Sperietoare
Am fost eliminat de o persoană minunată pe nume Sveta și de poreclă Svetlenki - din nou, pentru a reveni la încercările de a aduna ceva în tigaia lor de oțel a companiei franceze de Buyer. Odată ce l-am cumpărat, fiind condus de faptul că mulți profesioniști adoră oțelul, sapă mai adânc cu el și l-au lăsat. Cumva, entuziasmul de a lucra cu ea nu s-a întâmplat și pentru mult timp am fost prea leneș ca să mă descurc cu ea. Prin urmare, uitate și abandonate zăceau în cămară, în ciuda costului foarte decent. Dar din nou vorbeam despre aceste tigăi, despre încercări de a ne îndepărta de utilizarea teflonilor, despre alternative la tigăile acoperite. S-a dovedit că avem mai multe opțiuni de bază: fontă, aluminiu, oțel, oțel inoxidabil. Totul are avantajele și dezavantajele sale, am folosit totul, cu excepția ... oțelului obișnuit. Nu este atât de simplu pe cât pare. Nu este realist să o folosiți chiar de pe liliac, tigaia necesită pregătire, dar promite munți de aur în ceea ce privește prăjirea: tigaia are o conductivitate termică excelentă, o inerție termică suficientă și o capacitate de căldură, dar nu este la fel de inertă ca fonta, care se incalzeste foarte mult timp si se raceste la fel de mult ... Este ca ceva între aluminiu și fontă. Oțelul din tigaia mea este puternic, gros, tigaia este foarte grea, puțin mai ușoară decât fonta. Prin urmare, după ce am primit o lovitură magică de la Sveta, am decis totuși să mă ocup din nou de această problemă.

Patinarea este crearea unui film rezistent care protejează un obiect de efectele condițiilor externe. Patina se referă, în general, la pre-metalul cuprului sau al aliajelor de cupru, dar „prăjirea” tigăilor a ajuns să fie numită și patinare. Folosesc standard ulei de semințe de in, dar am făcut fără el pur și simplu pentru că nu era acolo. Deci, ce a ieșit din această aventură.

Tigaie din oțel din seria Mineral B. Nu este oțel INOX. Tigaia se rugineste si se oxideaza instantaneu fara nici un preparat special. A mea a fost spălată și calcinată conform instrucțiunilor producătorului, acoperită cu o peliculă subțire de ulei, iar după aceea a fost depozitată în dulap pentru o perioadă foarte lungă de timp. În acest sens, am scos-o astfel:

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Aceasta este după prima calcinare, odihniți-vă până când se răcește și din nou la cuptor. Soba era foarte fierbinte.

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Tigaia a trebuit răsturnată, deoarece laturile înalte nu sunt la fel de active „prăjite” ca fundul. Aceasta este deja 2 calcinări.

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Aceasta se întâmplă după 5 calcinări la cuptor:

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Tigaia a început cu adevărat să aibă proprietăți antiaderente, deși nu este absolut perfectă, desigur, acesta nu este teflon. Dar inițial a fost pur și simplu nerealist să prăjești ceva pe el - s-a lipit de moarte. Această patină, cu utilizare naturală și sistematică, se formează timp de aproximativ șase luni, dacă memoria îmi servește bine. Această prăjire vă permite să nu suferiți timp de șase luni înainte de a vă putea prăji normal. Îngrijirea este similară cu îngrijirea fontei: fără agenți de degresare. Doar apă fierbinte, o cârpă și ulei. După spălare, este recomandabil să îl uscați rapid pe aragaz și să ungeți cu un film de ulei. Am de gând să conduc acum clătite pe el. Acesta este un prăjit clasic cu ulei care va construi și întări în continuare acoperirea.

Dintr-o dată, această experiență va fi interesantă pentru cineva.
Aici întregul proces este clar arătat în videoclip:

J1ddZdHXr3I

Am postat doar experiența mea pe o tigaie din oțel. Există însă și fontă, aluminiu, oțel inoxidabil, care sunt pregătite și pentru utilizare. Și acest lucru poate fi, de asemenea, discutat.
Svetlenki
NataEste minunat că ai decis să deschizi subiectul patinat! Vom împărtăși și vom face schimb de experiențe.

Astept tigaia mea si te urmez ... nu am un astfel de cuptor. Numai BBQ / BBQ. Prin urmare, videoclipul din povestea ta este doar versiunea mea!

Spune-mi te rog, stiloul tău s-a comportat normal? Acoperirea mânerului de pe tigaie este spumată?

Sperietoare
Svetlenki,

Mânerul este acoperit cu un fel de „vopsea”. Dar aceasta nu este vopsea, este doar un strat gros de acoperire. La sfârșit, există deja un cip mic - puteți vedea că învelișul este gros. Nu i s-a întâmplat nimic în timpul procesării. Doar în jurul mânerului s-a „copt” mai rău, deoarece probabil scoate o parte din căldură. Pe scurt, se răcește.

Ei bine, nu am reușit să o fac ca fiică în videoclip. Nu știu de ce. Poate că nu a ținut-o? Sau tigaia lui este mai subțire decât a mea?
liyashik
Mulțumesc pentru idee! Și am o tigaie din aluminiu în picioare. Mă întreb dacă poți face asta cu ea?
Sperietoare
liyashik,

Și mi se pare că aluminiul poate „conduce”. Nu exact în cunoștință de cauză)).
Crenguţă
Când am aprins o tigaie nouă (același de Bayer), uleiul meu a izbucnit (pe o plită cu inducție!)
A jucat de câteva ori și, de asemenea, a împins în colțul îndepărtat. Prea multe mișcări ale corpului.
Ei bine, este nafik deocamdată. Iubesc teflonul!
Deși folosesc tigăi pentru clătite în scopul propus, de câteva ori pe an, doi debayers, îi iubesc.
Sperietoare
Crenguţă,

Nu ai turnat mult ulei? Ei trebuie să-l șteargă, lăsând doar un film, nu bălți. În caz contrar, se poate aprinde cu adevărat.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Ei bine, nu am reușit să o fac ca fiică în videoclip. Nu știu de ce. Poate că nu a ținut-o? Sau tigaia lui este mai subțire decât a mea?

Cred că totul ține de petrol. Dă o culoare diferită ... Ce ulei ați folosit?

Citat: liyashik
Și am o tigaie din aluminiu în picioare. Mă întreb dacă poți face asta cu ea?

liyashik, Leah, Cred că Chuchelka are dreptate, poate conduce. Este necesar să investigăm această problemă, dar am citit recomandările producătorilor că este necesar să turnați ulei și sare și să faceți unele manipulări pe aragaz - cum ar fi să-l aduceți la cald, apoi reduceți căldura și păstrați-l pentru câteva ore? ... Dar aș putea să mă înșel

Se lipeste de luminozitatea mea dacă îl încălzesc prost ... Și, în general, ar fi frumos să fiu și eu patinat ...

Cine are o experiență de succes, o poate împărtăși?
Sperietoare
Și acum voi schimba numele subiectului, astfel încât să putem discuta despre tot felul de tigăi neacoperite, și nu doar despre oțel.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Aici întregul proces este clar arătat în videoclip:

Și ce fel de slănină a primit la ieșire mmmmmmm ... De dragul unei astfel de slănini, chiar și eu sunt capabil de multe, iar oamenii mei sunt drepți chiar și nu știu
Sperietoare
Știu să pregătesc fonta, am făcut-o de multe ori, am o grosime de fontă. Dar cu aluminiu, cumva nu sunt foarte bun în ceea ce privește prăjirea. De asemenea, dezvolt treptat același strat de neșters pe el ca pe oțel, dar este destul de lipicios. Dar fără funingine, a fost tigaia antiaderentă perfectă. Ciudat ...
Svetlenki
Citat: sperietoare
De asemenea, dezvolt treptat același strat de neșters pe el ca pe oțel, dar este destul de lipicios.

In-in ... Aceeași poveste. Trebuie să studiezi
liyashik
Exact. Și această lipiciositate mă enervează. Imi doresc imediat sa scot tigaia, dupa care totul se lipeste din nou. Prin urmare, îl am inactiv. Iar tigăile cu tot felul de acoperiri sunt nebunesc de scumpe și devin mai devreme sau mai târziu inutilizabile, chiar și cu atitudinea mea atentă !!!
Elena Tim
Mă voi abona. Am citit din tufișuri ... interesant
Ira Doka
Am și eu o astfel de tigaie în magazinul meu, de care se lipesc totul, deși nu se cunoaște compoziția. Vreau să iau parte și la experimentele tale, deși locuiesc într-un apartament, dar am ulei de in.
Sperietoare
Azi am prajit clatite pe el. Subțire mare. Toate ok. Când ar fi fost în forma sa originală, ar fi cu siguranță ireal din toate cuvintele. Am uns cu ulei (nu l-am turnat, ci cu o perie).
Elena Tim
Citat: sperietoare
S-a dovedit că avem mai multe opțiuni principale: fontă, aluminiu, oțel, oțel inoxidabil. Totul are avantajele și dezavantajele sale Am folosit de toate
Ascultă, Natus, ai, din întâmplare, vase din fontă cu strat de sticlă-ceramică?

O voi bate cândva!

... sau o voi conduce

Sperietoare
Elena Tim,

Nu, nu-mi plac aceste coperte. Frumos, nu rugineste - da. Dar, la naiba, acest strat se comportă ca fonta obișnuită. Smochine există proprietăți antiaderente. De asemenea, ele apar doar cu timpul în timpul gătirii prelungite și repetate în ulei (învelișul este „îmbibat” cu acest ulei). Ca o tigaie din oțel. Și se dovedește că este din fontă goală, care nu este goală. Dar acoperit cu smochine, te aprinzi sau patinezi - totul se va sparge.
Svetlenki
Citat: Elena Tim
vase din fontă cu strat de sticlă-ceramică?

Ce fel de fiară este aceasta? Le cruzet (t) face cu smalț. Doar pentru a găti alimente acide. Elena Timnu ai smalt, nu?

Nataaaaa !!! Ce ulei patinat?
Elena Tim
Citat: Sperietoare
Smochine există proprietăți antiaderente.
Și nu li se promite. Doar ca astfel de tigăi nu necesită îngrijire specială, spun ei, nu ruginesc. Da, ar fi mai bine dacă ar rugini L-am uns deja cu ulei și l-am „copt” la cuptor câteva ore ... Da, ajută, dar nu mult. Iar stratul rezultat, așa-numitul „antiaderent”, este în sfârșit un fel de ciudat: lipicios și se rostogolește în pelete, târându-se după un burete.
La naiba, Natasha, îmi place foarte mult această grătar de-a mea, nu le pot transmite, dar ea, urâtă, uneori prăjește bine mâncarea.
Aici stau gândindu-mă, de ce putem suferi, temându-ne să deteriorăm ceramica din sticlă, doar să o atingem și să o calcificăm uman, ca orice alt font - cu sare sau ulei?
Oh, nu în sensul de „suflare și aprindere a întregului lucru”, ci în sensul de a nu distruge sticla.
Citat: Svetlenki

Ce fel de fiară este aceasta? Le cruzet (t) face cu smalț. Doar pentru a găti alimente acide.
Da, o am pe asta ... cum este ... Mă duc la ticălos ... grătar Staub (trits on trits), să fie greșit!

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Sperietoare
Svetlenki,

Da, floarea soarelui obișnuită rafinată. Și nu s-a aburit)).




Uite, fetelor: clătite prăjite. Mi se pare că conducerea ei cu clătite după crearea unui strat este chiar lucrul acesta: ungerea cu ulei, prăjirea, din nou ungerea-prăjirea. Nimic nu se lipește, tovarăși! Iată o demonstrație vizuală. Nu judecați curentul strict, am lucrat cu o mână, mi-am păstrat telefonul în a doua în timp ce fotografiam)):

5iOUEXOHIlg
Elena Tim
Clasă!
Sperietoare
Am această perie de ulei Bodum:

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Cost dofiga, dar convenabil - groază. Turn un pic de ulei în el pentru a unge ceva. Într-un borcan și depozitat. Încetul cu încetul, pentru că apoi firimiturile intră în ulei, etc. Când nu este suficient, s-a cheltuit rapid, am spălat borcanul și am turnat unul nou, curat. Cu ajutorul acestei perii de unt pe toate clătitele (un teanc decent de unități mari în diametru), probabil că am nevoie de câteva linguri maximum.
Svetlenki
Len, m-am uitat repede la site-ul oficial al staubului ... nu vorbesc despre acoperire ... Într-un videoclip au menționat smalțul ...

Este necesar să-l încălzești într-un mod viclean. Ai încercat asta?



Nata, tigaia este frumoasă! Și ce echilibru minunat! Super drept
Elena Tim
Citat: Svetlenki
nu vorbesc despre acoperire
Ușor, în cartea mea scrie că tigaia este acoperită cu smalț de sticlă (nu-mi amintesc exact cum se numește acest strat de acoperire și este prea leneș să cauți o carte, dar asta este sigur ceva legat de sticlă). Am încălzit și tigaia, mai întâi la foc mic, apoi la mare, deși nu-mi amintesc să o fi făcut atât de mult timp. Trebuie să încerc. Poate că vremurile în care totul a ieșit grozav pentru mine, l-am încălzit așa cum era de așteptat.
Svetlenki
Citat: Elena Tim
Poate că vremurile în care totul a ieșit grozav pentru mine, l-am încălzit așa cum era de așteptat.

Aceste tigăi nu sunt ușoare. Sunt obstinați ... Dar ce rezultat! În timp ce vizionam videoclipul despre grătarul, cum au prăjit fripturile, toată saliva a ieșit direct. Se spune că nu există o stație de porc rece
Elena Tim
Da, rezultatul este cu adevărat nebunesc, nu există alt cuvânt pentru el. Bine, o să îmblânzesc.
Sperietoare
Svetlenki,

Îmi place mai mult Skeppschult.Deși nu există o diferență fundamentală directă, după părerea mea. Buna fontă este fontă)). Bineînțeles, firmele de înaltă calitate au o calitate excelentă a turnării. Am Lodge, Staub și Skeppschult și nu-mi amintesc nimic altceva))). Mai ales Skeppschult exact.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Am Lodge, Staub și Skeppschult și nu-mi amintesc nimic altceva))).

Și am BIOL. L-am cumpărat, nu sunt încă scumpe, deoarece încearcă să intre pe piața europeană. Îmi place până acum, dar sunt clar mai ușoare decât o lojă și le cruzeta

Lodge este FOARTE mituit de faptul că este deja lustruit.

Skeppschult ... O să glumesc despre marcă.
Citat: sperietoare
Deși nu există o diferență fundamentală directă, după părerea mea.

De asemenea, mi se pare că acesta este deja un război al marketerilor-agenților de publicitate, care vor desfășura o campanie de brand mai rece ... Dar staub ... Cum o împachetează ... Plăcerea estetică incredibilă doar de la deschiderea cutiei

La naiba ... inundații ... îmi pare rău

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Și a venit a mea - o voi face în weekend.
Sperietoare
Citat: Svetlenki



Skeppschult ... O să glumesc despre marcă.

Skeppshult. Suedezi. Uite, dintr-o dată îți place. Aceasta este tigaia lor:

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Aceasta este și a lor:

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite
O am și pentru clătite (28 cm e dracului, o iubesc !!) și ... Sunt deja confuz, am multe dintre ele. În general am dofiga din fontă)).

Nimic inundat. Aici vorbim despre pregătirea și lucrul cu tigăi fără acoperire antiaderentă. Toate cele din fontă funcționează perfect. Tigaia pentru ouă funcționează excelent, nimic nu se lipeste. Și la magazinul de gogoși.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Toate cele din fontă funcționează perfect.

Împărtășiți-vă experiența, vă rog, cum am patinat. Trebuie să lustruiesc ultima fontă. O voi face împreună cu metalul.
Sperietoare
Svetlenki,

Sveta, ea nu a făcut nimic special cu suedezii: l-am spălat cu apă fierbinte și detergent (nou) pentru a îndepărta reziduurile oricăror uleiuri / urme tehnice, l-am aprins astfel încât să fumeze și să fumeze direct (totul arde). Și o periez pe aceasta fierbinte cu o perie cu ulei vegetal și o las să se răcească. O puteți repeta încă o dată. Apoi, înainte de fiecare utilizare - se întinde cu ulei vegetal. Și, desigur, nu vă spălați cu detergenți, ci doar cu apă fierbinte. Dacă ceva a fost sudat, înmuiați și spălați cu apă clocotită. După spălare, asigurați-vă că puneți aragazul, încălziți până când apa s-a evaporat complet, ungeți cu un strat subțire cu o perie. Totul pentru depozitare. După aceste operații repetate (prăjire, clătire, ungere) totul devine din ce în ce mai bun. Nimic nu se lipeste mult timp de tigăi.
Longina
Ce subiect interesant! Am și o oală Biol. L-am dus la dacha, stă în cuptor și se ruginește periodic. Va fi necesar să îl patinați, ținând cont de toate recomandările.
Svetlenki
Nata, Voi lua în calcul fonta. Mulțumesc.

Ascultă, dar dacă ne întoarcem la suedez-francez-BIOL despre fontă. Ei bine, se pare că BIOL îl are mai poros, mai ușor în greutate, dar, după părerea dvs., cum va afecta acest lucru munca tigaiei pentru gătit, ce credeți? O tigaie mai ușoară va păstra căldura mai rău?

Citat: sperietoare
Skeppshult. Suedezi. Uite, dintr-o dată îți place. Aceasta este tigaia lor:

Mi-a plăcut totul !!! Sunt atât de tematici. Și îmi place atât de mult pentru rezultatul minunat! Oh ... vom umple casa cu fontă

Și da ... De asemenea, am nevoie urgentă de o astfel de perie într-un borcan - este convenabil, cum!
Sperietoare
Svetlenki,

În teorie, da. Într-un anumit sens, dacă este mai ușor, atunci densitatea aliajului este mai mică, caracteristicile vor apărea mai rău. Sau execuția tigaiei în sine este „mai ușoară”, adică o tigaie mai subțire, de exemplu. Dar. Este puțin probabil să îl observați chiar și în funcțiune. Mi se pare. Cu toate acestea, nu am avut niciodată Biol. Eu argumentez ipotetic perfect.
Svetlenki
Nata, ai putea încerca fundul tăvii cu ou prăjit? Am un cerc de 19 cm. Nu mai este posibil. În descriere scriu 20 cm. Există cu adevărat 20?
Sperietoare
Svetlenki,

Care este cercul de sub tine? De sus este pătrat))). Shcha!

Discul de mai jos (rotund) are exact 19 cm.
Elena Tim
Citat: Svetlenki
Și da ... De asemenea, am nevoie urgentă de o astfel de perie într-un borcan - este convenabil, cum!
La naiba și tu, sau ce, vrei?
Și cel mai important - nu era necesar! Am fugit de o sută de ori! Și așa cum Sveta era nerăbdător, așa am înțeles.
Ei bine, defky!
Sperietoare
Elena Tim,

Len, asta e ceva, dar îl recomand din suflet. Ca un recipient pentru acoperirea cu un ou / leu și toate acestea - nu a funcționat pentru mine. Am doar ulei. este adesea nevoie undeva: sub clătite, o tigaie, o foaie de copt, o formă, plăcinte, manti, grăsime etc. Și untul este unt: faceți o perie, un castron, apoi turnați restul de ulei (și unde să le puneți ?? întoarceți-o cu acest castron și periați). Personal, cred că cumpără un al doilea pahar pentru că mi-e frică să mă prăbușesc ...
Svetlenki
Citat: sperietoare
Discul de mai jos (rotund) are exact 19 cm.

Urrraaa !!! Voi comanda încă o fontă. Clătită! Trebuie să ne oprim! Dar îmi pot imagina ce fel de ouă se dovedește!

Și ai nevoie de o perie cu un borcan special pentru tigăi. Cred că nu am nevoie de ea pentru nimic altceva
Elena Tim
Citat: sperietoare
Personal, cred că cumpără un al doilea pahar pentru că mi-e teamă să nu mă prăbușesc ...
Bine, bine, deja l-am pus în coș
Sperietoare
Svetlenki,

Despre ou)):

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

PS: nu sunt 2 ouă - nu se vor încadra în adâncitură. Acestea sunt ouă cu două gălbenușuri.

Mi-am găsit propria tigaie pentru clătite (în sens, fotografia mea este veche):

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite
Apropo, am petrecut mult timp explicându-i fiului soțului meu că tigaia pentru clătite nu trebuie spălată cu detergenți. S-a uitat fix la mine: ei bine, ce mai face, ea va fi murdară !! Adică fără nicio zână pentru el - murdară!)) Apoi m-am obișnuit. În familia lor, el este un specialist în clătite și a ajuns treptat la acest lucru. Am cumpărat o tigaie din fontă, am pregătit-o așa cum am învățat și m-am calmat: el nu o frecă cu compuși de degresare. O astfel de tigaie se va îmbunătăți doar de-a lungul anilor. Și este atât de răcoros să ungi o astfel de tigaie cu o bucată de slănină la prăjire. Untura se întinde mai bine decât untul. Dar nu se polimerizează în timpul procesului de prăjire ca o legumă.
Svetlenki
Nata, ispititoare!

Culoarea dantelei de pe clătite este perfectă! Tigaie rece! Buna alegere! Copiii mei sunt gata să mănânce clătite la micul dejun în fiecare zi.
Sperietoare
Svetlenki,

Ei bine, dacă pentru ouă și clătite, tigaile seamănă mai mult cu răsfățul, atunci pentru clătite fonta este un lucru obligatoriu, vă cunoașteți. Pe el, și clătitele vor fi prăjite, și chiar cotlete)).




Despre fonta cu smalț colorat:

„Dezavantaje ale tigăilor din fontă acoperită cu ceramică:
Se poate spune că combinația dintre o acoperire ceramică și un material pentru tigaie din fontă este oarecum redundantă. Dacă conductivitatea termică slabă a ceramicii poate fi compensată de conductivitatea termică ridicată a aluminiului, atunci în acest caz - o tigaie din fontă, cu un strat ceramic, transferă căldura slab și o crustă prăjită în vasul gătit este puțin probabil să fie obținut. Prin urmare, tocanele sunt mai susceptibile de a ieși mai bine decât cele prăjite.

În același timp, în cazul defectării stratului ceramic după câțiva ani de la garanție, nu se va întâmpla nimic rău, deoarece fonta în sine are proprietăți antiaderente bune. Dar mâncarea poate fi lăsată într-o tigaie peste noapte fără teama că vasul se va întuneca sau mirosul de metal. După încălzire, gătitul va radia din nou o aromă delicioasă. "




Am găsit și lucruri interesante pe unul dintre forumuri.
Am căutat cuvintele cheie „turnare din fontă”. Deși există confuzie cu acești termeni în legătură cu fonta, acesta este un strat specific de sticlă-ceramică despre care Lena vorbea, aparent. Există smalț turnat (de obicei colorat, neted și lucios), există un strat de sticlă ceramică (acesta este nisip de cuarț sinterizat și formează un strat puternic pe fontă) și există calcinare din fabrică și crearea unei pelicule de ulei și -proprietăți de băț (aceasta, apropo, este cea mai apropiată tehnologie de antiaglomerat), dar termenul este de obicei folosit din anumite motive tocmai pentru a crea un strat de sticlă-ceramică pe fontă). Calcinarea din fabrică necesită reînnoire periodică, deoarece este încălcată complet de condițiile de funcționare, vasele ruginesc).

„*** În urmă cu un an mi s-a prezentat o tigaie din fontă franceză. Nu-mi amintesc acum compania, dar nu este unde să caut (o tigaie în alt apartament).În principiu, poate fi găsită în magazinele Domino și în alte magazine mari de articole de uz casnic (am văzut-o și la Gorbushka). Costă de la 1,5 mii ruble la 2,5 mii. Mânerul ei este din lemn natural. La început, am fost destul de sceptic în privința acestui lucru - deasupra fontei este acoperită cu un strat de smalț, atât în ​​interior, cât și în exterior. Cred că acești „burghezi” nu au altceva de făcut decât să acopere o astfel de fontă luxoasă cu un fel de smalț mizerabil. Dar s-a dovedit că este o plăcere să ai grijă de aceste feluri de mâncare. Spălarea este foarte ușoară. Singurul său dezavantaj este că diametrul său este de așa natură încât nu puteți ridica un capac. În principiu, nu este potrivit pentru stingere. Dar este prea dureros să faci totul în el. Este adevărat, este puțin greu, dar poate fi folosit în loc de gantere și mașini de rezistență. Deci, toate beneficiile sunt acolo. ***

*** Turnarea fierului este emailată, așa este. Bine pentru orice rață de gâscă, deși aceste artefacte au ieșit cumva din popularitate. Am moștenit o cratiță din fontă emailată de 3 litri - nu am găsit o utilizare deosebit de reușită pentru ea, cu excepția fierberii, dar sosurile de smântână cu făină tind să se lipească de smalț. Cu toate acestea, este considerat mai igienic decât fonta neagră, care nu este spălată. Nu numai că chiuveta provoacă arsuri imediate, dar și fonta ruginește, nu uitați.
Fierul pick este cel mai bun strat antiaderent. În timpul turnării, balonul este presărat cu nisip de cuarț (există și metode mai avansate din punct de vedere tehnologic), care formează o peliculă de sticlă subțire (până la 1 mm) și foarte puternică pe suprafața din fontă, boabele din fontă sunt amestecate cu boabe de refractar nisip. Nu sunt metalurgist, deci nu pot să-l explic mai bine. Un astfel de film este foarte rezistent la căldură și practic indestructibil, mult mai bun și mai puternic decât smalțul. Foarte apreciat de VAS Le Creuset (și eu sunt în totalitate în favoarea) și alte firme precum Lodge Logic produc acum așa-numitele. fontă condimentată, adică pre-calcinată cu ulei la o temperatură foarte ridicată în fabrică, când uleiul formează o peliculă foarte persistentă la suprafață. Apropo, Le Creuset iubește să emaileze fonta la exterior - ei bine, acest lucru este cu siguranță pentru frumusețe și pentru a se spăla mai des a fost necesar.
Mâncărurile cu furnici se întâlnesc rar - scotocesc în timpul liber și raportez rezultatele. ***

*** M-am confundat puțin cu termenii și mi-e teamă să vă derutez. Termenul „furnicătură” se aplică, desigur, în primul rând ceramicii și cărămizilor.
Cu toate acestea, nu am găsit un termen potrivit pentru engleza „condimentat” și am folosit numele din „altă operă”. Cu toate acestea, procesul este similar - vasul, în cazul nostru din fontă, este acoperit cu un amestec special și ars la o temperatură ridicată, care formează un film greu de rupt la suprafață.
Calcinarea primară la domiciliu a vaselor din fontă cu ulei vegetal timp de 4-5 ore, așa cum ar trebui în teorie și răcirea sa lentă nu dă un rezultat atât de stabil - filmul se descompune mai repede, nu numai în cazul spălării, dar și sub acțiunea acizilor - de exemplu, atunci când fierbeți roșiile.
Deci, fonta, desigur, nu este gravată, dar nu știu cum să spun exact. Dar o astfel de acoperire antiaderentă nu are nimic de-a face cu DuPont-Teflons, este un proces complet diferit. ***
-------------
Adică ceea ce autorul numește fontă turnată este acel smalț alb pe care totul arde și ceea ce el numește fontă „gravată” între ghilimele (pentru că, de fapt, doar fonta gravată este obișnuită, condiții, fontă, care devine negru, dar în timp tinde să ruginească și necesită reînnoirea periodică a stratului gravat), de fapt, există smalț de sticlă - un strat de cuarț contopit în fontă. O astfel de fontă nu ruginește și este mai ușor de întreținut.
În prima postare, am dat deja linkuri către pagini despre o astfel de acoperire de la Le Creuset și Staub, dar dacă este greu de citit acolo, atunci puteți copia și aici:

*** Această tigaie pentru grătar păstrează toate avantajele unei tigaie tradiționale din fontă - ideală pentru arderea, prăjirea și fierberea - dar nu necesită prăjirea ocazională cu ulei și nu ruginește din când în când.Vasele de gătit din fontă Le Creuset sunt acoperite cu smalț ușor de curățat, care protejează vasele de rugină și, de asemenea, rezistă la zgârieturi și așchii. Fonta absoarbe, transferă și depozitează căldura uniform, astfel încât alimentele se gătesc la fel de bine pe întreaga suprafață a tigaiei. ***

*** Vasele din fontă ale companiei franceze Staub sunt foarte respectate. Vasele din fontă Staub sunt acoperite suplimentar cu mai multe straturi de smalț. [...] pentru interior se folosește smalț negru mat, care permite utilizarea acestor preparate fără preparare.
Smalțul Staub nu se oxidează în timpul gătitului.
Cu o utilizare prelungită, vasele Staub capătă proprietăți speciale. Când gătiți ulei, acesta pătrunde adânc în porii stratului de smalț, ceea ce conferă proprietăți suplimentare antiaderente. Cu cât utilizați mai des tigaia Staub, cu atât devine mai bine. *** "
Elena Tim
Natasha, mulțumesc! Da, am smalț de sticlă, cel care se obține prin topirea nisipului de cuarț.
Dar toate aceste „laude Staub” sunt al naibii de bune dacă pulpele de pui rămân strânse. Și eu, când am citit cartea, m-am gândit că iată-o, Fericită! Și chiar și un pui de tutun, gătit pentru prima dată, s-a dovedit, nu mă tem de acest cuvânt, magie!
Crustă crocantă cu carne suculentă în interior:

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite
Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite



Apoi de două ori eșecul și apoi din nou de două ori succesul. Nu înțeleg nikhrenulechki - ce vrei de la mine această porcărie a francezilor?
Svetlenki
Citat: sperietoare
Dacă conductivitatea termică slabă a ceramicii poate fi compensată de conductivitatea termică ridicată a aluminiului, atunci în acest caz - o tigaie din fontă, cu un strat ceramic, transferă căldura slab și o crustă prăjită în vasul gătit este puțin probabil să fie obținut.

Mă îndoiesc dacă este vorba despre Staub ... Grătarul lor nu poate fi acoperit cu ceramică ... Dificultăți în traducere, mi se pare ... Elena Tim, Lenok, vei găsi o carte, adu aici o fotografie a versiunii în limba engleză ... Împreună vom traduce ...

Sperietoare, Nata, este foarte bine că ai decis să înțelegi termenii. Pentru a nu vă confunda, trebuie să știți despre ce vorbim, deoarece subiectul a început deja





Citat: Elena Tim
Nu înțeleg nikhrenulechki - ce vrei de la mine această porcărie a francezilor?

In, dar setați un cronometru și încălziți tigaia strict conform acestuia, așa cum se arată în videoclip?

Cred că încălzirea potrivită pentru grătar este foarte importantă
Sperietoare
Svetlenki,

Ușor, nu este vorba de Staub, este vorba de fontă (cu smalț colorat). Am găsit-o mai întâi, apoi am aflat despre termeni și mi-am dat seama că acestea sunt lucruri diferite. Pe scurt, te-am încurcat, aparent.)) Îl voi repara)).
Elena Tim
Citat: Svetlenki
Lenok, vei găsi o carte, adu aici o fotografie a versiunii în limba engleză ... Împreună vom traduce ...
Deci este în rusă. ... Deci frumos, lucios și totul este descris în detaliu. Am avut două astfel de cărți, pentru că am cumpărat și cel mai tare capac de presare pentru tigaie (îmi amintesc, abia am terminat-o). Am aruncat cu siguranță o carte - nu le săriți, dar unde este al doilea lucru? ...
Citat: Svetlenki
In, dar setați un cronometru și încălziți tigaia strict conform acestuia, așa cum se arată în videoclip?
Cu siguranță o voi face. Poate astăzi vreau să prăjesc dovlecelul meu preferat. Dezabonați-vă mai târziu.
Sperietoare
Astăzi am calcinat fonta care mi-a venit în mână: un prăjitor din fontă pentru un pui (îmi place foarte mult, unul simplu a fost de la Vitesse, se pare, de 5 ori mai ieftin decât un Staub similar, dar funcționează pentru 5+) , o tigaie skeppschult (36 cm, se pare - un uriaș !!), oală din fontă, grătar din fontă cu presă. Încălzirea până la un fum decent, pătarea cu ulei fierbinte, din nou încălzirea puternică până la fum puternic (pe aragaz), odihniți până când se răcește, apoi repetați. Prăjitorul a intrat apoi în cuptorul cu lemne pentru a prăji pui și cartofi. Rezultatul perfect, fără foc. A fost procesat și pregătit, dar nu a fost folosit toată vara.

Apropo. Mi-am amintit de Lena Timkina despre filmul gras. Acolo unde l-am pătat cu o perie, s-a dovedit același gunoi - un film gras care poate fi îndepărtat cu bobine.Acesta este excesul de ulei, care, datorită stratului mare, nu a fost „copt” cu o folie antiaderentă, ci doar uscat. Dându-mi seama de greșeala mea, am început să folosesc doar o bucată dintr-un prosop vechi curat: lubrifiază și îndepărtează / absoarbe imediat excesul de ulei, lăsând doar un film.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Acolo unde l-am pătat cu o perie, s-a dovedit același gunoi - un film gras care poate fi îndepărtat cu bobine. Acesta este excesul de ulei, care, datorită stratului mare, nu a fost „copt” cu o folie antiaderentă, ci doar uscat.

Aici, același lucru mi s-a întâmplat și cu prima fontă, care a sosit ... Am pătat-o ​​atât de generos cu o pensulă și am pus-o în cuptor ... Am luat o băltoacă, care apoi s-a înfășurat - nu este acolo. .. Dar suprafața cratiței este acum cu un punct chel ... Sperietoare, AJUTOR! Ce ar trebuii să fac? Soțul este gata să patineze totul pentru mâine. Am urmărit videoclipul, am pregătit cărbunii

și încă un lucru important, în opinia mea, punctul - dacă spălați slab noua tigaie din stratul protector, atunci stratul patinat se poate blisteriza și pur și simplu se poate desprinde!

Ce este un prăjitor de pui? Astfel de?

🔗



Puiul stă bine pe el?

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine