Tort de nuci italiene

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Italiană
Tort de nuci italiene

Ingrediente

Aluat:
Făină 2 lingurițe
Zahar granulat 300 g
Albușuri de ou 8 buc.
Nuci decojite 300 g
Strat intermediar:
Cremă 35% grăsime 400 g
Ciocolata neagra 150 g

Metoda de gătit

  • Această cantitate este pentru 6 prăjituri. Prima dată am făcut-o - tortul mi s-a părut cam mic. Acum, înarmat cu cunoașterea bătutului corect al proteinelor, am primit 9 prăjituri din aceleași produse (ar fi putut fi 10, dar a trebuit să lipsesc 20 de minute și proteinele s-au așezat puțin). Numărul de produse pentru strat a trebuit să fie mărit. În loc de smântână, am luat smântână grasă - 600 de grame, ciocolată - aproximativ 250 de grame.
  • Zdrobiți nucile foarte fin. Tocate într-un blender:
  • Tort de nuci italiene
  • Bateți albii cu un mixer, adăugând treptat zahăr (bine, toată lumea știe, din moment ce am fost învățați de marele lider și iubitul lider):
  • Tort de nuci italiene
  • Adăugați nuci zdrobite și făină. Se amestecă până se omogenizează.
  • Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Tăiați 6 cercuri din pergament, cu același diametru ca vasul de copt. Puneți un cerc într-o matriță, presărați ușor cu făină. Puneți 1/6 din masa rezultată pe ea într-un strat subțire.
  • Notă.
  • Am decupat 2 cercuri și le-am refolosit. Am pus hârtie pe fundul unui formular despicat, am două dintre ele - așa că am copt 2 prăjituri deodată. Aluatul nu se întinde, așa că puteți pune 2 cercuri de hârtie pe o foaie de copt cu aluatul pe ele. Nu am împărțit aluatul în părți, ci pur și simplu am întins 2 linguri foarte pline (câte vor lipi) de aluat pe hârtie.
  • Tort de nuci italiene
  • Așezați vasul la cuptor și coaceți timp de 5 minute. Apoi scoateți imediat cercul de aluat din matriță folosind o spatulă largă. Coaceți restul cercurilor în același mod.
  • Notă.
  • Mi s-a părut puțin 5 minute, mi s-a părut că tortul era umed, așa că am mărit timpul la 8 minute. Concentrați-vă pe aspectul biscuitului. Nu a trebuit să o scot cu o spatulă, am întors prăjitura cu capul în jos cu hârtia și am îndepărtat-o ​​cu grijă imediat. Am mers de-a lungul întregii margini cu un cuțit, deoarece hârtia era ușor fierbinte de-a lungul marginii.
  • Tort de nuci italiene
  • Și încă un lucru: este mai bine să puneți biscuiții, probabil, pe folie sau pe film, altfel s-ar lipi de blat - atunci era problematic să-i transferați pe tort. Și este mai bine să pregătiți în prealabil un loc pentru prăjituri, astfel încât totul să se potrivească.
  • Rupeti 100 g de ciocolata in bucati mici, apoi topiti-le intr-o baie de apa. Înveliți toate cercurile de aluat, cu excepția unuia, cu ciocolată topită. Lasă prăjiturile să se răcească.
  • Notă.
  • În cazul meu, 200 de grame. Răspândiți ciocolata subțire, este posibil să nu fie pentru întreaga prăjitură. Nu creșteți cantitatea de ciocolată și ungeți prăjiturile în mod liberal - poate fi foarte dulce.
  • Strat intermediar:
  • Radeți ciocolata rămasă pe o răzătoare grosieră. Bate smântâna (sau smântâna), pune deoparte 3-4 linguri. l. (dacă intenționați să acoperiți blatul cu ele), și amestecați restul cu ciocolată rasă:
  • Tort de nuci italiene
  • Asamblare:
  • Ungeți prăjiturile acoperite cu ciocolată cu smântână și chipsuri de ciocolată, puneți-le una peste alta.
  • Pune deasupra prăjitura care nu a fost ratată. Acoperiți tortul cu frisca rămasă.
  • Puteți decora tortul cu chipsuri de ciocolată și nuci.
  • Am acoperit-o cu glazură de ciocolată. A mai fost nevoie de încă 200 g de ciocolată + 100 g de smântână.

Notă

Rețetă din revista „Școala alimentară”. L-am găsit o dată pe forumul culinar „Graphomaniac”, dar s-a mutat pe un alt site și acest link este deja „rupt”.

Prăjiturile sunt similare, ca la tortul Esterhazy, iar crema este mult mai simplă. Și îmi place mai mult gustul. Încercați - este delicios!
Iată rețeta originală cu propriile note.

Ne pare rău, fotografia tortului terminat nu a supraviețuit. Dar ultima piesă a avut timp să dea clic.

Tortul este foarte gustos! Incearca-l!

irza
Yum-yum, ce tăietură delicioasă! Vreau și eu un astfel de tort. Cu siguranță voi încerca. Nu puneți zahăr în smântână?
N @ t @ li
Citat: irza

Nu puneți zahăr în smântână?
Nu, doar smântână sau smântână + ciocolată. Dacă vă este teamă că crema nu va fi biciuită, cred că puteți arunca o lingură de zahăr.
kolynusha
Am copt această prăjitură, dar am mărit totuși făina cu câteva linguri. Primul meu tort a fost cam umed și lipicios și am adăugat făină pentru straturile de tort ulterioare. Și în rețeta mea, ciocolata topită se toarnă peste prăjituri, se lasă să se întărească, apoi se unge cu smântână. Și am folosit o altă cremă. Dar aceasta este o chestiune de gust. Tortul s-a dovedit a fi delicios, înmuiat bine.
artizan
Citat: kolynusha

Și am folosit o altă cremă. Dar aceasta este o chestiune de gust. Tortul s-a dovedit a fi delicios, înmuiat bine.
Poftim! Din nou secretele instanței din Madrid? Ce cremă? Și este foarte simplu, o rețetă, totul este planificat ... Trebuie să oferim opțiuni oamenilor! A suferi, alegându-l pe cel pe care să-l faci mai întâi
N @ t @ li
Citat: kolynusha

Am copt această prăjitură, dar am mărit totuși făina cu câteva linguri. Primul meu tort a fost cam umed și lipicios și am adăugat făină pentru straturile de tort ulterioare.
Așadar, primul meu biscuit sa dovedit a fi umed, dar am crescut timpul de coacere - a ajutat.

Citat: kolynusha

Și am folosit o altă cremă. Dar aceasta este o chestiune de gust. Tortul s-a dovedit a fi delicios, înmuiat bine.
Poate, ca în Esterhazy ( 🔗), preparat cu ulei?
kolynusha
artizan , nu, nu un secret, nu are nume, l-am inventat eu. poate fi numit „Mascarpone Cream”. Nu-mi plac cremele cu smântână, lapte condensat și ulei. Și asta îmi place foarte mult. Se pregătește rapid, delicat și gustos Am spus despre asta aicihttps://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0
Nociv !!!
MMMM ..... Delicios probabil
izumka
Marcat! O bezeshno-ciocolată atât de delicioasă !!!
Inessa82
Bună ziua fetelor, astăzi am copt această prăjitură, problemele au început în etapa de întindere a aluatului pe hârtie pudră, nu am putut să-l petez, aluatul s-a rostogolit peste făină și a tras după o lingură, am fost uzată și, ca urmare - 5 prăjituri în loc de 8-9. Cea de-a doua problemă a fost că prăjiturile nu au vrut să se coacă în 5 minute, au ars de jos și au rămas nefierte deasupra (dar dacă ar fi 7-8 dintre ele, ar fi mai subțiri și ar coace mai repede). A treia problemă este cum se îndepărtează prăjiturile de pe această hârtie, cumva a fost posibil să se dezlipească hârtia până la mijlocul prăjiturii, iar la margini s-a lipit ferm și a fost necesar să petreacă 10 minute pentru ca fiecare prăjitură să fie tăiată hârtia, altfel oaspeții ar fi mestecat prăjitura cu ea) (Eu aș încerca să ung uleiul data viitoare și să nu-l ung cu o lingură, ci să-l strâng din plic. Și prăjiturile s-au dovedit a fi strâmbe, am înmuiat-o în seara asta, mâine o voi întrerupe și mă voi strădui să obțin o formă rotundă, uniformă. Problema nr (nu-mi mai amintesc numărul), pe scurt, după problema, crema s-a terminat și nu mai este nimic de acoperiți partea superioară și părțile laterale cu. De aici întrebarea: smântâna s-a terminat, ce a doua cremă este potrivită pentru acest tort pentru acoperirea părții superioare și laterale. Mulțumesc, se pare că puteți expira, va exista un reportaj foto unul dintre astăzi. Interesant, sunt singur cu astfel de probleme cu care se confruntă?
echeva
Citat: Inessa82

A treia problemă este cum să scoateți prăjiturile din această hârtie ........ s-a lipit strâns! ............. Mă întreb dacă sunt singurul cu astfel de probleme?
Inessa, astăzi și eu înjurături și toate blestemele au smuls acea hârtie nenorocită de coacere PRE-OILED din chifle !!!!! l-am schimbat deja din alb în maro, rezultatul este același !!!!!! As vrea sa incerc prajituri cu nuca, dar acum nu o voi lua pana nu gasesc o bucata de hartie care NU SE BATA !!! Există așa ceva? ÎNDUT .......... cineva tipărește pe hârtie de birou simplă A4 ... poate risca? Ce spui, sfătuiești?
Gasha
Zhen, țesătura antiaderentă se vinde la Moscova. Anterior, acest loc era numit baza Vostok ... acum este chiar așa pentru cofetari ... Covoare de dimensiuni diferite sunt apoi tăiate din această țesătură și vândute de douăzeci de ori mai scumpe, de exemplu, compania Firebird. Stabilește-ți un obiectiv, accesează cu crawlere pe Internet ...
echeva
Aș prefera să îi dau o sarcină surorii mele, este MOSCOVA (și sună cu mândrie) Gashenka, mulțumesc pentru direcția corectă
Gasha
Mereu bucuros să ajut!
Ilona
Citat: echeva

Inessa, astăzi și eu înjurături și toate blestemele au smuls acea hârtie nenorocită de coacere PRE-OILED din chifle !!!!! l-am schimbat deja din alb în maro, rezultatul este același !!!!!! As vrea sa incerc prajituri cu nuca, dar acum nu o voi lua pana nu gasesc o bucata de hartie care NU SE BATA !!! Există așa ceva? ÎNDUT .......... cineva tipărește pe hârtie de birou simplă A4 ... poate risca? Ce spui, sfătuiești?
Paklanovskaya (Paclan este cumva scris astfel) hârtia nu se lipeste, nu m-a dezamăgit încă, dar în ceea ce privește țesătura antiaderentă, la Moscova există un magazin VTK pe strada Sheremetyevskaya, se vând prin filmări și covoare din silicon sunt, de asemenea, diferite. 🔗
Gasha
Asta am spus despre acest magazin
Ilona
Gasha


Aici vine țesătura

🔗
Curmal japonez
Fetelor, cel mai bine este să coaceți aceste prăjituri pe un covor de silicon și nu numai aceste prăjituri, ci, în general, orice produse de patiserie. Pentru mine personal, hârtia unsă și nu este lipită strâns.
fktdnbyf
În opinia mea, dacă le oferiți cititorilor rețeta dvs., atunci trebuie să o abordați în mod responsabil. Ce înseamnă făină-2 linguri. Am înțeles ca două pahare și am stricat biscuitul. Milă.
echeva
dar de fapt ce ??? 2 linguri. ce ???
fktdnbyf
Trebuie să întrebați autorul. Cred că da, două linguri. Apoi am lovit această rețetă pe internet. Alți autori au în general două lingurițe de făină. Am făcut un aluat de biscuiți cu două pahare, nu un aluat de biscuiți. A trebuit să-l modific urgent pentru aluat pentru tortul „oriental”. Dar pentru el s-a dovedit prea multă făină. Pe scurt, s-a cheltuit multă muncă și nervi, dar rezultatul nu este suficient.
echeva
fktdnbyf, e ciudat că înainte de tine nimeni nu a indicat această abreviere ... Înțeleg că oamenii au gătit cu adevărat conform acestei rețete
Ilona
Citat: echeva

dar de fapt ce ??? 2 linguri. ce ???
Fetelor! De fapt, doar 2 linguri de ceai! Tortul se dovedește a fi extraordinar de delicios. Am făcut-o după o rețetă de pe alt site, m-am gândit să împărtășesc rețeta aici, dar s-a dovedit că o avem! Ei bine, atât de delicios!
Tort de nuci italiene
Elya_lug
O rețetă interesantă, aș vrea să încerc. Nu am văzut la ce temperatură trebuie să fie cuptorul. Cine a făcut ce?
Ilona
Se coace la 200 de grade timp de 5 minute
Ilona
Aici Natasha coace 220, scrie exact. Dar am copt conform rețetei Latushkina. Totul a funcționat! Tocmai am mâncat ultima mușcătură. Am vrut să obțin rețeta de la MK, dar o avem, bine, cu mici discrepanțe)))
Ilona
Tortul este foarte demn să-l coaceți. Aș spune un astfel de om. Cu prăjituri cu proteine, nucă, ciocolată, nebunie de gustoasă și nobilă. Totul este echilibrat. Cine iubește nucile și ciocolata, rețeta ta este sută la sută.
Cu o jumătate de porție am avut o prăjitură cu diametrul de 18 cm și o greutate de 720 g din 6 prăjituri.
Elya_lug
Ilona, Mulțumiri !!! Cu siguranță o voi face

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine