Bolillos

[Formare rulou:]

Bolillos

Categorie: Pâine de drojdie

Bucătărie: mexican

Ingrediente
Făină de grâu VS	500 g
Sare	10 gr.
Drojdie uscata)	5 gr.
zahar brun	10 gr.
Apă	275 ml.
* Îmbunătățirea făinii	5 gr.

Metoda de gătit

• Bolillo sunt mici chifle mexicani în formă de ou, un tip de baghetă, cu o crustă crocantă și o firimitură aromată, de aproximativ 15 centimetri lungime. Folosit în fast-food-ul mexican pentru sandvișuri incredibile de tort și sandvișuri deschise delicioase cu mollet. Pe cont propriu voi adăuga că această pâine este ideală nu numai pentru sandvișurile mexicane, ci și pentru ban mi vietnamez. Există multe rețete pentru bolillos, cu drojdie, dospite și dospite cu drojdie, cu ulei de gătit și magargarină, cu lapte și făină integrală și așa mai departe și așa mai departe.
• Voi prezenta una dintre rețetele mexicane destul de simple.
• Se amestecă 250 g de făină cu drojdie, se adaugă 140 ml de apă și se frământă aluatul (5-8 minute într-un mixer). Așezați într-un castron, acoperiți și lăsați 90 de minute într-un loc cald (cuptor cu bec).
• La sfârșitul fermentației, într-un alt castron, combinați făina rămasă, sarea, zahărul, * amelioratorul și apa (135 ml). Combinați ambele mase și frământați corect timp de 5 minute la prima viteză și 3 minute la a doua, sau cu mâna timp de aproximativ 10 minute până când se obține un aluat neted.
• Tăiați aluatul în 6 bucăți de aproximativ 130-133 gr. Se rulează în bile, se acoperă și se lasă să se odihnească 5 minute. Apoi formează chifle, așează-le pe hârtie de copt sau pe o foaie de copt la cel puțin 5 cm distanță. Se acoperă și se lasă să crească aproximativ 60 de minute la temperatura camerei.
• Cu 30-40 de minute înainte de plantarea pâinii, preîncălziți cuptorul la 230 °.
• Formare rulou: Ușor, literalmente cu un vârf de făină, prăfuiește masa, ia o minge și aplatizează-o. Apoi, înfășurați-l spre interior ca o rolă, ciupiți cusătura.
• 
• Rulați ușor piesa de prelucrat cu palmele, apăsând ușor aluatul cu degetele mici pentru a face un fel de „urechi”.
• 
• Așezați pe o foaie de copt, cu cusătura în jos.
• Înainte și după verificare:
• 
• Înainte de a planta în cuptor, efectuați tăieturi longitudinale pe chifle, menținând de preferință lama la un unghi de 45 °.
• 
• Coaceți în mijlocul cuptorului la 230 ° timp de aproximativ 16 - 20 de minute până se rumenesc.
• La ieșire, greutatea fiecărui coc este de aproximativ 110 grame. Lungime 15-16 cm.
• În secțiune și în eroare:
• 

Vasul este conceput pentru

6 buc.

Timp pentru pregătire:

3-3,5 ore

Program de gătit:

Cuptor

Notă

* Îmbunătățirea făinii - Faptul că este sau nu utilizat este o chestiune personală. În general, o rețetă poate lipsi de ea. Dar, deoarece amelioratorii de făină sunt folosiți în toată lumea! rețete populare clasice de fast-food, am lăsat rețeta neschimbată și nu am eliminat-o.
O mică explicație, pentru cei care sunt deosebit de timizi - un ameliorator de făină nu este un fel de reactiv chimic înfiorător care arde stomacul până la călcâi, deși probabil există, este doar o compoziție echilibrată a produselor obișnuite care ajută la creșterea volum, îmbunătățiți culoarea, aspectul și gustul pâinii cu drojdie.
Iată o compoziție aproximativă a unuia dintre acești amelioratori: Făină de grâu umflată, făină de grâu VS, fulgi de cartofi, grăsime de gătit, zer, făină de grâu de clasa a II-a, malț de grâu. Îngroșător, emulgator natural și acid ascorbic. După părerea mea, nu este nimic periculos în această compoziție și nu aproape, dar depinde de tine! )))

Ce chifle apetisante
Și rețeta este simplă
Glisat la marcaje

Chifle foarte apetisante.

iată o rețetă de coc buget! Mulțumesc mult!

Spune-mi, ce fel de ameliorator de făină ai folosit în această rețetă?

Spune-mi, ce fel de ameliorator de făină ai folosit în această rețetă?

Iată Panifresh din „S. Pudov” ca acesta

În principiu, nu este ieftin, dar acest borcan este conceput pentru aproximativ 4-6 kg de făină ..

Mulțumesc!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, copt astăzi, iată un raport.

Bolillo sunt niște chifle mexicani atât de mici

Cât de asemănătoare sunt cu barurile noastre. Mulțumesc, mi-a plăcut rețeta, frământam într-un aparat de fabricat pâine, programul de aluat de drojdie, la finalul programului am adăugat toate celelalte ingrediente și am pornit programul de frământare de găluște. Aluatul s-a dovedit a fi foarte ascultător, dar l-am împărțit în 8 chifle, așa că îmi este mai convenabil să coac. Multumesc pentru reteta.

coapte azi

Deloc .. Mă bucur că mi-a plăcut rețeta Rulouri frumoase .. Și sunt mult mai drăguțe decât ale mele
Apropo, sunt coapte în cea mai mare parte pe astfel de tăvi pentru baghete .. Nu am scris pentru că nu toată lumea le are)))

Doar din cauza cuptorului simplu, totul este copt pentru mine mult mai mult, aceste chifle au fost coapte timp de 30-40 de minute.
Aceasta este noua mea achiziție, am umblat în jurul acestei foi de copt timp de un an întreg și am cumpărat-o în cele din urmă, foarte convenabil.

aceste chifle au fost coapte timp de 30-40 de minute

E ciudat .. După 15 minute deja încep să ard .. Poate că cuptorul zace? Semne au apărut recent, din păcate ..

Deci am gazul cel mai Hefest, cel mai simplu, este foarte dificil să se reglementeze acolo, așa că se coc lent.

Deci am gazul cel mai Hefest, cel mai simplu, este foarte dificil să se reglementeze acolo, așa că se coc lent.

Cu toate acestea, rulourile sunt frumoase)))