Terina de rață cu mere în galantină

Categorie: Mâncăruri din carne
Terina de rață cu mere în galantină

Ingrediente

Ficat de rață 0,5 kg
Ceapă 1 gol
Morcov 1 buc
Unt de vacă 70 g
Merele 5 bucăți
gelatină 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Cu alte cuvinte - pate de ficat de rață coapte cu mere ... în galantină
  • Nu, bine, s-ar putea ca cineva să fie speriat de cuvântul „galantină”. La urma urmei, acesta este practic un personaj de basm. Cum e la Filatov, îți amintești? „... Pro mânca pilaf, Filat mânca salată. Ustin a mâncat galantină .... " Crede-mă - este în regulă. Este doar jeleu, într-adevăr.
  • Vedeți acest strat gălbui - acesta este. Galantină. Cu mere înăuntru. Și ceea ce este mai jos este totul pate. Utinohepatic.
  • Terina de rață cu mere în galantină
  • Ei bine, acesta este de fapt ficatul de rață. Deja bine spălat, natural și chiar uscat.
  • Terina de rață cu mere în galantină
  • Două puncte.
  • Una, aș spune, este obligatorie. Ficatul trebuie procesat. Tăiați tot felul de vene, vase, locuri grase, aspre și grosiere și orice altceva care nu este deloc necesar în pastă. Pentru că toate cele de mai sus sunt dăunătoare. Pentru ficat. Și și pentru pate.
  • Al doilea. Dacă ți se pare că ficatul pe care l-ai pregătit pentru pateu a fost purtat de rață mult timp, atunci ține-l în lapte. Câteva ore. Noaptea în general. Lapte - se înmoaie și chiar întinerește ... pe alocuri. Ficatul este doar un astfel de loc.
  • Terina de rață cu mere în galantină
  • Apoi începem să gătim pateul. Să zicem un kilogram de ficat. Deja procesat.
  • Tocăm un mediu de ceapă de mărime medie. Luați și o ceapă medie. Dar aceasta este o chestiune de gust. Cui îi place ceapa - ia una mai mare.
  • Morcovi. Ar fi frumos, desigur, o vară atât de timpurie. Pentru a face acest dulce .... În general, alegeți mai suculent și mai gustos. Modul zaruri. Cuburile pot fi făcute mai mici.
  • Mai întâi, ca de obicei, într-o tigaie, topiți câteva linguri de ghee, care este de vacă. Se înmoaie ușor ceapa și se adaugă morcovii în tigaie. La foc mic, pentru a nu arde, fierbeți morcovii de ceapă ... aproape până se înmoaie.
  • Și pune ficatul într-o tigaie. Se prăjește ușor la început. Și apoi, reducând focul, amestecând constant, dar foarte delicat, fierbeți până la „cinci minute gata”. Acesta este, în sens, ficatul. Apropo, acest lucru va dura foarte puțin.
  • Aici merită să adăugați sare și condimente - adăugați condimente. Care și cât - decideți singur. Aromele, înțepătura etc. sunt, totuși, o chestiune de gust și de preferințe personale.
  • Terina de rață cu mere în galantină
  • Urmează tehnica. Transferați conținutul tăvii într-un blender. De fapt, în el obținem pateul. Se adaugă unt de vacă în timp ce se macină. Cel puțin cincizeci de grame. În general, ajustați-vă după propriul gust. Dacă se dovedește uscat, creșteți cantitatea de ulei sau invers. Pateul ar trebui să fie fraged, dar să nu curgă.
  • Terina de rață cu mere în galantină
  • Puneți pateul foarte atent în matriță și puneți merele deasupra.
  • În mod ideal, desigur, luați merele lui Antonov. Oricine are nevoie de dulce și acru. Desigur, suculent și dur.
  • Se curăță, curăță mijlocul, se taie felii și se așează. Ca aceasta. Ca pe o poză.
  • Apoi formularul este trimis la cuptor. Este necesar să-l încălziți până la o sută - o sută douăzeci de grade. Și păstrați forma atât de mult timp încât pe mere apare o roșie frumoasă de friptură.
  • Terina de rață cu mere în galantină
  • Acum despre Galantine. Totuși, aici există opțiuni și acestea depind de preferințele și gusturile dvs. personale.
  • Puteți lua jeleu de fructe. Pentru gustul meu, este important să nu fie dulce și să fie similar cu rața „să gust”. Există portocală sau altceva, ce fel de afine….
  • Aveam bulion „la îndemână”. Am adăugat puțină gelatină și cu grijă, printr-o strecurătoare, am turnat mere deasupra.
  • În primul rând, trebuie să turnați atât de mult încât viitorul galantin să acopere doar merele, dar nu le-ar lăsa să plutească.
  • După un timp, toarnă restul. Sarcina este de a realiza un strat astfel încât merele să fie complet scufundate în această galantină foarte lichidă.
  • Terina de rață cu mere în galantină
  • Și din nou îl puteți pune într-un cuptor care deja se răcorește. Timp de trei minute. Favorizează absorbția.
  • Când îl scoateți din cuptor, răciți matrița natural și puneți-l în frigider. Până la întărirea galantinei.
  • Nu voi explica mult timp, doar aruncați o privire la poză.
  • Arată?
  • Terina de rață cu mere în galantină
  • Da, poate, nu sunt necesare alte cuvinte. Du-te la aragaz și ... încearcă-l singur. Nu este atât de dificil.
  • Angela la masă!
  • Terina de rață cu mere în galantină


Kisena
Ivanych, ce rasfat! este necesar să realizezi o ispravă și să pregătești această capodoperă! Până atunci, poți obține acea piesă!
Venera007
În absența ficatului de rață, cred că poți încerca de la altul. Sau nu ar trebui?
Ivanych
Rețineți că puiul, de exemplu, sau curcanul ... va fi mai uscat. Și pateul trebuie să fie fraged ... moale și suculent.
Venera007
Ivanych, petrol dacă ceva poate fi adus la moarte. Deși vindem cel mai fraged ficat de pui. Cumva voi încerca să găsesc o Antonovka proaspătă. Din păcate, recolta noastră nu este păstrată până în primăvară.
Ivanych
Alegeți mere ușor acri. Principalul lucru nu este foarte dulce, în general.
Zhannptica
Tehnologia este familiară. Fac mereu acest lucru și am grijă să îl coac la cuptor cu adăugarea de unt deasupra.
Dar multe mulțumiri pentru merele cu bulion !! Cu siguranță o voi face

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine