Prajituri de Paste. Reguli de coacere, sfaturi, recomandări, întrebări-răspunsuri

[Olga]

OlgaProbabil a însemnat activarea drojdiei uscate, cele instantanee chiar nu au nevoie de ea. Iar aluatul se poate amesteca cu orice drojdie.

[masjavka]

masjavka, răspunsul la întrebarea dvs. depinde de ce fel de multicooker aveți.
De exemplu, în al meu există un mod „pâine”, care presupune o oră de verificare și apoi coacere.
Dacă MV-ul dvs. nu are un astfel de mod, atunci puteți distanta bucata de aluat din castron de MV, de exemplu, cu un bec în cuptor sau într-un alt loc cald sau în modul „iaurt”, dacă aveți economisește, apoi coaceți în modul „coacere”, mărind timpul de MV de aproximativ o dată și jumătate.
Am copt tort de Paște în MV - se pare că a ieșit bine, dar în cuptor este mult mai bine.
Știu că cineva a folosit un cuptor multicooker, adică a copt în cutii de hârtie de 3 bucăți. în vasul de MV. Nu am încercat asta.

Olga probabil a însemnat activarea drojdiei uscate, drojdia instantaneu nu este într-adevăr necesară. Iar aluatul se poate amesteca cu orice drojdie.

Da probabil! Manka, ai putea împărtăși o rețetă pentru coacerea prăjiturilor? Cu drojdie instantanee.

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, aruncă o privire profil la Manyunechka, acolo veți găsi toate rețetele pentru prăjituri Manunechka ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga, poți coace aproape orice prăjitură cu drojdie instantanee, chiar dacă rețeta conține drojdie presată (cu excepția tortului de Paște de pe aluatul de la Viena, probabil). Pentru recalculare, trebuie să împărțiți cantitatea de drojdie presată la 3 - aceasta va fi cantitatea de drojdie instantanee.
Este dificil să recomandăm o rețetă specifică, deoarece toată lumea are gusturi diferite. Îmi place pesmetul ușor, fără greutate, fibros, moderat dulce și umed. Drojdia uscată funcționează excelent Kulich de la Elena Molokhovets și Cremă de migdale

[Olga VB]

Olga VB, cuptorul nu îmi este disponibil. Nu există un mod „pâine” în multicooker, dar există un multi-cooker cu capacitatea de a seta temperatura de la 35 de grade. În mai multe cutii vreau să coac.

Adăugat sâmbătă 16 apr 2016 22:58

mulțumesc

Multumesc pentru raspunsuri !!! O sa invat!

Nimeni nu a copt prăjituri în uscătorul de aer?
Am încercat o dată, dar s-au dovedit a fi destul de palide. Poate cineva are o experiență bună?

Buna! Am HP Panasonic sd-503. Până acum, am copt doar pâine în ea, dar aici, ei bine, mi-am dorit foarte mult să coc o prăjitură. Și există multe rețete bune. Pur și simplu nu știu ce mod. Ei bine, aș dori, de asemenea, să știu ce alte nuanțe pot exista atunci când coac tortul de Paște în HP. Vă rog spuneți-mi.

[VerNick]

VerNick, Aveam un alt model, dar am copt în modul „Basic”. S-a dovedit prăjituri bune.
Nu poate exista decât o singură nuanță - făină proastă sau drojdie foarte veche. Dacă completați ingrediente de calitate, atunci Panas va face totul cu o explozie.

Dacă completați ingrediente de calitate, atunci Panas va face totul cu o explozie.

Mi se pare că Panas, în general, va face întotdeauna totul cu o explozie, indiferent de făină, drojdie, inconștiență și curbură))))

VerNik, dacă Sonechka dvs. are un mod de bază cu stafide, încercați-l, funcționează bine.

Mi se pare că Panas, în general, va face întotdeauna totul cu o explozie, indiferent de făină, drojdie, inconștiență și curbură))))

Înțelegi acest lucru, din păcate, când devii proprietarul unei alte mărci de cuptor. ((((

Vă rugăm să ajutați cu sfaturi. Vreau să coc un tort, dar există o întrebare cu drojdia. Instant de siguranță recomandat într-un pachet de aur (500 de grame). Le-am cumpărat, dar nu există absolut nicio modalitate de a le folosi pe ambalaj.Pe site-urile de peste tot este scris că această drojdie NU trebuie să intre în contact cu apa. Dar cum să gătești un aluat?! Cum și cu ce să amesteci această drojdie? Și ar trebui să se adauge toată drojdia imediat la preparare? M-am confundat complet. Și cât din această drojdie să luați dacă aveți nevoie de 200 g de drojdie presată obișnuită? Vă rugăm să ajutați cine folosește această drojdie în aluatul de tort.

Fetelor, vă rugăm să ne sfătuiți. Familia are doi diabetici. Este posibil să puneți fructoză în tort în loc de zahăr? Poate cineva a avut o astfel de experiență?

[Olivale]

Le-am cumpărat, dar nu există absolut nicio modalitate de a le folosi pe ambalaj.

Olivale, Golden Saf pentru coacere (roz, aromat) recomandă 12g pe 1 kg de făină. Dacă aluatul este foarte greu (foarte bogat), atunci puteți lua mai mult - până la 20g, dar nu exagerați.
De obicei se amestecă cu ingrediente uscate, cel mai adesea cu făină, apoi cu lichid.

eva10, pe site există ramuri despre terapia nutrițională, acolo vă vor spune mai detaliat.
Se coc atât cu îndulcitori artificiali, cât și cu fructoză, am făcut asta pentru mama, dar acolo trebuie luate în calcul normele de rețetă - nu-mi amintesc în ce proporție.
Mult noroc!

[eva10]

eva10, cel mai interesant. Mă gândesc să înlocuiesc zahărul cu stevia și o parte din făină cu cereale integrale. În general, nimic fatal nu va veni dintr-o bucată de tort obișnuit de Paște, mai ales cu insulinele și glucometrele actuale.

Mulțumesc mult! Voi incerca!

Fetelor, am aceeași întrebare: pot congela prăjiturile de Paște? Și apoi, mi-e teamă, toată lumea nu va mânca, scuze!

Ajuta-ma te rog! Aluatul conform rețetei „Kulich A la panettone” rătăcește de două ore, clocotind, dar nu crește deloc ... Aluatul pentru tort conform unei alte rețete („aprilie”) cu aceeași drojdie crește normal .
Dar aceasta nu este deloc ((i-am adăugat deja o jumătate de linguriță de zahăr și o lingură de făină, dar ea nu, doar suflă bule ... Și mirosul de fermentație este stupefiat ... I chiar și-a încălzit ușor cuptorul, gândit la rece. Ce să faci?

Olenka, și faceți biscuiți cu unt (completați căutarea de prăjituri cu unt), avem o rețetă pe forum. Un randament excelent cu un număr mare de prăjituri de Paște (în rest)!

[ambalate]

Fetelor, am aceeași întrebare: pot congela prăjiturile? Și apoi, mă tem că toată lumea nu o va mânca, păcat!

Tortul de Paște nu se deosebește de pâinea pentru congelare. Într-o pungă sau film strâns (o pungă obișnuită sau o folie alimentară permite trecerea aerului - acest lucru este important) cu un minim de aer (înfășurați-l cu atenție și strâns, astfel încât să nu treacă aerul) și într-o înghețare rapidă.
Dacă coaja este slăbită și permeabilă, veți pierde drastic calitatea după dezghețare.
Și apoi o alegere: îl încălziți în cuptor sau cuptor cu microunde sau îl dezghețați încet la frigider seara ambalate .
aici sunt sfaturi pentru eliminarea de pe internet de pe site-ul kitchenmag

Ca de obicei, înainte de Paști, toată lumea caută rețete pentru prăjituri, iar după vacanță - modalități de a elimina surplusul acestor produse de patiserie. Din păcate, particularitatea aluatului de prăjitură este de așa natură încât se stinge foarte repede, chiar dacă este depozitat în frigider. Două zile mai târziu, nu prea vreau să le mănânc ca pe un sul.

Câte prăjituri de Paște suplimentare ți-au mai rămas anul acesta? Unu doi? Am selectat pentru dvs. mai multe moduri versatile de a folosi prăjituri de Paște după vacanță: de la un fleac la micul dejun, o budincă pentru o gustare de după-amiază, un biscuit pentru leneși la un tort cu cartofi și pâine prăjită la cină.

Cum se folosește tortul de Paște călit
Congelarea tortului de Paște

Cel mai simplu mod de a păstra tortul de Paște este pur și simplu să îl îngheți. În congelator (de la -18 la -20 grade), poate fi păstrat până la șase luni. Puteți „readuce la viață” dezghețându-l în cuptorul cu microunde. De asemenea, îl puteți ține timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit. Este mai bine să mănânci imediat un tort fierbinte de Paște, deoarece va deveni vechi foarte repede.

Cum se folosește tortul de Paște călit
Firimituri de pâine

A doua modalitate cea mai ușoară de a arunca tortul de Paște este de a face pesmet din el. Pentru a face acest lucru, luați tortul rămas, tăiați-l în segmente, așezați-l pe un prosop și uscați timp de 1-2 zile. După aceea, măcinați crutoanele într-un blender sau râșniță de cafea.Astfel, veți obține o bază excelentă pentru cheesecake, tort de cartofi, un înlocuitor de biscuiți în iconicul tort Pancho și doar o stropire pentru formele de copt.

Cum se folosește tortul de Paște călit
Crutoane la micul dejun

Doriți să măcinați biscuiții? Puteți face crutoane dulci la micul dejun. Tăiem doar tortul în bucăți, batem un ou cu două linguri de lapte într-un castron separat cu o furculiță, introducem bucăți de tort în acest amestec și prăjim pe ambele părți în ulei vegetal. Crutoanele pot fi consumate cu gem, gem, sos de fructe de padure.

Cum se folosește tortul de Paște călit
Acum, să complicăm puțin procesul. Dacă tăiați restul de tort de Paște în pătrate de aceeași dimensiune (1x1 cm), atunci puteți face fleacuri excelente de fructe și fructe de pădure pentru micul dejun, budincă de pâine Michel sau un biscuit pentru leneși.

Fleacuri de fructe și fructe de pădure

Acesta este un mic dejun sau un desert sănătos. Ce ar putea fi mai bun decât un teanc de fructe de padure proaspete sau fructe pe pătrate de tort înmuiate în 200 de grame de iaurt natural?

Cel mai bine este să lăsați tortul să absoarbă iaurtul îndepărtând matrița timp de 30 de minute sau la frigider peste noapte. Și dimineața puneți deasupra o gamă de căpșuni, banane, pere, afine, zmeură. De asemenea, puteți garni cu friscă, lapte condensat, pudră de cacao sau doar gem.

Cum se folosește tortul de Paște călit
Budinca de paine Michel

Pentru a face budinca germană Michel din pâine veche sau kulich veți avea nevoie de puțină răbdare, ouă, smântână, vanilie, zahăr și fructe cu fructe de pădure.

Proporțiile aproximative sunt după cum urmează: pentru 200 de grame de tort de Paște, tăiate cubulețe mici, veți avea nevoie de 2 ouă, 300 de grame de lapte (50 de grame pot fi înlocuite cu smântână), 50 de grame de zahăr, 10 grame de extract de vanilie și fructele tale preferate. Pentru prima dată, încercați banana sau piersica, în funcție de sezon. Puteți înlocui fructele proaspete cu stafide, coajă de citrice sau fructe uscate.

Se amestecă laptele, ouăle, zahărul și vanilina. Puneți felii de tort de Paște feliat strâns unul pe celălalt pe fundul matriței, umpleți cu o parte din amestecul de lapte-ou, apoi puneți al doilea strat de bucăți de tort deasupra. Apoi adăugați fructele feliate (sau stafidele cu fructe uscate). În cele din urmă, turnați totul din nou cu amestecul de ouă. Lăsați tortul să se înmoaie câteva minute și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o medie de 40-50 de minute. Ideal pentru coacerea acestei caserole de budincă într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, luați o matriță mai mare, puneți o matriță cu budincă în ea și umpleți matrița inferioară cu apă.

Cum se folosește tortul de Paște călit
Biscuit pentru leneși

Poate că cel mai eficient mod de a folosi alaltăieri tortul de Paște este un tort de biscuiți pentru leneși. Ideea nu este nouă: de ce să faci un biscuit dacă poți reîmprospăta puțin tortul existent? Puteți să-l împrospătați cu înmuiere (amaretto sau sirop de suc de fructe obișnuit) și smântână umedă sau cremă de unt pe bază de mascarpone.

Veți avea nevoie de o tigaie despărțită, smântână (până la 500 ml), 100 de grame de zahăr și o cutie de conserve de piersici.

Tăiați tortul în bucăți (nu groase, maxim 1 cm) și tapetați cu ele fundul formei. Apoi, trebuie să înmuiați tortul cu o bucată de sirop de fructe, să îl acoperiți cu frișcă sau cu mascarpone cu zahăr, apoi întindeți din nou un strat de prăjituri de Paște, înmuiați-le din nou cu sirop, puneți în cele din urmă crema deasupra și garnisiți cu piersici tocate.

Pentru ca prăjiturile să fie bine înmuiate, acest tort ar trebui să stea în mod ideal timp de 6 ore în frigider (cel puțin 40 de minute). Puteți decora vârful tortului după cum doriți, totul depinde de imaginația voastră.

Cum se folosește tortul de Paște călit
Apropo, prăjiturile sfințite de Paște nu pot fi aruncate. În ultimă instanță, le puteți duce întotdeauna la biserică sau pur și simplu uscați crutoanele. Dacă nu aveți unde să puneți biscuiții, vă sugerăm să-i rumenească în cuptor până vara și să faceți cvas.

Așadar, putem prelungi viața prăjiturilor de Paști din aprilie aproape la infinit.

[fffuntic]

fffuntic, ce informații minunate despre reciclare! Mulțumesc!

Nu în subiect, dar nu știu unde altundeva să împărtășesc „descoperirea” mea.Voia să facă clătite. Și drojdia a rămas doar cafeneaua de aur pentru coacere, care sunt în pungi. Le-am pus și ... mi-a plăcut atât de mult
Un gust atât de cremos s-a dovedit. Clătitele erau pe lapte ca referință. Cel mai comun.
Incearca-l.

Fetelor, spuneți-mi, prăjiturile sunt atât de fragede după coacere, le-am pus pe butoi și se sfărâmă, este imposibil de atins, dar așchia este uscată ,,,

Sunt atât de fragedă) Îl răcesc pe o pernă), tocmai am primit lămâile de lămâie așa ieri, am încercat să le pun pe grătar pentru răcire, nu), nu au vrut să stea să se răcească, eu a trebuit să le pun pe pernă, pe butoi ...

Îl învârt constant dintr-o parte în alta), altfel altele sunt atât de blânde, încât perna nu este întotdeauna un bun ajutor)) ...

[Croșetată]

Croșetată, adică este normal? Nu m-am gândit cumva la o pernă, mulțumesc

[Svetlana]

asta este normal?

Svetlana, da), depinde de test ...

Ar fi bine să adaptezi o pernă pufoasă în aceste scopuri ...

sau atârnă pe o frigăruie

[Olga]

Olga, Cum este?

Adăugat duminică 01 mai 2016 23:42

Fetelor, cine îmi va spune, eu încerc prăjituri, iar sora mea a copt ea însăși ceva, când mă muști, aluatul pare să fie ud, iar când mesteci este uscat, ar trebui să fie? Sau folosiți rețeta corectă pentru un tort suculent

Conținutul de umiditate al tortului depinde de rețetă și tehnologie. Sunt uscate și umede și grele și fără greutate - aici toată lumea alege să guste.

Olga, cum e asta?

Este mai convenabil să faceți acest lucru sub formă de hârtie.
Puteți străpunge tortul cu un ac de tricotat sau o frigăruie la aproximativ 1,5-2 cm de jos (în funcție de dimensiune) și agățați-o cu susul în jos până se răcește.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, mulțumesc, altfel nu era clar, e ca.

[Olga]

Olga, și găuri, vedeți, în prealabil pentru a străpunge? Tortul de Paște nu va sări sub propria greutate?

[ochi]

ochi, Tanya, spre sănătatea ta!

Strălucire@, Svetlana, Găurile pot fi marcate cu un cuțit.
Adică, mai întâi străpungem la intrare, apoi introducem acul de tricotat și, unde se sprijină pe partea opusă, îl ajutăm puțin cu vârful cuțitului. Și apoi, dacă conturezi imediat atât intrarea cât și ieșirea, atunci poți rata.
Puteți folosi pentru agățat, de exemplu, bețișoare pentru sushi sau frigarui pentru kebab (acestea sunt în general subțiri și ascuțite.
Kulich, dacă este greu, atunci cel mai probabil plin. Se va răci atât de bine fără o lovitură de stat.
Iar lumina nu se va depăși singură.
În plus, în matrițele de hârtie, tortul este cel puțin puțin, dar prăjit pe pereți, deci nu va cădea. De fapt, nu atârnăm atât tortul, cât mai degrabă mucegaiul și nu se va rupe.
Mult noroc!

Fetelor, pe site-ul momentului Kaf, tehnologii au dat motivul prăbușirii. Probabil va fi interesant pentru toată lumea
citez

Unul dintre principalele motive pentru prăbușirea pâinii este aluatul nefermentat și lipsa de umiditate în timpul frământării. Primul lucru care se poate face este să puneți un aluat.
Astfel, opțiunile sugerate sunt:
1) Prin urmare, vă recomandăm să luați 50% făină, 50% drojdie (% indicat din cantitatea totală) și să frământați aluatul timp de 2-3 ore, temperatura aluatului este de 28-29 C, consistența este destul de moale. (pentru 1 kg de făină aproximativ 600 g de apă), nu vă fie teamă să turnați apă, reglați umiditatea atunci când frământați aluatul. Dacă doriți un gust și o aromă mai pronunțate, puneți aluatul la frigider peste noapte, dar în acest caz, ar trebui să luați doza de drojdie nu de 50%, ci de 30% din cantitatea lor totală.
2) Creșteți cantitatea de apă pentru frământare (total), în funcție de calitatea făinii, puteți aduce până la 800 g la 1 kg de făină (aceasta este apă totală: aluat + aluat). Dar, cu o creștere a hidratării, putem obține un volum mai mare, astfel încât să puteți reduce ușor doza de drojdie, să zicem, nu o pungă plină de SAF-MOMENT 11g la 1 kg de făină, ci 2/3. (7-8g).
3) O altă tehnică foarte eficientă este să pregătești singur frunzele de ceai. Acest lucru va reduce volumul, va face pesmetul mai dens și va îmbunătăți considerabil caracteristicile organoleptice (gust, aromă, moliciune). O parte din făină, dar nu mai mult de 15% din total, trebuie turnată cu apă clocotită, în proporție de 1: 2,5, se amestecă bine și se lasă până se răcește.Pentru un efect mai bun, puteți zaharifica frunzele de ceai: adăugați puțină (2-3 linguri. L.) Făină la frunzele de ceai răcite și, după ce ați amestecat bine, lăsați 2-3 ore. Apoi continuați să frământați ca de obicei.

Mă voi abona la Temka pentru a citi mai târziu

[Produse:]

Vă rugăm să ajutați cu analiza rețetei.
Cândva am încercat un tort de Paște foarte gustos făcut de surorile de la Mănăstirea Novo Tikhvinsky. Și apoi am găsit o rețetă pe site-ul lor, dar am fost puțin confuză de proporțiile produselor:

Produse:
făină cernută 800-900g,
lapte 200g,
ouă 6 buc.,
drojdie 100g,
unt 50 g,
zahăr 50 g,
stafide 50 g,
migdale 50 g,
coniac 10-15 g,
scorțișoară, vanilină,
nuci, stropi sau smântână pentru garnitură

Se fierbe 200 de grame de lapte. Se dizolvă 100 de grame de drojdie cu o parte din lapte și se prepară 100 de grame de făină cernută cu o parte. Combinați totul într-o cratiță mare (ar trebui să fie de cel puțin 5 litri, astfel încât aluatul să nu fie înghesuit), amestecați și lăsați să crească timp de două ore, îl puteți pune într-un loc cald, acoperiți tigaia cu un capac. Împărțiți albușurile și gălbenușurile a 6 ouă în recipiente diferite. Apoi adăugați 6 gălbenușuri de ou, măcinate cu 50 de grame de zahăr. Pentru a amesteca totul. Adăugați albi, biciuiți într-o spumă groasă. Se amestecă și se lasă să crească din nou. Se toarnă 50 de grame de unt topit, 10-15 grame de coniac, se adaugă 700-800 de grame de făină - ar trebui să fie cald și cernut, se frământă un aluat gros și se frământă astfel încât să devină parcă mătase.

Așezați din nou aluatul într-o cratiță într-un loc cald și lăsați-l să crească timp de două sau trei ore; ar trebui să aibă cel puțin dublu volum. Adăugați 50 de grame de stafide spălate și uscate (le puteți usca stropindu-le pe un prosop curat), 50 de grame de migdale, puțină scorțișoară măcinată și vanilină.

Frământați bine și răspândiți peste formele pregătite, umplându-le cu 2/3, lăsați încă o dată să crească în forme. Este mai bine dacă formularele sunt detașabile, pot fi achiziționate de la magazinele bisericești sau din magazinele de feronerie. Formele pentru prăjituri trebuie spălate și uscate în prealabil, unse cu ulei vegetal din interior, presărate cu biscuiți măcinați pe fund, puteți înfășura laturile și fundul cu hârtie de calc uleiată sau hârtie specială de copt. Ungeți blatul tortului cu un ou diluat într-o lingură de apă sau lapte, puteți presăra blatul cu migdale tocate curățate și puneți într-un cuptor preîncălzit. Pregătirea tortului este determinată de un băț subțire din lemn sau oțel (anterior se folosea o torță subțire pentru acest lucru): trebuie să-l străpungeți, dacă aluatul nu este lăsat pe băț, tortul este gata. În timp, se coace timp de o oră și jumătate la o temperatură de cel mult 180 de grade. Tortul de Paște la cuptor trebuie îndepărtat cu grijă prin răsucirea matriței. Dacă tortul s-a lipit de pereți, trebuie să ștergeți încet fundul fierbinte și pereții matriței cu o cârpă umedă și rece. Prăjiturile gata preparate sunt bogat decorate cu nuci, glazură, stropi colorate, precum și fructe confiate și jeleu de fructe. Le puteți vopsi și cu cremă

Ce m-a confuz: multă drojdie (100 g) și puțin ulei - 50 g.

Crezi că aceasta este doar o greșeală? Se pare că uleiul și drojdia sunt amestecate. La urma urmei, aluatul cu conținut scăzut de grăsime crește bine cu mai puțină drojdie ...

[Sonya]

Sonya, Nu sunt special, dar mi se pare că există și 50 de grame de drojdie

[Strălucire@]

Strălucire@, deci mi se pare, de asemenea, că este ceva în neregulă cu drojdia

[Sonya]

Sonya, nu se știe ce drojdie se înțelege. Poate că aceasta este o rețetă destul de veche, dar atunci drojdia a fost mai puțin puternică (de exemplu, în rețetele Daria Zvek, drojdia a fost aproximativ dublată în comparație cu proporțiile moderne).
De asemenea, am fost confuz de timpul de coacere - o oră și jumătate la 180 de grade !!! Prăjiturile mele de Paște se transformă în cărbuni în acest timp !!!
În general, această rețetă prin tehnologie este foarte asemănătoare cu rețeta mea de prăjituri cu cremă, doar proporțiile sunt diferite. Dar da, 50 g de unt pare a fi atât de puțin. Deși ... ei bine, iată o rețetă.

[svetta]

svetta, mulțumesc! Rețeta este veche, dar au recomandat-o pentru gătit ca pe una reală, conform căreia se coacă acum ...

Acum am o idee - poate tocmai au zdrobit o porție uriașă (și se coc undeva din 6 kilograme de făină), pentru care, într-adevăr, este necesară o porție mare de drojdie pentru a crește aluatul?

Și asta ar explica un timp atât de lung de coacere - este pentru o porție mare.
Deși nu este un fapt ...

Puteți să vă conectați la rețeta dvs.?

[Sonya]

Sonya, Aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, mulțumesc! Rețeta este veche, dar au recomandat-o pentru gătit ca una reală, conform căreia sunt acum coapte ...

Nu vorbesc despre relevanță. Ei iau rețeta ca bază, dar o adaptează sută la sută la condițiile moderne.
Analiza rețetei.
1. Vi se oferă să faceți un aluat din
200 g lapte 100 g drojdie 100 g făină.
Cu toate acestea, atunci când începeți să o faceți, s-ar putea să vă confruntați cu faptul că făina dvs. va absorbi mai mult apa, iar această proporție vă va oferi o bucată groasă de aluat, iar mai devreme cu făina veche ar fi fost smântână groasă în consistență.
Apoi, laptele fierbinte este înțeles aici ca laptele de călire, care este benefic pentru coacere. Dar mai departe în rețetă sunt lucruri de neînțeles.
Dacă prepari drojdie cu apă clocotită, atunci vor muri fără opțiuni. Rețeta spune o parte din lapte. Care parte? jumătate?, mai puțin? poate de aceea se oferă 100 de grame întregi de drojdie, astfel încât doar o parte din ele a supraviețuit?
Și atunci trebuie să faci făină. De asemenea, câte părți de lapte fierbinte ar trebui să luați pentru a face făină? Cantitatea de făină preparată în aluat va depinde de aceasta. Făina vie și făina preparată fac o mare diferență.
Pentru mine, expresia „ia atât de mult lapte fierbinte, se raceste la temperatura corpului și diluat cu drojdie. Prepară 100 g de făină cu restul de lapte fierbinte. "Și judecând după proporția de făină și lapte din rețetă, mi se pare că prepararea berii nu se înțelege cu adevărat prin preparare, ci mai degrabă" opărire ", adică făina a fost fiartă doar cu lapte fierbinte, ceea ce dă un efect fundamental diferit cu prepararea completă.
În general, rețeta pentru aluat conține reticență și neînțelegeri

2. În rețeta pentru unt și zahăr ca la pâinea obișnuită. Adică nu tortul este oferit, ci pâine de Paște cu arome.
3. În rețetă, drojdia nu crește multă coacere, dar numărul creșterilor de aluat din acesta este un tort clasic de Paște, deci fermentarea nu este rapidă. Și asta înseamnă că, chiar și pentru o cantitate mică de drojdie, este suficient timp pentru ca aceștia să se înmulțească și nu există niciun motiv pentru a pune acolo o grămadă de drojdie

Adică, 100 g de drojdie conform standardelor moderne nu sunt doar supraevaluate, ci foarte supraevaluate. Cu excepția cazului în care rețeta nu concepe într-adevăr uciderea lor cu lapte fierbinte: „și ar fi 10g din 100g”
Cantitatea de drojdie trebuie să fie complet numărată ca pentru un aluat simplu de patiserie pentru plăcinte
Cred asta în rețetă pierdut parte a brioșei, deoarece chiar și pentru o rețetă veche un astfel de număr drojdie veche s-a dus la un coc foarte bogat.
Ps. Prăjiturile cu cremă Svetina sunt delicioase și dovedite

Moment bun al zilei, vechi și totul
Puteți să-mi spuneți, vă rog, care este greutatea maximă a aluatului de tort pentru a fi frământat în HP? Vreau să frământ și să aranjez în forme.

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, citiți instrucțiunile pentru aragaz

Deschideți rețete pentru prăjituri în x / cuptoare (aici în secțiune) și vedeți cât de multă greutate au autorii

[ochi]

ochi, citit, nu a găsit. Acolo, toate rețetele ar trebui să fie coapte la cuptor și trebuie doar să frământ în el.
Administrator, nu am inteles ce sa fac? Am un panasonic 2500, cum să-l caut?

Am un panasonic 2500, cum să-l caut?

Alena, ai instrucțiuni pentru aragazul tău?)
De obicei, există rețete ... și există Kulich ...
De data asta!
2. Care este diferența ~ veți coace sau pur și simplu frământați ~ greutatea maximă a făinii pentru aragaz este aceeași.
În ~ max. vor fi 600 g de făină. Deci, numărați-o. Am un Panas 2501.




Întindeți 1/3 din aluat în tigaie pentru un rezultat mai pufos.
Și 1/2 aluat pentru strâns.
doar după măsură ... pentru că cuptoarele sunt toate diferite ... de la 180 * ...

[mamusi]

mamusi, Nu sunt de acord.La rețeta mea HP pentru 450 g de făină.
Am copt pâine de secară cu o greutate mai mare de 1 kg și le-am frământat și le-am copt perfect.
Prin urmare, întrebarea este: care este greutatea maximă a aluatului de tort pe care xn îl poate suporta?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, nu sunt de acord, deci nu sunt de acord ... voința ta
Arăți și știi totul singur ...
Noroc, îmi pare rău că mă amestec.