Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)

Ingrediente

făină integrală de grâu 230 grame
apă 200-250 grame
sare ciupi
drojdie uscată pentru coacere 1 linguriță rotunjită

Metoda de gătit

  • Se amestecă făina, sarea, drojdia.
  • Se toarnă în apă caldă. Se amestecă puțin cu o lingură.
  • Înfășurați recipientul cu folie alimentară. Scoateți-l într-un loc cald timp de 12-14 ore.
  • Apoi, cu mâinile umede, transferați-le în matriță. Am un formular pentru o listă de la un preț fix.
  • Se lasă o oră să se ridice. Aprind cuptorul cu microunde un minut. Apoi am pus acolo forma cu aluatul.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
  • Puneți un bol cu ​​apă pe fund.
  • Coaceți timp de 40-50 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o aschie.
  • Păstrați-vă puțin în formă. Apoi scoateți, înfășurați cu un prosop, răcoriți.

Vasul este conceput pentru

pentru 3-4 porții

Timp pentru pregătire:

12 ore pentru fermentare + 5 frământare + 40 minute coacere

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă.
Datorită faptului că gătitul cu abur este moale.
Firul este complet copt, slăbit, cu găuri.
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)
Cu siguranță vor fi preferatele mele.

Rețeta s-a născut spontan.
Am dat peste o masă de corespondență cu apă și făină la coacerea pâinii.
Pentru făină integrală, apa trebuie să fie de 80% din greutatea făinii.
Dar este un lucru să scrii și altceva să gătești.
Pentru 230 de grame de apă, s-au bazat 185 de grame. Acest lucru sa dovedit a fi foarte mic. Făina este ușor udată.
Încetul cu încetul am adăugat puțină apă, cântărind constant. Drept urmare, a ajuns la 250 de grame.
Voi adăuga. După cum a remarcat Admin, făina este uscată. Așadar, concentrează-te pe făina ta.
Înainte de fermentare, aluatul nu este lichid și nu abrupt, s-ar putea spune gros.
După fermentare a devenit mai subțire. A existat gândul de a adăuga chin, dar m-am lovit cu palmele și l-am lăsat așa cum este.
Și totuși, da, totul a funcționat așa cum ar trebui.
Recomanda

Administrator
Poate că făina a fost foarte uscată, a fost nevoie de atât de multă apă

Coac paine conform acestei retete. Serul poate fi înlocuit și cu apă. Om de turtă dulce din făină integrală. Master-class Aluatul este moale, se obține plastic.
Anna1957
Len, și am încercat odată pur CZ mult timp - nici măcar nu mi se potrivea, nu-mi amintesc acum. Fie a fost prea dulce pentru mine. Poate că trebuie să adaug niște condimente corective? Așa că acum mă coac de la 50:50 cu făină albă, ceea ce, desigur, este mai rău. Va trebui să încerc din nou.
Podmosvichka
Făina poate fi uscată și adevărată.
Serul de ulei este bun, dar apa este practic lipsită de grăsimi.
Și a mea fără lot.
Am amestecat-o cu o lingură, am lăsat-o peste noapte și gata. Fără mișcări inutile ale corpului.
Cui îi place ce


Adăugat duminică 19 februarie 2017 11:58

Anna1957, Anh, dar îmi place complet CZ.
Cam dulce, da.
Din nou, gustul și culoarea ...
Am malț de secară și agram, voi încerca să fac jumătate de secară în același mod.
Administrator
Citat: Podmoskvichka
Serul de ulei este bun, dar apa este practic lipsită de grăsimi

Eu mai mult făină-lichid a vrut să spună despre balanță... Și lichidul poate fi ceva de gustat, și apă și kefir bine diluat cu apă, un vorbitor de lapte acru.

Este mai bine să luați numărul de ingrediente pe forum, aici a fost deja testat prin practică Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni

Anna1957
Citat: Podmoskvichka
Voi încerca să o fac în același mod
pe jumătate ars.
Voi aștepta proporția.
Podmosvichka
Administrator, Tanechka, mulțumesc pentru sfaturi și un link către un subiect interesant și util, cu siguranță îl voi citi
Administrator
Lena, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase
Nu vă ofensați, vă rog - nu am motive ulterioare, ci doar un indiciu, am vrut să vă ajut
Podmosvichka
TatyanaCe ești tu
Sunt brutar, ca o ... o balerină
M-aș bucura de orice sfat
Helen
Și vreau o astfel de pâine ...
Podmosvichka
Și care este problema
Am turnat puțină apă în făină, am interferat cu o lingură, am stat noaptea - dimineața pâine proaspătă
A indrazni


Adăugat luni 20 februarie 2017 08:36

Croșetată, Te astept cu un raport
ginn
Am incercat sa coac dupa o alta reteta, s-a dovedit asa ... foarte umed in interiorul stejarului afara, in general m-am dus la cosul de gunoi, pentru ca nu era paine) Voi incerca conform retetei tale, sper rezultatul va rog)
Podmosvichka
Aici am copt zilele trecute pentru o porție și jumătate
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)
Bine coaptă, perforată, firimitul arată ca un magazin Darnitsky
De data aceasta, am aruncat aluatul drept cu o lingură în matriță, l-am nivelat puțin deasupra și gata. Distanță, poți coace.
nvg
Podmosvichka, fac pâine conform rețetei tale. Și după 12 ore de corecție într-un loc cald, aluatul s-a transformat într-un aluat copleșit ((căzut, desigur, miroase a alcool și a devenit lichid. Costă o oră la „creștere” înainte de coacere și nu se mișcă la totul, doar lichid pe fundul matriței. Așa cum ați făcut după A arătat aluatul de 12 ore?
Podmosvichka
nvg, data viitoare voi arăta toate etapele.
Și după fermentare nu cade și crește normal.
Nici macar nu stiu .
Poate prea multă apă?
Nu l-ai aruncat? Încercați să coaceți într-o matriță.
Am scris deja că și eu sunt apos după ce am stat. Răspândiți ultima dată cu o lingură, pentru a nu vă murdări mâinile.
nvg
În timpul frământării a existat un coc atât de plin, cu siguranță nu este multă apă. Încă nu am aruncat aluatul. cred că ce poți face cu el? Dar se află în partea de jos a matriței (am L-7) și se usucă treptat ... Vă gândiți să încercați să coaceți? Are un gust atât de alcoolic ...
Podmosvichka
Încercați să coaceți.
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade și puneți-l.
În timp ce este complet încălzit, aluatul poate crește.
Și al meu miroase a piure, dar după coacere miroase așa.
Locuiesc departe, păcat, altfel ar fi frământați împreună
nvg
L-am copt. Rezultatul este o cărămidă plată. Atât în ​​formă, cât și în conținut))) Crustă de piatră, umedă în interior, deși în interior măsurată cu o termosondă, a copt până la 95 C în interior. Iar gustul s-a dovedit a fi un fel de acru-ciudat. Deși mirosul era delicios în timpul coacerii - am sperat la un rezultat ... Păcat. Aș dori să coac pâine sănătoasă din făină de grâu fără aditivi dăunători. Voi experimenta. Poate nu ar trebui să fie cald, dar în frigider timp de 12 ore? Și apoi lăsați-l să se încălzească și să urce? Sau pur și simplu lăsați-l să crească până se dublează, frământați-l și lăsați-l să crească? Voi incerca.
Anna1957
Natalia, este păcat când așteptările nu sunt îndeplinite. Alternativ, încercați să faceți 50:50 aluat de anason. De asemenea, are un sistem de închidere centralizată. O fac. Pur și simplu nu-mi place întreaga CH, deși trebuie să mănânc doar atât. Coac chiar plăcinte de la 50:50.
Podmosvichka
nvg, Natasha, păcat că nu a funcționat.
Unde ai stat?
L-am pus într-un cuptor rece. Îl pun seara, îl coac dimineața.
Voi coace - voi face poze cu toate etapele.
Podmosvichka
nvg, Natasha, azi am copt, a făcut poze cu toate etapele
acesta este un lot
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)

in 12 ore (il pun seara - il coc dimineata)
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)

înainte de a intra în formă
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)

într-o oră
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)

totul, copt
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)

firimitură
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)

Fac o porție și jumătate, una se termină repede

Sincer nu înțeleg de ce nu ai reușit
Poate drojdia este greșită? Eu am astea
Pâine din cuptor cu cereale întregi 100% (metodă ușoară)
Metanka
Am făcut 400 de grame de făină cu recalculare - totul a funcționat))
Adevărat, pâinea a fost fermentată la frigider, iar eu am copt-o dimineața, așa că nu a funcționat normal - s-a dovedit a fi grea și umedă, ca un cupcake. Dar coaptă, s-a ridicat cât a putut.
Le-a făcut făină de spelt cu cereale integrale. Delicios!
Podmosvichka
Metanka, Tatyana, bucuros că ți-a plăcut, mănâncă pentru sănătate

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine