Făină pentru paste de casă

Am vrut să fac paste de casă. Am citit de multe ori că cel mai bine este să folosești făină de grâu dur pentru aceasta.
Am privit mult timp în magazine și, în cele din urmă, am văzut și am cumpărat acest lucru:

Am o întrebare. Cu toate acestea, este gri și este destul de mare. Ar trebui să o măcinați în făină sau va fi suficient pentru paste bune? Mă tem că aluatul se va dovedi a fi granulat și inegal. Sau este mai bine să căutați cereale pentru paste, și nu gri?

[Natalia]

Natalia, la urma urmei, acesta este grisul, nu făina. Dar puteți face paste cu el. Am facut-o in raportul faina: gris = 1: 1. Foarte bine, mai ales dacă sosurile vor fi folosite la servire. Se pare grozav. Și dacă vrei doar făină, atunci caută griș italian sau grecesc.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Îmi place pentru producția de paste făină de grâu dur „S. Pudov ". Poate că există altele mai bune, dar, din păcate, nu puteți găsi acest lucru în orașul nostru.

[notglass]

notglass, mulțumesc! Pe Internet scriu că grisul este grisul din grâu dur. Mai exact, este doar făină mai mică?
Împărtășiți rețetele de paste dovedite, vă rog, pentru a nu fi dezamăgiți la prima încercare)))

Mă tem că aluatul se va dovedi a fi granulat și inegal.

se toarnă grișul cu lichid, pe care frământ găluște sau aluat de tăiței, stau o jumătate de oră, se umflă, apoi încep să frământ aluatul

și chiar dacă nu înmuiați grișul, nu vor mai exista boabe după ce ați pus aluatul

Eu folosesc făină Durum și da, este mai mică decât grisul, dar poți folosi și grisul.

grisul este, de asemenea, mai mult sau mai puțin mare mic - bun pentru orice aluat, nu interferează

[Irina]

Irina, Vorbesc despre gris solid, este mai mare decât durul, dar dacă nu îmbib aluatul cu griș (folosesc gris Mistral), înmuiez griș doar pentru caserole și briose, nu există aluat pentru aluat.

[Natalia]

Natalia, Iau 1 ou C0 la 100 g dintr-un amestec de făină / gri și frământ aluatul, se va sfărâma. Mă uit la consistență, adaug apă, astfel încât aluatul să fie frământat, dar abrupt. Ai nevoie de puțină apă mai mult decât în ​​aluatul numai cu făină. Îl învelesc într-o pungă sau o acoper cu folie și o las pe masă o oră. În acest timp, grisul se va umfla, aluatul va deveni mai plastic. Făina mea este diferită de fiecare dată, așa că fac totul cu ochiul, dar proporțiile sunt cam la fel.
Am un înșelător Makfa și Mistral. Ambele sunt dur și fin măcinate. Există, de asemenea, gri italian și Pudum și granate din durul nostru.

[Sedne]

Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru comentarii!
Sedne, Svetlana, de unde cumperi dur?
notglassși grișul Makfa pe care îl folosiți este același cu cel pe care l-am arătat în primul mesaj?

Fetelor, are un gust diferit dacă folosești grâu dur în loc de griș?
Care este cel mai gustos dintre toate?))

Sedne, Svetlana, de unde cumperi durul?

Ți-l iau în ornitorinc.

[4udo]

4udo, Natalia, există un magazin online Pudov. Am comandat acolo un durum.

[4udo]

4udo, Natalia, Cumpăr făină de dur în Globe.
Pastele din griș și făină diferă ca gust, ca și pentru mine. Acum, dacă faceți tăiței cu roșii, brânză, sosuri smântână, atunci are un gust mai bun pentru mine cu griș fin. Tăiței sunt bine înmuiați în sos. Și ca grosime este la fel. Rulez un rulou de aluat Markat.

Subiectul nu a mai fost scris de mult timp, dar poate cineva va fi interesat, astăzi cel mai favorabil preț este în OZON, acesta este un magazin online pe care îl iau durum acolo, dacă plătiți imediat, atunci livrarea este gratuită, la obiect de auto-ridicare, Moscova și regiunea sunt cu siguranță gratuite.