Bezea elvețiană (adaptare pentru inducția Kenwood)

Categorie: Cofetărie
Bezea elvețiană (adaptare pentru inducția Kenwood)

Ingrediente

proteină 9
zahar granulat 450 g
sare 1/3 linguriță
vanilină

Metoda de gătit

  • Separați ușor albușurile de gălbenușuri sau scoateți albușurile din congelator, care au rămas, așa cum am și eu după ce am copt prăjiturile, le toarnă într-un castron, adăugați simultan tot zahărul.
  • Instalați capacul de protecție împotriva aburului și accesoriul pentru baterie pe KM.
  • Setați temperatura la 75 de grade și viteza de biciuire 4.
  • Când viteza scade automat, țineți apăsat timp de 4 secunde. butonul de impuls "P" pentru a crește viteza de biciuire.
  • Bate 3 minute.
  • Opriți încălzirea.
  • Setați viteza de biciuire la 5 și din nou, utilizând butonul „P”, comutați la modul de biciuire la temperatură ridicată.
  • Bate încă 5 minute până când albul este strălucitor și dens.
  • Timpul meu total de biciuire de astăzi este de 9,25.
  • Mai mult, autorul rețetei admite posibilitatea de a nuanța, am folosit-o așa.

Vasul este conceput pentru

foarte mult)))

Timp pentru pregătire:

15 minute + timp de coacere

Program de gătit:

KM Kenwood, inducție

Notă

Rețetă originală:
🔗

Am copt această rețetă:
bezea mici la temperatura de 110 grade, după 40 de minute au devenit o culoare bej plăcută și, în principiu, erau gata, am ținut-o încă 15 minute și am lăsat-o în cuptorul de răcire;
Astăzi am încercat să coc baza pentru tort, strângând proteinele din pungă fără duză, am primit trei prăjituri cu diametrul de 28 cm și o grămadă de mici bezeshek. Temperatura 105, pentru „prăjituri” a durat 3 ore și a fost lăsată în cuptorul de răcire.
Am scos mici bezeshki în 1,5-2 ore.
Se așează la temperatura camerei timp de 7-10 zile, rămânând uscate (sezonul estival nu s-a terminat).
În ambele cazuri, bezheshki sunt vocale, fragile, fin poroase, nu rigide, nu spinoase.
Foarte gustoasă singură și într-un tort, tăietura este foarte îngrijită:
Bezea elvețiană (adaptare pentru inducția Kenwood)
prunele sunt usor pete.
Tortul din ziua asamblării este tăiat perfect după 3 ore la frigider (îndepărtat imediat), baza este crocantă.
A doua zi, de asemenea, este perfect tăiată, dar baza s-a înmuiat puțin, nu ajunge la un cuțit, nu se lipeste de dinți, dar nu există o astfel de crocantură imediată, uscată.

Mulțumiri speciale Mirandei pentru navigarea pe blog, asistență și urmărire profesională atentă

Rada-dms
Bravo, Tanechka! Necesarul master class !!!
Miranda
Frumos!

Nu uitați să includeți un link în subiectul rețetei
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0
ochi
Olchik, mulțumesc, dar este departe de a fi acolo și este excesiv, după părerea mea
În această mașină, este important să combinăm mai mulți parametri și mi-a plăcut această rețetă pentru detalii.
Și rezultatul, da, mulțumit, așa că nu am putut să nu împărtășesc.




Miranda, totul este datorită ție!

și acolo Olga pune lucrurile în ordine)

NataST
Tanya îți mulțumesc foarte mult pentru că ne-ai împărtășit experiența! Colectăm rețete pentru inducție, puțin câte puțin)
ochi
NataST, mulțumesc, plăcut să fiu de ajutor!
iată ce am adăugat la rețetă:
„Tortul din ziua asamblării se taie perfect după 3 ore la frigider (se scoate imediat), baza este crocantă.
A doua zi, este, de asemenea, perfect tăiat, dar baza s-a înmuiat puțin, nu ajunge la un cuțit, nu se lipeste de dinți, dar nu există așa, ca imediat, crocante uscate. "
Fie prunele au dat umezeală
Deși, conform rețetei obișnuite de bezea, prunele nu au afectat atât de mult, iar untul crem + lapte condensat nefiert atât pe ici, cât și pe colo ...
Yutan
Multumesc pentru reteta si adaptarea la inductie !!! Foarte relevant!
ochi
Tatyana, pentru sănătatea ta!
Vă mulțumim că ați trecut pe aici!
Matilda_81
Tatyana, mulțumesc mult!!!! doar imens !!! stapanind incet cremele proteice! a făcut bezea cu ulei conform endishef ofigela pentru a ieși cu o baie de apă! multumesc din nou!!!!
ochi
Gulnara, spre sănătatea ta, lasă totul să funcționeze!
zvezda
Tanya !!! Mulțumesc mult!!!
Pur și simplu nu am înțeles ... nu o poți folosi FĂRĂ coacere?
Masinen
ochi, Tanya, multumesc pentru reteta utila !!
Asvatova
Din anumite motive, am primit un caramel ca un model dens și clar atunci când am depus și nu se estompează, ci se întinde ca guma de mestecat
Prus - 2
Am făcut o bezea elvețiană la Kesh, puțin în felul meu, dar concentrându-mă pe această rețetă. Pentru 1 proteină iau 56 g zahăr. Nu pun sare, adaug acid citric. Ei bine, vanilina este o necesitate)). Kesha am Elite, nu inducție. Prin urmare, ea a încălzit proteinele, amestecând constant cu o spatulă de silicon, într-un aragaz pentru lapte. Temperatura a fost măsurată cu un termometru culinar. Adus la 75 *, turnat în bolul Keshina și bătut timp de maximum 10 minute. Crema a ieșit super! Dar, prostesc, am făcut 4 veverițe! M-am obișnuit cu faptul că după ce proteinele au fost gata, am adăugat întotdeauna unt)) și am copt un biscuit de 30 cm diametru și 8 cm înălțime! Adevărat, l-am uns cu cremă de cremă (biscuiți cu miere la cuptorul cu microunde), dar totuși nu aveam suficientă cremă pentru decor! A trebuit să termin încă 2 veverițe și, din moment ce înmuiam deja telul, am luat un k-eshka pentru biciuire. Deci, k-eshka a biciuit foarte bine, dar vârfurile din spatele duzei s-au întins puțin mai mult ((. Așa că tortul meu s-a dovedit a fi șubred. Acum îl vom tăia pentru ceai)). Și pentru voi, dragii mei, fotografii: Bezea elvețiană (adaptare pentru inducția Kenwood)Bezea elvețiană (adaptare pentru inducția Kenwood)
VitaVM
Lyuba, oh ce frumos a ieșit!
Prus - 2
Vita, mulțumesc! Faceam bezea elvețiană la Kesh pentru prima dată, recent, mai multe proteine ​​preparate din cele proteice. În general, îmi place foarte mult să decorez cu bezea elvețiană în ulei - se dovedește atât de lin! Iar sfaturile nu se întind. Dar foarte grasă ((. Nu am copt de mult timp ((, am făcut un tort deloc anul trecut (gazda nu va certa subiectul? De asemenea, decorată cu bezea elvețiană, dar cu adaos de unt)). ) Bezea elvețiană (adaptare pentru inducția Kenwood)
ochi
Citat: Prus - 2
proprietarul subiectului nu va certa?
Lyuba, gazda temei a uitat cum să respire direct, din impresia unui decor atât de pozitiv!
Citat: zvezda

Tanya !!! Mulțumesc mult!!!
Pur și simplu nu am înțeles ... nu o poți folosi FĂRĂ coacere?
Olenka, multă sănătate, bucuroasă că îți este de folos!
Am un moft despre ouă crude, nu risc.
VitaVM
Lyuba, prăjiturile sunt una mai frumoasă decât cealaltă. Mi-a plăcut foarte mult și bezea elvețiană și am și Keshka fără inducție, dar am citit toate subiectele prin inducție, pentru că vreau un al doilea
Prus - 2
Tanechka, multumesc draga! Poate că micile idei vor fi utile))! Temka mea pentru acest biscuit cu miere a trăit mult timp în rețete pentru cuptorul cu microunde. Acum, în căldură, folosește micra! Vita, și m-am gândit atât de mult ce Kesha să ia! Și nu am riscat cu inducție - am o mașină din Europa, fără garanție ((m-am gândit - dacă iau inducție, brusc creierul meu se va întinde ((și eu am o elită mare, la 6,7 ​​litri. Și toate duzele din oțel inoxidabil. Da și în cea mai mare parte l-am luat pentru aluat de drojdie (m-a lovit brusc pe el) și, în primul rând, pentru prăjituri. Coac prăjituri-plăcinte în ultimii ani foarte rar - întreaga familie se luptă cu exces de greutate cu succes diferit)). Vom cumpăra, de asemenea, un apartament pentru Kesha - și-a oferit o inducție, nici nu vrea! A spus - ia-o, așa cum am făcut-o. Nu gătește încă, poate start?)))
zvezda
Lyubasha, Nu voi insista, dar dacă aș fi în locul tău, i-aș da fiicei mele Kesha și aș lua locul pentru mine
Cunoscându-vă mintea curioasă și caracterul neliniștit, ne-ați da așa ceva în câteva luni, la care producătorii înșiși ar renunța .. gândiți-vă, merită
Prus - 2
ochi, Tanechka, ți-am adus micul meu tort de azi (diametru 16 cm) cu crema ta. Un tort comandat de o fiică - prietenul lor are ziua de naștere, vor să felicite și să-și ude fața într-un tort moale))). Deci fără bibelouri puternice)), nepretențios. Bezea elvețiană (adaptare pentru inducția Kenwood)Bezea elvețiană (adaptare pentru inducția Kenwood)
ochi
Lyuba, tort drăguț, mulțumesc!
Sunt sigur că nu este doar pentru uz extern, ci și pentru uz intern

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine