Olyusik
BINE. Și mai întâi trebuie să-l hrăniți, să-l puneți la 12 grade, apoi să-l scoateți înainte de coacere și lăsați-l să se activeze la căldură, iar apoi când se ridică să coacă pâinea.
Sau hrăniți-l, lăsați-l să crească, apoi la 12 grade, de exemplu, stă acolo timp de patru zile, apoi îl scoatem și îl punem în aluat?
Suslya
L-au hrănit și l-au lăsat să stea o oră, astfel încât să funcționeze, apoi îl curățați. Înainte de coacere, îl scoateți, îl încălziți, este mai bine dacă îl hrăniți și apoi îl aruncați în luptă.
Cât de des o să coaceți?
Olyusik
Adică va fi hrănit de două ori (înainte de frigider și după înainte de coacere)?
Voi coace probabil o dată la cinci zile. Va sta la 12 grade?
Suslya
Cinci zile ... ca să fiu sincer, nu am stat atât de mult timp, a trebuit să mă hrănesc, dar temperatura mea a fost mai mare ..
Olyusik
Și cum să înțelegem dacă este bine sau nu? Adică, cât va rezista?
Suslya
Da, poate rezista mult timp, va fi aruncat doar, apoi trebuie să te încurci pentru a-l restabili.
Freken Bock
Fetelor, ajutați-vă! Am plecat de acasă pentru sărbători timp de trei zile. Animalul (drojdia) trebuia luat cu mine. Și acum oamenii au început să ceară pâine. Firește, nu există cântare sau frământător. În loc de un computer - un telefon. Odată am răspuns eu la această întrebare, dar acum nu voi găsi niciodată unde .. Cât de mult aluat este într-o lingură? Despre.
himichka
Tanya, art. o lingură de aluat cu o lamelă-30g.
Freken Bock
Lena, multumesc frumos!
marusecka
Fie ca moderatorii să mă ierte 🔗, dar nu știu unde să mai întreb.
Fetelor, vă rog să-mi spuneți, pâinea cu aluat afectează cu adevărat greutatea? Am decis să schimb drojdia, altfel ceva mai mult și eu însumi mă voi transforma într-un ... coc. Fii atât de amabil încât să nu fii atât de rău și să fii atât de amabil, răspunde la întrebare, nu-l lăsa pe începător să moară în ignoranță.
Mila007
Fetelor, vă rog să-mi spuneți, pâinea cu aluat afectează cu adevărat greutatea?

Pot spune că caloriile din celălalt sunt aceleași. Aluatul doar mușcătura schimbă pâinea, îmbunătățește aroma. Iar caloriile sunt aceleași. Pâinea din tărâțe sau din cereale integrale are ceva mai puține calorii, dar nu mult. Dar este mai sănătos pentru organism. Și pentru a nu fi mai bine, un sfat este să mănânci mai puțin din el. Este trist, dar adevărat.
marusecka
Citat: Mila007

Fetelor, vă rog să-mi spuneți, pâinea cu aluat afectează cu adevărat greutatea?

Pot spune că caloriile din celălalt sunt aceleași. Aluatul doar mușcătura schimbă pâinea, îmbunătățește aroma. Iar caloriile sunt aceleași. Pâinea din tărâțe sau din cereale integrale are ceva mai puține calorii, dar nu mult. Dar este mai sănătos pentru organism. Și pentru a nu fi mai bine, un sfat este să mănânci mai puțin din el. Este trist, dar adevărat.
Eh, cred că acest lucru se aplică nu numai pâinii. Dar dacă poți supraviețui cu restul mâncării, atunci nu știu cum să nu încerc pâinea mea. Ei bine, ca în gluma aceea, "Șoarecii au plâns, s-au injectat, dar au continuat să mănânce cactusul!"
Deci, de ce suferă toată lumea atât de mult?
Margit
Citat: marusecka

Fie ca moderatorii să mă ierteÎncepători francezi, dar nu știu unde să mai întreb.
Fetelor, vă rog să-mi spuneți, pâinea cu aluat afectează cu adevărat greutatea? Am decis să schimb drojdia, altfel ceva mai mult și eu însumi mă voi transforma într-un ... coc. Fii atât de amabil încât să nu fii atât de rău și să fii atât de amabil, răspunde la întrebare, nu-l lăsa pe începător să moară în ignoranță.
marusecka, se presupune că din pâine cu aluat nu se recuperează - aceasta este ficțiune. Se recuperează în același mod ca din pâinea obișnuită și poate chiar mai mult. Pâinea de casă și chiar pâinea cu aluat, ce ar putea fi mai gustoasă? Dar, pentru a mânca pâine și pentru a nu te îmbunătăți, trebuie să urmezi o regulă simplă: Există pâine fără nimic... Nici untul, nici brânza, nici ceaiul dulce cu pâine nu pot fi consumate împreună. Foarte eficient, crede-mă!
Mila007
Se recuperează în același mod ca din pâinea obișnuită și poate chiar mai mult.Pâinea de casă și chiar pâinea cu aluat, ce ar putea fi mai gustoasă?

Da, da, probabil mai mult și devine mai bun pentru că are un gust mai bun și mănâncă mai mult din el!
kava
De 3 ani mâncăm pâine de casă. Și nu numai noi, ci și rudele și colegii noștri de la serviciu. Mănâncăm destul de mult, dar nimeni nu se îngrașă. Și unii prieteni spun că odată cu trecerea la pâinea mea de casă, greutatea a revenit la normal și rămâne constantă. Dar eu și soțul nostru mâncăm în general doar mâncare de casă și naturală (în măsura în care este posibil, desigur, astăzi). Fără cârnați (cu excepția celor de casă), fast-food, conserve etc. Totul este proaspăt preparat.
marusecka
Probabil că fiecare are dreptate în felul său și depinde foarte mult de metabolism etc. etc. Sunt doar la începutul călătoriei și, prin urmare, nu știu cum îmi va afecta figura asta. Știu doar că îmi place foarte mult pâinea cu aluat și îmi place și mai mult procesul. Creșterea aluatului, găsirea unei rețete și ingrediente adecvate, frământarea, coacerea și obținerea de pâine delicioasă la ieșire (în timp ce acum doar 2 luni nu știam din ce parte să mă adresez producătorului de pâine), ei bine, este foarte interesant.
Girulka
Citat: Mila007


Da, da, probabil mai mult și devine mai bun pentru că are un gust mai bun și mănâncă mai mult din el!
mănâncă mai mult - asta este doar în primele luni de la trecerea la casă - ca să spunem așa, de la foamea de ceva nou și cu adevărat gustos - atunci corpul se obișnuiește, este saturat și câteva bucăți de pâine pe zi sunt suficient pentru asta și nu o pâine la un moment dat!
Și te mulțumești mai mult cu o bucată de pâine de casă decât cu o bucată de pâine similară!
Eusebiu
Citat: MariV

Pâine cu aluat francez în KhP.

300 g din acest dosp
450 gr. făină de grâu
1,5 lingurițe sare de mare
1 linguriță zahăr. nisip
1,5 linguri. linguri de smântână (au scos resturile de smântână veche).
2 linguri. linguri rast. uleiuri
230 ml. apă

Bună seara, MariV! Am copt pâine conform rețetei tale. Scuză-mă că am intrat în rețeta ta cu cei 5 copeici ai mei.
Făina principală pe care o aveam era cereală integrală 220 g, am adăugat aproximativ 100 g orz, restul era făină premium. Apoi frământați fără ulei și sare, dovadă timp de 1 oră, frământați cu sare și ulei. Am modelat o pâine și am dovedit-o până când a crescut până la vârful găleții. Apoi a copt 1 oră 10 minute. Pâinea este surprinzător de aerisită și moale. Gustul este minunat !!!
aceasta fotografie:
Începători franceziÎncepători francezi
Svetik S
Am o întrebare: cum să acoperiți cultura de început între hrăniri? Un film, un prosop?
Mulțumesc!
Mila007
Am citit în revista Lyudmila că nu ai nevoie de un prosop, pentru că se usucă. O țin pe a mea într-un recipient de plastic cu capac. Recipient cu microunde. Sunt găuri în capac, le las deschise. Nu se usucă și „respiră”. Sau acoperiți cu plastic, dar faceți câteva găuri mici.
Svetik S
Mulțumesc, am fost să fac găuri
Svetik S
Creșterea starterului de la prima pagină. După prima (a doua etapă) hrănire, au trecut aproape 12 ore, aluatul a crescut cu o treime. Ce crezi ca să mănânci sau să pleci până dimineață?
Primul amestec de secară gâlgâia puțin mai puțin decât legătura de la Lyudmila
kava
Svetik S, hrăniți-vă cu tehnologie (nu acordați prea multă atenție bulelor). Când parcurgi întregul ciclu până la capăt - atunci poți judeca ceva! Și legăturile Lyudmila pot fi luate ca un punct de referință foarte condiționat. Avem umiditate complet diferită, temperatură și făină în sine.
Svetik S
Aluatul meu a murit fără să câștige
Ieri l-am pus la curs. rețetă - se pare că nu este atât de capricioasă (cel puțin la temperatură), voi încerca. Nu renunț, pentru că gustând o dată pâinea cu aluat, acum nu mai pot refuza
Elisssa
Buna ziua tuturor! Vă rog să mă ajutați! Astăzi este a treia zi pentru drojdia mea! M-am hrănit astăzi la 12, deja la ora 17, drojdia nu se ridică (nu-i așa?)! Acum, pe prima pagină, scrie că acum se alimentează la fiecare 5-7 ore suplimentar (indiferent dacă a crescut sau nu?). Așa că așa ar trebui să fiu dacă, de exemplu, o hrănesc la 19, apoi la 00 - 01 undeva, după ce mă duc la culcare! Și ce ar trebui să fac, să mă ridic în 5 ore și să o privesc cum se ridică? Sau să te ridici în 7 ore? Și dacă a scăzut deja până atunci?
Margit
Citat: Elisssa

Buna ziua tuturor! Vă rog să mă ajutați! Astăzi este a treia zi pentru drojdia mea! M-am hrănit astăzi la 12, deja la ora 17, drojdia nu se ridică (nu-i așa?)! Acum, pe prima pagină, scrie că acum se alimentează la fiecare 5-7 ore suplimentar (indiferent dacă a crescut sau nu?).Așa că așa ar trebui să fiu dacă, de exemplu, o hrănesc la 19, apoi la 00 - 01 undeva, după ce mă duc la culcare! Și ce ar trebui să fac, să mă ridic în 5 ore și să o privesc cum se ridică? Sau să te ridici în 7 ore? Și dacă a scăzut deja până atunci?
Poate că aluatul nu este foarte cald, un aluat slab durează mai mult să crească, mănâncă mai încet și este capricios de temperatură. Nu vă alarmați din timp, hrăniți-l doar dacă crește de două ori. Ce fel de făină o hrănești? La început, până când s-a maturizat aluatul, este indicat să îl hrăniți gustos, adică să adăugați un praf de tărâțe sau făină integrală, o picătură de miere în aluat când se hrănește. Aluatul tău va crește, principalul lucru este să ai răbdare!
Elisssa
Margit, multumesc! Tocmai mi-am stricat drojdia! Motivul este al meu nepăsare!!! A luat și s-a hrănit din timp, la 6 ore după hrănirea de dimineață din a treia zi! Dar pe prima pagină este scris în mod specific la ce temperatură în câte ore se va coace! A trebuit să aștepți 12-16 ore și probabil că totul ar fi bine! Am amintit în memoria mea că amanta postului s-a ridicat repede! Se pare că trebuie să încep unul nou, acesta nu a trecut prin ciclul său complet! Ce crezi?
Margit
Citat: Elisssa

Margit, multumesc! Tocmai mi-am stricat drojdia! Motivul este al meu nepăsare!!! A luat și s-a hrănit din timp, la 6 ore după hrănirea dimineții din a treia zi! Dar pe prima pagină este scris în mod specific la ce temperatură în câte ore se va coace! A trebuit să aștepți 12-16 ore și probabil că totul ar fi bine! Am amintit în memoria mea că amanta postului s-a ridicat repede! Se pare că trebuie să încep unul nou, acesta nu a trecut prin ciclul său complet! Ce crezi?
Nu cred că drojdia este moartă, ci doar slăbită. Dar, în ciuda acestui fapt, ea trebuie să supraviețuiască, deoarece există hrană pentru ea, aceasta se va potrivi puțin mai mult. Apoi, fii mai atentă la ea, susține t-ru-ul necesar și, în ciuda incidentului de astăzi, va deveni un aluat minunat și puternic!
Svetik S
Fete și băieți! Este cu adevărat necesar să adăugați 200 g de făină pentru prima dată? Am luat fulgi și a trebuit să adaug apă.
Elisssa
Citat: Margit

Nu cred că drojdia este moartă, ci doar slăbită.
Nu, nu credeam că e moartă! Am crezut că, din cauza nerespectării tehnologiei de cultivare, nu va exista microflora cu drepturi depline în ea! Sunt încă o dată ea dezlănțuit alimentat inutil, dar a trebuit doar să așteptați!

Spune-mi, cum să păstrez temperatura? Apartamentul este acum la 20˚C. În cuptorul cu microunde cu o ceașcă de apă clocotită? Apa se răcește, este imposibil să o întreții toată noaptea! În al doilea rând, într-un MT închis, va fi suficient aer pentru acesta (dospire)?
Margit
Un cuptor cu microunde cu o cană de apă clocotită va fi suficient pentru ea, până dimineață va avea suficientă căldură. Principalul lucru este că se încălzește și se activează de la bun început. Există suficient aer și pentru ea, nu vă faceți griji. Cel mai important, nu lăsați borcanul în sine fără un spațiu.
Margit
Citat: Svetik S

Fete și băieți! Este cu adevărat necesar să adăugați 200 g de făină pentru prima dată? Am luat fulgi și a trebuit să adaug apă.
Concentrați-vă pe consistență, ar trebui să fie ca smântâna groasă.
Elisssa
Drojdia mea nu crește! Am petrecut toată noaptea în MV. Acasă este frig, acum 17 ° C! Probabil că am ales momentul greșit să încep drojdia! Afară e frig, încălzirea este deja oprită! Ce să faci cu ea?! Ajutor!
Margit
Citat: Elisssa

Drojdia mea nu crește! Am petrecut toată noaptea în MV. Acasă este frig, acum 17 ° C! Probabil că am ales momentul greșit să încep drojdia! Afară e frig, încălzirea este deja oprită! Ce să faci cu ea?! Ajutor!
Ce, deloc mișcare? Bineînțeles că este păcat, dar nu vă supărați, începeți din nou, ținând cont de greșelile anterioare. Îți voi spune un secret, am obținut aluatul doar din a treia fugă. Poate aveți un tampon de încălzire, ar fi util la creșterea aluatului.
Elisssa
Margit,
Da, nu a existat nicio mișcare, dar bulele de la suprafață sunt frumoase, iar mirosul este foarte bun! Am luat din nou 110 grame și am diluat 110 + 110 + 5 grame de secară integrală și am trimis-o la MV. În timpul zilei va fi sub supraveghere, schimb periodic o cană cu apă clocotită!
Oh da! există un tampon de încălzire! dar cum să-l folosiți, puneți doar un borcan cu aluat sau înfășurați acest borcan?
Îți voi spune și un secret, acest lucru este departe de primul meu aluat pe făină de grâu, nu există probleme cu secara!
Și vă rog să-mi spuneți, undeva cu un ochi pe care l-am văzut aici (nu-mi amintesc exact unde) că aluatul de secară poate fi păstrat în frigider, fără a respecta condiții specifice de temperatură! Chiar este așa? Și apoi am avut un aluat puternic de secară, ținut în frigider, așa că l-am aruncat, am crezut că toate bacteriile benefice au murit!
Margit
Elisssa, înseamnă că drojdia este vie, un miros bun doar vorbește despre asta. Setați plăcuța de încălzire la minim, puneți un termometru lângă el, reglați temperatura, este suficient ca temperatura să fie de 28-30 *. Doar puneți borcanul pe un tampon de încălzire și înfășurați-l în jurul părților laterale cu un prosop. Căldura care vine din partea inferioară a încălzitorului pentru aluat va fi suficientă, pur și simplu nu supraîncălziți, acest lucru este chiar mai rău decât supraîncălzirea. Am crescut și aluat de secară, este perfect depozitat la rece, dar pâinea de secară nu este folosită la noi, așa că a trebuit să o traducem. Aici, citiți-l aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Elisssa
Apare așa: am găsit un tampon de încălzire, l-am reglat la 27 ° C, m-am ridicat la 5 dimineața, m-am uitat la dosp pentru un singur lucru. În acest timp, a reușit să se ridice și să se stabilească! Am decis că este suficient să-l încălzesc și am oprit aparatul, mă ridic la 9 dimineața, verific „animalul”, lângă termometru arată 32,8 ° C. Acest lucru l-am schimbat somnoros nu la 0, ci la cealaltă parte. În general, nu știu dacă drojdia a fost preparată sau nu, dar nu mai vreau să mă încurc! Caut unul nou, pe care nu l-am decis!
Svetik S
Elisssa
Nici cu acest aluat nu pot face nimic. Am aruncat-o din nou ieri ... Voi încerca din nou, dar nici nu știu care.
Elisssa
Svetik S, Am început Calvel acum 2 ore, așa că alătură-te mie! Sunt sigur că va funcționa! De obicei, acesta este întotdeauna cazul, atunci când evit ceva, oricum sfârșesc cu el! Multă vreme am privit-o, dar până la urmă am tradus și mai multe produse!
Margit
Citat: Elisssa

Apare așa: am găsit un tampon de încălzire, l-am reglat la 27 ° C, m-am ridicat la 5 dimineața, m-am uitat la dosp pentru un singur lucru. În acest timp, a reușit să se ridice și să se stabilească! Am decis că este suficient să-l încălzesc și am oprit aparatul, mă ridic la 9 dimineața, verific „animalul”, lângă termometru arată 32,8 ° C. Acest lucru l-am schimbat adormit nu la 0, ci la cealaltă parte. În general, nu știu dacă drojdia a fost preparată sau nu, dar nu mai vreau să mă încurc! Caut unul nou, pe care nu l-am decis!
Păcat, desigur, că s-au grăbit să arunce dospitul. Ți-a arătat că a devenit mai sănătoasă și mai puternică.
Citat: Elisssa
... În acest timp, a reușit să se ridice și să se stabilească!
O temperatură de 32,8 nu este dăunătoare pentru ea, dimpotrivă, fermentarea dospului este accelerată. T-ra peste 37 * este fatală pentru ea
Elisssa
Margit, știi, dar dintr-un anumit motiv nu îmi pare rău deloc, doar că atitudinea mea față de ea nu este foarte pozitivă! Cu siguranță voi încerca să fac din nou o franceză, este foarte interesant pentru mine că atât de mulți oameni o iubesc!
Margit
Citat: Elisssa

Margit, știi, dar dintr-un anumit motiv nu îmi pare rău deloc, doar că atitudinea mea față de ea nu este foarte pozitivă! Cu siguranță voi încerca să fac din nou o franceză, este foarte interesant pentru mine că atât de mulți oameni o iubesc!
Ei bine, noroc Elisssa!
Viki
Dacă nu este păcat, atunci ar trebui să fie așa. Mă alătur dorinței lui Margit - mult succes, Elisssa! Principalul lucru este să începeți și apoi vor exista diferite aluaturi, inclusiv cele franceze.
Elisssa
Fetelor, mă întorc la voi! Nici Calvesha nu a funcționat pentru mine! Fără trafic de duminică până miercuri! Orice aș fi făcut, orice aș fi cajolat - ea nu se ridică și atât! Dar nu s-a înrăutățit zilele acestea, mirosul este excelent, dar nu am vrut să urc în niciunul! M-am enervat azi și l-am aruncat! Z. Y. Duminică am făcut franceză pe ea, Izyuminkin, a ieșit foarte bine, tuturor le-a plăcut! Ce înseamnă cultura de început în aluat? Cum nu este clar, nu a crescut niciodată, sau drojdia aceasta, care este în rețetă, este suficientă pentru a crește? Ei bine, bine, așa este, digresiune, asta am vrut să spun că voi începe din nou o franceză mâine!
mavis
Vă rugăm să ajutați un începător în dospire. Cum să înțelegeți corect cuvintele FEED SQUARE 1: 1 (sau 1: 2)?
Suslya
Hrănirea 1: 1 înseamnă luarea unei părți din aluat și din același aluat, de exemplu, 50 g aluat și 50 g aluat (25 g apă și 25 g făină)
Furaj 1: 2 - 2 părți de aluat sunt luate pentru o parte din aluat - de exemplu 50 g aluat - 100 g aluat (50 apă și 50 făină)
mavis
MULȚUMESC MULT!!!
Suslya
Pentru sănătatea ta! noroc pentru tine pâine
vlasik
fetelor, sunt nouă aici, ajută-mă să-mi dau seama! cu ce poate înlocui malțul? Franceza ta a fost cu adevărat inspirată !!! Am vrut-o și eu!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine