Paine integrala cu mere cu drojdie lichida "asortata"

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din mere întregi cu drojdie lichidă

Ingrediente

Preenzyme
făină integrală 100 g
drojdie lichidă 115 g
Miere 0,5 lingurițe
Aluat
făină de grâu, premium sau 1 s 200 g
făină integrală 100 g
faina de soia (sau orice alta) 30 g
pudra de mere 20 g
măr ras 120 g
apă 130 ml
sare 1 linguriță
ulei vegetal 1-2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • După o lungă pauză, am început din nou drojdia lichidă. Am început cu zmeura „vie”, apoi a venit mărul, iar acum și stafidele. Prin urmare, numele drojdiei este „asortat”.
  • Pe baza rețetei 🔗, doar proporțiile și ingredientele sunt ușor diferite.
  • Dar tehnologia a fost urmată.
  • Seara începem preenzima (o bag la cuptor cu lumina aprinsă). După 12-16 ore (în funcție de maturitatea drojdiei), frământați aluatul (eu fac asta într-un frământător, dar se poate face într-o mașină de fabricat pâinea sau manual).
  • Pulbere de mere - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0 - la început am vrut să pun 50 g, dar când am început să turn, mi-am dat seama că 20 g sunt suficiente. Restul de 30 g sunt făină de soia, pur și simplu pentru că a venit prima dată la îndemână.
  • Marul era de tipul Antonovka, adică dulce și acru, cu o tendință spre acid
  • Am adăugat apă treptat, începând cu 100 ml, pentru că nu știam cum va funcționa sosul de mere. La sfârșitul lotului, se toarnă ulei vegetal.
  • Dovezile au durat peste 2 ore, fără să se ridice. Lăsăm aluatul timp de 10 minute, apoi formăm o pâine și o punem într-un coș de corecție timp de 1 - 1,5 ore (aluatul meu a stat nemișcat, așa că puțin s-a deschis în timpul coacerii). Dacă coaceți pe o piatră, preîncălziți cuptorul cu ea în timpul probării.
  • Coacere timp de 10 minute cu abur (acoper cu un castron) la 220 ° C, 20-25 minute fără abur la 200 ° C.
  • Pâinea a ieșit cu o aromă distinctă de mere, cu o firimitură ușor umedă.
  • Pâine din mere întregi cu drojdie lichidă

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

12 ore pre-enzimă + 4,5-5 ore

Program de gătit:

mixer sau filtru de paine, cuptor

Notă

Vreau să-mi exprim cea mai profundă recunoștință Lyudmila lappl1 pentru munca colosală de „a aduce oamenilor” cunoștințele lor, cele mai bune practici și doar informații utile.

DonnaRosa
Ce pâine frumoasă.
-Helena-
Citat: DonnaRosa

Ce pâine frumoasă.
Mulțumesc! Când frământam aluatul, am notat totul până la gram, în speranța că pâinea va ieși cu siguranță
Albina
Helena, FRUMOS 🔗
-Helena-
Albina, mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine