Vasyutka
Radushka, spune-mi după un îngheț ușor -2 mai poți colecta frunze de zmeură?
Radushka
Elena_Kamch, A SOSIT regimentul nostru de maniac de zmeură!


Adăugat joi, 13 octombrie 2016 21:15

Natalia,
Citat: Vasyutka
după un îngheț ușor -2 mai poți colecta frunze de zmeură?
TREBUIE SA!
Elena_Kamch
Citat: Radushka
A SOSIT regimentul nostru de maniac de zmeură!
Radushka, da, sunt în regiment de multă vreme! De la primul ceai Și acum sunt din ce în ce mai afirmat în preferințele mele
Eh, aș mai ajunge la frunze înainte de iarnă ... Dar cum va cădea harta
Radushka
Elena_Kamch, Helena, Am făcut zmeură aburită. După multi-răsucire și uscare. Un gust complet diferit. Dar, de asemenea, foarte gustos
Vasyutka
Citat: Radushka
Am făcut zmeură aburită. După multi-răsucire și uscare. Un gust complet diferit. Dar, de asemenea, foarte gustos
Este posibil mai detaliat?
Radushka
Natalia, a scris în Gazebo. Acum voi copia aici
Cules frunze. Nu înghețați nimic, nu vă ofiliți (bine, dacă vreți cu adevărat, îl puteți ofili), îl înfundați strâns în multicooker, apăsați-l cu o placă de sus pentru a nu supapa se înfundă, altfel capacul se va rupe. Și vă puneți la abur în modul de limbă. Ei bine, am un mod încorporat timp de 5 ore. După aceea, îl scoateți, îl răsuciți într-o mașină de tocat carne și îl uscați într-un uscător până sună / foșnește. TOATE! Granulele sunt la fel de umile ca granulele fermentate obișnuite. Ei bine, poate vor fi puțin mai puternici. Limbă, dacă memoria îmi servește, sunt 80 de grade. Dar, și la 60 de ani se dovedește grozav, din câte știu. Dar, sunt deja ora 12.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new
OlgHa
ATP pentru sfaturi, atâtea informații pe site !!! Familia spune că sunt deja nebun. Îmi doresc foarte mult să fac ceai ca tine și nu funcționează. Văd deja câteva greșeli că umez zmeura și nu le usuc. Și bineînțeles că s-a aburit. În timp ce căutați frunzele deja în toamnă. De la distanță există o mulțime de frunze verzi, iar când le luați, jumătate dintre ele s-au uscat pe tufișuri într-o formă verde. Am asamblat pachetul și nu știu ce să fac, în primul rând păsările s-au murdărit, a trebuit să mă spăl și, în al doilea rând, încerc să le usuc, dar se usucă foarte repede și nu se usucă, atât în ​​aer, cât și în o foaie. Și totuși, timp de trei nopți, minus 1-3. Poate că materiile prime sunt inutilizabile? După o zi, am ales nu cele uscate, întinde-te în congelator. Am învelit cireșele într-o cârpă - a început să se desfășoare a doua zi - și acolo s-a încălzit înăuntru. Poate că fermentația este deja în desfășurare? Acasă, temperatura obișnuită este de 25-27 de grade.
Luna Nord
Citat: OlgHa
Am învelit cireșele într-o cârpă - a început să se desfășoare a doua zi - și acolo s-a încălzit înăuntru. Poate că fermentația este deja în desfășurare?
Bineînțeles că fermentația a început. Treaba e gata !!!!!!
OlgHa
Și dacă fermentația a început, atunci probabil că nu puteți merge la congelator?
Radushka
OlgHa, Am înghețat și în astfel de cazuri. Desi, vara, cand era cald in casa, am infasurat frunzele si le-am pus imediat in FRIGIDER (nu in congelator). Zakhariy a înghețat și a dezghețat și a înghețat din nou de mai multe ori. Și totuși ceaiul a ieșit. Fetele erau făcute din frunze care supraviețuiseră înghețului pe o tufă. Și ceaiul a ieșit întotdeauna. Nu este nevoie să te speli! Alegeți frunze fără amprente de pasăre. Ei bine, nu toate zmeura pe care o cacau?
Luna Nord
Fetelor, ajută! Ceaiul din frunze de zmeură este urgent nevoie! Medicul a prescris unei fete din Tolyatti cu oncologie să bea ceai de zmeură, au venit la mine, dar am doar amestecuri cu el. Poate vinde cineva?
Elena Kadiewa
Lucilia, poți până când o găsești și să prepari crenguțele - doar taie-le din tufișuri cu o foarfecă de tăiere.
Luna Nord
Mulțumesc, Lenochka, o voi sfătui.
svetn
Citat: Radushka
a sosit regimentul maniacilor de zmeură!

Bună ziua, anul trecut a trecut pe lângă o zmeură mono, dar anul acesta urmează să pregătesc stocuri MARI, iar întrebarea pentru cei experimentați este ce frunză este mai aromată în ceai? Mai? mijlocul verii? sfârșitul lunii august? Cunosc desișurile de zmeură sălbatică, nu am găsit niciodată fructe de pădure acolo, iar frunzele, în comparație cu tufișurile de grădină, sunt mai moi, mai fragede. Sau zmeura de grădină este mai bună în ceai?
krekushka
Buna! Radushka, în postarea „Răspuns # 25 22 iunie 2016, 10:22” scrieți că tăiați creșterea zmeurii chiar în partea de sus. Spune-mi te rog, pui ÎNTREGUL sfat pentru ceai împreună cu tulpina sau rupi frunzele?
dalida
Citat: Radushka

Este ca asta. Ea se prăbușește în praf pentru mulți. Trei opțiuni. Fie zmeura este diferită, fie timpul este diferit (deja a doua jumătate a verii), fie vremea este diferită (rețeta afirmă că am avut ploi constante atunci).
Acest lucru nu va afecta calitatea ceaiului în nici un fel,Svetlana, va fi delicios!
O zi buna. Sunt nou aici. Pregătesc ceaiul lui Ivan pentru al treilea an. Și abia recent am ajuns la acest site și m-am „înecat” în această mare de informații interesante. Am propria mea dacha, unde există de toate și pădurea în apropiere, unde totul este și acolo, dar în sălbăticie.
Primul lucru pe care l-am făcut a fost ceaiul de zmeură. M-am ofilit, am înghețat, m-am răsucit, aștept fermentația 6 ore, frunza aproape că nu s-a întunecat și nu miros. M-am supărat, mi s-a părut frunza prea uscată (apoi mi-am dat seama că stratul era mic, cam 3 centimetri). Am decis să-l răsucesc (am o mașină de tocat electric), astfel încât sucul să iasă în evidență. Rezultatul este granule excelente. L-am pus să fermenteze aproximativ 2 ore. A apărut un miros. Când mă uscam era un miros puternic, de parcă aș fi gătit un compot. După uscare, granulele au fost conservate, nu există prea mult praf. Cred că pentru a obține granule, îl puteți răsuci într-o mașină de tocat carne imediat după răsucire, deși aceasta este o ispravă în ceea ce privește costurile forței de muncă.
Vă mulțumesc mult pentru că ne-ați împărtășit experiența.
Katerinka
Citat: Luna Nord
Fetelor, ajută
Am zmeură pură, ai nevoie de multe? Am făcut-o pentru mine și nu m-am deranjat în legătură cu granulele, așa că praful este natural. Există deja bețișoare uscate. Și există o creștere tânără de zmeură, am vrut să le fac în amestecuri, dar dacă o persoană are nevoie, pot face mono!
Alexandru20034
Spune-mi, simți mirosul de zmeură în timpul fermentării? Pur și simplu aveam doar un parfum floral neexprimat ... Nu miroseam deloc la zmeură ...
Katerinka
Citat: Alexander20034

Spune-mi, simți mirosul de zmeură în timpul fermentării? Pur și simplu aveam doar un parfum floral neexprimat ... Nu miroseam deloc la zmeură ...
Nu, nu există miros de fructe de pădure. Parfumul florilor în timpul înfloririi zmeurii. Dulce, delicat. Când intri în păduri și capul tău se învârte din miros. Aproximativ o lună mai târziu, am avut o aromă în gustul unui indiciu de gem de zmeură.




Recent am preparat mono zmeură pentru prietenii mei, ei m-au convins mult timp că am pus și miere acolo. Zmeura aceea a spus imediat, dar de undeva au simțit miere. Toată lumea era mulțumită. Și unii au cerut mâncare de luat masa)
Melissa
Radushka, vă rog să-mi spuneți, dar când lâncezi, temperatura este de 80 de grade în multicooker-ul în sine? Știi ce va fi în punga cu frunze? Doar că nu am un multi aici, îmi pun toate frunzele într-o oală ceramică de lut, pun această structură pe un încălzitor și fierb la foc mic.) Oala este atât de fierbinte, iar sub vas, când deschid oala, miroase extraordinar de delicios și miros tandru de zmeură. Mmmm ... Temperatura interioară este acum de aproximativ 50,7 grade. Nu este suficient, nu? sau va merge?
Ceai de frunze de zmeură fermentat Radushka




Mai vorbesc cu mine. :) Oala mea s-a încălzit și până la sfârșitul timpului de 6 ore, temperatura din frunze era deja de 61,8 grade. Am schimbat frunzele o dată la mijlocul procesului. A scos-o în mână mare și a pus-o pe față de masă, apoi a pus-o înapoi în oală în ordine inversă. Frunzele de sus nu erau la fel de umede și fierbinți ca cele de jos, așa că am redat armonia și echilibrul în oală. Și cât de incredibil de gustos și neobișnuit mirosea în el! Aș descrie acest miros ca o zmeură de parfumerie. Da Da exact. Mirosea foarte neobișnuit, dar mirosea grozav de bine. Recent am răsucit toate frunzele și fermentează. Dar încă nu există miros ... Sunt în așteptare anxioasă.
Katerinka
Citește din nou rețeta pentru fierbere, nu trebuie să fermentez acolo. După ce lâncești, te răsuci și te usuci.
Melissa
Exact! Ce am făcut ... am fugit să mă usuc. Mulțumesc că mi-ai amintit.
sveta-Lana
Citat: Katerinka
Recitește rețeta pentru limbă
Vă rog să aruncați această rețetă asupra mea, unde o puteți citi
Melissa
Aici.
"..... Prindeți frunze. Nu înghețați nimic, nu vă ofiliți (bine, dacă vreți cu adevărat, îl puteți ofili), îl înfundați bine în multicooker, apăsați-l cu o placă deasupra, astfel încât supapa să nu se înfunde, altfel capacul se va rupe. Ei bine, am un mod încorporat timp de 5 ore. După aceea îl scoateți, răsuciți-l într-o mașină de tocat carne și uscați-l într-un uscător până sună / foșnește. TOTUL! Granulele sunt la fel de modeste ca cele ale unui fermentat obișnuit. Ei bine, poate o limbă puțin mai puternică, dacă memoria îmi servește, sunt 80 de grade. Dar, și la 60 de ani se rezolvă minunat, din câte știu eu. Dar există deja 12 ore. "




Ceaiul meu a fermentat timp de 2,5 ore și mirosul era încă acolo, dar nu la fel de strălucitor ca într-o oală, când lâncește. L-am uscat și am încercat să-l prepar, cum ar putea fi fără el. Miroase ușor a prune uscate și zmeură. Până acum, nu am observat nicio astringență specială, aciditate sau altceva de gustat. Ei bine, culoarea pare să fie normală, închisă. 1 ceai a fost adăugat în ceașcă. o lingură de ceai de zmeură. Acum este uscat într-o pungă, îl vom încerca iarna, se poate deschide mai strălucitor ca gust, culoare și aromă.
Ceai de frunze de zmeură fermentat Radushka Ceai de frunze de zmeură fermentat Radushka
Katerinka
sveta-Lana, în subiecte există o rețetă pentru fermentare într-un fabricant de iaurt și un multicooker Brandt, așa cum se numește. Citiți întreg Temko, nu este mult.
sveta-Lana
Melissa, Olga, Mulțumesc mult
un mod interesant, trebuie să faceți următorul lot în acest mod, altfel nu am întotdeauna suficient spațiu în congelator




Katerinka, mulțumesc, am citit
Katerinka
Melissa, după cum înțeleg, fermentația ți-a dat culoarea, deși nu a durat mult. Fierbinte, din câte am înțeles, ar trebui să fie mai strălucitor. Mă tem că nu va lua gustul. Las-o să stea o lună, zmeura mea a căpătat un gust strălucitor abia după o lună. Chiar și indicii de miere au apărut, spun ei. Acum încerc toate ceaiurile nu mai devreme de data aceasta. Dar, desigur, zmeură pentru mine, dacă nu în primul, atunci cu siguranță pe locul doi printre ceaiuri.
Melissa
Katerinka, explică-mi, tânără și încă nu experimentată ceai, de ce fermentația este atât de contraindicată pentru zmeură? Sper că se va îmbunătăți cu timpul.
Katerinka
: fata-da: Sunt încă tânăr și nici nu am experiență. Fermele nu sunt contraindicate pentru zmeură, eu le-am făcut pe toate în mod clasic, apoi am citit doar despre limbă și despre metoda Zacharias. În timpul limbii, aproape toate microorganismele care iau parte la procesul de fermentare sunt ucise. Prin urmare, nici nu aveai un fer-I, ci doar o frunză acră, pentru că erau implicate și alte bacterii.
Melissa
Clar. Pe scurt, trebuie să faci două opțiuni diferite și să vezi care dintre ele funcționează mai bine și are un gust mai bun.
Katerinka
Desigur, încearcă dacă poți! În orice caz, toate stilourile cu pâslă au un gust și un gust diferit, apoi împărtășiți impresia dvs.
Katerinka
Fetele și băieții îmi spun pliz! Cine nu a combinat întărirea și stingerea zmeurii? Tocmai am ales o frunză de zmeură pentru o lungă perioadă de timp și am pus-o în congelator, mama a avut-o, dar astăzi am ajuns și ea cere să golim congelatorul. Deci, cred că, la sosirea acasă, să-l pun într-un desen animat, altfel copilul meu și cu mine nu ne putem recupera încă de la o infecție cu enterovirus, nu va fi suficientă forță pentru metoda clasică. Sau acasă este mai bine să-l puneți din nou în congelator. În mod clasic, cu zmeură mono, am 2 kg, dar nu înăbușit, dar vreau să încerc. Sau este mai bine să nu merite odată înghețata?
Katerinka
Melissa, Am făcut zmeură înăbușită, diferă de metoda clasică precum cerul și pământul. Adevărul nu s-a făcut încă, se usucă. Îl apreciez prin parfum
Melissa
Katerinka, adicăMai bine înăbușit decât înghețat? Da?
Katerinka
Melissa, Nu pot spune care dintre ele sau mai bine, sunt doar diferite! Mai mult decât atât, tocmai l-am făcut pe cel languid și voi încerca peste o lună.
Silyavka
Katerina, te rog spune-mi dens, chin, cât de bine? Puneți doar frunzele într-un desen animat și nimic (fără apă) mai mult? Și puneți o frunză uscată sau una înghețată?
Katerinka
Silyavka, ofilirea foii este o procedură obligatorie, cel puțin în orice mod pentru a pregăti foaia este necesar să o uscați. Numai pentru multi, nu m-aș usca prea mult, mai ales zmeură. Mi-am uscat-o bine și am pus-o în congelator, nu m-am gândit atunci cum o voi găti mai târziu. Când am zdrobit într-un desen animat, fără un pachet, au rămas strânși după îngheț, dacă nu îngheț, probabil că este mai bine într-un pachet. Am turnat 30-50 de grame de apă, poate frunza s-a uscat cât a ajuns acasă, nu am acoperit-o cu o farfurie, mai bine o acoperi, dar nu mai aveam farfurie. La 80 de grame timp de 4 ore, cu capacul închis și supapa deschisă, când s-a oprit, l-am lăsat să stea încă câteva ore și l-am întors astfel încât partea de sus să fie în partea de jos. Încă 30-50gr de apă, dar frunza mea este uscată, în general mai bună fără apă și încă 3 ore pentru 80g. Dacă există o mulțime de materii prime și congelarea nu este o opțiune, acestea sunt introduse într-o pungă și direct în pungă într-un desen animat. Nu voi usca zmeura data viitoare înainte de a dispărea, deși eu însumi spun că trebuie, voi vedea ce se întâmplă! Dar asta este deja anul viitor, din păcate acum nu mai este timp pentru ceai. Îmi pare rău că ați luat mult timp să răspund.




Silyavka, în general, congelarea nu exclude ofilirea frunzei. Dimpotrivă, dacă frunza nu este suficient de uscată, va fi multă umiditate după congelator. Și dacă fermentați în mod clasic prin răsucirea granulelor într-o mașină de tocat carne, granulele normale nu vor funcționa.
Silyavka
Katerina, Vă mulțumesc pentru răspunsul dumneavoastră. Am citit ceea ce scriu aici și chiar am vrut să încerc.
Eugene
Așa că am făcut ceai din frunze de zmeură. Ofilit, apoi în congelator, înghețat-dezghețat de trei ori conform metodei lui Zaharia, rulat rulourile, tăiat, fermentat timp de 4 ore, uscat și iată rezultatul:

Ceai de frunze de zmeură fermentat Radushka

Radushka
Eugene, Wow! Foarte bine! Ai preparat?
Apropo, fac doar foi pentru cadouri. Merge atât de bine cu tot felul de petale de flori.
Eugene
Radushka, încă nu am preparat. Pe forum am citit că este mai bine să nu preparați imediat, lăsați-l să stea cel puțin o lună sau două. Și zmeura arată foarte frumos chiar și fără aditivi: o parte este argintie, iar cealaltă este verde închis.
Silyavka
Evgeniya, și când ați colectat materiile prime? E prea târziu acum?
Radushka
Silyavka, nu este prea târziu. Am cules zmeură chiar și după primul îngheț. Când frunzele devin roșii de bronz.
Silyavka
Radushka, vă mulțumesc pentru răspunsul dvs., voi merge la plasturele de zmeură pentru a curăța zmeura
Eugene
Silyavka, Am cules frunzele acum o săptămână. Pe piața noastră, oamenii vând zmeură: un borcan de 0,5 litri este de 10 grivne, dar în dacha mea, aparent, soiul este greșit, nu mai există fructe de pădure, dar există o mulțime de frunze verzi.
Silyavka
Citat: Eugene
Pe piața noastră oamenii vând zmeură: borcan de 0,5 litri
Aceasta este o zmeură remontantă, are fructe de pădure până la îngheț, vecinii mei au una care crește, merge sub zăpadă cu fructe de pădure și, ca și cea obișnuită, am frunze, dar fructele de padure s-au îndepărtat deja.
Radushka
Eugene, există o zmeură remontantă (două culturi), dar îmi place cealaltă. Ceea ce dă recolta în toamnă. Unu. Deși nu este la fel de parfumat ca de obicei
Eugene
Radushka, și din frunzele zmeurii remontante, ce fel de ceai să gustăm: mai aromat sau mai asemănător din frunzele zmeurii obișnuite?
Radushka
Eugene, Nu stiu. Nu am un atelier de reparații. Făcut din frunzele hibrizilor de zmeură și mur. Mai bine din zmeură sau mure
kartinka
Radushka, ieri noaptea l-am uscat, acum am aruncat o lira in congelator. Ieri, înainte de noaptea de stâncă, zmeură și pere - vreau ambele ceaiuri mono. Am împărțit zmeura doar în jumătate, am pus o parte să lâncezească, a doua, o voi face strict conform rețetei, apoi voi compara, deși ieri am fost sfâșiată mult timp, am câștigat puțin mai mult de un kilogram , Am separat tulpinile acasă, și a ieșit un kilogram.
Întrebarea este, există o mulțime de tulpini de lapte, unde am lăsat deoparte separat de ele, încă să se usuce.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine