Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negru

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negru

Ingrediente

Inflorescențe de amarant două mână
Apă (apă clocotită) 300 g
Aluat pe drojdie lichidă 160 g
Făină de grâu 550 g
Fibra de amarant 4 g
Seminte de chimen negru 1 linguriță
Sare 12 g
Zahăr 1 lingură
Ulei de mustar 1 lingură

Metoda de gătit

  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruPuneți inflorescențele de amarant uscate într-un recipient și turnați apă clocotită peste. Acoperiți și lăsați-l să se infuzeze
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruAșa arăta aluatul meu pe drojdia lichidă la vârf
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruCând infuzia de amarant se răcește pentru a se încălzi, strecurați-o într-un recipient pentru frământat aluatul și adăugați aluat cu drojdie lichidă și zahăr, amestecați bine până la omogenizare
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruÎndoiți inflorescențele uscate de amarant într-o râșniță de cafea
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruȘi măcinați bine. Pentru test, luați 4 grame de fibră de amarant
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruCernem făina în lichid, adăugăm semințe de chimen negru, fibră de amarant și frământăm aluatul. Se dovedește a fi o frumoasă culoare roz.
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruLăsați aluatul timp de 10-15 minute pentru autoliză. Se adaugă sare în aluat și se amestecă bine
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruLăsați aluatul încă 10 - 15 minute. De vreme ce am frământat manual, am întins aluatul și am continuat să frământ pe masă. Adăugați ulei de muștar în aluat și, în cele din urmă, frământați până la un coc nelipicios
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruFormează o minge din aluat, acoperă și lasă să dovedească.
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruDupă 40-50 de minute, întindeți-aluați aluatul și formați din nou o bilă. Am făcut această procedură de două ori
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruAșteptați ca aluatul să crească de 1,5 ori și formați o pâine. Acesta este aluatul înainte de modelare
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruAm făcut două chifle mici (am uitat să fac o poză), am acoperit pâinile formate și le-am lăsat într-un loc cald. Pentru a stabili dacă aluatul este pregătit pentru coacere, rup o bucată de aluat în timp ce mulăm pâinea și o pun într-un pahar cu apă la temperatura camerei. Las acest pahar nu departe de aluat în dovada. Când aluatul din pahar a ieșit la suprafață, este timpul să puneți pâinea pe copt. Am avut o piesă la suprafață în aproximativ 45 de minute
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruÎncălziți cuptorul la 240 de grade, tăiați pâinile și puneți-le în cuptor. Presărați pereții cu apă. După 15 minute, reduceți temperatura la 200-180 de grade, eliberați abur și coaceți până se înmoaie (timpul meu de coacere a fost de 35 de minute). Când este gata, scoateți-o din cuptor (pâinea ar trebui să dea un sunet „gol” la atingere), răciți-o pe o grătar într-un prosop.
  • Pâinea s-a dovedit a fi surprinzător de foarte moale, cu o crustă subțire. După coacere, pesmetul și-a schimbat culoarea, dar crusta a rămas roz.
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negru
  • Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negru

Vasul este conceput pentru

2 role de aproximativ 600 g greutate

Timp pentru pregătire:

3-4 ore

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Pâine de lux. Ideea s-a născut datorită prietenei mele Larisa, care mi-a trimis amarant, crescut cu propriile mâini
S-au spus multe despre beneficiile amarantului. Se numește chiar planta centenarilor! Aproape toate părțile plantei sunt potrivite pentru hrană: frunze, tulpini și semințe.
Și în pâine, amarantul s-a comportat doar din partea cea mai bună. Ne-a plăcut foarte mult

Am vorbit în detaliu despre drojdia mea lichidă și despre aluatul din această rețetă
Pâine de grâu pe infuzie de amarant cu fibră de amarant și chimen negruPâine de grâu cu făină integrală pe drojdie lichidă cu fibre din ceaiul Ivan
(Elena_Kamch)

MariS
Helen, ce bărbat frumos a copt - bine făcut! (y) Sunt primul pe un picior - foarte poros și delicios!
Elena_Kamch
Marinochka, ajută-te! S-a dovedit a fi o pâine interesantă și atât de pozitiv roz
O plăcere a fost să-l frământ
Nikusya
Elena_Kamch, Lenchik, frumos! Firimea este plină de găuri, iar pâinea în sine este îngrijită și înălțătoare. Inteligent.Cel puțin îmi va plăcea Din moment ce nu am prieteni cu amarantul ..
Elena_Kamch
Ilonchik,
Multumesc draga! am încercat să
Citat: Nikusya
Din moment ce nu am prieteni cu amaranth ..
Ei bine, amarantul crește în zona ta și nu avem nicio șansă
Se pare că pur și simplu nu există
Loksa
Elena_Kamch, Helen, pâine roz foarte interesantă! Bravo, mi-a plăcut foarte mult!
Nikusya
Citat: Elena_Kamch
Ei bine, amarantul crește în zona ta
Da? Mă voi duce și voi citi mai detaliat ce fel de fiară așa m ara n t
Elena_Kamch
Loksa, Oksana, mulțumesc!
Citat: Nikusya
ce fel de animal este un astfel de m ara n t
O plantă foarte utilă! Și fără pretenții în plus
Nikusya
Citat: Elena_Kamch
Și fără pretenții în plus
Desigur, aceasta este o buruiană, bunica mea din sat o numește o scrub! Am recunoscut-o! Doar panicule roșii. O plantă utilă, este cu adevărat obișnuită, chiar și în paturile de flori din curți.
Elena_Kamch
Citat: Nikusya
chiar și în paturi de flori din curți
Deci despre ce vorbesc! Crește ca o buruiană peste tot. Deci, Ilonchik, colectează panicule și coace cu pâine utilă!
Nici în seră nu avem nicio șansă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine