Prajitura "Zhuravushka" conform GOST

Categorie: Cofetărie
Tort cu macara conform GOST

Ingrediente

Biscuit:
ouă (greutate fără coajă) 240 g
zahăr 150 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 160 g
alune prăjite 30 g
unt 25 g
Cremă:
lapte condensat cu zahăr 114 g (+ 50g)
apă 50 g
gălbenușuri 50 g (2,5 buc)
unt 82,5% 190 g
alune prăjite 30 g
zahăr vanilat 1 linguriță
Glazură:
ciocolata 70-75% 100 g
unt 50 g
În plus:
gem de caise 2 linguri. l
pudră de cacao pentru decor

Metoda de gătit

  • 1Tort cu macara conform GOSTMăcinați nucile într-o râșniță de cafea.
  • 2Tort cu macara conform GOSTBateți ouăle de pui într-un castron, agitați, adăugați zahăr. Puneți un castron cu amestecul de ouă într-o baie de apă și, amestecând cu un tel, încălziți amestecul la 35-36C grade și dizolvați complet cristalele de zahăr. Scoateți amestecul din baia de apă și bateți bine.
  • 3Tort cu macara conform GOSTUșor, folosind o spatulă, în mișcări de pliere de jos în sus, adăugați făină și nuci tocate în aluat.
  • 4Tort cu macara conform GOSTCombinați o mică parte din aluat cu untul topit și răcit, apoi amestecați ușor cu aluatul.
  • 5Tort cu macara conform GOSTPune aluatul într-o matriță pregătită cu diametrul de 22-24 cm (am un castron multicooker). Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180C grade până se rumeneste. Disponibilitatea de a verifica cu o frigarui de lemn.
  • 6Tort cu macara conform GOSTSe răcește buretele terminat pe o grătar, se înfășoară în folie alimentară și se lasă să stea cel puțin 5 ore.
  • 7Tort cu macara conform GOSTTăiați biscuitul în 3 bucăți.
  • 8Tort cu macara conform GOSTBateți gălbenușurile cu un tel.
  • 9Tort cu macara conform GOSTDiluați laptele condensat cu apă și încălziți până când este fierbinte.
  • 10Tort cu macara conform GOSTSe toarnă jumătate din amestecul fierbinte peste gălbenușuri, se amestecă. Se toarnă amestecul peste laptele condensat fierbinte rămas și, cu o agitare constantă vigurosă, se fierbe până se îngroașă.
  • 11Tort cu macara conform GOSTSe toarnă crema într-un castron, se acoperă cu o folie de plastic, astfel încât să atingă suprafața sa, și să se răcească complet.
  • 12Tort cu macara conform GOSTBateți untul înmuiat cu zahăr vanilat. Fără a opri biciul, adăugați baza de cremă în untul bătut. În crema finită* se adauga nuci tocate.
  • 13Tort cu macara conform GOSTPuneți primul tort pe un vas, acoperiți-l cu jumătate din smântână. Așezați a doua prăjitură, acoperiți-o cu crema rămasă, acoperiți-o cu a treia prăjitură. Puneți tortul în frigider timp de o oră și jumătate până la două ore.
  • 14Tort cu macara conform GOSTIncalzim dulceata pana cand este fierbinte.
  • 15Tort cu macara conform GOSTUngeți vârful și laturile tortului. Puneți în frigider pentru a îngheța dulceața.
  • 16Tort cu macara conform GOSTCombinați untul și bucățile de ciocolată într-o cratiță mică, puneți pe foc mic. Încălziți în timp ce amestecați. De îndată ce ciocolata începe să se topească, scoateți cratița de pe foc și frământați glazura până se omogenizează. Se toarnă peste mijlocul tortului și se lasă să se scurgă liber.
  • Puneți tortul în frigider până când glazura se întărește.
  • Folosind un șablon, aplicați o siluetă de macara pe suprafața tortului cu pudră de cacao.
  • Tort cu macara conform GOST
  • Tort cu macara conform GOST
  • Tort cu macara conform GOST
  • Bucurați-vă de ceai!

Notă

* Nu aveam suficientă dulceață în crema finită, așa că am adăugat încă 50 de grame de lapte condensat.

gala10
Manechka, continuați să uimiți cu îndemânarea voastră. Mulțumesc!
Sonadora
Galina, mulțumesc. „Cofetarul” meu este în continuare același, chiar și crema nu a putut fi împărțită exact în două părți. Așadar așteaptă sosirea adidașilor de la șef transportmagazin de cofetărie. Mă duc să sap, pentru orice eventualitate.
kavmins
oh, ce frumusețe și delicioasă, aș vrea să încerc o piesă - în timp ce vei coace ((
Sperietoare
La urma urmei, aceasta este Praga, dar fără cacao în aluat și cremă. Principiul este absolut același: biscuiți cu unt, cremă de unt, lapte condensat și gălbenușuri. Și chiar „tencuirea” cu gem este la fel)). Cred că a ieșit foarte gustos.
Sonadora
kavmins, Pot împărtăși.
Sperietoare, Natus, mie mi-a plăcut. Biscuitul s-a dovedit a nu fi la fel de uscat ca în Praga clasică. Poate, doar pentru că fără cacao.
ang-kay
Marinka, un astfel de tort de casă s-a dovedit. Mulțumesc)
Kara
Frumusetea!! Vreau o piesă!
MariV
Tort preferat la timp!
Zhannptica
Farmec
În alte chestiuni, nu există altă cale aici)))
Succes în competiție
Trishka
Sonadora, Manya știai, ai simțit că acesta este tortul meu preferat, nu?
!
Cât de mult îl iubesc și ce păcat că practic nu este acum în magazine ... dar cel puțin nu ne-am mai întâlnit de multă vreme ...

Multumesc mult pentru Mk si un tort minunat !!!

Aici, voi încerca să repet copilul dr, cel puțin o aparență ...
Vinokurova
Și ce zhuraaaaaaaaavlik! Manyayaya, scrie adresa, plec!
Trishka
Citat: Vinokurova
plecând
Și eu, și eu, nu am întârziat, nu-i așa?
Rituslya
Manechka, wow !!! În general, nu-ți poți lua ochii de la o astfel de frumusețe! Neobișnuit!
Mulțumesc, Manechka !!!
Stau, admir, documentez. Poate și eu o pot face.
Manechka, mulțumesc !!!
Natalisha
Ce bucată!
Innushka
Sonadora, CHARM !!!
mamusi
Sonadora, Frumusețe și delicioasă! Mulțumesc!)
Gală
Manya, totul este întotdeauna perfect cu tine!
Tumanchik
Ce frumusete! Manechka îi dă acum lui Dumnezeu mâini mici de aur și un cap ușor

dar eu doar ... am aventuri


kil
MariV, Olya, l-am adorat și eu, la fel cum l-am văzut ca un cuțit la inimă. Sonadora, Multe mulțumiri pentru „nostalgie” ....
Spectacol superb, așa arăta el.
Sonadora
Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kil, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei. Sper că ți se pare util.
Mikhaska
Citat: Sonadora
Sper să vă fie de folos.
Și, așa cum sper, Manechka!
O mulțime din tortul tău mi-a căzut în inimă!Tort cu macara conform GOST E atât de ... acasă sau ceva de genul ăsta. Atât de confortabil!
Sonadora
Irina, mulțumesc. Gustul său este chiar de casă. Cu o ceașcă de ceai - foarte sufletească.
Trishka
Și cu siguranță îi fac o mică grămadă lui Dr, mi-a plăcut foarte mult!
Ai desenat macaraua, șablonul sau de unde ai luat-o?
Jouravl
Sonadora, Manechka , multumesc pentru reteta! Acesta este un tort atât de nostalgic de marcat
Sonadora
Trishechka, Ksyusha, nu pot desena. Am găsit o poză pe Internet și am făcut un șablon.
Citat: Trishka
Și cu siguranță îi fac o mică grămadă lui Dr, mi-a plăcut foarte mult
Voi aștepta impresiile tale. Fiule, cu siguranță, te va ajuta cu plăcere la proiectare.
Jouravl, Sper, mulțumesc.
Trishka
Citat: Sonadora
înregistrarea vă va ajuta.
Ei bine, nu știu cum cu designul, dar cu mâncarea lui, da ...
Este deja „mare”, va avea 14 ani, nu va mai juca pictura cu orez ...
Trishka
Sonadora, Mulțumesc Manechka pentru o rețetă minunată!
Ne-a plăcut foarte mult!

Tort cu macara conform GOST
kil
Trishka, abaldet
Trishka
Mulțumesc, irlandezi!
A fost delicios ...
Sonadora
La naiba !!! Există o astfel de frumusețe, deliciositate, dar notificările nu vin la mine!
Trishenka, Ksyusha, un tort rău! I-a plăcut eroului ocaziei?
Trishka
Manechka, mi-a plăcut foarte mult!
Sonadora
Oh, ce frumos să aud asta.
Smurf
Zmeika
Foarte frumos
Marika33
Sonadorace tort! Capodopera!
Marcat până la vremuri mai bune! Mulțumesc!
Sperietoare
Și îmi amintesc despre tort, nu-mi dă odihnă!))) Am cumpărat o pungă de alune. Cred că vor fi destui pentru 33 de prăjituri (unul mare de la Metro). Ei bine, da, da. Am uitat-o ​​în mașină, unde copiii au găsit-o imediat și au luat-o la cale ... Totul sa întors împotriva mea. Aș lua o pungă mică - m-aș culca în poșetă și m-aș duce acasă!)))

Încercați numărul doi: avem nevoie din nou de nuci. Restul este deja acolo!)))
Sonadora
Larissa, Zmeika, Marina, Nata, mulțumesc. Tortul este foarte bun.
Citat: sperietoare
Aș lua o pungă mică - m-aș culca în poșetă și m-aș duce acasă!)))
Da, aș mânca totul singur. Așadar proteinecopiii erau mulțumiți.
Sperietoare
Am reușit! Fota nu l-a adus, mi-a fost lene să caut un telefon))). Trebuie să spun imediat că tortul este foarte plăcut, cu o notă pronunțată de alune prăjite. Sunt foarte puține dulciuri în ea. Dar! Am avut o impregnare (sirop), așa că dulceața a fost complet suficientă pentru mine.

M-am înșelat de la bun început. Biscuitul nu a crescut prea mult. Este poros, totul este în regulă (este doar un diametru nonsingly mic în Federația Internațională a Jurnaliștilor?) Și este clar că biscuițiul cu unt este „mai greu” decât de obicei, dar mi s-a părut. că un pic de trandafir. A trebuit să-l tai în 2 prăjituri. De asemenea, am înșelat glazura pentru că îmi era lene să mă duc la un al doilea pachet de unt și nu era suficient. Glazura este groasă și se așează corespunzător))).

Pe scurt, trebuie să o faceți a doua oară și să încercați să vă remediați defectele)).
ochi
dragă regină mamă, cât de repede cumperi nuci și cât de încet - unt)))
Sunt doar gelos, îmi place nota de alun, dar acest tort nu îmi este familiar

în șoaptă, până când Manka nu vede: data viitoare adaug legume, fac glazura așa, topesc o ciocolată cu rafinat, curentul îngheață pe drum, chiar și cu BP

Sperietoare
ochi,

Vei fi acum uimit de gradul de declin moral al persoanei încoronate, dar nu a trebuit să cumperi ulei !! După el a fost necesar să mergem la subsol în congelator))). Dar eram prea leneș. Ei bine, bine făcut, am înșelat glazura))).

Che, chiar îngheță? Trebuie să încerc.
ochi
uimit, da, ei bine, dați, ... stvo)))

Citat: sperietoare
Che, chiar îngheță? Trebuie să încerc.
mai îngrijit, după părerea mea, o lingură de ulei la 100 g de țiglă ... sau 1,5 linguri
s-a dus să caute ... murmură, lăsând: „doi cercei în ambele urechi”


Adăugat sâmbătă 29 octombrie 2016 00:43

da, este: 1-1,5 linguri. l. ulei vegetal la 100 g de ciocolată, iau întuneric
foarte convenabil, chiar și prune prăjite ca bomboanele
Sonadora
Nata, Sunt de acord, zahărul este într-adevăr spate cu spate. Și dacă mi-a fost suficient în biscuit, atunci am adăugat puțin lapte condensat în smântână.
Citat: ok
da, este: 1-1,5 linguri. l. ulei vegetal la 100 g de ciocolată, iau întuneric
Oh, acest lucru ar trebui notat și încercat pe următorul strat!
ochi
fetelor, doar aceasta este o opțiune clară: înghețată în frigider, pauze
Sonadora
Tanya, mulțumesc pentru clarificări. Aceasta înseamnă că această opțiune nu este potrivită pentru prăjituri, ci doar pentru dulciuri.
zvezda
MANECHKA !!!! CU ÎMBRĂCĂMINTE PROIECTATE !!!!! URA!!!!!!!!!!!
Sonadora
Olga, multumesc frumos!
moleka
Vă rog să-mi spuneți cât de mult tortul este copt în cuptor
Sonadora
moleka, aproximativ 45-50 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o frigăruie din lemn.
moleka
Am fost copt în 30, frigarui este uscat, dar nu l-am tăiat încă. Astept racire etc.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine