Rolele de Crăciun într-un mod „complicat”

Categorie: Produse de patiserie
Rolele de Crăciun într-un mod dificil

Ingrediente

Pre-enzimă:
Făină de grâu 170 g
Apă 160 g
Zahăr 70 g
Drojdie uscata 1/4 linguriță
Aluatul principal:
pre-enzimă întreg
lapte praf 20 g
Făină de grâu 160 g
drojdie uscata 1/2 linguriță
Unt la temperatura camerei 50 g
smântână 40 g
sare 1 linguriță
coaja de jumătate de lămâie
poftă de jumătate de portocală
vanilie
stafide 30 g
fructe confiate 30 g
ghimbir confitat 20 g

Metoda de gătit

  • Bineînțeles, cu pasiunea mea pentru coacere, și mai ales pentru drojdie, nu-mi permiteam să nu coac un sul de Crăciun.
  • Kalachi este un produs foarte frumos, dar pentru a realiza o țesătură frumoasă, în primul rând, trebuie să depuneți mult efort, iar în al doilea rând, aluatul trebuie să fie dens, astfel încât buclele să-și păstreze ușurința în timpul coacerii. Iată captura - îmi plac produsele de panificație aerisite. Prin urmare, am inventat un mod „viclean”. Și anume:
  • 1) luați cel mai delicios aluat disponibil în arsenal;
  • 2) ia cele mai frumoase și preferate forme nordice pentru efectul „wow”.
  • Acum voi împărtăși:
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilÎntr-un castron mixer, amestecați toate ingredientele pre-enzimei timp de 2 minute.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilPe lângă pre-enzima noastră, cernem făina, laptele praf și drojdia (să-i spunem o pătură).
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilAcoperiți vasul cu folie și lăsați 1-4 ore la temperatura camerei. În acest timp, pre-enzima noastră este activată și începe să „privească și să fiarbă” prin pătură.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilSe adaugă untul la temperatura camerei, tăiat în bucăți, vanilie, coajă și smântână. Începem să frământăm până se formează o masă omogenă (aproximativ 1 min). Opriți combina și lăsați-o să stea 20 de minute.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilDupă 20 de minute, adăugați sare și porniți frământarea timp de 7-10 minute. Aluatul va fi neted, strălucitor, foarte elastic și se va lipi ușor de degete.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilMutăm aluatul într-un recipient uns, acoperim și așteptăm o creștere de 2 p. (aproximativ 2 ore, în funcție de temperatura camerei).
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilSe toarnă stafidele cu apă, se adaugă zahăr, se adaugă coniac. Aduceți la fierbere și lăsați acoperit cel puțin 1 oră, de preferință peste noapte.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilTăiați ghimbirul în cuburi.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilAruncăm stafidele într-o strecurătoare. Se amestecă cu fructe confiate, ghimbir și 1 lingură. l. făină.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilFrământați, întindeți aluatul care a ieșit pe suprafața de lucru și rotiți-l într-un dreptunghi de aproximativ 20x25 cm și 1 cm grosime
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilPresărați întreaga suprafață cu un amestec de fructe confiate. Apăsați-l ușor în aluat.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilÎmpărțim în mod convențional aluatul în 3 părți după înălțime. Acoperiți partea de mijloc a aluatului cu treimea superioară a aluatului. Sigilăm. Presărați partea goală rezultată cu rămășițele amestecului dulce.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilAcoperiți blatul cu treimea inferioară a aluatului. Sigilăm.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilTăiați un sfert din aluat.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilSigilarea capetelor. Am pus într-o formă unsă. Facem același lucru cu restul testului. Ca rezultat, obținem 4 rulouri
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilSe lasă timp de 1,5 ore, apoi se coace la 190 ° C până se înmoaie
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilUngeți rulourile fierbinți cu unt și răciți-le pe o grătar.
  • Rolele de Crăciun într-un mod dificilCrăciun fericit!


Masinen
L-olga, Olga, ce minunat !!
L-olga
Citat: Masinen

L-olga, Olga, ce minunat !!
da, Mashenka, Crăciun fericit pentru tine!
Îmi place atât de mult această sărbătoare - kalachi, kutya, este atât de strălucitoare ...!
caramel
L-olga, Olya, nici eu nu pot face împletituri. Nu-i pot învinge. Trebuie să încercăm în același mod viclean.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine