Qiezi Zai Danbai sau Vinete chinezești în sos de proteine

[1]

Qiezi Zai Danbai sau Vinete chinezești în sos de proteine

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe

Bucătărie: chinez

Ingrediente
Vânătă	1 mare sau 2 mici
Roșii	2-3 buc.
ardei gras	2 buc.
Ceapă	1 BUC. mare
Morcov	1 mare sau 2 mici
Ceapa verde	4-5 tulpini (numărate de partea albă)
Mărar sau alte verdeață	4-5 ramuri
Usturoi	3-4 cuișoare
Condiment:
- zahăr	1 lingură. l. cu un tobogan
- sare	1 linguriță
- ghimbir de pamant	1 linguriță
- coriandru măcinat (opțional)	1 linguriță
- ardei dulce roșu măcinat	1,5 lingurițe.
- ardei iute macinat	nu complet h. l.
Marinadă:
- proteine	1 BUC.
- amidon	1 lingură. l.
- apă	1 lingură. l.
Sos:
- sos de soia	2-3 st. l.
- apă	1 lingură. l.
- amidon	1 linguriță
- o parte din condimente (explicație în rețetă)
Ulei vegetal pentru prăjit

Metoda de gătit

• Această rețetă nu este un clasic, ci o variantă a stilului chinezesc.
• Rețetele clasice sunt cele care pot fi comandate în orice restaurant chinezesc din întreaga lume. Și nu există atât de multe astfel de rețete, orice altceva este improvizație cu diferite secrete chinezești.
• Principalele secrete chinezești:
• - tăiați fin sau subțire
• - gatiti repede
• - ingredientele sunt preparate separat și combinate doar la sfârșit
• - unele ingrediente sunt fie prăjite, fie înmuiate în sos. Mai degrabă, atunci când este înmuiat, este o marinată, dar compoziția poate fi aceeași cu sosul.
• Iată deci cel mai frecvent sos / marinată: sos de soia + amidon + zahăr + apă. Cel mai adesea, se adaugă vin de gătit și / sau oțet și / sau ulei de susan. Uneori și ardei roșu, ghimbir, semințe de susan. O astfel de versiune clasică poate fi văzută în alte rețete pe care le-am prezentat anterior.
• Dar nu am vorbit încă despre o altă versiune clasică a marinadei, unde baza este albus de ou. Am ales vinetele ca vedetă a rețetei - legumă nu mai puțin clasică pentru bucătăria chineză. În plus, marinada cu proteine ​​i se potrivește foarte bine. Cartofii sunt, de asemenea, interesați de el. Pentru că este și o legumă de umbră de noapte. Dar dovleceii, de exemplu, nu-mi plac într-o astfel de marinată.
• ***
• Apropo, despre vinete. Chinezii sunt foarte pasionați de vinete.
• Că numai ei nu fac cu ei, de îndată ce nu gătesc.
• Vinetele sunt incluse în rețeta clasică -

  Di San Xien (trei prospețime pământească), sau legume chinezești (Miranda)

• Vinetele se bucură de loc nu numai în bucătărie.
• El este descris pe suluri. El participă la proverbe și ziceri.
• De exemplu, în limbajul colocvial, este adesea folosită sintagma „vinete șifonate” (biye tzietzi). Înseamnă - a fi învins, a sta într-o băltoacă (într-o galoșă), a renunța. Spunem: „Da, am greșit”. Și ei spun: „Iată-mă o vinetă șifonată”
• Există și un proverb: „Luând în considerare dovleceii, vorbește despre vinete” (shu donggua dao qiji). Aceasta înseamnă sărituri de la subiect la subiect, măcinându-vă cu limba. Ca orice proverb, de multe ori nu este rostit în întregime. Și pur și simplu spun: „Tao qietszy”, adică „tocmai ai spus despre vinete”, spun ei, au argumentat prostii. Nici noi nu vorbim versiunea completă a proverbelor, de exemplu, „Nu tot carnavalul pentru pisică (va exista o postare)”. Și unele proverbe, datorită acestei reduceri, au căpătat și un alt sens, de exemplu, „Un pescar vede un pescar de departe” - spun ei, înțelegem un prieten. Deși versiunea completă: „Un pescar vede un pescar de departe, de aceea îl evită”.
• Apropo, în acest proverb, hierogliful Tao 道 (cale, tratat, predare, idee, doctrină, vorbire și multe alte semnificații) este chiar Tao, care este taoist, taoism etc.
• Și ultimul lucru.Când facem poze, spunem chiiiz.
• Și chinezii spun - vinete, adică tsiytsi.
• Ei bine, hai să gătim deja, nu Prostii vorbeste despre vinete
• ***

• 1

  Tăiați vinetele în fâșii.

• 2

  Și înmuiați-l în apă sărată timp de 10 + - minute, astfel încât amărăciunea să dispară. Între timp, să pregătim altul.

• 3

  Tăiem roșii. Vor sta separat deocamdată.

• 4

  Acum să facem un preparat de legume. Mai întâi tăiem ardeiul.

• 5

  Apoi tăiem ceapa (am rămas fără ceva, am nevoie de o ceapă mare)

• 6

  Trei morcovi.

• 7

  Se toacă ceapa verde, mărarul (sau alte ierburi), se toacă mărunt usturoiul.

• 8

  Și acum vom pregăti condimente pentru prepararea legumelor - zahăr și sare (grămezi albe, mai mult zahăr), ghimbir măcinat și coriandru măcinat (grămezi bej), ardei gras roșu măcinat și ardei roșu fierbinte (grămezi întunecate, mai puțin picant). Toate acestea le amestecăm pe o farfurioară.

• 9

  Luați un castron și puneți acolo - ardei, ceapă, morcovi, ceapă verde și ierburi, usturoi. Puneți acolo jumătate din condimentele din farfurioară și amestecați bine cu mâna, zdrobind ușor, astfel încât piperul / morcovii / ceapa să dea suc.

• 10

  Pregătiți o marinată pe bază de albuș de ou - proteine, amestecați cu amidon, adăugați 2 linguri. l. apă și bateți cu o furculiță.

• 11

  Sos de gătit pentru prăjit - sos de soia, apă, a doua jumătate a condimentelor dintr-o farfurioară și + 1 linguriță. amidon.

• 12

  Iată toate ingredientele noastre - vinete în apă sărată, roșii, un castron de legume și condimente, marinată proteică și sos.

• 13

  Scurgem apa sărată din vinete, le strângem și le umplem cu o marinată proteică. Se pare că am uitat să fotografiez acest proces. E timpul să reîncălzești tigaia! Se toarnă ulei vegetal acolo și, atunci când acesta se încălzește (ca grăsimea adâncă), pune vinetele acolo împreună cu marinada și amestecă repede și rapid încet, astfel încât proteina să prindă și să învelească fiecare bucată. Se prăjește 3-4 minute, nu mai mult. PS dacă nu există wok, unde totul funcționează întotdeauna de la sine sau abilitate, atunci este mai bine să prăjiți vinetele într-un lot, astfel încât fiecare bucată să obțină sosul de proteine ​​/ marinată

• 14

  Punem vinetele într-un vas separat.

• 15

  Se toarnă sosul în tigaie și după 20 de secunde, se întinde preparatul de legume. Am amestecat.

• 16

  După 3 + - minute, când legumele sunt ușor stinse, adăugați roșiile.

• 17

  Și așteptăm ca roșiile să dea suc. Sunt câteva minute.

• 18

  Și apoi returnăm vinetele în tigaie la toate acestea. Se amestecă și se ține pe foc literalmente 2-3 minute.

• Ei bine, atât.
• Vasul nostru este gata! Bucura-te de masa ta!
• 

Vasul este conceput pentru

Pentru 2-3 persoane

Timp pentru pregătire:

15-20 minute + 15-20 min.

Program de gătit:

cuptor

[Miranda]

Miranda, Am inteles corect: sa stropesti intreaga portiune de vinete in unt? Probabil, ai nevoie de o anumită abilitate, astfel încât mai târziu totul să fie amestecat și marinada să fie distribuită
O rețetă interesantă, voi încerca să o gătesc. Și mulțumiri speciale pentru complexitatea limbii chineze.

[Pod]

Pod, dacă wok și / sau abilitate, atunci toate sunt simultane posibile.

Dar, pentru început, este mai bine să joci în loturi.
Mulțumesc pentru asta, voi merge și îl voi adăuga. Gătesc la aparat.

[Miranda]

Miranda, abia citit până la capăt, m-am gândit să mă sufoc !!!
Mulțumesc)))))

Vreau asta !!!! Miros ce delicios este !!!
Miranda, multumesc !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Mulțumesc mult

rețetă grozavă și din nou o nouă descoperire pentru mine cum să gătesc un fel de mâncare interesant

[kavmins]

kavmins, mulțumesc

Mi-au scris în mesajele mele personale că puiul a fost prăjit într-o astfel de marinată proteică și a ieșit ca de la Tanuki (nu l-am încercat niciodată acolo). Apropo, nu am prăjit niciodată un astfel de pui, așa că vreau să-l încerc chiar acum.

s-a dovedit ca de la Tanuki

Este delicios.

Este delicios.

mulțumesc

[Miranda]

Miranda, și de unde știi asta, inclusiv proverbe. Foarte informativ. Și o văd pentru prima dată despre marinada cu proteine. Și de ce este doar o marinată și nu, de exemplu, o panare? Trebuie să încerc. Și pui și cartofi și ce altceva? dovleac poate?

[Anna67]

Anna67, am trăit și am studiat o perioadă în China, mi-a rămas ceva în cap

Marinadă, pentru că nu sunt doar înmuiate, ca în aluat, ci puțin înmuiate.

Nici măcar nu știu dovleacul, este dulce.Deși, pe de altă parte, de ce nu aș fi încercat o mică piesă și, dacă mi-ar plăcea, aș fi continuat.

mulțumesc

Va multumesc mult pentru reteta. Asta e delicios!

L-am taiat bucăți groase și nu am avut suficient timp pentru gătit ... A trebuit să rezolv urgent această problemă ... Am pus totul în oala sub presiune pentru fiert timp de 7 minute. Și după 7 minute m-am bucurat de gust. Și când era frig, soțului meu și cu mine ne-a plăcut și mai mult.
Multumesc din nou.
Câteva zile mai târziu l-am gătit din nou .. M-am lăsat dus ... Nu am făcut aluat cu proteine, nu am prăjit vinetele. Toate celelalte ingrediente au fost încărcate într-o oală sub presiune multicooker și amestecate bine. Stewing, timp de 9 minute.
Va rog sa ma iertati pentru simplificarea excesiva a retetei. A fost necesar să se pregătească rapid un preparat vegetarian.

[Marya-83]

Marya-83, pentru sănătate

Nu simplificat, ci adaptat pentru tine.
Mâncărurile cu legume nu necesită respectarea scrisorii