principalul Cofetărie Prăjituri Tort Queen of Sheba (după rețeta Julia Child)

Tort Queen of Sheba (după rețeta Julia Child)

Tort Queen of Sheba (după rețeta Julia Child)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba franceza
Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)

Ingrediente

ciocolata neagra / amara 120 g
rom / cafea 2 linguri. l
unt (înmuiat) 110 g
zahăr 2/3 cană
ou 3 buc
tartru / acid citric 1/5 linguriță
sare ciupi
zahărul în proteine 1 lingură. l
migdale macinate 1/3 cană
extract de migdale 1/4 linguriță
făină 1/2 cana
glazura de unt de ciocolata
ciocolata neagra pentru coacere 60 g
rom / cafea 2 linguri. l
unt 5-6 st. l
migdale pentru decor
ceașcă = 240g

Metoda de gătit

  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Forma d = 20 cm (din păcate am doar 26 cm) frecați cu unt. Presărați cu făină, agitați până când făina acoperă toate părțile și fundul și scuturați excesul prin rotirea matriței.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Separați gălbenușurile de proteine.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Blanch migdalele în apă fierbinte timp de 1 minut, apoi se toarnă cu apă rece și se curăță. Uscați migdalele curățate într-un uscător electric timp de 1-2 ore sau într-un cuptor la temperatura de 180 C timp de 5 minute. Apoi se macină într-un blender sau se rade pe o răzătoare fină.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Turnați rom sau cafea într-o cratiță mică, puneți ciocolata spartă acolo și puneți cratița într-o baie de apă, lăsați ciocolata să se topească. Se amestecă.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Bateți untul înmuiat și zahărul câteva minute până se obține o masă ușoară și pufoasă.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Se adaugă gălbenușurile și se bat până se omogenizează.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Începeți să bateți albii la viteză mică, iar după un minut, când se transformă într-o spumă moale, adăugați tartru sau acid citric și un vârf de sare. Măriți treptat viteza la maxim și bateți încă un minut. Când telul începe să lase urme, adăugați zahăr și bateți până când este crocant.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Folosiți o spatulă pentru a combina amestecul de unt și ciocolată.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Adăugați migdale mărunțite, extract de migdale și imediat urmate de un sfert din albi. se amestecă ușor cu o spatulă.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Adăugați ușor o treime din proteinele rămase, când ingredientele sunt parțial amestecate, adăugați o treime din făina cernută și amestecați. Adăugați proteine ​​și făină pe rând până când sunt toate în aluat.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Așezați aluatul într-o matriță. Se coace pe un cuptor de nivel mediu preîncălzit la 175 C, aproximativ 25 de minute.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Tortul trebuie să crească, iar marginile să fie coapte de 6-8 cm, astfel încât acul să iasă curat. Dar mijlocul ar trebui să vibreze ușor, iar acul să iasă din el cu unul gras. Lăsați tortul în tigaie timp de 10 minute, apoi scoateți-l pe grătar și lăsați-l să se răcească timp de 1-2 ore.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Se toarnă ciocolata cu rom sau cafea și se topește într-o baie de apă. Se toarnă unt în ciocolată, o lingură. Se pune în apă rece cu gheață și se bate până la răcire pentru a da glazurii o consistență răspândibilă.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Acoperiți tortul cu glazură. Acoperiți mai întâi partea superioară și apoi părțile laterale.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Așezați modelul de migdale.
  • Tort Regina Saba (conform retetei Julia Child)Tort decupat.

Vasul este conceput pentru

8 porții

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețeta tortului Regina Șebei (La Reine de Saba) este preluată din cartea Julia Child „Lecții de gătit francez”, folosită și rețeta pentru Glaze de unt de ciocolată (Glacage au Chocolat).
Acesta este tortul meu preferat de ciocolată și nu este prima dată când îl fac. De data aceasta am decis să-l gătesc de Ziua Mamei și să-i fac pe plac familiei mele. De la mine pot spune că frișca sau doar smântâna rustică vor fi un plus extraordinar.
Tortul este pregătit astfel încât mijlocul să rămână puțin sub-copt, să nu aibă nevoie de umpluturi și straturi. Dacă tortul este supraexpus, își va pierde textura cremoasă. Așadar, aveți grijă și atenție atunci când coaceți biscuiții.

Albina
Yulia, tort minunat 🔗
kavmins
oh, ce tort uimitor! Îmi pot imagina cât de delicios este
LisaNeAlisa
Mmm !!! Tortul meu preferat !!! Nu este nimic mai gustos decât el!
julia007
Albina, Mulțumesc mult!

kavmins, Marina, Mulțumesc! Foarte gustos!

LisaNeAlisa,
Citat: LisaNeAlisa
Mmm !!! Tortul meu preferat !!! Nu este nimic mai gustos decât el!
De acord!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine