Ciabatta fără probleme

Categorie: Pâine de drojdie
Ciabatta fără probleme

Ingrediente

Făină de grâu 1s 2 st. s gorkoj
sare 1h l. cu un tobogan
apă Primul.
drojdie proaspătă 7-8 gr

Metoda de gătit

  • Ciabatta fără probleme
  • Cernem făina, adăugăm în porții mici apa cu drojdia dizolvată în ea, amestecând constant conținutul bolului cu o lingură, combinând într-o masă omogenă.
  • Acoperiți cu o pungă de plastic, lăsați-l în pace 7-8 ore dacă bucătăria este caldă. Am +23, dacă e frig, atunci aluatul poate fi păstrat de două ori mai mult până ajunge la vârf.
  • Puneți aluatul bine crescut pe o scândură bogată și groasă de praf cu făină.
  • Formați „papuci”, pliați cu un plic din lateral, apoi sus și jos. Plătiți din nou papucii, repetați plicul pliant de trei ori în total, prăfuind generos cu făină. Ultima dată când învelesc aluatul într-o rolă pe lateral. L-am pus pe o foaie de copt pe pergament.
  • Lama M a tăiat două benzi paralele în partea superioară a piesei de prelucrat înainte de verificare.
  • Îi dau o oră și jumătate sub prosop.
  • Se toarnă 100 de grame de apă caldă sub pergament pe o foaie de copt.
  • Coac într-un mini cuptor pentru 50 de minute la +180. + alte 10-15 minute la +220.
  • Puneți pâinea finită pe grătar, acoperiți-o cu un prosop până se răcește.
  • Crusta este crocantă, pâinea este delicioasă.

Notă

Puteți înlocui o parte din apă cu ulei de măsline, dar fără fanatism.

MSU
Dacă cineva dorește să urmărească un videoclip al acestei rețete, tastați motorul de căutare „fotocooking ciabatta” (fără ghilimele) - Nu mi se pot da linkuri directe. Rețeta este foarte bună. Fac exact ca în videoclip - aluatul este lăsat să stea timp de 18 ore, ingredientele și proporțiile sunt aceleași.
DonnaRosa
Citat: MSU

Dacă cineva dorește să urmărească un videoclip al acestei rețete, tastați motorul de căutare „fotocooking ciabatta” (fără ghilimele) - Nu mi se pot da linkuri directe. Rețeta este foarte bună. Fac exact ca în videoclip - aluatul este lăsat să stea timp de 18 ore, ingredientele și proporțiile sunt aceleași.
Ce este în neregulă cu acesta? Ați încercat să-l gătiți?


Adăugat joi 02 februarie 2017 18:08

TrinitronVă mulțumim pentru rating, părerea dvs. despre produsele de panificație este întotdeauna foarte importantă pentru mine. Pentru mine ești un exemplu demn de tot felul de imitații, dar sunt departe de priceperea ta. Încerc, învăț din rețete mai simple.


Adăugat joi, 02 februarie 2017 18:43


MSU Din păcate, nu am găsit niciuna dintre rețetele sau fotografiile tale, în care cineva să poată învăța ceva.
MSU
Și nu am scris că a ta este ceva rău. Sunt sigură că este minunată
Există doar un videoclip bun al rețetei dvs. - ce se întâmplă dacă va fi util cuiva. De exemplu, a fost informativ pentru mine să văd cum se pliază aluatul. Nu toți guru ca tine sunt aici.
DonnaRosa
Citat: MSU

Și nu am scris că a ta este cumva rea.
Ar fi foarte informativ pentru mine să văd cel puțin una dintre rețetele dvs. publicate, de preferință cu o fotografie, nu neapărat pâine, orice rețetă culinară.
OlgaGera
Și nu pot viziona videoclipul. Pustia este cu noi.
Mi-a plăcut rețeta pentru simplitatea ei.

Și cum să lucrați cu testul, există multe subiecte aici, iar fetele explică totul frumos
kristina1
DonnaRosa, salut, câte grame sunt în paharul tău ?? .. mulțumesc ..
mamusi
DonnaRosa, dragă, iau Ciabatta ... fără să vorbesc!)))
Dragoste!!!
Și simplu, leneș și delicios!
(MonA ... Voi ... arunc câteva linguri de făină de secară ... și
Am mai făcut asta înainte
DonnaRosa
Citat: mamusi

DonnaRosa, dragă, iau Ciabatta ... fără să vorbesc!)))
Dragoste!!!
Și simplu, leneș și delicios!
(MonA ... Voi ... arunc câteva linguri de făină de secară ... și
Am mai făcut asta
Trebuie să adăugați, să ne spuneți și să arătați fotografia.
Vreau, de asemenea, să adăug un pic de malț maro, înmuiându-l în apă clocotită, răcit și combinat cu făină. În supermarketul din apropiere, au copt o ciabbata roz-maro, au întrebat, au spus că adaugă malț și puțină făină de secară.


Adăugat joi, 02 februarie 2017 20:01

Citat: kristina1

DonnaRosa, salut, câte grame sunt în paharul tău ?? .. mulțumesc ..
Sticlă fațetată antică sovietică cu o bandă de-a lungul vârfului.
Am grijă de ea, ca raritate, și ca măsură, include 160 de grame de făină fără diapozitiv, am cântărit.
Swetie
DonnaRosa, într-adevăr fără probleme, totul este simplu și clar chiar și fără un videoclip Puteți să-l puneți noaptea, este foarte convenabil, îmi place să-l fac Și am ciocănit un cuptor pe pergament, a trebuit să-l rup tot timpul, acum am pus un covor de silicon
DonnaRosa
Citat: swetie

DonnaRosa, într-adevăr fără probleme, totul este simplu și clar chiar și fără videoclip Puteți să-l puneți noaptea, foarte convenabil, îmi place să o fac Și am marcat cuptor pe pergament, tot timpul a trebuit să-l smulg, acum am pus covorul de silicon
Am îndepărtat-o ​​perfect cu o spatulă metalică, dar aș fi putut să o fac cu mâinile.
De altfel, am copt a doua ciabatta pe aceeași hârtie.
mamusi
Citat: DonnaRosa
Trebuie să adăugați, să ne spuneți și să arătați fotografia.

Bine!)))
lettohka ttt
DonnaRosa, Mulțumesc pentru rețetă, am dus-o la pușculiță.
TID-SDA
Multumesc pentru reteta! O mică întrebare: cum setați temperatura într-un mini-cuptor - pe o scală pe regulator sau pe un afișaj digital? Doar că am și un mini-cuptor, iar acum ceva timp am cumpărat un termometru special pentru cuptoare (TBD); Deci, sa dovedit că scara de pe regulator nu coincide deloc cu temperatura reală! În general, de aceea întreb ...
DonnaRosa
Citat: lettohka ttt

DonnaRosa, Mulțumesc pentru rețetă, am dus-o la pușculiță.



Adăugat vineri 03 februarie 2017 16:35

Citat: TID-SDA

Multumesc pentru reteta! O mică întrebare: cum setați temperatura într-un mini-cuptor - pe o scală pe regulator sau pe un afișaj digital? Doar că am și un mini-cuptor, iar acum ceva timp am cumpărat un termometru special pentru cuptoare (TBD); Deci, sa dovedit că scara de pe regulator nu coincide deloc cu temperatura reală! În general, de aceea întreb ...
Am cele mai simple dintre cele mai simple mini cuptoare fără nume. L-am cumpărat cu 17 euro pentru o promoție înainte de un Crăciun catolic acum câțiva ani. În timp ce funcționează impecabil. Temperatura este setată de un regulator rotativ de la 100 la 250 de grade, există o gradație, timpul este stabilit de o altă roată rotativă de la 60 de minute la minim, iar a treia reglează spirala de încălzire: sus, jos și sus + jos , trei poziții. Toate cele trei comenzi sunt amplasate de sus în jos dreapta una după alta. Controlerul de timp este oprit cu un sunet puternic.
DonnaRosa

🔗


Adăugat joi, 09 februarie 2017 20:08

🔗
mamusi
DonnaRosa, Ce frumuseți!)
Și nu mă voi aduna împreună, nerușinat ...
Ei bine, au existat motive întemeiate pentru a amâna ...
Și am venit să arunc o privire, salivând ... Pot să-l pun în seara asta?
DonnaRosa
Citat: mamusi

DonnaRosa, Ce frumuseți!)
Și nu mă voi aduna împreună, nerușinat ...
Ei bine, au existat motive întemeiate pentru a amâna ...
Și am venit să arunc o privire, salivând ... Pot să-l pun în seara asta?
Am unul nou așezat la cuptor, mai rămân 20 de minute până la final.
De data aceasta aluatul a rezistat 24 de ore.
Păcat că este deja întuneric aici și nu pot face o fotografie.
mamusi
DonnaRosa, pune aluatul pe Ciabatta!
De la 0,5 stivă. făină de secară și 1 1/2 grâu 1 clasă.
Voi raporta seara.

Ciabatta fără probleme
Korata
Judecând după fotografie, aceasta nu este încă o ciabatta. Structura nu este deloc așa. Doar o pâine frumoasă și blândă pentru leneși
DonnaRosa
Citat: Korata

Judecând după fotografie, aceasta nu este încă o ciabatta. Structura nu este deloc așa. Doar o pâine frumoasă și blândă pentru leneși
Korata
Ei bine, în videoclip - ciabatta. Și în primele fotografii, ceva nu este în regulă. Cel mai probabil aluatul a fost mai rece decât era necesar.
mamusi
DonnaRosa, Și aici este gata mea, dar încă nu tăiată, se răcește ...
Am un adevărat papuc „rustic”!
Am împăturit-o într-un plic de trei ori ... Am încălzit o tavă rotundă din ceramică împreună cu cuptorul. Apoi a turnat 100 ml de apă pe ea și a transferat martorul împreună cu pergamentul.
Mi-a plăcut procesul de lucru și coacere.
Khlebushek în sine este delicios cu o aciditate plăcută de secară.
De obicei, găteam Ciabatta puțin diferit. Dar exterior arată la fel.

Ciabatta fără probleme
DonnaRosa
Mi-a plăcut videoclipul.






Adăugat marți 21 februarie 2017 00:08


.
Irina Palkina
MSU, cu mulțumiri pentru legătură, „ochii” turnării sunt mai clari

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine