Plăcintă cu cod și stafide din Galicia

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Spaniolă
Plăcintă cu cod și stafide din Galicia

Ingrediente

file de cod 500 g
ceapa (mare) 2 buc
praz 1 buc
ardei gras roșu (mediu) 1 buc
ardei gras verde (mediu) 1 buc
Nuci de pin mână
stafide mână
boia dulce 1/2 lingură. l
sare piper
pentru test
făină de grâu 300 g
drojdie proaspătă 9 g
lichid (ulei + suc din legume + apă) ~ 140-160 ml
sare 1/2 lingură. l.
pentru prajit
ulei de masline 1/2 st
vas de copt 30x22

Metoda de gătit

  • Plăcinta cu cod și stafide este un fel de mâncare tipic galician. Codul se folosește sărat, pre-îmbibat și gătit. Am folosit fileuri de cod proaspete.
  • Efectuarea umplerii plăcintei
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaTocam ardeii, prazul si ceapa. Fierbeți peștele și dezasamblați-l în bucăți.
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaPorniți programul de prăjire (l-am făcut într-un aragaz lent, îl puteți face într-o cratiță sau într-un wok pe aragaz), turnați în tigaie o jumătate de pahar de ulei de măsline. Nu vă lăsați intimidați de o astfel de cantitate de ulei, apoi îl vom contopi împreună cu sucul din legume și îl vom folosi pentru a face aluatul. Se adaugă legume și se prăjește aproximativ 15 minute.
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaApoi adăugați stafidele și nucile de pin. Mai scoate puțin.
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaSe adaugă pește, se amestecă, se sare, se adaugă boia, încă 3 minute, umplutura este gata.
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaPuneți umplutura într-o sită,
  • Plăcintă cu cod și stafide din Galiciapentru a permite lichidului să se scurgă din uleiul și sucul vegetal
  • Pregătirea aluatului
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaLuăm lichidul din suc și legume, îl turnăm puțin pentru a unge tortul, măsurăm restul și adăugăm apă. Cantitatea totală de lichid trebuie să fie de aproximativ 60% din greutatea făinii. Se toarnă HP într-o găleată, se adaugă făină, drojdie și sare și se frământă un aluat moale, neted. Frământați aproximativ 20 de minute. Lăsați aluatul timp de 1 oră.
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaÎmpărțiți aluatul finit în două părți, una mai mult, cealaltă mai puțin. Întindeți un strat subțire și puneți-l într-o matriță. Se pune umplutura pe aluat, se distribuie uniform.
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaAcoperiți cu un al doilea strat de aluat rulat subțire, faceți o mică gaură în centru pentru ca aburul să scape și decorați după cum doriți.
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaCompletați tortul cu untul deoparte.
  • Plăcintă cu cod și stafide din GaliciaCoacem la cuptorul preîncălzit la 180 C timp de 30-40 de minute. Se răcește pe o grătar și se servește cald. Și a doua zi plăcinta va fi la fel de bună. Depozitați, dacă rămâne ceva, într-un recipient sigilat.
  • Plăcintă cu cod și stafide din Galicia

Program de gătit:

cuptor

Notă

Galicia (Galicia sau Galiza) este o regiune autonomă a Spaniei, care se formează în interiorul granițelor reședinței „naționalității istorice” - galicienii (gallegos). Este situat în nord-vestul Peninsulei Iberice. Capitala Galiciei, Santiago de Compostela, este al treilea cel mai important oraș din lumea creștină (după Ierusalim și Roma). De aproape o mie de ani, pelerinii din toată Europa mergeau aici de-a lungul „Drumului Santiago” / Camino de Santiago pentru a venera moaștele unuia dintre apostolii lui Hristos - Sf. Iacob.

lungwort
Galya, ce iubesc plăcintele de pește ...... Umplutura este delicioasă, aluatul este neobișnuit. Plăcintă pentru toate plăcintele, ce bărbat frumos s-a dovedit.
Premier
Fată, bine, frumusețe!
Știu galeză cu carne. Totul este la fel acolo, mai întâi doar legumele, apoi un strat de carne tocată și mere deasupra. De asemenea, foarte gustos. Va trebui să încerc cu pești ...

Empanada Gallega se numește .. cool.
Gală
Citat: lungwort

Umplutura este gustoasă, aluatul este neobișnuit.
Natalia, umplutura este foarte gustoasă, puteți mânca fără aluat.Deși mi-a plăcut foarte mult aluatul și nu prea este.

Citat: Premier

Știu galeză cu carne.
Empanada Gallega se numește .. cool.
Da, OlEmpanada galiciană este un fel de mâncare tipic galician, umplut cu carne sau pește.
Citat: Premier

Va trebui să încerc cu pești ...
Voi încerca cu carne
kristina1
Gală, Galina, tort grozav, arata foarte tentant ... multumesc
Gală
Citat: kristina1

plăcinta pare foarte tentantă ...
Christina, placinta este foarte gustoasa, va recomand sa gatiti
Swetie
Foarte neobișnuit Și nu este suficient aluat, este bine)) Îl voi marca. Peștele este doar cod?
Gală
Sveta, a fost cod în rețetă și am făcut-o cu el. Cred că puteți încerca să coaceți și cu alți pești.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine