Vinete pentru utilizare viitoare

Categorie: Blanks
Vinete pentru utilizare viitoare

Ingrediente

Vânătă 3,5 kg
Ceapă 700 g
Morcov 1,7 kg
Usturoi 1 gol
Ardei dulce 3 buc
Verdeaţă 2 fascicule

Metoda de gătit

  • Cum ar trebui să numiți acest aliment? Vinete sărate? Sau murat? Sau poate chiar murat? Deși „murat” - nu, nici o picătură de oțet, judecând după acest criteriu. Prin urmare, să fie - „VPROK”.
  • Cărei bucătării îi aparține această rețetă? Dar cine poate spune ceva sigur. Spuneți-mi, de exemplu, că acesta este un mod de achiziție exclusiv moldovenesc, ucrainenii vor fi indignați. Și mătușa Fira din Odessa, după o astfel de declarație, nu va mai vrea să vorbească cu mine ... în cel mai bun caz.
  • Așa că voi spune acest lucru - acest aliment ar trebui atribuit bucătăriei din sud. Pentru că, orice s-ar putea spune, dar vinetele sunt o boabă, încă sudică. De ce boabe? Se știe de multă vreme că ... „La o petrecere, Nasreddin a luat o grămadă de struguri și i-a trimis întreg în gură. - Molla, - îi spun ei, - mănâncă struguri cu boabe. - Ceea ce este mâncat de boabe se numește vinete ... "
  • Dar, VREI să râzi, nu vrei și chiar și în regiunea Moscovei vinetele au început să crească ... și chiar în câmp deschis. Fără sere. Și, ceea ce este tipic, foarte mult.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Foarte comod - întinse mâna spre grătar. Pentru un kebab shish, da cu usturoi ... chiar și fără o roșie coaptă, se obține o gustare foarte necesară și în timp util, știți.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Dar atunci e vară. Și ce să faci iarna?
  • Aici mi-am amintit că există această mâncare minunată și delicioasă, cum ar fi vinetele umplute sărate sau murate, orice.
  • Mi se pare că există multe rețete pentru această gustare. Care înainte, care mai târziu - totul este pentru un amator de raționament. Vă voi spune despre cum le-am pregătit. Ne-a plăcut atât de mult. Și oamenii cu cunoștințe au spus că această rețetă specială ... deși nu o voi face. În general, există o astfel de rețetă și ne-a plăcut.
  • Asa de.
  • Primul pas sunt procedurile de igienă. Din grădină, din coș, boabele au fost introduse mai întâi în chiuvetă și umplute cu apă rece. Nu pentru mult timp. Au rămas acolo literalmente o jumătate de oră, apoi au fost bine spălați sub apă curgătoare.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • S-a gândit - să lase cozile, dar „de ce este?” ..., în general, cozile au fost smulse. Fiecare vinetă trebuie tăiată. De-a lungul. La toată adâncimea, dar nu tăiată, desigur, definitiv.
  • Am ajuns cu o greutate netă de aproape trei kilograme și jumătate. Fără puțin.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Împingeți cele albastre într-un recipient adecvat și turnați apă clocotită peste.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Am pus apoi cratița pe foc și, aducând-o la fierbere, am ținut-o la foc mic, astfel încât să gurgurească doar puțin, literalmente aproximativ zece minute. Până când interiorul vinetelor a început să străpungă ușor, dar rezistent. Este foarte important să nu digerați. Boabele ar trebui să fie ușor opărite, dar nu fierte în nici un fel.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Puneți vinetele într-o strecurătoare, acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra opresiune nu foarte grea. Pentru ca boabele să nu se strivească, ci să stoarcă excesul de umiditate.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Acum despre umplutură.
  • Arc. Șapte sute de grame. Curățați, desigur, tăiați subțire - în sferturi de inele. Aici, desigur, trebuie să ne concentrăm asupra mărimii becurilor, dar mi s-a părut că într-un sfert de inel - va exista „ea”.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Pentru a pregăti umplutura, este cel mai convenabil să luați o tigaie cu pereți groși, cum ar fi un cazan. De ce? Și încearcă să gătești toate acestea chiar și într-o cratiță, atunci vei înțelege că am dreptate.
  • Cincizeci și șaptezeci de grame de ulei vegetal sunt suficiente.
  • De îndată ce uleiul este încălzit, întindeți imediat ceapa. Și amestecați foarte bine ceapa cu ulei. Cu atenție și conștiință.
  • Și, în general, până când umplutura nu este gata, nu va trebui să renunțați la spatulă. Va trebui să lucreze constant.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • De îndată ce ceapa devine transparentă ... sau mai bine zis, începe să devină transparentă, îi trimitem morcovi.
  • Doua cuvinte. Am luat șapte sute de kilograme de morcovi, adică jumătate din greutatea celor albastre. Și l-au frecat pe o răzătoare grosieră.
  • După ce morcovii au intrat în tigaie, amestecați din nou imediat foarte bine, dar delicat.
  • Pentru condimente și condimente, am adăugat doar o linguriță de ardei roșu. Nu picant. Aceasta este boia dulce, dar există încă o notă picantă. Și ce altceva să folosești din condimente și condimente ... există libertate deplină - cui îi place ce, folosește-o.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Adăugați și câteva ardei proaspeți, știți, nu va fi de prisos. Tăiați doar mai subțire.
  • Iar ardeii trebuie așezați când morcovii se înmoaie și sunt pe cale să fie gata. Ce înseamnă „gata”? Și ar trebui să devină moale-elastic. Pentru a nu o crăpa, a roade, dar și a se strecura în piure de cartofi, în niciun caz, nu ar trebui.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Și când umplutura este aproape gata….
  • Usturoi. Am luat un cap de dimensiuni medii. Dar, din nou, totul depinde de preferințele și dorințele personale.
  • Verdeaţă. Pătrunjel și niște busuioc. Tăiați mărunt.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Mai întâi usturoiul. Tocmai am strivit arpagicul chiar în oală. Și am amestecat bine. Timp de aproximativ zece minute, amestecând, umplutura a fost încă înăbușită înainte de a adăuga verdeața.
  • Și după ce verdele este în tigaie, amestecați bine umplutura și lăsați-o să fiarbă cinci minute sub capac.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Umpleți vinetele. Sau chestii? Orice crezi că este corect, fă-o. Nu economisiți umpluturile.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • În partea de jos a recipientului, în care se vor fermenta cele albastre, se toarnă puțină umplutură. Într-un strat subțire. Și întindeți vinetele strâns. Dacă umplutura rămâne, atunci presărați straturile cu ea și puteți adăuga și un pic între fructe de pădure.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Marinadă sau saramură - orice îți place. Pe măsură ce apa fierbe (am făcut doi litri), adăugați sare. Pe baza a două linguri pe litru de apă. Pentru doi litri - o lingură de boabe de piper. Lavrushka câteva frunze.
  • Nu am adăugat nimic altceva. Dar aici, repet, nu pentru prima dată, totul depinde de gusturi și preferințe.
  • Se răcește saramura și apoi se toarnă în tigaie astfel. Astfel încât cele albastre să fie acoperite cu cel puțin trei degete în saramură murată.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Și, în mod tradițional, acoperiți cu o farfurie, puneți opresiune deasupra.
  • Dacă îl mențineți cald timp de trei zile, atunci, în principiu, veți obține imediat vinete umplute cu sare ușoară.
  • Dar apoi pune-l la rece. Cel mai bun din pivniță. Sau în frigider, ca ultimă soluție.
  • Vinete pentru utilizare viitoare
  • Cumva așa.
  • Angela la masa !!!
  • Vinete pentru utilizare viitoare

Vasul este conceput pentru

24 de porții

Administrator
Modul vechi, testat în timp și delicios de fermentare a vinetelor este foarte gustos!
Testat de sute de ori! MULTUMESC!

Și există astfel de opțiuni de fermentare

Vinete pentru utilizare viitoareVinete umplute fermentate
(Administrator)
Ivanych
Mulțumesc. M-am uitat. Interesant. Dacă încă gătim (în grădină există încă o mulțime de vinete), cu siguranță o voi folosi.
Administrator

Pentru sănătatea ta! Sper să vă bucurați și de versiunea mea!
Ivanych
Desigur!
kavmins
multumesc pentru reteta colorata si detaliata! Îmi plac foarte mult aceste vinete - va trebui să gătesc
Podmosvichka
O rețetă foarte interesantă
Mulțumiri speciale pentru uimitorul master class
mamusi
Ca să nu mai vorbim de rețeta în sine! Încântare! FOTOLE sunt uimitoare!))) Prezentarea este de înaltă calitate!
Mulțumesc, Ivanitch!
Nikusya
Ivanych, Bravo! Ca întotdeauna, designul colorat al unei rețete delicioase! Nu există pivniță, dar trebuie să faceți cel puțin jumătate din rețetă, mâncați. Vreau deja ceva fermentat! Mulțumesc, încă un delicios în coșuri!
himichka
Dar sare?
Vinetele noastre umplute sunt legate cu tulpini lungi de țelină. Iar umplutura nu se revarsă și adaugă un plus de gust
Ivanych
Sare în saramură. Și cu tulpini o idee bună. Numai că nu le avem ...


Adăugat miercuri 24 august 2016 16:34

Citat: Nikusya

Ivanych, Bravo! Ca întotdeauna, designul colorat al unei rețete delicioase! Nu există subsol, dar trebuie să faceți cel puțin jumătate din rețetă, mâncați. Vreau deja ceva fermentat! Mulțumesc, încă un delicios în coșuri!

Totul este corect. Într-un castron de dimensiuni medii, se vor potrivi cinci până la șapte fructe de pădure de dimensiuni medii.


Adăugat miercuri 24 august 2016 16:35

kavmins, Podmosvichka, mamusi, .... ... Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile
Marika33
Ivanych, rețetă grozavă și poze uimitoare! Mulțumesc!
Ivan Ivanovici, ce fel de vinete ai? Ceva din acest an avem o recoltă proastă, vremea a eșuat.
Ivanych
marika33, sincer - nu știu. Mai degrabă, nu s-au deranjat. Răsadurile au fost cumpărate în magazin și ce fel ... Dar, ardeii au fost cumpărați în piață ..., din păcate, fără noroc. Două ardei pe hectar, după cum se spune.
Vasyutka
Ivanych, multumesc pentru reteta! Și pentru descrierea procesului în culori și vopsele!
Scops bufniță
Rețetă grozavă. Mulțumiri speciale pentru design.
marina1975
Am scris deja de un milion de ori, repet ... Când un bărbat gătește - o femeie nu stă! : plach7: atât de gustos ,: girl_mad: descrie colorat procesul de gătit este un cadou special! Iar vinetele sunt în general un produs foarte recunoscător - întotdeauna delicios !!! Vă mulțumesc marcaj
Ivanych
Ivanych
Ei bine ... este în trei zile „cald”. Judecă pentru tine ...

🔗

🔗

🔗

🔗

Marika33
Ivanychce gălăgie! Nu are gust de acru?
Ivanych
nu ... murat, picant, cu usturoi ...
-Helena-
Ivanych, mulțumesc pentru povestea delicioasă! Am citit-o cu plăcere, o voi face
Kokoschka
Ivanych, citeste-l cu placere! Vă mulțumim pentru rețeta detaliată cu o fotografie și pentru povestea caldă și interesantă din punct de vedere umoristic !!!
kvoka
Mulțumesc, toate au funcționat bine. mi-a placut foarte mult
Anna1957
Pot folosi morcovi cruzi în loc de prăjiți? (din motive dietetice). Kvassim cu varză.
ElenaBK
Ei bine, nu am spațiu de depozitare la rece
Dar cât de delicios arată totul. Este necesar să faceți cel puțin 3 vinete pentru „mâncați imediat”.
Ivanych, mulțumesc foarte mult. Este o astfel de plăcere doar să te uiți la bunătățile tale!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine