Biscuiți americani

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: american

Ingrediente
Făină de grâu	270 g
Praf de copt	1 lingură. l.
Sare	1/2 linguriță
Zahăr	40 g
Vanilie
Unt rece	85 g
Gălbenușuri de ou fierte tare	2 buc.
Cremă răcită	180 ml

Metoda de gătit

Biscuiții sunt un clasic american. Sunt foarte rapide și ușor de preparat, au un gust nepretențios. Bun pentru micul dejun, ideal ca o coacere rapidă. În 30 de minute „de la zero” poți avea timp să obții un desert gata preparat, iar participarea ta va dura doar 5 minute. Ei bine, americanilor nu le place să se strecoare
Sincer, nici măcar nu știu analogii noștri pentru această patiserie. Le-aș descrie ca pe jumătate de biscuiți, pe jumătate cupcake, pe jumătate coc.
Cele proaspăt coapte au o crustă tare și un centru umed și moale. Când este răcit, crusta devine moale.
Puțin dulce. Doar ușor. Prin urmare, gemul, gemul, mierea le sunt potrivite. Perfect cu fructe și friscă.
Cu toate acestea, încercați-o singur și veți înțelege cu ce să combinați.
Procesul de gătit este incredibil de rapid.
1. Cernem făina, praful de copt și sarea într-un castron. Se adauga zaharul si vanilia. Se amestecă ingredientele uscate.
2. Tăiați untul rece în bucăți mici și dați mărunt trei gălbenușuri într-un vas. Trimitem vasul la congelator timp de 5 minute pentru răcirea puternică și întărirea uleiului (sau la frigider pentru 10-15 minute).
3. Folosind duza „spatula” sau pur și simplu frecați uleiul cu mâinile până când se formează o firimitură mare.
Se toarnă smântâna răcită și se continuă frământarea până se formează un aluat întreg.
Procesul de frământare a aluatului poate fi continuat manual.
4. Ne întindem aluatul pe suprafața de lucru și îl rostogolim la o grosime de 2 cm. (Este posibil să nu aveți nevoie de un sucitor aici, doar apăsați-l cu mâinile și gata)
5. Tăiați cercurile cu un tăietor rotund de biscuiți cu un diametru de 5 cm. Înmuiați matrița în făină. Mișcările trebuie să fie ascuțite, astfel încât marginile să fie ascuțite.
Întindem pe o foaie de copt cu o distanță de 1-2 cm între cercurile noastre. Biscuiții vor crește în dimensiune în timpul procesului de coacere.
6. Acoperiți blatul cu un ou sau unt topit. Se presară cu zahăr. Acest lucru va face pălăria mai dură și mai clară. (Am presărat special semințe de susan pentru tânărul meu iubitor de susan). Puteți sări peste acest pas.
7. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220C timp de 10 minute, apoi coborâți temperatura la 180C și coaceți încă 5-7 minute. Se răcește pe raft.
Mănâncăm orice - cald sau rece.
Interesant, este recomandat să nu tăiați biscuiții, ci să le rupeți în jumătate.
Personal, mi-a plăcut doar cu o ceașcă de cappuccino.
Da, și cu piersică și miere s-a dovedit a fi „corect”
Potrivit autorului rețetei Rose Levy-Beranbaum, gălbenușurile adaugă o sensibilitate suplimentară texturii, precum și îmbunătățesc culoarea.
Încă o remarcă: se presupune că se folosește cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 35%. De asemenea, este posibil să înlocuiți crema cu chefir.
Dar am făcut 10% cremă în aceeași cantitate.
P.S. Ei bine, citind din nou - mai mult decât să faci