Kurabie persană (rețetă pentru unități de catering, 1958, Kengis R.P.)

Categorie: Cofetărie
Kurabie persană (rețetă pentru unități de catering, 1958, Kengis R.P.)

Ingrediente

Făină de grâu 589gr
unt 354gr
zahăr pudră 153gr
albus de ou 35gr
gem (caise sau mere) 60gr
vanilină (pulbere) pe vârful unui cuțit
sare ciupi

Metoda de gătit

  • O rețetă extrem de simplă pentru cookie-ul tău preferat încă din copilărie. Acum nu veți găsi zeama la vânzare. El a plecat. Aveți încredere în curabye-mâncătorul convins))). Numai pe margarină. Și vreau să folosesc ulei natural și miros până la amețeală.
  • Am promis să-l întind acum trei sute de ani, dar toate mâinile nu au ajuns. De obicei fac o jumătate de porție (se calculează o rețetă completă pentru 1 kg din produsul final).
  • Puneți untul într-un vas / mixer. Se lasă să se înmoaie. Nu la terci / namol, ci la frecare. Temperatura ideală a aluatului este de 18-20 de grade. Măcinați cu zahăr pudră, vanilie (nu este în rețetă, dar eu o adaug), adăugați proteine, măcinați și apoi făinați cernută. Pun mereu un praf de sare. Amestecă totul fără fanatism. Așezați pe o foaie de copt / foaie de copt dintr-o pungă de patiserie cu un atașament zimțat sub formă de bețișoare, zigzaguri, scoici, margarete. Toate aceste configurații sunt permise. Atunci când faceți cookie-uri sub formă de mușețel, un gem gros se depune în centru. În acest caz, a fost folosită o armă cu cookie. La el, totul este rapid și fără probleme. Se coace 9-11 minute la 230 grade (cu convecție) sau 250-270 grame de cuptor tradițional. Mă coc întotdeauna pe convecție.
  • Sunt 20 de minute, sincer. Dar miroase nebunesc unt, moderat dulce, sfărâmicios, sfărâmicios. Ah, nu un crab. )) Moarte pentru figura îndrăgostită!)))
  • Kurabie persană (rețetă pentru unități de catering, 1958, Kengis R.P.)


gala10
Aceasta este o rețetă ... (aici aveți nevoie de o față zâmbitoare care să exprime o admirație extremă). Ușor de făcut și ar trebui să fie delicios. Mulțumesc!
posetitell
De mult am vrut kurabye, aparent, aceasta este soarta - este timpul să coacem) Mulțumesc. Am o întrebare - câte ouă sunt 35 g de proteine? Și câte fursecuri erau pentru o jumătate de porție din ingrediente? Și apoi am găsit o rețetă pe internet, sunt 100 de bucăți cu astfel de proporții.
Sperietoare
gala10,

Da, Galya, nu vei regreta. Acesta este cel mai natural aluat clasic de pâine scurtă.

posetitell

35g de proteine ​​reprezintă aproximativ un ou normal (non-mic, CO).

Așa este, în carte este listat pentru 100 de piese. Nu am 50 de pistoale, puțin mai puțin, probabil aproximativ 40 de piese. Dar sunt destul de mici, sunt făcute fără praf de copt (nu cresc), deci nu este mult. Concentrați-vă pe masă (pe măsură ce cumpărați într-un magazin). Jumătate este de aproximativ 500g de cookie-uri. Mai mult, cantitatea depinde puternic de metoda de turnare: un pistol, lansat dintr-o pungă, cu flori sau bastoane.
Yuliya K
Oh, și mă tot întorc în jurul tufișului ... Colectez rețete pentru kurabieshek ... Și pur și simplu nu mă pot hotărî ... Poate că este cu adevărat timpul? La revedere marcaj! Mulțumesc!
Sperietoare
Yuliya K,

Da, este atât de simplu încât nu trebuie să mergi.

Am și Kurabye Baku (azeră). De asemenea, Kengis. Dar există o carte (retipărită în 1966, publicată pentru prima dată în 1959) pentru publicul larg și, în consecință, ingredientele din pahare / linguri. Nu-mi place asta, pentru că se dovedește a fi un plus / minus.
Trishka
Sperietoare, Natus, cât de delicios scris, am vrut să fug și să repet!
Mulțumesc dragă prietenă pentru o rețetă minunată!
Glisat!
ochi
ukuratnenko deci, pozitivnenko, dar paaahnet, chiar aici)))

încercați jumătate de caju în loc de gem, după părerea mea, merge bine

SvetLanaSSh
Îmi place această precizie: 589, 354, 153 - nici un gram mai mult, nici un gram mai puțin
Nata, mulțumesc pentru rețetă, boom să încerci!
Sperietoare
Citat: SvetLanaSSh

Îmi place această precizie: 589, 354, 153 - nici un gram mai mult, nici un gram mai puțin
Nata, mulțumesc pentru rețetă, boom să încerci!

Visul unui perfecționist!)))

De fapt, desigur, un pic plus / min este normal. Dar am rescris fundamental rețeta lui Kengis exact. Da, el este așa și atât.

ochi

Nu există caju burghez, voi lipi alune ca un țăran.
ochi
Citat: Sperietoare
Voi lipi alunele.
nici nu te gândești la asta, alune tada luchche, crește la tine, îmi amintesc!
Ei bine, puteți economisi bani pe caju, monna și ruină, pe găini și ouă!
Gnu
L-am dus în tăcere la semne de carte, dar deocamdată mă voi inspira.
Masha Ivanova
Aș vrea să văd și rețeta curabyei din Baku. Și acesta este foarte simplu și, cred, ar trebui să fie foarte gustos.
Olga VB
Frumos! Și incontestabil delicios.
A trecut mult timp de când eu a luat dame în mână kurabye copt. Trebuie să reparăm acest moment. Multumesc pentru reteta!
Albina
Citat: Yuliya K

A, și mă tot întorc în jurul tufișului ... Colecționez rețete pentru kurabieshek ... Și pur și simplu nu mă pot hotărî ... Poate că este cu adevărat timpul? La revedere marcaj! Mulțumesc!
și încă nu voi coace kurabie. Coac totul astfel încât rapid și mult fără probleme. De asemenea, deocamdată, marcaj
Pchela maja
Mulțumesc pentru rețetă, voi coace pentru soțul meu, el iubește foarte mult astfel de fursecuri
Sperietoare
Pchela maja,

Da, eu însumi iubesc foarte mult. Dar mănânc foarte rar - când mă coc. Pentru că, ei bine, cumpărăturile nu sunt gustoase pentru mine.
Irina F
Natus, știi care este întrebarea mea?) Aici am un pachet de ulei de prune Ichalka, am cumpărat proaspăt, l-am deschis și avea o floare galbenă, ei bine, amintește-ți cum cumpărai ulei în URSS, dar este galben , și chiar cu un gust ușor asta am!
Deci: crezi că nici nu merită să începi cu un astfel de ulei? Îmi pare foarte rău pentru unt, așa că nu-mi place să arunc mâncarea
Si da! Cookie-uri minunate !!!!!
Sperietoare
Irina F,

Curățați placa galbenă cu un cuțit. Poate da un gust rânced uleiurilor vechi. Iar restul este copt și totul va fi OK.
Irina F
Sperietoare, mulțumesc voluminoase! Voi incerca)
Croșetată
Citat: Sperietoare
Mananc foarte rar

Asta e rău ...

În nici o poartă Nu este bine deloc ...

Citat: Sperietoare
când mă coc

Deci trebuie să coaceți mai des !!!

Aș coace ...

Dar atât de leneș ...

Trebuie să vă acordați ...

Sau nu este necesar?

Trebuie să mă gândesc ...

Am copt deseori kurabi sărat la un moment dat, al meu mi-a plăcut, dar în spectacole dulci îmi amintesc deja când ...


Innushka
Sperietoare, UIMITOR !!! la marcajele tale și, bineînțeles, îmi voi strica pe ale mele)
Marina22
Sperietoare, Nata, vreau p echenka noaptea
Marika33
Nataooh cookie-ul meu preferat! L-am luat în semne de carte, soțului meu îi plac și astfel de fursecuri, după spațiile libere pe care trebuie să le coaceți. Și voi face unt din crema țării.
Ce delicios era înainte, dar încă nu poate fi comparat cu acasă!
Mulțumesc!
Zhannptica
Cu siguranță voi coace astfel de fursecuri și la rata maximă și voi lăsa pe toată lumea să se umple
Clătită
Natasha, îmi poți spune? .. Îmi amintesc în copilăria mea îndepărtată, la gătitul nostru, fursecurile kurabye erau vândute, dar aveau forma unei jumătăți de minge și erau presărate cu zahăr deasupra ... ce delicios era! .. poate vreun fel? .. așa că aș vrea o rețetă ...
Gata
Sperietoare, Natasha, îmi pare rău pentru micul offtop. Dar te pot întreba și pe tine?
În cutii de carton existau astfel de seturi. Deasupra ei era scris „kurabie”. Erau flori cu gem în mijloc (așa cum înțeleg eu, cum ar fi aici) și bețe și bucle (fără niciun gem). Aici bețele și buclele mi s-au părut întotdeauna dintr-un aluat diferit de cel al florilor ... Nimeni nu știe - erau de fapt dintr-un aluat diferit sau nu? Și dacă de la altul, atunci care?
Sperietoare
Gata,

Nu, sunt ei. Acestea sunt realizate sub formă de mușețel, bețișoare sau scoici (aceasta este bucla dvs.))). Dacă este sub formă de mușețel - cu gem. Este descris clar în astfel de forme de Kengis. Iar gustul pare a fi diferit, probabil din cauza lipsei de gem.

Citat: Clătită

Natasha, poți să-mi spui? .. Îmi amintesc, în îndepărtata mea copilărie, în gătitul nostru, se vindeau fursecuri kurabye, dar avea forma unei jumătăți de minge și doar stropite cu zahăr deasupra ... ce delicios era! .. poate un fel? .. așa că aș vrea o rețetă ...

Poate nu este kurabye? Kurabye nu a fost presărat cu zahăr. Churek a fost presărat cu pulbere, de exemplu. Pe scurt, biscuiți din aluat de pâine scurtă, dar nu vindecați. Este necesar să ne uităm la ce fel de saci de nisip au fost presărate cu zahăr conform tehnologiei.
Gata
Nata, mulțumesc)) Atunci sigur îl voi găti pentru că.Îmi place fără gem, dar am încetat să mai facem astfel de bețișoare, doar flori
tany81
Ieri am gătit o jumătate de porție pentru noapte. Mulțumesc, foarte, foarte gustoasă. Mănâncăm puțin, pentru mâine mai rămâne puțin. Aștept cu nerăbdare rețeta Baku. Nu am mai auzit despre persană, deși îmi place foarte mult kurabye.
Yuliya K
Iată raportul meu! Kurabie persană (rețetă pentru unități de catering, 1958, Kengis R.P.)Kurabie persană (rețetă pentru unități de catering, 1958, Kengis R.P.) Aluatul s-a dovedit a fi din plastic, dar totuși, cu încăpățânare, nu am vrut să strecor prin duză, nu am o presă pentru biscuiți, a trebuit să mă gândesc repede și ura! Mi-am amintit despre moartea rotundă pe care am primit-o recent de la Ali! Bineînțeles că a trebuit să rulez bilele, dar mi-a plăcut foarte mult să lucrez cu matrița! Am folosit gem de ananas pentru umplutură
Gem de ananas de casă (Tasha)
Așa că kurabies-urile mele s-au dovedit a fi mai aproape de versiunea chineză! Multumesc inca o data pentru reteta! Mi-a plăcut, foarte rapid și delicios!
Sperietoare
Yuliya K,

Versiunea chineză este super! Kurabi persan în stil chinezesc. Dar frumos!

Si da. acolo ar trebui să fie duza cu un diametru foarte mare. Aluatul este plastic, dar vâscos.
Svetlenki
Nata, fursecuri delicioase din copilărie, mulțumesc!

Presa de biscuiți conduce. toate cookie-urile sunt valabile în 20 de minute.

Kurabie persană (rețetă pentru unități de catering, 1958, Kengis R.P.)
Sperietoare
Svetlenki,

Acesta este modul nostru, brazilian! Frumusețe și simplitate uimitoare ale kurabieshechki!

Da, presa guvernează cu adevărat. Cu el, totul este atât de simplu.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Frumusețe și simplitate uimitoare ale kurabieshechki!

Nata, ei bine, eu însumi sunt jenat de simplitate Copiii mei nu vor să mănânce fursecuri cu un punct de dulceață deasupra, ridichi!

Mulțumesc pentru laudă
L-olga
Vreau doar să spun „mulțumesc” și multe! Funcționează perfect cu o seringă. Delicios, frumos!
Micul a mâncat jumătate, în timp ce s-a răcit pe grătar)))
Sperietoare
L-olga,

Cine s-ar îndoi de asta))). Ei bine, cel puțin nu au mâncat toți)). A mea, așa cum le sfărâmăm în toată casa - tablă)). Orice produs de pâine scurtă (inele de bujor cu nuci, prăjituri) - Jur să mănânc în sala de mese. Da, cine ar asculta mama imediat ce se întoarce))).
Olekma
Citat: sperietoare

Yuliya K,

Versiunea chineză este super! Kurabi persan în stil chinezesc. Dar frumos!

Si da. acolo ar trebui să fie duza cu un diametru foarte mare. Aluatul este plastic, dar vâscos.
Natasha, ce se întâmplă dacă rulezi acest aluat prin film alimentar și o matriță? Va face un cookie, ce crezi?
Mirabel
Citat: Svetlenki
Unități de seringă de presă cookie
la cineva ale cărui mâini cresc dintr-un loc greșit, nimic nu guvernează deloc. .. poate încerca, se va rezolva brusc. Prăjitura va fi foarte gustoasă. dar vidocq poate fi
Sperietoare
Olekma,

Nu se lipeste. Pentru o ștampilă, trebuie să rulezi bilele și să aplatizezi ștampila și atât.
Irina F
Iată
Kurabie persană (rețetă pentru unități de catering, 1958, Kengis R.P.)
Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Jemik nu l-a pus deasupra, pentru că copiii mei nu mănâncă cu el (la urma urmei, sunt niște prostii, nu? La urma urmei, în mijloc există cel mai delicios!)
Sperietoare
Irina F,

Da, întotdeauna am lins și am mestecat gem (de obicei era uscat și mestecat))). Recunosc ștampilele. Vedeți cât de bine a mers!)))
Irina F
Aha, ștampile, dar îl rog-rog pe soțul meu să facă mai multe rafturi în cămară, dar el nu poate ...
Și din această cauză, pierd tot felul de seringi pentru cookie-uri. Așa că a trebuit să iau timbre
Olekma
multumesc! O voi încerca cu o ștampilă.
Croșetată
Irina F, Irisha, dar au ștampile gust diferit de cele depuse?

Am fost sigur că modelarea afectează gustul ..

Înșelat?
Irina F
Croșetată, Sincer, nu știu, Innus, nu am făcut-o cu o seringă, ci doar cu o ștampilă.
Cred că structura va fi puțin mai densă de ștampile. Și așa, are un gust cremos, sfărâmicios, cu măsură.
posetitell
Multumesc pentru reteta. Fiica mea, în special a tuturor dintre noi, s-a îndrăgostit de cookie-uri.
bucată
Sperietoare, inca de la inceput multumesc mult! gustos, gustos: da: a funcționat. Pentru prima dată, chiar și forma este similară ... puțin.
Dar nu am reușit să strâng aluatul prin pungă cu duza, apoi mi-am dat seama doar să-l înfund în duză și să-l strâng cu mâinile, astfel încât să existe o floare.
Și cookie-urile mele s-au dovedit a nu fi foarte sfărâmicioase, adică nu la fel ca în magazin.
Poate prea uscat sau .. ar trebui să fie.
Dar gustos la fel!
Ai nevoie de o seringă! :)mie.
Sperietoare, cum se introduce o imagine?
Sperietoare
bucată,

Tyk, acum să încercăm să ne dăm seama. Uleiul ar trebui să fie rece și doar frecat. Temperatura ideală este de 18-20 de grade. Nu puteți frământa și chinui aluatul de pâine scurtă mult timp. Glutenul de făină se dezvoltă și friabilitatea dispare, adică o conexiune proastă între molecule. Dacă frământați încăpățânat, păstrați-vă cald și toate astea - va exista un aluat dens și care nu se sfărâmă. Mai departe. Din același motiv, cel mai bine este să nu folosiți făină de pâine bună. Are un conținut de gluten destul de ridicat. Mai bine să luați făină de patiserie. Pentru a slăbi făina în cofetărie și pentru a nu obține un biscuit de cauciuc, cofetarii folosesc chiar și adăugarea de amidon la făină.

Imagini? Subiectul nostru undeva a fost despre inserarea de imagini, voi încerca să o găsesc!))

În, am găsit:

Sunt nou la asta! Ce trebuie să știți pentru a comunica la Școala de bucătari? #treisprezece
bucată
Ce mare mulțumireSperietoare că mi-a explicat ea.
Și eu ... băteam unt și făină extra premium
Voi reface. Atunci mă voi dezabona. Cu poze ... Îmi dau seama.




Nu am o „pictogramă” pentru a insera o fotografie.




există „inserare imagine”.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine