Piept de porc Sous Vide (Caso SV-200)

[Gatiti impreuna]

Piept de porc Sous Vide (Caso SV-200)

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente
piept	500-600gr
sare de nitrit	11gr
condimente
condiment alb
amestec de ardei
ardei iute rosu
nucşoară
se amestecă cu boia afumată pentru marinarea cărnii	este posibil fără ea

Metoda de gătit

• O zi buna!
• Astăzi vă propun să gătiți piept de casă folosind tehnologia suvid.
• Se face foarte ușor, conform principiului Rulka, pe care l-am expus deja pe forum.
• Pentru aceasta avem nevoie de: piept, condimente: trebuie să facem un amestec de sat:
• 1 linguriță: nucșoară, ardei iute roșu măcinat, ienibahar negru, ienibahar alb, niște boia roșie dulce.
• Se amestecă toate.
• Adăugați sare de nitrit la acest amestec cu o rată de 18 g-20 g la 1 kg de carne.
• Se spală bine o bucată de piept, se șterge cu un prosop de hârtie, se acoperă cu amestecul pe toate părțile și se ambalează într-o pungă de vid.
• Se da la frigider cel putin 14 zile. Cu cât rămâne mai mult, întotdeauna în vid, cu atât va fi mai bun rezultatul
• După o anumită perioadă de timp, scoatem punga cu piept și o lăsăm să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră.
• Punem punga în aparatul suvid și setăm temperatura la 63 de grame timp de 2,5 ore, dacă pieptul este de 5 cm, atunci este posibil 3,5, acesta este timpul de gătit.
• După terminarea procesului de gătit, scoateți și faceți răcire cu șoc, puneți-l în frigider peste noapte.
• Dimineața ne bucurăm de piept delicios. Tăiați subțire și obțineți slănină))
• 

Notă

Atasez o reteta video.
Acest videoclip este experimental din serie Gatiti impreuna
Nu sunt singur în videoclip
Dacă tuturor le place acest format, vom încerca să filmăm din nou)

[Maria]

Maria, Eu sunt primul pe piept !!! Confirm, atât de delicios !!! Fac această rețetă cu rezervă și o îngheț mai târziu. Unde sunt vândute condimentele afumate? Nirazu nu s-a întâlnit niciodată

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, mă bucur să te văd aici)

Am cumpărat în Slovenia, dar trebuie să o găsiți pe Internet, această companie are condimente pe OZON, dacă nu mă înșel, a existat unul))

[Masinen]

Masinen, Mariace frumusețe și deliciositate s-a dovedit.
Mulțumim Masha pentru rănirea psihicului nostru pentru noapte

Să mergem să mâncăm ceva

Mashun, dacă te întâlnești brusc undeva, aruncă o referință, te rog. În caz contrar, toate produsele mele au același gust, pentru că folosesc aceleași condimente.
Apropo, videoclipul nu s-a deschis din anumite motive.

Mashulya! Tu și Ksyusha sunteți frumoși !!!! Cu atâta plăcere am urmărit videoclipul !!!
Am o intrebare)
De ce pieptul durează atât de mult până sără? Aici gâtul este acolo timp de cinci zile ... și aici timp de două săptămâni! Nu înțeleg)

Deschis !!!! Frumusețe ești acolo cu Omelochka. Mă duc, mă așez și pun videoclipul pe un televizor imens 📺, mă uit la frumusețe !!!

Deschis !!!! Frumusețe ești acolo cu Omelochka. Mă duc, mă așez și pun videoclipul pe un televizor imens 📺, mă uit la frumusețe !!!

ura! bucura-te !!

De ce pieptul durează atât de mult până sără? Aici gâtul este acolo timp de cinci zile ... și aici timp de două săptămâni! Nu înțeleg)

Irin, îmi țin gâtul mai mult acum.
Cu cât îl țineți mai mult, cu atât se răcorește))
Sân cel puțin 2 săptămâni, sau chiar trei, așa cum spun în videoclip)

[Maria]

Maria, mulțumesc, foarte informativ și poza este frumoasă!
Nu este doar să ne imaginăm gustul, stereotipul despre fiert-afumat))), dar poate că într-o zi vom avea și noi astfel de dispozitive, așa că - deocamdată, în banca de salvare

[Tatyana]

Tatyana, o puteți face într-un multicooker, dar aveți totuși nevoie de un sigilator cu vid

Și în cache-ul de inducție?

[Tatyana]

Tatyana, și de ce nu, nu l-am încercat, nu știu exact cum păstrează temperatura, dar puteți încerca)))

[Maria]

Maria, sunt condimente? Îmi plac foarte mult, am cumpărat deja al treilea pachet

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilada, se pare ca acesta)))

Ei bine, iată-l, îmi amintesc ce am văzut)

compoziţie

Masha, totul este clar despre îmbătrânire!
Și eu, îți poți imagina, îmi pun gâtul să te văd conform rețetei tale și, brusc, videoclipul tău cu piept), cel puțin alerg și opresc.
Bine, o să cumpăr niște piept și o marinez încă puțin.
Acum am văzut un gât, file de pui și o rață în sirop Lazerson.
Mash

și acesta este studioul unde va fi MK pe 30 septembrie?

[IRINA]

IRINA, chiar și după o săptămână va fi delicios)

Da, acest studio, este atât de frumos acolo

Există încă boia de ardei pur afumați, dar pentru 500r, deși pentru o cutie mare, un broască mă sufocă să cumpăr ceva ... dar totuși foarte seducător, poate voi coace
Fac slănină cu o „marinată picantă, în principiu aproape la fel cu pieptul, doar că încă nu sunt obișnuită cu sarea de nitriți ... am început să o folosesc, dar cu doze aproape homeopate, prind din urmă salinitatea cu obișnuitele sare

[Masinen]

Masinen, Maria, mulțumesc pentru videoclip. A fost atât de frumos să vă văd pe amândoi, ca urmare, a trebuit să mă uit din nou la videoclip.
Nu am îndrăznit să gătesc pieptul din cauza straturilor de grăsime, soțul meu cere de mult timp, așa că acum îl voi găti.
Pieptul arată foarte apetisant

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, folosesc acest condiment special la marinarea cărnii pentru o masă rece.
Și sarea de nitriți este o necesitate, apoi se dovedește ca dintr-un magazin.

Și fără nitriți, este doar carne și nu poate fi păstrat mult timp, dar am nevoie să stea deschis cel puțin o săptămână))

A fost atât de frumos să vă văd pe amândoi, ca urmare, a trebuit să mă uit din nou la videoclip.

Alla, mulțumesc !!
L-am avut ca experiment))
Va fi un alt videoclip în acest format, dar rețeta este diferită)

Nu am îndrăznit să gătesc pieptul din cauza straturilor de grăsime, soțul meu cere de mult timp, așa că acum îl voi găti.
Pieptul arată foarte apetisant

De asemenea, nu-mi plac grăsimile fierte, dar aici se toarnă, ca și cum ai cumpăra piept într-un magazin
direct la unu sau chiar mai gustos
Gatiti cu placere !!!

[Masinen]

Masinen, Piept mare! Delicios,.

[Konstantin]

Konstantin, multumesc)
Ai un suvid?
Am uitat care dintre ele, Shteba?
Încercați să gătiți, se dovedește foarte gustos

Masha, mulțumesc pentru rețetele tale! Spui mereu totul atât de bine încât tot ceea ce ai gătit conform rețetelor tale s-a dovedit a fi peste 5 ani

[Masinen]

Masinen, Masha, ieri mi-am marinat gatul după rețeta ta, mă gândeam la piept, dar nu am găsit încă o piesă bună în magazin, dar voi încerca. A trecut mult timp de când rețetele tale erau acolo, ai dispărut undeva, deja ne-am plictisit

[Masyusha]

Masyusha, mulțumesc!

apropo, al doilea videoclip, principalul va fi Ksyusha-Omela, iar eu o voi ajuta))

Aceasta este ANUNȚ !!!!!
Ksyusha este grozav! Acesta este primul ei videoclip)
Dar credem că vom continua această tradiție de a face videoclipuri împreună, poate o vom atrage și pe Tanyulya
Vom merge să o vizităm, la Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, ieri mi-am marinat gâtul după rețeta ta, mă gândeam la piept, dar nu am găsit încă o piesă bună în magazin, dar voi încerca. A trecut mult timp de când rețetele tale erau acolo, ai dispărut undeva, deja ne-am plictisit

Olya, sunt pe forum)
Tocmai m-a lăsat dus de parfum

așa suntem, dEvushk

sunt încă videoclipuri filmate, dar nu este timp să stai să le editez, așa că sunt mereu aici pe forumul meu preferat !!!

Poți să marinezi gâtul timp de două săptămâni, se pare că l-am corectat în rețetă, dar aceasta este cu condiția să o faci cu nitriți
sare

[Maria]

Maria, Foarte mișto, dar păcat că nu am astfel de unități, m-am uitat și am scăpat. Bravo fetelor.
Îmi place să vizionez videoclipuri Tanyushin, deși nu voi încerca să arăt așa.

Da, Ksyusha a fost foarte frumos de văzut! Și dacă noi trei vom agita ceva, atunci va fi în cele din urmă îngrozitor

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, deci o poți face într-un multicooker, pentru o mostră))
Mulțumesc!

Masyusha, da, într-o bombă de trei !!!

Puteți să marinati gâtul timp de două săptămâni, se pare că l-am corectat în rețetă, dar asta este cu condiția să o faceți cu nitriți
sare

Și dacă jumătate este nitrit, iar jumătate este normal, atunci cât de mult să muram, de obicei îl păstrez timp de trei zile

[Păsărică de cerb]

Păsărică de cerb, Olya, poți dura mai mult, cu siguranță cinci zile))

Ei bine, unde poți ajunge de la tine? ... Nu aveam de gând să cumpăr alte aparate de bucătărie, am cumpărat un aparat de vid ... și nu regret o singură picătură !!! O fac într-un multicooker. Adevărat, temperatura este de numai 60 sau 65 (un pas de 5 grade), dar se dovedește minunat! În timp ce mă uit la rețetele tale, așa că să alerg pentru următoarea bucată de carne în vânătoare în magazin. : nebun: În curând ziua de naștere, se află carbonatik murat deja de două săptămâni. Astăzi încă mă gândesc să conduc pieptul. Și imaginile (fotografiile) sunt atât de frumoase!

Fetelor, vă mulțumesc pentru cuvintele voastre frumoase! Pieptul este delicios! Ne-am năpustit asupra ei acolo, ca o turmă de lei flămânzi!)))

Bravo fetelor! Am vizionat videoclipul cu plăcere, mi-a plăcut! Videoclipul face rețeta mai accesibilă, frica și panica dispar atunci când gătesc prima dată! Mulțumesc trandafir: tu!

Fetelor, sunteti super !!!! Ei bine, și piept ... acum voi încerca să fac o astfel de piept cu boia afumată ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, așa este, nicăieri

Omela, Ksyusha, ei bine, în cele din urmă ai vâslit
Loksa, Oksana, mulțumesc! Da, este mai ușor cu videoclipul, m-am îmbunătățit puțin și este clar imediat))

Helen, Lenka, hai să o facem!
Multumesc !!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksyusha, mulțumesc pentru videoclip. Nu am făcut niciodată Su Vid, din anumite motive am considerat că este foarte dificil, datorită videoclipului dvs. excelent și detaliat, totul mi-a devenit foarte clar!
Fetelor, voi, fetelor deștepte !!! Continuă să filmezi videoclipuri cu rețetele tale, ajută foarte mult când gătești! Noroc cu ideile tale interesante!
Soțul meu, după ce a urmărit videoclipul tău, a luat foc cumpărând un dispozitiv))), înainte, aparent, nu i-am explicat de ce avem nevoie de el

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, dispozitivul este un lucru bun !!
Și cu atât mai mult dacă gătești în acest fel.
Soțul tău gândește bine

Mulțumesc de la mine și Ksyusha !!!

Ce frumusete! Masha, sunt încântată!)

[Masinen]

Masinen, Masha, ce piept rece. După ce am văzut destule rețete, soțul meu și cu mine ne-am agățat de sous-vide. Mâine voi găti coadă și tocat, marinat în frigider.

[Masinen]

Masinen, Masha, cu mâna ta ușoară, am comandat un Shtebochka submersibil

În cele din urmă, am așteptat - am văzut Ksyushenka-Omelochka! O, Omelochka, dragă, ce frumoasă ești, o creatură blândă, cu un aspect încântător și câștigător de inimă, o voce minunată și mâini frumoase! Te admir, Ksyushenka !!!
Mashenka, regat, o rețetă minunată demnă de atenție și pregătire! Super video, fete frumoase, mulțumesc frumos!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, mulțumesc))

Masha, ce piept rece. După ce am văzut destule rețete, soțul meu și cu mine ne-am prins de sous-vide. Mâine voi găti coadă și tocat, marinat în frigider.

Corect! Suvid este un lucru bun, principalul lucru este să-l înțelegi

Masha, cu mâna ta ușoară am comandat un Shtebochka submersibil

Am și Shteba))
Caso, desigur, elegant, la modă

O, Omelochka, dragă, cât de frumoasă ești, creatură blândă cu un aspect încântător și câștigător de inimă, o voce minunată și mâini frumoase! Te admir, Ksyushenka !!!

Eu, Ksyusha, știu de multă vreme și, personal, da

Mashenka, regat, o rețetă minunată demnă de atenție și pregătire! Super video, fete frumoase, mulțumesc frumos!

Mulțumesc, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, videoclipul este pur și simplu genial! Direct dus - nu mă vei smulge de pe computer! Ce sunteți fetelor, drăguțe, tinere! Și cel mai important - totul este clar despre sous-vide acum! M-am gândit să pun aparatul submersibil într-o tigaie și să găsesc ceva de acoperit - dar s-a dovedit că menține temperatura atât de dreaptă, deschisă! Dar, deocamdată, îl fac pe Stebke în desenul animat, dar mă tem că temperaturile sunt încă prea scăzute - o fac la 65 de grame. - și păstrați-l mai mult timp.Și încă mă gândesc la nitriți! : girl-th: De asemenea, înfricoșător.

Masha, videoclipul este pur și simplu genial! Direct dus - nu mă vei smulge de pe computer! Ce sunteți fetelor, drăguțe, tinere!

Olya, mulțumesc!

Și cel mai important - totul este clar despre sous-vide acum

Și acesta este cel mai important lucru, atunci obiectivul a fost atins))

[Maria]

Maria, Nu am ajuns niciodată la articulații, dar pieptul este slăbiciunea mea și chiar într-o performanță atât de cool. Chiar ieri am văzut că boiaua afumată a apărut în borcane în Miasnov.
Pot seta temperatura și ora în Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, rețeta este minunată, mk este excelentă ca întotdeauna, vă mulțumesc foarte mult vouă și Ksyusha,

Fetelor, întrebarea despre boia afumată - în subiectul despre articulație a fost presupunerea că dă un miros urât cu o expunere îndelungată?
Totul este în regulă aici? Nu au fost găuri cu pieptul?
Și o altă întrebare - am găsit trei suvide submersibile, Shteba, Kaso și Profikuk. Toate sunt aproximativ la fel ca parametri. Aproximativ unul chiar și în descrierea „multicooker” apare și există un program automat pentru fabricarea iaurtului. Pe cine să aleagă?
Mashun, practic ești încoronat. Probabil că le-ai ținut pe toate în mâini.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, o poți face în Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, multumesc !!!

Crenguţă, nu, nu era miros neplăcut, am scris despre gât, pentru că l-am prelucrat cu un arzător și toți împreună au dat un astfel de efect.
Nu am ținut ProfiCook în mâini.
Am Shteba, sunt foarte mulțumit de el.
Caso este elegant, atât de cool, de asemenea, grozav.
Puteți alege fie Shtebu, fie Kaso, ceea ce v-a impresionat mai mult)))

Ma duc din nou sa admir)))
Acum gătesc doar piept de curcan, rulez, rar adaug coapsa, dacă este în șuncă. Și nu mă mai ocup de carne de porc de mai bine de un an - medicul mi-a interzis soțului meu, ca principal consumator.
Dar mi-e dor atât de mult)) pe gât și piept)
O voi face la fel. Numai un pic. Poate voi trata pe cineva, altfel copilul va mânca.