Piept de rață la cuptor, varză roșie și sos de ceapă caramelizată

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
piept de rață	1 buc
varza rosie	0,5 kacana
ceapa rosie	1 buc
vin rosu	200 ml
apă	100 ml
sare, piper, frunze de dafin	gust
mere	1 - 2 bucăți

Metoda de gătit

Tăiați varza subțire.
Tăiați ceapa roșie în cuburi mici.
Tăiați o parte din ceapă în jumătăți de inele (pentru sos).
Mai întâi prăjiți ceapa, apoi adăugați mărul, curățat și tăiat cubulețe, în tigaie.
Apoi, adăugați varza și prăjiți-o cu ceapa și merele câteva minute. Apoi adăugați vin (100 ml), apă, frunze de dafin și fierbeți până se înmoaie.
În timp ce varza fierbe, pregătim sânii de rață: spălați, uscați sânul cu un prosop de hârtie. Facem tăieturi cruciforme sau longitudinale în piele. Frecați cu sare și piper.
Într-o tigaie uscată, prăjiți pieptul timp de 3-4 minute, mai întâi din partea pielii.
Apoi răsturnați și prăjiți pe cealaltă parte timp de câteva minute.
Punem pieptul într-un vas de copt și îl trimitem la copt într-un cuptor încălzit la 180 * C timp de 25-30 de minute.
Pentru sos: pe grăsimea de rață rămasă din prăjire, fierbeți ceapa într-o cratiță, adăugați zahăr brun și fierbeți câteva minute până se caramelizează.
Se toarnă vinul rămas (am un sos din prune murate), și 100 ml apă și se fierbe timp de 10 minute.
Apoi adăugați amidonul, amestecat în prima lingură. l. apă. Gatiti, amestecand 1-2 minute, adaugati sare si piper.
Tăiați pieptul finit în bucăți, puneți-l pe un vas împreună cu varza.
Așezați ceapa și sosul caramelizat pe bucățile de piept și serviți.
Pieptul este suculent și fraged, dar cu un sos parfumat și varză, este pur și simplu delicios.
Bucura-te de masa ta!