le imediat în apă clocotită.

Usc tăiței la temperatura camerei, apoi îi pun în borcane, pungi - la fel de convenabil
Da, cu găluște și găluște, mă comport exact ca tine. Doar, aparent, doar din lăcomie, îi fac de două ori mai mulți. Congelatorul meu este imens, chiar făcut din găluște mamut. Dar nu este asta. Sunt interesat de diferite tipuri de pastă „ouă”. Tanyusha, probabil că mă vei considera o prostie impasibilă, dar din anumite motive nu m-am mutat ... Voi scrie și îmi spui - așa sau nu. În general, gătesc pastele, le usuc (astfel încât să nu se lipească, așa cum am înțeles), apoi le pun în porții în pachete și le amestec toate în congelator. Corect?
Administrator

Corect!
Doar un loc în congelator poate fi luat împreună cu alte produse mai demne Acest lucru trebuie ridicat Ce se poate depozita în congelator (avem unul)
Și tăiței și macaroanele similare pot fi uscate cu ușurință și depozitate în borcane și pungi; nu sunt necesare condiții speciale pentru acestea. Avem chiar specialități. uscătoarele pentru paste sunt cumpărate în aceste scopuri
Elena Tim
Citat: Admin

Corect!
Doar un loc în congelator poate fi luat cu alte produse mai demne. Acest lucru trebuie ridicat Ce se poate depozita în congelator (avem unul)
Și tăiței și macaroanele similare pot fi uscate cu ușurință și depozitate în borcane și pungi; nu sunt necesare condiții speciale pentru acestea. Avem chiar specialități. uscătoarele pentru paste sunt cumpărate în aceste scopuri
Da, dacă aș avea un loc în dulapuri. Băcănia este plină de gemuri, în general tac despre vase, dar în rest este înghesuită tehnica, care nu este folosită în fiecare zi. Dar congelatorul vă permite să scăpați de el. Tanya, mulțumesc foarte mult pentru ajutor. Mâine voi începe să produc tot felul de paste.
Dreyna
Mă grăbesc cu recunoștință pentru „testul kefirului”)) l-am făcut cu iaurt de casă. Aluatul este doar super !. Se folosește până la ultima bucată, chiar și o mică bucată din tăietură a rămas după găluște (făcută de producătorul de găluște) și apoi formată și rostogolită. S-a temut că produsele finite ar mirosi ca laptele coagulat, dar nu este așa. Soțul și fiul meu sunt foarte agitați în ceea ce privește mâncarea, dar au mâncat găluște și i-au lăudat. Fără miros sau gust. Mâine voi încerca paste. Și totuși, aluatul a rămas în frigider (nu în congelator) timp de 1,5 zile - fără modificări, chiar ca și când ar fi devenit mai bun după frig.
Multumesc mult pentru reteta
Administrator

Dreyna , pentru sănătatea ta! Este întotdeauna plăcut să auzim mulțumiri atunci când țăranilor noștri le place aluatul și sunt foarte pretențioși - înțeleg bunătățile aluatului
Dreyna
Citat: Admin
foarte agitat - înțeleg bunătățile aluatului

Oooh, și nu numai în ea. Uneori nu știi ce să gătești. Mama spune mereu: "De ce ai născut astfel de copii, nu ție?" Fiica mea mănâncă chiar și în tăcere, deși uneori nu-i place))), dar acestea sunt toate neajunsurile pe care le vor exprima și farfuriile vor fi împinse deoparte. Dă, Doamne, răbdare
Administrator
Citat: Dreyna

Oooh, și nu numai în ea. Uneori nu știi ce să gătești. Mama spune mereu: „De ce ai născut astfel de copii, nu ție?” Fiica mea mănâncă chiar și în tăcere, deși uneori nu-i place), dar acestea sunt toate neajunsurile pe care le vor exprima și farfuriile vor fi împinse deoparte. Dă, Doamne, răbdare

Așa cum mi-a spus fiica mea când eram mică, tu și mama mea, aveți răbdare - în mod rezonabil!
Lerele
Administrator, în legătură cu achiziționarea unui jucăuș inteligent * tăietor de aluat, realizez găluște și găluște la scară industrială
Am făcut atât primul, cât și al doilea aluat și am găsit și rețeta dvs. în vreun subiect și am făcut-o. Deci, aluatul pe chefir este doar super! Nu se întunecă, plastic, gustos, nu crapa. Mulțumesc foarte mult!!!!!!
Administrator

Lerele, MULTUMESC!
Sunt întotdeauna fericit în copilărie când primești ceea ce îți sugerez în rețetele mele.
Îmi place și aluatul de chefir - moale, plastic, fără pretenții, și gătește bine! Doar scara mea a scăzut deja, se pare că suntem plini, acum respectăm norma de a mânca
Gătește pentru sănătate!
Lerele
Și așa cum îmi place
L-am turnat așa cum s-a scris, și se dovedește întotdeauna, este foarte tare !!!
Hipolit
Ce frumusete ...
bâlbâi ...
Pian
dar tot am probleme cu aluatul de chefir: atunci aluatul se termină (umplutura rămâne, pregătesc un aluat nou), apoi umplutura nu a fost suficientă, sunt a treia zi în spatele mașinii Stau în spatele unui aparat de rulat aluat, nu pot să ajung la capete
Lerele
Pian,
Dar cel mai ușor aluat, și nu se sparge, și apoi am făcut un aluat cu oțet, aici am luat rețeta, aluatul pare a fi șic, fraged, și apoi totul s-a crăpat în congelator. Ieri am mâncat găluște cu brânză de vaci, așa că au mâncat mai ales aluat, iar brânza de vaci a plutit în apă
PapAnin
Și aluatul de pe chefir își permite să fie lansat cu ajutorul unui tăietor de aluat / tăietor de tăiței? Sau este prea moale pentru asta?
Lerele
PapAnin, da, aluat grozav pentru rulare, nu prea moale, atât.
PapAnin
Amenda! Mulțumesc!
Vom încerca.
arc
Din anumite motive, acest aluat nu mi-a ieșit deloc. Aluat = iaurt de casă + făină = se târăște nu ca la rulare, plutește în mâini, consistența aluatului este bună, dar totul se întinde, umplutura cade. Unde te poți adapta? Păcat să-l arunc, prea mult pentru a putea colecta în găluște, s-a târât în ​​timpul gătitului.
Pian
probabil proporțiile nu au fost observate la frământare sau aluatul a fost prea lung pentru a sta, doar adăugați făină la rulare
PapAnin
Aluatul a ieșit bine.
Adevărat, nu m-am deranjat cu solzii, m-am lovit la vederea făinii, apoi am ajustat-o ​​la rulare.
Administrator
Citat: primavara

Din anumite motive, acest aluat nu mi-a ieșit deloc. Aluat = iaurt de casă + făină = se târăște nu ca la rulare, plutește în mâini, consistența aluatului este bună, dar totul se întinde, umplutura cade. Unde te poți adapta? Păcat să-l arunc, prea mult pentru a putea colecta în găluște, s-a târât în ​​timpul gătitului.

Rețetă de aluat:
Lapte cașat de casă - 300 ml.
Făină de grâu - 550-600 de grame.
Sare - nu
Ouă - nu

Acest lucru nu înseamnă că rețeta trebuie urmată „până la bănuț”, dar se indică ghidul pentru cantitatea de ingrediente, astfel încât aluatul să se dovedească a fi de înaltă calitate.
Poate că consistența iaurtului era diferită, mai subțire / mai groasă și așa mai departe ...
Fotografia rețetei arată ce consistență se dovedește a fi aluatul - își păstrează perfect forma. Reglați-vă aluatul cu făină
arc
Pentru 300 de grame de lapte cașat 550 de făină, da, a durat 3 ore, m-am gândit că va fi mai bine. Frământarea găluștelor într-o mașină de fabricat pâine pe un prog. Când l-am scos, era foarte întins și lipicios, am adăugat puțină făină și l-am pus să se odihnească. Și poți să adaugi făină mâine și să încerci măcar tăiței? Astăzi am frământat și lipit găluște. Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi.
Administrator
După maturare, orice aluat devine mult mai moale și cu cât poate fi mai lung - interacțiunea și pătrunderea apei (lichide) în făină, umezirea făinii.

L-am lăsat să se odihnească aproximativ 20-30 de minute, odihnind doar aluatul după frământare și apoi încep să-l rulăm pe o mașină de scris sau manual. Restul aluatului se află sub vas și așteaptă în aripi și devine treptat mai moale sub influența procesului făină-lichid, iar aluatul respiră, apare condensul sub vas, umezeală, pe care aluatul o absoarbe și devine mai moale . Prin urmare, stropesc fiecare bucată următoare de aluat cu făină pentru a fi abruptă și o rostogolesc într-o mașină de scris, în plus o rulez în făină, o stropesc cu făină - iar aluatul devine „abruptul” dorit - acest lucru este normal!

Dacă aluatul din frigider a devenit moale, adăugați făină și rotiți-l de mai multe ori, va fi util și pentru tăiței și găluște.
arc
Mulțumesc.
Natalishka
Helena, O fac și cu lapte coagulat, iar altă dată aluatul nu este foarte bun. Nu am înțeles de ce depinde: iertare: Și acum m-am „agățat” de aluatul de apă clocotită din Tanyulya. Ei bine, doar un cântec ... Ce găluște, găluște, manti și chiar paste (y) Și aluatul este întotdeauna (y) Dar de mult timp am ignorat această rețetă. M-am gândit, bine, cum se toarnă apă clocotită în făină și, de asemenea, într-un filtru de pâine. Aceasta este experiența mea. Și se pare că abia acum am gustat în sfârșit gustul aluatului real. După cum am scris
arc
Natalia, am găsit doar o rețetă de cremă de la Admin, asta este sau nu. Cumva nu înțeleg procesul de frământare într-un filtru de pâine: turnăm făina, pornim programul și apoi turnăm apă fierbinte și alte ingrediente. ?
Natalishka
Helena, în x. cuptor-vas pune făină-450gr., sare-1chl, ou-1buc, păstăi. ulei-1 lingură. l, pornesc x. aragazul (am un program de găluște) și imediat după pornire, se toarnă 240 ml de făină pe făină. apă clocotită. După frământare, lăsați aluatul în x. aragaz 10 min. Aluatul este fierbinte. Lasă-l să se răcească.
arc
Mulțumesc, voi încerca! Mulțumesc mult!
Natalishka
Helena, incearca-l. Rulez aluatul cu mâinile, dar foarte subțire. După fierbere, aluatul este fraged, moale și subțire. Am vrut să mulțumesc Tanyulya, dar nu am găsit un Temka separat despre acest aluat.
arc
Veți putea să o lansați pe o mașină de scris?
Administrator
Citat: primavara

Natalia, am găsit doar o rețetă de cremă de la Admin, asta este sau nu. Cumva nu înțeleg procesul de frământare într-un filtru de pâine: turnăm făina, pornim programul și apoi turnăm apă fierbinte și alte ingrediente. ?

Da, asta este ceea ce eu și Tanyulya avem o rețetă și o metodă
arc
Admin, ai lansat această cremă cu o mașină?
Administrator
Citat: primavara

Admin, ai lansat această cremă cu o mașină?

Orice aluat numai cu o mașină, inclusiv cremă.
La începutul acestui subiect, am arătat în imagini modalitățile și principiile de lucru cu o mașină de scris și un aluat - aspect
vânt78
Am pus aluatul pe chefir (în cazul meu, pe zer) în filtru. Am pus 600 g de făină în / s, am turnat 300 ml de zer, ca în rețeta din prima postare. În general, m-am săturat să re-amestec și să amestec din nou, adăugând făină. Aluatul încă se lipeste și se lipește, infecție, de mâini. De 4 ori am pus din nou frământarea cu adăugarea de făină, un hrean abia a scos-o din găleată, ca Velcro. A scuipat, nu a mai pus, l-a pus într-un castron, l-a acoperit cu folie alimentară, l-a lăsat în pace, l-a lăsat să se odihnească o oră, vom vedea ce i se întâmplă. Până acum nu îmi place acest aluat, este problematic.
Administrator
Ați încercat să comparați densitatea zerului și a chefirului (iaurt) înainte de a frământa aluatul?
Mi se pare că chefirul este mai gros decât zerul, de aceea va lua mai puțină făină.
Și, în orice caz, va trebui să adăugați (sau nu), pe baza calității făinii și a consistenței chefirului (zerului).

Și aluatul este grozav pe kefir, dacă este făcut corect
vânt78
Pot fi. Dar cumva a trebuit să adaug prea multe și practic nimic nu s-a schimbat. Voi încerca să fac un aluat pe ouă și să le amestec 1: 1.
arc
Nici kefirul nu a funcționat, nu l-am înțeles, totul plutea și se răspândea.
Administrator

Reţetă:
Iaurt de casă - 300 ml.
Făină de grâu - 550-600 de grame.
Sare - nu
Ouă - nu

Și ce să înțelegem? Făină și iaurt - atât!

Adesea problema este că oamenii se obișnuiesc să meargă pur și simplu în funcție de ingredientele măsurate ale autorului, uitând că pot exista iaurt (kefir) de consistență diferită, densitate diferită, calitate diferită a făinii și așa mai departe ...
Dar, aluatul de găluște se face la fel ca aluatul de pâine - aducem făină și lichid la raportul dorit, aluatul ar trebui să fie gros și abrupt! Orice aluat de găluște! Și chiar și în procesul de rulare, uneori este necesar să adăugați făină, astfel încât aluatul să nu „plutească”, să nu devină foarte moale, deoarece se va înmuia constant din minciună.

Dacă vă amintiți cum mămicile-bunicile noastre au făcut aluatul cu mânere, atunci au rulat mai întâi o minge de făină și lichid, adăugând în mod constant făină, apoi au adăugat constant făină la masă, au rulat aluatul cu un sucitor și l-au adăugat , și a rulat-o din nou ... pentru a obține consistența dorită a aluatului. Și nu au spus niciodată: aceasta este conform rețetei și nu o puteți corecta! Eu însumi am urmărit odată acest proces
Și dacă îi observi pe italieni - de asemenea, mai întâi făina este lichidă și, atunci când rulează, trebuie să adauge mai multă făină.
arc
Administrator, așa că toată lumea reușește atât de ușor, toată lumea este fericită, dar pentru mine, poate, acesta este primul aluat care nu a funcționat deloc, deși există doar două ingrediente ... Nu îndrăznesc să repet.
Administrator
Citat: primavara

Administrator, așa că toată lumea reușește atât de ușor, toată lumea este fericită, dar pentru mine, poate, acesta este primul aluat care nu a funcționat deloc, deși există doar două ingrediente ... Nu îndrăznesc să repet.

Nu mai pot spune nimic
De obicei, așez rețeta după ce o fac eu, elaborez rețeta și sunt sigur că ceea ce dau ar trebui să funcționeze
vânt78
Am făcut un aluat de cremă conform rețetei, l-am amestecat cu al meu, care nu s-a obținut în mod deosebit cu zer și voilă, s-a dovedit a fi o consistență bună, iar eu și soția am înfipt găluște cu brânză de vaci și cartofi. Nimic nu s-a pierdut, nimic nu a fost aruncat afară, totul a decurs conform intenției. Poate depinde mult de făină. A făcut chifle pentru 9 copeici. din făina noastră din Crimeea, conform metodei de siguranță, au crescut perfect. Am luat făină mai ieftină, în ATB și, în general, nu a fost asta, nu am vrut ca aluatul să crească normal, chiflele nu aveau acea moliciune și culoarea nu era aceeași și consistența și nu păstrau prospețimea, Ei bine, nu asta este.
Biryusa
Administrator, acest aluat a devenit preferatul meu pentru găluște și găluște. L-am făcut atât pe chefir achiziționat, cât și pe iaurt de casă - nu au existat niciodată puncții, se dovedește a fi blând, plastic și, în același timp, destul de dens și nu se rupe.
În confirmarea cuvintelor mele:
Citat: Biryusinka
Și am făcut deja aluatul pe kefir de mai multe ori (atât pentru găluște, cât și pentru găluște), și nu am adăugat un ou. Îmi place atât de mult!
Găluște, tăiței, găluște Găluște, tăiței, găluște
Administrator, multumesc pentru reteta!
Administrator

Da ... în rânduri ordonate, în număr mare, mergând la tigaie ... sau! gata!
Numărul și mărimea găluștelor sunt foarte impresionante

Biryusinka, gătește pentru sănătate și lasă-i pe toți la masă să fie confortabili și gustoși!
Biryusa
Citat: Admin
Numărul și mărimea găluștelor sunt foarte impresionante
Aceasta este forma mea preferată (S-a numit Sperietoarea Torpilă). M-am dus la mama și am găsit uniforma asta în dulap. Probabil a petrecut treizeci de ani acolo inactiv. L-am spălat, l-am calcinat, l-am spălat din nou și acum doar pe el formez găluște
Tumanchik
Citat: Pian

ravioli colorate

Dar sunt gata preparate! Gătesc și dansez! Găluște, tăiței, găluște
Administrator

Ei bine, experimentatori, la naiba, inventatori!
lettohka ttt
Vă mulțumim pentru o rețetă excelentă, aluatul este pur și simplu Superb !!! Am făcut găluște, raviolki cu inimile, sunt foarte fericit, Mulțumesc Imens !!! Am făcut aluatul simplu pe ouă, voi încerca și alte versiuni ale rețetelor tale.
Administrator

lettohka ttt, Sanatate buna!
Mulțumesc pentru cuvintele amabile, am încercat!
Tumanchik
Citat: Admin

Ei bine, experimentatori, la naiba, inventatori!
Tanyusha este ceva! https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0
Zena
Fetele sunt cele care în Temko .. este urgent nevoie de sfaturi !!!
Pe 26 sunt musafiri .. acum avem aproape ora 17 pe 24 ..... e -3 pe stradă ... promit mai frig noaptea ..
intrebare: daca fac astazi manti si ii las pe balcon ... nu se vor deteriora ...
Mi-e teamă că mâine nu voi putea face față singur cu volumul acela de gătit .. așa că aș vrea să economisesc timp cel puțin așa ..
Rusalca
Divna, la -3 nu se va pierde!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine