Castraveți murați pentru iarnă

[Tumanchik]

Castraveți murați pentru iarnă

Categorie: Blanks

Bucătărie: Rusă

Ingrediente
Castraveți murați Zelentsy
Apă	aproximativ jumătate din volumul conservelor viitoare
Sare de masă fără iod	2 linguri. l pentru 1 litru de apă
Umbrele de mărar	2-3 buc
Semințe de muștar	1 lingură. L pe litru cutie
frunza de dafin	1-2 frunze
Boabe de piper	5-6 mazăre pe litru cutie
Ardei amar	felie (opțiune)
Usturoi	2-3 cuișoare mari pe litru borcan
Frunza de coacăze	3-4 bucăți pe litru cutie
Frunza de cireș	2-3 cutii de litru
Rădăcină de hrean	1-2 felii pe litru borcan
Frunza de hrean	1 cutie de litru

Metoda de gătit

• Prin imperativ pendel Tumanchik Îmi postez rețeta de castraveți, pe care o folosesc de mulți ani. Rețeta este simplă, nu dezamăgi niciodată! Castraveții sunt crocanți, moderat sărați, potriviți pentru aperitive, murături murate și salate!
• Asa de..
• Sortăm și sortăm castraveții verzi, lăsând deoparte mototolite, deteriorate, curbe cu pete maronii și așa mai departe ..
• Este ideal ca castraveții să fie culese în ziua recoltării, dar, din păcate, nu este întotdeauna cazul. Castraveții pierd foarte repede umezeala, literalmente la oră ... La castraveții care și-au pierdut umezeala, se formează goluri în soluția salină, iar un astfel de castravete nu va aduce multă bucurie ..
• Prin urmare, primul lucru de făcut este să înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore dacă au fost recoltați cu o zi înainte, timp de 2-3 ore dacă au fost recoltați acum câteva ore.
• Problema eternă pentru mine personal este să stabilesc inițial numărul necesar de conserve și murături, uitându-mă la un munte de castraveți care așteaptă murarea. Prin urmare, fac acest lucru: iau o cutie goală, nici măcar spălată încă, și pun castraveți în ea - o cutie de ori! Castraveți într-un castron cu apă, următoarele într-un borcan. Băncile sunt numărate, astfel încât să puteți calcula aproximativ cantitatea de saramură! Număr jumătate din numărul de litri pe care îl obțin în viitor ..
• Castraveții sunt înmuiați și umezeala este colectată. Între timp, fierbeți apă, adăugați sare la rata de 2 linguri (măsoară cu linguri de la HP cu un deal mic) la 1 litru de apă. Scoatem saramura într-un loc răcoros pentru răcire.
• Bănci și verdeață, scuturați verdele de excesul de umiditate. Nu sterilizez cutii, pentru că nu văd niciun rost în acest sens, dar dacă există o astfel de dorință, atunci le puteți procesa în orice mod - la abur, în cuptorul cu microunde, în cuptor ..
• Rupeți rădăcina de hrean de la piele la albă, curățați usturoiul
• Puneți usturoi, semințe de muștar, ierburi și condimente la baza fiecărui borcan. Am tăiat verdele, cu excepția frunzei de cireș - le-am pus întregi.
• Castraveții sunt bine spălați (toată murdăria este doar îmbibată), tăiem resturile excesiv de lungi ale tulpinilor, nu tăiem capetele!
• Punem castraveții cât mai strâns pe verticală, umplând întregul borcan până la gât, punem o bucată de frunză de hrean în borcanul de deasupra, parcă o închidem și o umplem cu saramură complet rece! Acest lucru este important - saramura trebuie să fie rece la atingere, nu călduță, în niciun caz fierbinte ..
• Apoi, conservele sunt puse pe farfurii, deoarece în timpul fermentării saramura se va scurge, se acoperă de sus cu capacele din praf în exces și se lasă 2-3 zile
• Castraveții vor fermenta, acidul lactic va fi produs în saramură, va fi puțină spumă deasupra și culoarea se va schimba de la smarald la măslin .. Dacă acest lucru se întâmplă mai devreme decât după 3 zile sau, dimpotrivă, după 3 zile castraveții încă nu sunt complet măslinii, ne mai rostogolim.
• Cu câteva ore înainte de a coase, facem din nou exact aceeași saramură și o lăsăm să se răcească bine.
• Pur și simplu pregătim apă fiartă rece într-o cantitate suficientă pentru spălare cu o rată de aproximativ 1 \ 3-1 \ 2 din volumul spațiilor goale.
• Scurgem saramura din conserve, nu mai este nevoie
• Se toarnă 1/3 sau 1/2 doar apă clocotită rece, flopează puțin și se scurge, îndepărtând spuma și sedimentele de acid lactic.
• Umpleți cu saramură proaspătă și înfășurați capacele, verificând dacă există scurgeri. De asemenea, îl puteți închide cu nailon. Să încercăm în câteva luni ..

Vasul este conceput pentru

De la o cutie de litru la infinit))

reteta foarte buna, se pare ca am cautat asta de mult timp. Bunica mea a sărat castraveți neobișnuit de gustoși, dar nu am avut timp să aflu rețeta, din păcate .. acest gust niciodată în toată viața mea nu a fost posibil nici să-l realizez eu, nici să-l încerc de la cineva (((. .., a mai adăugat un pic morcovi și păstârnac la mirodenii, părea că există frunze de salcâm, dar a adăugat și aspirină și nu a turnat apă clocotită mai târziu, așa cum unii sfătuiesc .. Cu siguranță voi încerca rețeta ta - totul este detaliat aici și apa clocotită nu este necesară, dar doar apa rece fiartă este, de asemenea, foarte corectă! ..)

Lena, unde să stochezi ceva? Cea mai importantă întrebare pentru mine !!! Rolling cutii nu este o problemă, o problemă de depozitare. Dacă în pivniță, rețeta a trecut pe lângă mine ...

DESPRE! mulţumit! Mulțumesc foarte mult! L-am dus la marcaje!

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya, Helen, înțeleg că toți ceilalți, cu excepția mea, sunt conștienți de ceea ce înseamnă „castraveții murati Zelentsy”. Fii atât de amabil încât să-mi explici, prostule, ce fel de fiară este asta - GREWS?

Lena, rețeta mătușii Besya ca mama mea. Poți intra cu propriile nuanțe, mama a turnat saramura prin tifon, a fiert și a turnat castraveți fierbinți, închise și imediat în pivniță. Și am făcut și (când apa era din fântână, era foarte bună) - am diluat sarea în apă brută, am lăsat-o să se așeze (în timp ce castraveții se udă și se spală), atunci totul este ca tine (este bine pentru mine ?) - L-am umplut cu saramură, l-am acoperit cu capace de nailon și imediat în pivniță, castraveții au stat perfect și până în noul an au mâncat ușor sărat, de parcă s-ar fi sărat ieri!

[kavmins]

Am spionat această rețetă de la un vecin de la dacha socrului meu acum 27 de ani, cum m-am căsătorit. Au un izvor cu apă foarte gustoasă și bună în satul lor de vară, așa că vecina nu fierbe această apă, ea doar dizolvă sarea în apa de izvor și o toarnă. Și eram tânăr, rău, îmi era frică de toate.Am sterilizat băncile atunci, ei bine, am fiert și am răcit apa din motive de siguranță ... Așa m-am obișnuit și nu l-am mai schimbat, de ce să experimentez?
Cu toate acestea, dacă sunteți sigur de calitatea apei, atunci probabil că nu ar trebui să o fierbeți!
kavmins, Nu adaug morcovi și alte legume rădăcinoase la astfel de castraveți, ci doar la conserve (am și eu o rețetă proprie cu oțet și ulei vegetal)
svetta, Îl depozitez într-o groapă din garaj, dar până în 1996, când încă nu exista garaj, am ținut totul sub pat ... părea să fie păstrat
Rita, Eram isteț.Fructul unui castravete se numește verde! Pe scurt, castravete verde Petrecere și Lenin frați gemeni!
Irina, desigur tu"
În general, cred că câte gospodine, sunt atât de multe rețete și fiecare are propria nuanță! Și toată lumea are dreptul să trăiască!
Apropo, fetelor, cât timp pot fi păstrate murăturile? Li se întâmplă ceva în timp în ceea ce privește chimia proceselor? Uneori am 3-4 ..... ani în care stau, pentru că nu sunt un umblător în groapă, dar soțul meu ia pe care le-a pus mai aproape. Saramura nu este tulbure, castraveții se zdrobesc, culoarea nu se schimbă , capacele nu sunt umflate, numai rugina este acoperită în groapă.

Lena, mulțumesc pentru clarificare! Și felicitări pentru noul tău avatar! Ești cu toții atât de vară și cochetă pe ea

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya, dacă ai păstrat-o sub pat, atunci rețeta pare să fie suficient de curată pentru mine pentru cămară, dar pentru asta:

Problema eternă pentru mine personal este să stabilesc inițial numărul necesar de conserve și murături, uitându-mă la un munte de castraveți care așteaptă murarea. Prin urmare, fac acest lucru: iau o cutie goală, nici măcar spălată încă, și pun castraveți în ea - o cutie de ori! Castraveți într-un castron cu apă, următoarele într-un borcan. Băncile sunt numărate, astfel încât să puteți calcula aproximativ cantitatea de saramură!

O MEDALIE pentru tine, din aur curat! Mai mult, nu aș face asta în viața mea, așa că nu aș face așa ceva.

[Tatyana]

Tatyana, gyyyy !! Ei bine, este mai ușor să numărați inițial decât în ​​acest proces pentru a afla brusc că nu sunt suficiente borcane pentru toți castraveții și saramura ... Și dacă tot îmi trimit bărbatul pentru borcane în garaj și el se udă, dar el fuge, apoi cu saramura este o ambuscadă, iar dacă castraveții zac în apă, se strică de multe ori mai repede ... și păstrarea lor în apă nu este nici bună pentru o lungă perioadă de timp! De aceea fac asta ... natura nu mi-a aruncat un ochi

Lena, într-un borcan de 3 litri se potrivește 2 kg de castraveți, bine, plus sau minus 200g. Dacă știți, am cumpărat un lope, atunci nu este o problemă să calculați conserve și saramură.

Ei bine, când am cumpărat-o, atunci da, dar cum am adus o geantă de la dacha, da, socrului meu îi lipsește uneori colecția ... astfel de cai se întâlnesc, pare jalnic să-i arunci, eu unge-le separat pe murături Și îmi plac mai mult de 1,5 și 2 litri, trei litri cumva primim foarte mult. Am pus borcanul în controlul acvatic ridicat imediat - este nevoie de mai puțin spațiu în frigider, iar unul de 3 litri nu se potrivește
🔗

Dacă am înțeles corect, atunci când schimbăm saramura, este necesar să pun iarba verde și așa mai departe? Sau doar apă cu sare și zahăr?

[moleka]

moleka, nu, nu este nevoie de verdeață nouă, din câte înțeleg, imediat după fermentare, au spălat un borcan de castraveți și ierburi cu apă fiartă rece și au turnat totul nou saramură răcită, rețineți că nu există zahăr în rețeta lui, ci doar sare

Mulțumesc, voi încerca.

Lena, de ce ar trebui să fie saramură exact rece?

Besechka-Lenochka, vreau castraveții tăi frumoși, nu te voi salva! Dar, de asemenea, nu există cutii pentru cusut - am aplicat totul. Nu vreau una de trei litri - nu o putem mânca. Ați încercat să vă răsuciți? Mnu nu are curent în pivnița rece. Subsol curent, și chiar și asta nu este foarte rece.

Și o fac conform acestei rețete) Numai saramură în apă filtrată, nu fierb pentru prima dată pentru a economisi timp. Și apoi nu îl revărs, ci îl fierb, îl turn înapoi, îl las să stea 20 de minute, îl scurg din nou și îl aduc la fierbere. Bay, o rostesc imediat. Depozitat la temperatura camerei.
În principiu, am făcut o salată de legume sub capacele cu șurub și am păstrat-o la temperatura camerei. Dacă capacele sunt bune, iar borcanele sunt umplute cu produs în fierbere, apoi înfășurate până se răcesc, atunci totul este sterilizat. Castraveții ar trebui să stea, de asemenea, sub răsucire, dar nu am încercat, deoarece fac castraveți în borcane de litri (le am pentru rulat), iar 0,7 nu este suficient.

Așa că o fac sub răsucire, nu-mi place sub capron (în garajul din groapă, umiditate ...

Așa că mă răsucesc și fac

cusătură sau răsucire?

Castraveții ar trebui să stea, de asemenea, sub rotire,

Castraveții sunt minunați la temperatura camerei!
Le înșurub de 40 de ani, de pe vremea când borcanele cu capac cu șurub veneau la noi cu conserve de legume în interior din Bulgaria, România, Ungaria. Conserva a fost mâncată, iar borcanele au fost conservate ca bijuterii și au fost folosite din nou.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Sunt sigur că dacă urmați toate regulile de sterilizare, atunci răsuciți = Roll up. Cu capace cu șurub normale. Dar totuși, aceste rețete cu depozitare de iarnă în căldura murăturilor fără oțet îmi dau un șoc. Pe de o parte, aceste rețete sunt foarte tentante pentru mine: nu vreau oțet conservat, pe de altă parte, sunt uimite. Nu-mi vine să cred ... Desigur, am încredere în autorii de la Khlebobepchka. Oamenii fac asta de ani de zile și păstrează totul bine. Dar! Din anumite motive, mă tem că acest număr nu va funcționa pentru mine ..... Am strâns trei borcane conform rețetei mătușii Basin. Doi par să nu fie încă nimic, al treilea are un capac (sub rulare cu o mașină) se sfărâmă atunci când este presat, astfel încât prăjiturile sunt umflate? Încă îl studiez, ar trebui să-l deschid și să-l înșurub din nou? Și vecina mea de la dacha face asta de ani de zile: totul este ca al mătușii Basie, doar că face o saramură din apă rece ne fierbută și, după trei zile, fără a clăti nimic, lăsând-o în aceeași saramură, ea strânge pur și simplu capacele. . Se ține într-un dulap acasă. Mistic! Un plus: pune câteva felii de morcov. Mi-e teamă să-i urmez exemplul. Nu cred în mine și în noroc

Și vecina mea de la dacha face asta de ani de zile: totul este ca al mătușii Basya, doar ea face o saramură din apă rece ne fierbută și, după trei zile, fără a clăti nimic, lăsând-o în aceeași saramură, strânge pur și simplu capacele . Se ține într-un dulap acasă. Mistic! Un plus: pune câteva felii de morcov. Mi-e teamă să-i urmez exemplul. Nu cred în mine și în noroc

în general, fermentează și se rostogolește?

Și vecina mea de la dacha face asta de ani de zile: totul este ca al mătușii Basya, doar ea face o saramură din apă rece ne fierbută și, după trei zile, fără a clăti nimic, lăsând-o în aceeași saramură, strânge pur și simplu capacele . Se ține într-un dulap acasă.

Olya, folosesc această rețetă de 40 de ani.
Adevărat, nu pun rădăcină de hrean.
Am pus toate condimentele și ierburile pe fundul borcanului, umplem și castraveții pe verticală, cât mai strâns posibil.
Și turnați saramură clocotită peste castraveți.
3 zile fermentează, în a treia zi scurg saramura, fierb din nou, turn castraveții fără clătire și înșurubez capacele.
Stau perfect, calzi.
Gustul, crocanța și aroma sunt similare cu cele ale butoaielor.
Apa este cu siguranță mai bine să nu fie de la robinet, dacă este posibil.
Aceasta este doar rețeta perfectă.

Olya, folosesc această rețetă de 40 de ani.
Adevărat, nu pun rădăcină de hrean.
Am pus toate condimentele și ierburile pe fundul borcanului, umplem și castraveții pe verticală, cât mai strâns posibil.
Și turnați saramură clocotită peste castraveți.
3 zile fermentează, în a treia zi scurg saramura, fierb din nou, turn castraveții fără clătire și înșurubez capacele.
Stau perfect, calzi.
Gustul, crocanța și aroma sunt similare cu cele ale butoaielor.
Apa este cu siguranță mai bine să nu fie de la robinet, dacă este posibil.
Aceasta este doar rețeta perfectă.

Ei bine, trebuie să setați rețeta
Alerg pe aici căutând cutii de cusut

Ei bine, trebuie să setați rețeta

Irlandeză, așa că Lena l-a pus deja și a pictat totul în detaliu!
Toate celelalte sunt opțiuni.

[alba et atra]

alba et atra, Helena! Trebuie să prezentăm rețeta. Este diferit. Vă umpleți cu saramură fierbinte. Nu clătiți, nu faceți saramură nouă. Multe diferențe

O fac pentru cusături, pentru o mașină de scris, nu pentru capace cu șurub! Pur și simplu nu am astfel de cutii ..

Am pus toate condimentele și ierburile pe fundul borcanului, umplem și castraveții pe verticală, cât mai strâns posibil.
Și turnați saramură clocotită peste castraveți.
3 zile fermentează, în a treia zi scurg saramura, fierb din nou, turn castraveții fără clătire și înșurubez capacele.
Stau perfect, calzi.
Gustul, crocanța și aroma sunt similare cu cele ale butoaielor.
Apa este cu siguranță mai bine să nu fie de la robinet, dacă este posibil.
Aceasta este doar rețeta perfectă.

Aici, poate, despre asta și mă voi opri să încerc. Doar pentru o schimbare, ar trebui să încercați prima turnare cu apă clocotită și saramură rece. Chiar și mie nu-mi place foarte mult ideea de a turna primul murăt infuzat cu condimente.

O altă bunică m-a învățat să nu fermentez în apă, ci să turn suc din castraveți prea copți, dar nu am îndrăznit niciodată.) În general, nu sunt foarte murat, dar ceva murat conform unei rețete de familie a încetat categoric să funcționeze pentru mine. (( Și apoi decaparea scurtă, poate îți place.

Mama mea a turnat în general saramură, a înfășurat capacele, a făcut o gaură cu o garoafă, a așteptat ca spuma să înceteze să meargă și ... a acoperit gaura cu plastilină.) a fost acru pentru mine. ((

O fac pentru cusături, pentru o mașină de scris, nu pentru capace cu șurub! Pur și simplu nu am astfel de cutii ..

In, ce capace nu contează!
Gustul castraveților nu se va schimba.
Un prieten a avut o mulțime de castraveți anul trecut.
Am ajutat-o ​​să le închidă. 10-15 cutii au fost închise odată. Cumva, cutiile pentru filare tocmai s-au epuizat și 3 cutii au fost înfășurate, gustul nu a fost diferit.

Da, aș face, am doar toate cutiile cu gât obișnuit, nu pentru capacele filetate, ci cutiile în funcție de nevoile mele din abundență, așa că încă nu intenționez să cumpăr! Nu înțeleg de ce decaparea la rece este atât de înspăimântătoare ..

Chiar și mie nu-mi place foarte mult ideea de a revărsa primul murat infuzat cu condimente.

Deci nu este nevoie să-l turnați, doar fierbeți-l din nou și turnați-l peste castraveți. Ei bine, de exemplu, o fac.

Deci nu este nevoie să-l turnați, doar fierbeți-l din nou și turnați-l peste castraveți.

Ei bine, asta înseamnă că am înțeles greșit rețeta.

Și tocmai dizolvăm bine sarea în apă bună, filtrăm printr-o strecurătoare și umplem borcanele cu castraveți (în partea de jos este mărar, usturoi tocat, frunze de hrean, frunze de cireș, pot pune estargon, fii sigur că o frunză de coacăz!) , Lăsați-l să se acreze câteva zile, în funcție de temperatură. Îndepărtez spuma din cutii în timpul procesului de fermentare. Apoi scuturam bine saramura într-un borcan și o turn într-o cratiță curată. Adăugați usturoi tocat mărunt în partea de sus a borcanului, câteva frunze noi de hrean și coacăze, fierbeți saramura timp de aproximativ trei minute și turnați-l în interior (pot rula imediat prima umplutură dacă sunt depozitate într-o cameră rece.) Se acoperă cu capace sterile, se lasă să stea aproximativ 20 de minute, apoi se fierbe din nou saramura, se completează și se închide, se rostogolește. Ce să strângeți, ce să închideți este la fel, așa cum sigilăm ermetic.
Mai bine decât cele cu butoi! Sunt depozitați timp de trei ani în pivniță sau doi în cămară.
Principalul lucru este să clătiți bine castraveții și verdeața, apoi lăsați-i să se acreze bine. Gust saramura, pe măsură ce a devenit acru, iar castraveții și-au schimbat culoarea, o turn.
Nu înțeleg să turnați apă fierbinte imediat - trebuie să activăm fermentarea, dar apa clocotită o încetinește. După aceea, pentru a opri fermentarea, trebuie să turnați apă clocotită peste ea. Este logic?

Nu înțeleg să turnați apă fierbinte imediat - trebuie să activăm fermentarea, dar apa clocotită o încetinește.

Olya, totul rătăcesc activ.
De 40 de ani turnam apă clocotită.

[alba et atra]

alba et atraLena, da, nu am nicio îndoială, ea însăși a turnat apă clocotită de câteva ori pentru a pregăti cele sărate. Dar totuși, unele bacterii mor. Prin urmare, am decis să o umplu cu saramură rece cu mult timp în urmă. Ei bine, nu m-am certat, am spus doar despre versiunea mea.
Toate metodele au dreptul la viață! Pentru comparație, voi face câteva borcane dacă răzuiesc castraveți pe ele.

Adăugat miercuri 03 august 2016 04:42

Mătușa Besya, mulțumesc pentru noua opțiune de murare pentru mine !! Vom încerca totul cu plăcere! Ador noile gusturi și metode!

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya,Helena. Mulțumesc pentru rețetă.

Dar totuși, unele bacterii mor. Prin urmare, am decis să o umplu cu saramură rece cu mult timp în urmă.

Înțeleg, ți-e milă de microbici?
Puțin câteva milioane de bacterii lactice sărace ...
Se fierb vii cu saramura clocotita.
Atunci da, opțiunea de apă rece este mult mai umană.

Am citit Temka și nu am înțeles dacă este necesar să fierbeți saramura, astfel încât castraveții rulați să stea sau nu la temperatura camerei?
Conserve de sare explodează uneori cu apă clocotită turnând dublu.

[milly02]

milly02, fierbem și turnăm de două ori. Și pot exploda din cauza castraveților răi, se întâmplă ca verdele să nu fie spălat foarte bine, castraveții înșiși să fie blocați, nitrați puternic (există un alt motiv - au scris fetele). Și, de asemenea, este mai bine să adăugați usturoi la prima turnare (acum îl toacă mărunt în cubulețe, devine mai aromat și dă totul saramurii), și nu în timp ce așezați castraveții în borcane. Ar fi putut să se înrăutățească suficient, era o lipsă de sare .... Am citit acest lucru din Temoks, standul meu, dar spăl totul foarte bine, îl pun în borcane sterilizate curate, clătesc totul cu apă clocotită, mâinile aproape se spală cu sifon.

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya, Lena, a expus în cele din urmă rețeta castraveților ei! Încă mai pot face câteva întrebări cu întrebări. Obișnuiam să fac murături într-un recipient special din plastic pentru murături cu opresiune în interior. Capacul său deasupra alunecă pur și simplu într-un cerc în caneluri, adică nu este închis ermetic. Dar, de obicei, sarea se pune la o rată de 60-80g pe litru de apă, iar muștarul este uscat, deci totul este bun. Toată lumea îi place, dar eu nu mănânc, sunt foarte sărată. Prin urmare, am fost atât de încântat să văd sfaturile dvs. într-un alt subiect.Astăzi am cumpărat castraveți și acum împing borcane de 3 litri în cutii și cred ... că nu vom mânca niciodată un borcan întreg, ceea ce înseamnă că va trebui să caute un loc în frigider când îl deschidem. În acest sens, a apărut întrebarea: dacă următorul lot este făcut în rezervorul meu, va rezista?
Sarea de aici rezultă 35 de grame pe litru, am verificat :))

Am făcut-o sub învelitoarele din nailon, același lucru nu este sigilat .. au stat singuri! Știu cu siguranță că varietatea de castraveți este foarte importantă, așa că aleg doar cele coș. Și așa .. fără să încerc în rezervorul tău, nu vei ști))

Uuuu .. dacă capacele aburitoare, atunci țin foarte bine aerul, chiar le suge ... Am făcut acum 5 cutii de 3 litri și 3 cutii de 1,5 litri. Dacă castraveții vin la un preț rezonabil, atunci voi încerca să-i pun într-o găleată de 3 litri pentru a nu risca 10 kg de castraveți deodată. Și anul viitor voi ieși !!
Și despre varietate ... gee, pe piețele noastre este întotdeauna una, se numește delicios

[milly02]

milly02, fierbem și turnăm de două ori. Și pot exploda din cauza castraveților răi, se întâmplă ca verdele să nu fie spălat foarte bine, castraveții înșiși să fie blocați, nitrați puternic (există un alt motiv - au scris fetele). Și, de asemenea, este mai bine să adăugați usturoi la prima turnare (acum îl toacă mărunt în cubulețe, devine mai aromat și dă totul saramurii) și nu în timp ce așezați castraveții în borcane. Ar fi putut să se înrăutățească suficient, era o lipsă de sare ... Am citit asta din Temoks, standul meu, dar spăl totul foarte bine, îl pun în borcane sterilizate curate, clătesc totul cu apă clocotită, aproape mâinile cu sifon

Rada, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi!
Iată câte nuanțe voi lua în calcul. Voi încerca să o fac cu o umplere dublă.
Marinat mă descurc grozav. Dar prietenia nu funcționează cu cea sărată, dar chiar vreau să învăț cum să fac delicioase. Mai mult, există mulți castraveți din propria grădină.

Prima dată când l-am completat, l-am băgat în frigider, borcane de 6 litri, așteptăm încă 2 zile. Sau este mai bine să-l pui în bucătărie? Bineînțeles că este prea cald acum.

Totuși, l-am scos din frigider pe balcon, saramura din borcane este transparentă, nu există spumă. Mă tem că nu vor fermenta în frigider.

E suficient de cald pe podea în apartamentul meu, așa că a doua zi a fost spumă și saramura a devenit tulbure. Înfășurat în a treia zi. M-am îndoit, m-am îndoit și am făcut jumătate din el cu o umplere dublă cu aceeași saramură, iar al doilea este strict conform rețetei :)) Mirosul este minunat în procesul de fierbere a saramurii.

Lena și, în primul meu lot, capacele erau umflate - le arunci acum? Am făcut al doilea lot, aștept! Am gustat unul din al doilea lot - delicios!

[Mătușa Besya]

Mătușa Besya ia un raport



Am citit comentariile și am făcut acest lucru:
etapa de fermentare - totul este conform rețetei, castraveții au fost fermentați timp de trei zile, au devenit o culoare frumoasă de măsline, spuma practic a încetat să se formeze;
etapa de cusut - a turnat saramura, a fiert-o, a turnat-o timp de 20 de minute, a turnat-o din nou, a adăugat o lingură de pulbere de muștar, a fiert-o, a turnat-o și a rostogolit-o. Am pus-o în cămară ...
Ne vom bucura de iarnă!
Lena și toate fetele, mulțumesc foarte mult pentru rețetă și discuția ei, de mult am vrut să învăț cum să fac castraveți „butoi”

[Tyatya]

Lena, iar în primul meu lot capacele erau umflate - le arunci acum? Am făcut al doilea lot, aștept! Am gustat unul din al doilea lot - delicios!

Am văzut-o prea târziu ... Ai făcut-o după rețetă? Doar că există deja opțiuni personale - clătiți, nu clătiți, aceeași saramură, o saramură nouă etc.
Tyatya, și ce este acest alb în bancă? Simțind că rămășițele de spumă de la fermentație ...