Castraveți murați sterilizare uscată

Nu sunt familiarizat cu această metodă de umplere brută a tuturor condimentelor.

Întotdeauna am folosit condimente crude înainte. Și am pregătit saramura separat. Dar întotdeauna am sterilizat borcanele în apă după aceea. Prin urmare, totul a avut timp să fie sterilizat. Și da, murătura se bea întotdeauna mai întâi, mai ales cu roșii.

Îți spun așa.
Că totul va fi bine.

Mulțumesc Lenochka! Că vor rezista normal, deja văd. Borcanele mele stau de o lună acum și totul arată bine. Sunt îngrijorat de crocanța castraveților. Mai mult, sunt seră + sare iodată. Dar castraveții proaspeți nu s-au rupt mai rău decât cei măcinați. Dar sarea ... Dar pur și simplu nu avem alta. Și încă nu am avut timp să îndepărtez iod din el.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, desigur, că sarea iodată nu este foarte bună, dar să sperăm că va fi.

Și mereu pun ierburi și condimente crude. Și nu sterilizez nimic. Și în prealabil nu toarnă apă clocotită peste castraveți-roșii. Marinada, adică sare și zahăr în apă clocotită - da, da. Și turnați oțetul sub capac înainte de a turna al doilea. Așa m-a învățat soacra mea în zorii vieții mele de căsătorie (acum aproape 42 de ani - oh !!!). Și în toți acești ani nu li s-a întâmplat nimic.

Postat vineri 30 septembrie 2016 11:49

Nu ai avea capac. și cu o altă cratiță (sau castron adânc) a închis fundul

Asta dansează deja cu tamburine. Aș avea ceva mai ușor. Sunt leneș, da.

Sunt îngrijorat de crocanța castraveților.

Pentru claritate, bineînțeles, ar fi bine să adăugați o frunză de stejar (o treime din frunză pe litru borcan). Sau o bucată de scoarță de la o farmacie, dacă nu se găsesc stejari. Apoi, chiar și castraveții supraexpuși, prea fierți, înghesuiți tind să se prăbușească.)) Dar cumva aroma stejarului a devenit rapid plictisitoare pentru mine și am renunțat la această afacere. Acum încerc doar să urmăresc mai atent, și nu ca înainte - am înfipt un borcan de trei litri într-o găleată emailată, am aprins gazul și am fluierat în grădină.

Anul acesta, pe un lot, am testat o altă metodă - adăugarea clorurii de calciu în saramură. Am citit că este folosit în conservarea industrială, dar nu știu cât de adevărat este. Deși am introdus puțin mai puțin decât doza recomandată, așa că hai să vedem ...

Și turnați oțetul sub capac înainte de a turna al doilea.

Și, adică, primul încă trebuie turnat ???
Nu, astfel de jocuri cu apă clocotită nu sunt pentru mine - tocmai am strâns 6 cutii de pepene verde în doi pași, am turnat nu de două ori, ci de trei ori, și în fiecare lot de 1 ne putem simți rău - primul a decolat după un cuplu de săptămâni, cel de-al doilea fâșie, înnorat și dezumflat înapoi. Nu faptul că îl voi mânca mai târziu. ((

Și, de asemenea, par a fi leneș. Am spălat toate frunzele, legumele sub robinet, le-am pus într-un borcan, de asemenea, am spălat sub același robinet și pentru sterilizare uscată. După momentul potrivit, a scos borcanul pe masă, a adăugat sare, zahăr, oțet (doar deasupra), a turnat apă clocotită peste el și a închis-o cu un capac. În timp ce duc borcanul la locul de ambalare, îl întorc de câteva ori, astfel încât zahărul și sarea să fie amestecate, dispersate în borcan. Pe capac, înveliți-l și gata! Și așa în fiecare an.

a turnat sare, zahăr, oțet (doar deasupra), a turnat apă clocotită peste ea și a închis-o cu un capac.

Nu, este doar dificil - câte borcane, atâtea măsurători. Este mult mai ușor să cântăriți totul într-o cratiță mare o dată, să puneți totul acolo și apoi să îl turnați.

Interesant este că nu-mi place mirosul de oțet „crud” din marinată.

[Ludmila]

Ludmila, Vreau să vă mulțumesc din nou pentru clasa de master detaliată. Ieri l-am tipărit, l-am pus în fața nasului și am efectuat toate acțiunile strict conform instrucțiunilor.Foarte convenabil!

Asta în ciuda faptului că nu mă pot considera o hostess neexperimentată. Și pentru fetele tinere - vaaaa nu are preț.

[Bijou]

Bijou, Sunt de acord, dar măsurătorile sunt doar diferite. Cu toții avem gusturi diferite în familia noastră. Ador roșiile mai dulci, soțul meu are mai puțin zahăr, mai mult ardei iute. Prin urmare, este mai convenabil pentru mine.

[kupavishna]

kupavishna, wow .. Adică, fiecare cutie trebuie marcată, pentru cine este destinată?)

Ei bine, da, un marker permanent este o literă pe capac. Am cumpărat și autocolante pentru borcane într-o librărie online. Frumos și confortabil!

[kil]

Lyudochka, desigur, că sarea iodată nu este foarte bună, dar să sperăm că va duce

kil, Ira, așa fac totul cu această sare. Unde să mergem? Apropo, am făcut același lucru înainte. Crunching ...

Asta dansează deja cu tamburine. Aș avea ceva mai ușor. Sunt leneș, da.

gala10, Galya, pentru mine nici aceasta nu este o opțiune ușoară. Am căutat doar opțiuni pentru a optimiza procesul. Și pentru mine, am cumpărat mult timp la fel ca în fotografie un rezervor (chiar și două, de dimensiuni diferite) și acum se potrivește orice cutie acolo.

Pentru claritate, bineînțeles, ar fi bine să adăugați o frunză de stejar (o treime din frunză pe litru borcan). Sau o bucată de scoarță de la o farmacie, dacă nu se găsesc stejari.

Bijou, Lena, nu avem stejari în stepă. fara copaci, doar pelin ... Si maci primavara. Dar există stejari în oraș, dar există o atmosferă atât de mare încât este mai bine să te descurci fără acel stejar. Și așa în Vyazma mi-a plăcut să adaug și frunze de stejar.

Anul acesta, pe un lot, am testat o altă metodă - adăugarea clorurii de calciu în saramură. Am citit că este folosit în conservarea industrială, dar nu știu cât de adevărat este. Deși am introdus puțin mai puțin decât doza recomandată, așa că hai să vedem ...

Lena, așa că am. Dar acum nu voi mai experimenta. Ne veți spune ce s-a întâmplat, apoi îl vom adăuga cu îndrăzneală sau nu.

Interesant este că nu-mi place mirosul de oțet „crud” din marinată.

Bijou, Lena, de aceea ai scris asta acum? De atâția ani nu am știut dacă îmi place sau nu mirosul de oțet crud? O să adulmec acum?

Adică, fiecare cutie trebuie marcată, pentru cine este destinată?)

Bijou, și obișnuiam să tipăresc autocolante pe imprimantă. Și acum, pe mascare de bandă adezivă cu un marker, scriu toate informațiile despre ceea ce este în borcan. Foarte confortabil!

Am cumpărat și autocolante pentru borcane într-o librărie online. Frumos și confortabil!

kupavishna, mulțumesc pentru idee! Îmi plac foarte mult autocolantele frumoase. Prin urmare, ea le-a tipărit singură. Trebuie să cauți așa ceva.

Aș dori să vă mulțumesc din nou pentru clasa de master detaliată. Ieri l-am tipărit, l-am pus în fața nasului și am efectuat toate acțiunile strict conform instrucțiunilor. Foarte convenabil!

gala10, Bifează, oh, ce frumos să auzi asta! Spre sănătatea ta, dragă! Deci, nu degeaba am decis să proiectez rețeta obișnuită (nu pentru competiție) ... Ai dreptate, este convenabil să imprimi și apoi să lucrezi cu această imprimare.
Apropo, Chef a venit cu o formă foarte convenabilă. Chiar mi-a plăcut. Foarte disciplinat. De obicei, am multe discuții în rețetele mele. Și aici nu poți scrie prea mult, doar esența ... La urma urmei, rețetele sunt scrise nu pentru autor, ci pentru utilizator, astfel încât să fie convenabil să citești și să gătești după ele. Deci, dacă cineva nu a folosit încă formularul MK, încercați-l. Imi place.

M-am gândit la ceva - aș putea să îmi strâng rețetele de ceai sau fibre în aceste cadre? Probabil ca nu...

Biju, Lena, de aceea ai scris asta acum? De atâția ani nu am știut dacă îmi place sau nu mirosul de oțet crud? O să adulmec acum?

Ei bine, pentru cine este ușor acum?

Uitați-l.)) Doar că a fost obiceiul în familia noastră din timpuri imemoriale. Poate ce am încercat la o petrecere sunt doar proporții diferite, dar mi se pare diferit?

Ne veți spune ce s-a întâmplat, apoi îl vom adăuga în siguranță sau nu.

Dacă nu pierd ce număr care rețetă este ascunsă, atunci cu siguranță. Dar nu mă aștept la nimic rău în niciun caz - facem brânză de vaci din acest lucru.)

Biju și eu obișnuiam să imprimăm autocolante pe imprimantă. Și acum pe bandă de mascare cu un marker scriu toate informațiile despre ceea ce este în borcan. Foarte confortabil!

Ei bine, uneori da, alteori nu .. Cu autocolante, sunt leneș, nu puteți scrie pe bandă scotch la un nivel uniform - că este rotund, că o cutie ... Pe capace, principalul lucru este plasat cu un marker și bine.))

Ieri am făcut două borcane de câte 1,5 litri fiecare, am reușit să cumpăr castraveți, pe care i-am găsit pe parcurs - METRO și „cinci”. Ei, așa de castraveți.

Ce să spun - claritatea și gustul pot fi judecate doar mai aproape de iarnă.

În ceea ce privește intensitatea muncii, este la fel ca în cazul altor metode. În bucătărie era cald în timpul sterilizării, chiar am oprit încălzirea în timp ce găteam.

Am semnat capacele conservelor. O voi pune azi în beci.

Fotografie mai târziu.



Care în stânga - o jumătate de oră, ca închis, iar în dreapta - doar închis.

[Lena, Olya]

Lena, Olya, îmi pare rău că am întârziat cu răspunsul - asupra celor. motive pentru o săptămână acum este problematic să intrați online.
MariV, Olya, mulțumesc că ai folosit rețeta. Și pentru un raport atât de detaliat, și chiar și cu o fotografie mișto, mulțumiri speciale. Castraveți frumoși! Și cât de bine se observă procesul - a trecut o jumătate de oră, iar castraveții sunt deja gata.

În ceea ce privește intensitatea muncii, este la fel ca în cazul altor metode.

Și am făcut roșii acum câteva zile în același mod. Și din nou am observat că mi-a fost mai ușor să fac - este exclusă o etapă (gătirea marinadei).

În bucătărie era cald în timpul sterilizării, chiar am oprit încălzirea în timp ce găteam.

Olya, ai dreptate cu privire la căldură - aceeași cantitate este eliberată în moduri diferite. Dar este mai ușor pentru mine - am benzină. există o sobă pe verandă, așa că nu eram fierbinte.

Uitați-l.)) Doar că a fost obiceiul în familia noastră din timpuri imemoriale. Poate că ceea ce am încercat la o petrecere sunt doar proporții diferite, dar mi se pare diferit?

Bijou, Len și am uitat deja ... Cu aceste întreruperi nu veți uita doar despre oțet.

Dacă nu pierd, sub ce număr ce rețetă este ascunsă, atunci cu siguranță. Dar nu mă aștept la nimic rău în niciun caz - facem brânză de vaci din acest lucru.)

Lenanu-ți face griji dacă nu o găsești. Și mai fac brânză de vaci cu hl. calciu. Imi place. Cred că și castraveților le va plăcea. Dar anul viitor o voi încerca - acum nu există castraveți care să poată fi conservați - toți au burtă și nu sunt destui ...

Cu autocolante, sunt leneș, nu puteți scrie pe bandă scotch la un nivel egal - că este rotund, că o cutie ... Pe capace, principalul lucru este plasat cu un marker și bine.))

De asemenea, scriu pe huse de unică folosință cu un marker. Pe cele înșurubate le folosesc de mai multe ori, așa că scriu pe bandă lipicioasă. Se desprinde ușor, nu lasă reziduuri. M-am obișnuit atât de mult cu o astfel de bandă încât am lipit totul pe ea, chiar și pe cea pe care am pus-o în congelator.

Pastr rosii mai putin; 3 litri 15-20 min. Litri - chiar mai puțin, 10-15min. suficient. Sunt mai moi decât castraveții. Totul depinde de mărimea roșiilor. Păstrez destul de multe cireșe. Minute 10. Dacă castraveții sunt castraveți (mici), atunci și eu reduc timpul. Totul este cumva intuitiv ...

kupavishna, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați explicat totul despre roșii. Mulțumesc ție, le-am făcut! Ambele întregi și tăiate! Ce mi-au plăcut! Nici o roșie nu este crăpată! Și carnea celor tăiați nu s-a strecurat! Absolut! Nici nu-mi venea să-mi cred ochilor. Ei bine, trebuia să iasă ceva din roșiile tăiate! Dar toate sunt intacte, așa cum le-am pus în borcan. Dacă nu ar fi fost verdele (culoare schimbată), aș fi crezut că sunt proaspete în saramură. Iar murătura este ca o lacrimă! Iti multumesc din nou !

Pentru sănătatea ta !!! Roșiile chiar nu se sparg. La ele, pe lângă frunzele de condiment, le adaug morcovi, tăiați în cercuri, usturoi și piper bulgar. Totul este atât de crocant. Și se păstrează bine. Saramura este întotdeauna transparentă, iar în borcane cu roșii și castraveți, indiferent cât de mult este depozitat (poate fi depozitat timp de câțiva ani și mai mult).Cumva nici nu m-am gândit la asta. M-am obișnuit, probabil

[kupavishna]

kupavishna, oh, am vândut ceva mai aproape de iarnă .... Am făcut doi litri după metoda ta - mai întâi, fără nimic, castraveți cu mirodenii, apoi sare + zahăr + apă clocotită + oțet și înfășurat. O vom încerca iarna!

Sper ca iti place. Nu tai vârfurile de castraveți. Și nu-i îmbib. Se pare că este complet leneșă! Dar îmi place mai mult. Și îl poți distinge vizual de al mamei. Uneori îi supraexpune, ca urmare, sunt moi. Toată lumea îi place mai mult pe a mea. Numai schema mea este puțin diferită: sare + zahăr + oțet + apă clocotită = învârtire și discuție. Dar poate că totalul nu se va schimba față de rearanjarea termenilor? În principiu, nu există nicio diferență, toate în aceeași bancă. Și nici eu nu voi termina cu băncile. Adevărul a trecut deja la sfeclă și pere.

Nu am vorbit prea mult - o dată sau de două ori și am rostogolit cutia pe masă. A întors cutia câteva secunde - a înfășurat-o cu capacele obișnuite de tablă cu o mașină de cusut pentru a se asigura că se închide bine. Și nu las borcanul cu capul în jos mult timp - capacul capacului de tablă este destul de subțire, nu este necesar un contact pe termen lung cu marinată agresivă.

Cu borcane cu șurub și capace de răsucire, desigur, este mai ușor. În primul rând, turn apă caldă obișnuită într-un borcan curat, îl închid cu un capac cald, întorc borcanul și îl verific.


Și apoi păstrez cu curaj castraveți, fondanți. Și nu mai dau peste cutii
Acolo, pe capac, există o jantă de polimer atât de subțire



nu este în relații prietenoase cu marinada și temperatura foarte ridicată, peste 60 de grade.

De asemenea, leagăn borcanul ușor și doar de câteva ori. Dar nu m-am gândit la coperți. Și staniu (galben) și șurub - totul cu susul în jos. Ei spun corect că știi mai puțin, dormi mai bine. Și acum eram nedumerit! Apropo, anul acesta am încercat prima dată sterilizarea uscată, la fel ca castraveții, pentru a închide dovleceii. A ieșit foarte gustos. Doar în timp, este necesar să se păstreze mai puțini castraveți, apoi aceștia scârțâie.

[kupavishna]

kupavishna, Și eu, nu am fost cumva nedumerit de această întrebare - mama și soacra mea au dat cutii cu capac obișnuit de tablă, dar nu pentru mult timp.

Din obișnuință, șuruburile au început să se răstoarne și apoi am observat că capacele au început să ruginească. Googled, a aflat despre capacele răsucite, a încetat să se mai întoarcă cu marinada.

Iubesc și dovleceii marinati, dar nimeni din familia mea nu-i mănâncă în afară de mine. Nu o fac pentru mine.

[MariV]

MariV, Nu am observat rugina. Dar de acum înainte merită să urmăriți capacele. Multumesc !!!

Oh, dar pentru mine, întoarceți-l, nu îl întoarceți. În orice caz, va rugini pe microfisuri. IMHO, acest lucru este practic imposibil - atunci când vă rulați, nu patați niciodată capacul din interior cu saramură. Ei bine, ele se deteriorează în primul rând din exterior - la strângere, stratul de pe urechile de fixare este înfășurat pe sticlă, acolo se așază rugina.

[Bijou]

Bijou, este treaba stăpânului - să o întoarceți cu o marinată fierbinte sau să o lăsați să se răcească în timp ce capacul este tras, umpleți-l până când atinge capacul sau lăsați un spațiu de 1 cm; răsuciți capacul cu toată forța sau închideți simplu și ușor.

[MariV]

MariV, deci a încetat să ruginească fără a se răsturna, sau ce? Nu par să ruginesc cu răsturnarea, dar folosesc aceste huse o singură dată.

[Lena,]

Lena, aici depinde foarte mult de producătorul capacelor - au salvat sau nu pe acoperire; și despre cum să-l deschideți. Am început să folosesc cheia care stătea întinsă de mult timp (deja am vrut să o arunc!)

S-a dovedit a fi simplu și ușor! Am pus cheia pe copertă și am strâns-o ușor - și atât!

Și doar examinez bine capacele, le verific pe un borcan cu apă simplă, uneori le folosesc pentru a doua oară, deși rar.

Deși producătorii asigură că, cu o utilizare adecvată, este posibil de trei sau patru ori.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, am închis și două borcane, mi-a plăcut foarte mult rețeta. Cum încercăm să raportăm.

Am observat pentru mine și am ajuns la concluzia că, după înșurubarea capacelor cu șurub, conservele trebuie întoarse rapid și puse pe capacele până se răcesc complet. Apoi, capacele se vor potrivi strâns, se vor lipi de gâtul borcanului și, dacă totul se va face în timpul conservării, atunci borcanele vor sta mult timp.

Dacă recipientele sunt răsturnate, agitate dintr-o parte în alta, imediat după închidere, atunci saramura va pătrunde prin capacul fragil și nu aspirat.
Turn mereu saramura „sub cuțit”, ceea ce reduce spațiul liber de aer. Și după ce conservele s-au răcit, lichidul scade în volum și se ridică până la umeri.

Acestea sunt observațiile mele și așa fac.

[Administrator]

AdministratorȘi eu fac asta

L-am scos ieri din beci, am luat o mostră - delicioasă, crocantă!

Olya, ce fotografie apetisantă, Lyudochka se va întoarce, se va bucura că i-a plăcut rețeta. Aveți tarhon deasupra?

[Vika,]

Vika, da, tarhon - îl am crescut în sat!