Pâine de miel toscană

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Italiană
Pâine de miel toscană

Ingrediente

coapsa de miel ~ 800-900 g
untură sărată 200 g
rozmarin proaspăt 1-2 crenguțe
salvie proaspătă 1-2 crenguțe
cimbru proaspăt 1-2 crenguțe
usturoi 3 cuișoare
sare
sare piper
pentru test
făină de grâu 250 g
apa calda 125 ml
ulei de masline 25 ml
drojdie proaspătă 12 g
zahăr 0,5 lingurițe
sare 0,5 lingurițe
pentru sos
vin alb sec 200 ml
arc 1 buc
tulpini de telina 2 buc
morcov 1 buc
roșie 1 buc
fenicul 0,5 buc
pasta de tomate 1 lingură. l.
sare
piper negru

Metoda de gătit

  • În mod tradițional, coapsa de miel este luată pentru pâine toscană. Dacă nu, puteți lua un omoplat de miel. Fără miel, poți lua carne de porc sau de vită, dar mielul este mai bun.
  • Mai întâi, pregătiți aluatul. Proporțiile sunt întotdeauna aceleași: 1 parte lichid și 2 părți făină.
  • Pâine de miel toscană Se dizolvă drojdia în puțină apă pentru a o dizolva. Adăugați un praf de sare (va încetini puțin procesul) și un praf de zahăr (activează drojdia). Apoi adăugați o lingură de făină, amestecați.
    Pâine de miel toscană Lăsați aluatul aproximativ 30 de minute la temperatura camerei, acoperit cu plastic.
    Pâine de miel toscană După ce aluatul este acoperit cu bule și dublează volumul, turnați aluatul în făina cernută și frământați aluatul elastic (cu mâna sau după cum doriți) adăugând treptat lichid. Rulați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron și faceți tăieturi.
    Pâine de miel toscană
    Pâine de miel toscanăPregătirea cărnii. Separați carnea de oase. Aveam deja pulpă de coapsă de miel dezosată, așa că am sărit peste acest pas. Tăiați venele inutile.
    Pâine de miel toscanăÎntindem carnea pe o scândură acoperită cu hârtie de copt, acoperim cu o altă foaie de hârtie și cu un ciocan plat (fără așchiere) batem bine carnea fără a distruge fibrele cărnii. Este necesar să se obțină aceeași grosime a bucății de carne, astfel încât să se gătească uniform în sul.
    Pâine de miel toscanăTăiați crusta de slănină, tăiați-o grosolan și măcinați într-un robot de bucătărie cu rozmarin, salvie, cimbru și usturoi. Ar trebui să obțineți consistența unturii.
    Pâine de miel toscană
    Pâine de miel toscanăSare și piperează puțin carnea, unge-o ușor la suprafață cu untura rezultată.
    Pâine de miel toscanăAjutându-ne cu hârtia pe care se află carnea, o rostogolim într-o sul. Legăm sulul cu sfoară culinară, îl înfășurăm mai întâi pe lungimea sa, apoi îl înfășurăm. Firul nu trebuie strâns strâns, acest lucru este necesar doar pentru ca sulul să nu se destrame în timpul procesului de gătit. Când rulada este rulată, se adaugă sare și piper.
    Pâine de miel toscanăÎncălziți o tigaie pe aragaz, turnați ulei de măsline în ea și prăjiți crenguțe de rozmarin, cimbru și câțiva căței de usturoi în piele. Puneți o rolă pe o tigaie preîncălzită și prăjiți rapid pe toate părțile.
    Pâine de miel toscanăPe o foaie de copt, puneți legume proaspete și oase tocate grosier de pe coapsă (dacă carnea era cu oase).
    Pâine de miel toscanăPuneți sulul deasupra. Puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 30 de minute. După 10 minute, deschideți și turnați vin deasupra. Când sunteți gata, scoateți rola din cuptor și nu uitați să scoateți sfoara.
    Pâine de miel toscanăRulează aluatul crescut.
    Pâine de miel toscanăPuneți o rolă pe ea și înfășurați aluatul complet.
    Pâine de miel toscană Puneți o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt, pâine deasupra, faceți crestături cu un cuțit, acoperiți cu un șervețel și lăsați-o să se odihnească timp de 20-30 de minute, apoi puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți pentru aproximativ 20- 30 minute. Atenție, toate cuptoarele sunt diferite.
    Pâine de miel toscanăÎn timp ce pâinea este coaptă, faceți un sos din legume coapte cu o sul. Transferați legumele într-o cratiță cu fundul greu, prăjiți rapid cu o lingură de pastă de roșii și fierbeți 20 de minute la foc mediu.
    Pâine de miel toscanăSe strecoară, se fierbe ușor, se condimentează cu sare și piper după gust. Puteți face acest lucru într-un multicooker.
    Pâine de miel toscană
    Scoateți pâinea finită, tăiați-o imediat, fără a o răci, și pe farfurii, turnând sosul.
    Pâine de miel toscană
  • Pâine de miel toscană
  • Pâine de miel toscană

Notă

Rețeta a fost luată de la Belonika (Veronica Belotserkovskaya) cu recunoștință.
I-am înjumătățit rețeta.

femeia Pisica
Sufocat cu saliva! Bravo!
Administrator
Galyace „sandwich” interesant cu carne! Pâine foarte interesantă
Mai ales pentru bărbați și bărbați - nu este nevoie să fac mișcări inutile ale corpului pentru a tăia cârnații și pâinea separat. Am scos o jumătate de pâine și pe canapea către un televizor sau un computer
Gală
Helena, mulțumesc!
Tanya, exact! Două într-o sticlă
Și aluatul poate fi înșurubat după bunul plac, mai mult sau mai puțin.
Zhannptica
Galina, Otpad !!!!
Nu știu când, dar o voi încerca.
Într-una din aceste zile, Kozlyatinka va fi tânăr, probabil că voi uita ... cum să trăiesc mai departe
Gală
Multumesc, Zhannochka!
Zababahay ocazional
Tanyulya
Bifă, pâine atât de interesantă!
Gală
Tanyulya, Multumesc pentru atentie!
Elena Tim
Galyunya, ce frumusețe! Ce pitch!
Îmi pot imagina cât de delicios este.
Ei bine, nu știu ce fel de femeie acă ești! Mânerele aurii drepte!
Gală
Lenuska,
Mulțumesc!
gala10
Bifă, bravo!
Atât mâinile cât și inima ta sunt aurii.
Salutări de sărbători!
Gaby
Bifați, ce pâine interesantă și hrănitoare, ca aceasta. Foarte apetisant și frumos, și, de asemenea, servit cu sos
Gală
Fete, Galya, Vika, mulțumesc! O astfel de pâine poate fi servită într-o vacanță.
An Nou Fericit!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine