Tort de unt cu reziduu de cvas

Categorie: Pâine specială
Tort de unt cu reziduu de cvas

Ingrediente

Făină de grâu 440 g
făină de secară 100 g
Ulei vegetal 60 g
Apă 110 g
Sare 4 g
Sediment de cvas 100 g

Metoda de gătit

  • Sediment din cvas - ce rămâne după dospirea cvasului. Cvasul meu era conform acestei rețete - aluat de secară, miere, făină, sunătoare dospită, malț fermentat, apă. După scurgerea cvasului în sine, rămâne un sediment - un aluat pentru următorul cvas, pe care l-am pus într-un tort în loc de sifon. Sedimentul meu este foarte activ, deschid sticla în care este depozitat timp de 20 de minute, astfel încât să nu explodeze)))
  • Fac lotul într-un mixer planetar:
  • 1.400 grame făină de grâu + 100 grame făină de secară + sare + 50 grame ulei vegetal - amestecați
  • 2. Adăugați sediment de cvas în făină - amestecați
  • 3. Se amestecă în apă - se frământă aluatul moale
  • 4. Adăugați încă 10 grame de ulei de floarea-soarelui în porții mici - frământați bine timp de 15-20 de minute.
  • 5. Lăsați aluatul să se odihnească 20-30 de minute, acoperiți și lăsați la temperatura camerei.
  • 6. S-au adăugat încă 40 de grame de făină de grâu. Aici, judecați după nodul dvs., aluatul ar trebui să fie ascultător și moale.
  • 7. A rulat aluatul într-un dreptunghi și a pătat întreaga suprafață cu ulei vegetal - a ratat puțin cu palma.
  • Tort de unt cu reziduu de cvas
  • 8. A răsucit o rolă
  • Tort de unt cu reziduu de cvas
  • 9. A făcut un melc
  • Tort de unt cu reziduu de cvas
  • 10. Frământați-l puțin, rotiți-l și formați un tort.
  • Tort de unt cu reziduu de cvas
  • Tort de unt cu reziduu de cvas
  • 11. S-a copt 30 de minute la 180 de grade. La sfârșit, a pornit grătarul superior și s-a rumenit câteva minute.
  • Tort de unt cu reziduu de cvas

Vasul este conceput pentru

1

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Notă

Se dovedește un tort dens, satisfăcător și umed. Foarte bun pentru salate.

ginn
Am incercat sa fac un tort conform retetei tale, a iesit grozav, multumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine