Rulouri de varză cu frunze de struguri

Categorie: Mâncăruri din carne
Rulouri de varză cu frunze de struguri

Ingrediente

Carne tocată 1 kg
Orez crud 0,5 cani
Apă 1 pahar
Pasta de tomate 1 lingură. l.
Ceapă 4 capete
Coriandru proaspăt 1 pachet
Busuioc uscat 1 lingură. l
Cilindru uscat (kondari) 1 lingură. l
piper negru și roșu gust
Sare gust
Smântână sau lapte coagulat 0,5 l
Usturoi 2-3 cuișoare

Metoda de gătit

  • Fiecare gospodină are propria rețetă de varză umplută. Vreau să le împărtășesc pe ale mele. Luați carne de vită tocată cu carne de porc. Este de dorit mai multă carne de vită. Ambele carne sunt grase. Adăugați orez nefiert, ceapă măcinată și coriandru. pasta de rosii, ierburi uscate, apa rece. sare si piper. Amestecă totul bine. Înfășurați carnea tocată în frunze. Împingeți într-o cratiță în rânduri strânse, spălați cu apă fierbinte cu 1 deget deasupra nivelului. Acoperiți cu o farfurie plată și apoi cu un capac. După fierbere, aduceți foc mic și fierbeți exact 40 de minute. Serviți separat smântână sau lapte cașat, la care adăugați usturoi zdrobit, dacă doriți. Punctul culminant este în pasta de roșii și ierburile uscate. Oaspeții tăi vor implora rețeta. Folosesc frunze gata preparate, conservate. Nu regreta. Gătește pentru sănătate. Bucura-te de masa ta. Ceva din fotografie par mari. De fapt, mult mai mic.

Vasul este conceput pentru

50-55 buc

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

Mașină de tocat carne, aragaz

Zhannptica
Le pot mânca 24/7 ....
Mulțumesc)))
Swetie
Răcoros În fiecare vară voi încheia astfel de lucruri și ... vara viitoare voi merge din nou Și cum păstrați frunzele, dacă nu un secret?
Rituslya
Gayane Atabekova, multumesc pentru reteta. Amintit. Nu am mai făcut-o de mult timp. Toate frunzele de struguri nu vă vor atrage atenția.
Aproape că fac la fel, dar nu așa. Practic nu adaug condimente, dar, vedeți, degeaba.
Cu siguranță voi încerca. Mulțumesc!
Gayane Atabekova
Rituslya, Rita chiar gustul este dat de condimente. Acum, când există conserve gata preparate, nu o închid singură. Uită-te la magazinul armean. Obișnuiam să fac asta. Am luat frunze proaspete, mici, din struguri albi. Nu le-am spălat. Tăiați butașii. A îngrămădit zece frunze una peste alta. Pe ultima foaie turnă un vârf mare de sare grosieră și o împături într-un plic. Am pus plicurile strâns în borcan. Nu este nevoie să turnați apă în borcan. Am pus conservele in apa pentru sterilizare. Ea a pus o farfurie deasupra malurilor și nu ceva greu cu ea. Cutii fără apă sunt ușoare și se pot răsturna. Sterilizare ala până când frunzele s-au îngălbenit și au rulat borcanul. Iarna, am deschis borcanul, am spălat frunzele și am fiert până au devenit moi. În general, mi-au adus ceva de nedescris din Armenia. Îndoi frunze mici proaspete, nu spălate, 3-4 bucăți și reușesc să le împingă într-o sticlă de plastic. fara apa . Doar închideți capacul. Cel mai uimitor lucru este că frunzele nu se deteriorează. Dacă este necesar, sticla este tăiată din partea inferioară. Frunzele se spală și se fierb.
doamna inna
Cât ador dolma! Dar aceeași problemă este să cumperi frunze bune de struguri. Ele sunt, în principiu, chiar și în „Magneții” noștri ruși care sunt acum vândute, dar nu este cazul. Din anumite motive, sunt dur, de regulă, cumpărate de la magazin. Chiar dacă sunt armeni. Deși, dacă vrei cu adevărat, atunci acestea se vor desprinde, am cumpărat. Iar frunzele adevărate pentru dolma din Baku au fost mereu recoltate în luna mai. În timp ce sunt tandre, tinere, suculente. Bunica pur și simplu a umplut frunzele uscate nespălate strâns în cutii curate și uscate de 0,7 l și le-a rostogolit. Acestea ar putea fi stocate în această formă pentru o perioadă foarte lungă de timp.Nu era nevoie, în fiecare an frunzele erau recoltate din nou și strugurii cresceau în curte. Când toate rudele au trebuit să părăsească Baku, am ținut acasă stocul de frunze aduse de acolo câțiva ani. Acum este adevărat că oamenii se aprovizionează cu sticle de plastic acolo: se rostogolesc și împing mai multe bucăți cu paie. Și este adevărat Gayane, de ce i-ai sterilizat?
Și strugurii din centrul Rusiei nu sunt potriviți: soiurile rezistente la îngheț au frunzele corespunzătoare. Deși nu știu, poate selecția a mers departe) și cine reușește ...
Oh, Gayane, tachinat direct. Totul este la fel ca în Baku. Și verdeață tocată și iaurt cu usturoi ca sos. Voi cumpăra chiar și frunze aspre.
Gayane Atabekova
doamna inna, Inna, frunzele grosiere trebuie fierte în prealabil, în timp ce tulpina este ruptă manual. Și a sterilizat, pentru că așa a fost învățată. De unde ai luat rețetele înainte? Am învățat unul de la celălalt. Și apoi nu erau sticle de plastic. Conservat, de asemenea, la fel de norocos. Uneori sunt normale, alteori sunt dure, alteori se destramă în mâini.
Orshanochka
Gayane Atabekova, Gayane, mulțumesc că mi-ai reamintit. Chiar respect dolma!
doamna inna,
Și strugurii din centrul Rusiei nu sunt potriviți: soiurile rezistente la îngheț au frunzele corespunzătoare. Deși nu știu, poate că selecția a mers departe) și cine reușește ...
Cu siguranță nu am mâncat dolma din frunzele de struguri din Tbilisi. Dar în fiecare an culeg frunze în Belarus. Îl rostogolesc într-un tub și în sticle de plastic. Apoi înșurubez capacul puțin și strâng și aplatizez sticla, astfel încât să iasă excesul de aer. Apoi strâng bine capacul. Stocat cu o explozie. Și apoi dolma miroase a struguri! Nyama este simplu!
DonnaRosa
Odată au fost tratați cu dolma într-un restaurant armean. Nu am înțeles gustul, am decis că nu este pentru mine.
Gayane Atabekova
DonnaRosaRestaurantul ar putea avea un bucătar rău.
SvetaI
Gayaneși nu am mâncat niciodată dolma. Am văzut rețetele, dar nu am îndrăznit să gătesc, poate acum voi mai avea curaj. Dacă, desigur, puteți obține frunze de struguri.
Și doar gătești în apă și nici măcar săriți această apă?
Gayane Atabekova
SvetaI, Gatiti doar lumina in apa. Nu trebuie să săriți apa. Căutați frunze în supermarketuri sau într-un magazin armean. Cu siguranță o veți găsi. Dacă rămân frunze suplimentare. doar umpleți borcanul cu apă sărată și păstrați-l în frigider.
liyashik
Svetlana, bucătar, nu vei regreta! Este chiar delicios! Toată viața le-am mâncat și nu pot mânca suficient))). Mama gătește).
Gayane, multumesc pentru reteta!
natalia52
Condari este savuros, nu cimbru uscat.
Iri55
În fiecare vară voi găti rulouri de varză umplute cu frunze de struguri, dar frunze din regiunea Moscovei. Mă întreb ce se întâmplă.
Gayane Atabekova
🔗 Există o confuzie constantă cu aceste traduceri. Kondari în diferite surse este fie sărat, apoi cimbru, sau cimbru. Prin urmare, scriu titlul original. Uită-te singur la link.


Adăugat joi, 02 februarie 2017, ora 10:44

Iată altul
natalia52
Mă aduc din Georgia și știu fără nicio referință că este savuros. Cimbrul este o altă plantă. Pentru germani, acesta este Bohnenkraut. Același miros și gust, foarte intens.
SvetaI
Citat: natalia52
Mă aduc din Georgia și știu fără nicio referință că este savuros.
Gayane, Salvați!
Nu are nicio diferență pentru mine ce este kondari, tu doar îmi spui ce să pun în carnea tocată - cimbru (aka cimbru) sau sărat? Am de toate, orice ai spune, apoi o voi pune.
Orshanochka
Iri55Gătesc cu frunze bieloruse deja de 8 ani - îmi place! Trebuie să o facem zilele trecute.
Gayane Atabekova
SvetaI, Svetlana a pus sărate. Am scotocit prin Internet, este la fel de savuros. Doar că cimbrul este scris foarte des. Acum o voi repara peste tot.


Adăugat joi, 02 februarie 2017 13:51

natalia52, Natasha mulțumesc pentru clarificare.
SvetaI
Citat: Gayane Atabekova
pune sărate
Oh, multumesc! Există într-adevăr confuzie în surse, din punct de vedere botanic, acestea sunt în general plante foarte apropiate, dar au totuși un miros diferit, așa că a fost important să aflăm.
liyashik
Irina, o sa mearga! Când am avut o căsuță de vară, am făcut exact asta, cu frunze proaspete de struguri.Este important să luați frunze tinere !!! Atunci trebuie să adăugați sare la bulion, spun corect, Gayane,? Iar restul pot fi deja păstrate, dar cele foarte vechi nu merită, sunt dure.
Gayane Atabekova
liyashikBulionul Leah încă nu merită sare. Aproape că fierbe.
Rituslya
Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
Foarte gustos!
Rulouri de varză cu frunze de struguri
Gayane Atabekova
Rituslya, Rita ai gatit? Fotografia arată ca un pește.
liyashik
Citat: Gayane Atabekova
Fotografia arată ca un pește.
Da, nu, dolma, doar probabil smântână coaptă deasupra.
Gayane, pot să te întreb de ce nu ai sunat-o pe dolma dolma? :) Scuze pentru intruzivitate)). Pentru ușurința percepției?
Gayane Atabekova
liyashikDe fapt, o numim tolma. Da, doar ca să fie mai clar. Ai copt-o? Cum ți-a plăcut?
liyashik
Ei bine, toată lumea are un nume diferit.) Dolma, tolma, yarpag dulmasy este în azeră. Avem o carte a timpului sovietic numită bucătăria azeră, ei o numesc așa), în general, tot ce au umplut cu dulma sau dolma). Cât de interesant este). Și gătesc totul în același mod, dar totuși fiecare națiune are propriile nuanțe. Odată, în timpul unei excursii în Iordania, un ghid, observând că sunt armean, a început să pună întrebări despre modul în care gătim dolma. Apoi a povestit cum gătesc. A fost foarte interesant de ascultat. Nu-mi amintesc toate nuanțele, dar cu siguranță au pus un os de miel într-o cratiță și o mulțime de condimente.
Nu, Gayane, nu am copt.
Gayane Atabekova
A, am întrebat-o pe Rita despre coacere.


Adăugat vineri 03 februarie 2017 12:07

liyashik, Nu o fac pe Leah din oaie. Este o bombă a vezicii biliare. Dar dacă există un os de carne, îl pun și pe fund. Se obține în special delicioase cu rulouri de varză.


Adăugat vineri 03 februarie 2017 12:09

Sincer să fiu, toată această combinație de ierburi și pastă de roșii este fantezia mea.
liyashik
GayaneȘi iubesc berbecul atât de mult, doar că îl mănânc rar, este cam scump. Cu siguranță o voi face după rețeta dvs., puteți vedea imediat că este delicios !!!
Orshanochka
Gayane Atabekova,
De fapt, o numim tolma. Da, doar ca să fie mai clar. Ai copt-o? Cum ți-a plăcut?
Așa că eu, citind cartea Gătit acasă din 1969, am văzut că nu era scrisă dolma, ci dolma. Deci, cum este corect?
liyashik,
[citat Și iubesc berbecul atât de mult, doar că îl mănânc rar, este cumva scump. Cu siguranță o voi face conform rețetei dvs., puteți vedea imediat că este delicios !!!] [/ citat]
În trecut sunt un atlet (membru Komsomol etc. etc.) Am fost odată la o tabără de antrenament din Kislovodsk - am mâncat într-un restaurant al hotelului. Și acolo în fiecare zi pilaf cu miel - era deja rău de la ea. Dar acum aș încerca, dar netuti. Iar gusturile de casă și cele industriale sunt foarte diferite. Aș vrea cel puțin să încerc o piesă mică - îmi place sau nu ...
liyashik
TatyanaDe ce nu există carne de oaie? Nu este de vanzare? Da, înțeleg, în fiecare zi se plictisește îngrozitor. Și apoi a mirosit mai mult înainte. Acum berbecii sunt crescuți complet diferiți, fără miros pronunțat.
Gayane Atabekova
Orshanochka, Tatyana, și eu iubesc foarte mult carnea de oaie, dar o avem prea dragă. Pentru că un miel tânăr este mai bun și există doar oase. Și totuși aceasta este o carne foarte grea pentru vezica biliară (vă spun asta ca medic), în special bulion. Dar o dată pe an poți încerca. Carnea este foarte gustoasă, mai ales în pilaful uzbec.
Orshanochka
liyashik, Liya, nu o vindem (bielorușii se specializează în cea mai mare parte în carne de porc și, ocazional, în carne de vită). Un zhanchin păstrează aici. Dar astfel de oi sunt neîngrijite, încât nici măcar gândul nu apare să cumpere un miel de la ea.
Gayane Atabekova,
Și totuși este o carne foarte grea pentru vezica biliară (vă spun asta ca medic)
Ei bine, tada, cu siguranță nu suntem nativi - soțul meu are probleme cu calculii biliari - pietrele sunt deja plictisite, este bine cel puțin mici - ies singuri. Și să-l conduci la doctor este un număr mort inutil.
liyashik
Tatyana, soțul meu are nevoie să vadă un chirurg, vă spun și în calitate de medic, altfel puteți avea mari probleme. Gayane, iartă-mă că nu sunt subiect.
Orshanochka
liyashik, Leah, pentru a nu înfunda ramura, voi scrie într-un document personal, nu-i așa?
liyashik
Tatyana, Ei bine, desigur.
LenaU
Gayane Atabekova, Plănuiam să fac dolma de mult, dar toate mâinile nu au ajuns. Și anul trecut am făcut (strugurii mei). Făcut pe principiul sortimentului, un pic de rulouri de varză, câteva boabe de piper, o varză și în frunze de struguri. Totul a ieșit foarte, nu, FOARTE, FOARTE gustos, apoi am făcut doar dolma și ardei umpluți. Numai că nu am gătit frunzele, am gătit totul la cuptorul cu microunde și frunze de piper și varză și frunze de struguri. Frunzele s-au dovedit moi, dar nici măcar nu știam despre preparatul în sticle, ar trebui să încerc să o fac vara.
Mirabel
Gayane, merită încercat fără săruri? sau deloc? Am cumpărat frunze de struguri de la turci și vreau să gătesc într-una din aceste zile.
Gayane Atabekova
Mirabel, Vika, dacă adăugați toate celelalte ingrediente, va fi foarte gustos chiar și fără săruri.
Mirabel
Gayane, mulțumesc!
Kapet
În Ucraina, frunzele de struguri armeni pentru dolma pot fi cumpărate în rețeaua Silpo, Le Silpo. Este imperativ să clătiți foarte bine astfel de frunze conservate în apă înainte de gătit, deoarece marinada este foarte bogată sărată-acră și există șanse reale de a obține un fel de mâncare acră, sărată. Și, prin urmare, carnea tocată poate fi ușor subsărată, iar umplutura (adică apa) cu siguranță nu merită sare. Conține: apă, frunze de struguri, sare, regulator de aciditate, acid citric. Există trei „rulouri” de frunze în borcan, al căror număr total nu-mi amintesc, dar suficient pentru o cantitate substanțială de „varză umplută”. Nu puteam folosi totul dintr-o dată ...
Pasta de roșii și ierburi uscate în dolma tocată? Um, cu siguranță trebuie să încercăm ... Mulțumiri autorului!

Shl. Mai ales am coborât la Le Silpo, am făcut o fotografie ...
Rulouri de varză cu frunze de struguri
SvetaI
Gayane, Sunt recunoscător. Am mâncat deja totul, dar nu pot ajunge la computer.
Deoarece nimeni din familia noastră nu a mai încercat acest lucru, impresiile noastre nu sunt înnegrite de experiențele anterioare.
În general, opiniile erau împărțite. Fiii mei peste vârstă nu au luat frunzele de struguri ca ceva comestibil și s-au umplut rulouri de varză umplute „rulate”.
Sincer să fiu, nu mi-a plăcut nici mirosul frunzelor în timpul procesului de gătit.
Dar când totul a fost gătit și în combinație cu smântână de usturoi, s-a dovedit foarte armonios, gustos și aromat. Chiar și soțul meu, care mănâncă de obicei „capodoperele” mele culinare calm și fără prea multe emoții, a spus că acest experiment a fost extrem de reușit.
Am fost, de asemenea, uimit că sarmalele s-au dovedit a fi atât de suculente. Și chiar și atunci când este încălzit în cuptorul cu microunde, acest efect a persistat.
Mulțumiri speciale pentru orezul crud tocat. Sunt mereu reticent să gătesc acest orez, nu știu niciodată cât și în ce măsură să-l fierb. Și aici totul este simplu, fără mișcări inutile ale corpului.
Multumesc inca o data pentru reteta!
Gayane Atabekova
SvetaI, Svetlana la sănătate. Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut.
natalia52
S-a dovedit foarte gustos! O rețetă excelentă, o voi face des! Mulțumesc! 🌷
Gayane Atabekova
natalia52, Natasha, mă bucur că ți-a plăcut. Gătește pentru sănătate.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine