Tyatya
Mătușa Besya Lena, albă într-un borcan este o pudră de muștar așezată, pe care am adăugat-o dintr-o altă rețetă. Se pare că în combinație cu boabele din rețeta Veshy, castraveții vor fi viguroși ... îl vom încerca iarna!
Mătușa Besya
Încă mai pun uneori o păstăie de piper amar, îmi plac și cele picante!
M @ rtochka
Nu am putut rezista autorității Mătușă Basie și Tumanchik
Mătușa Besya, Elena, a făcut castraveți după rețeta ta. Pentru mine este surprinzător faptul că folosim saramură rece pentru turnare. Ieri am strâns o cutie de 3 litri. Condimentul a pus în tot ce pot. Și muștar și frunze de stejar, hrean în toate felurile. Așa că sper să iasă bine. Când deschidem, cu siguranță voi raporta!
Mulțumesc pentru rețetă
Mătușa Besya
Și anul acesta practic, fără castraveți, am fost bolnavă, apoi am plecat .. așa că, ocazional, aș putea să rostogolesc un borcan.
🔗
Următoarea, merită a doua zi și încă nu există urme de fermentație, poate pentru că este pe balcon și acolo este deja răcoros ...
Alaltăieri, soțul meu era în groapa garajului, verificând cutiile din iunie, totul merită, capacele nu sunt umflate. Vă doresc tuturor să reușiți!
solmazalla
Mătușa Besya, multumesc pentru castraveti! Am deschis borcanul săptămâna trecută, am făcut o oțet și așa am mâncat. Foarte gustos, chiar ca un butoi. Nu voi face mai multe într-o găleată.
În cele din urmă, am decis rețeta principală a castraveților murați, ura !!!
Mătușa Besya
Pentru sănătatea ta!
Olekma
Mătușa Besya, Helena, mi-a adus MULȚUMIRI! pentru o reteta de castraveti. Nu ar fi trebuit să mă îndoiesc atât de mult timp, s-au dovedit castraveți de butoi acri foarte gustoși, doar într-un borcan. Anul acesta voi face mai multe din aceste borcane. În primăvară, este cel mai mult când vrei acru!
Mătușa Besya
Katerina, pentru sănătatea ta! Pentru mine, acești castraveți sunt exact alternativa la castraveții butoi!
Batonchik
Bună ziua, am făcut totul conform instrucțiunilor. După închidere (rostogolire), se poate clocoti și saramura curge prin capac. Băncile înfășurate erau calde. În timp ce l-am pus la rece, fermentarea s-a oprit. Are sens - clătiți și rulați din nou? sau o parte din aceasta cutie? mulțumesc
Mătușa Besya
Batonchik, Văd doar trei motive posibile: fie castraveții dintr-un soi care nu mură au fost loviți, fie murătura era prea caldă, sau după rulare (și nu este strâns, deoarece murătura curge afară) a continuat activ fermentare datorită temperaturii camerei prea ridicate. Deschideți borcanul, atingeți castraveții pentru a vedea dacă sunt moi. Dacă castraveții sunt densi, rulați-vă la rece! Dacă devii moale, din păcate, situația nu poate fi corectată.
Acum, nu de ani de zile, dar de zeci de ani fac astfel de castraveți (și acum sunt două sticle de trei litri) și nu există niciodată probleme! Semnificația rețetei este că în primele trei zile oferim fermentație activă la temperatura camerei, apoi o oprim și continuă încet încă câteva luni la o temperatură scăzută ..
Jin24
Citat: kavmins
rețetă foarte bună, se pare că am căutat atât de mult timp. Bunica mea a sărat castraveți neobișnuit de gustoși, dar n-am avut timp să aflu rețeta, din păcate .. acest gust niciodată în toată viața mea nu a fost posibil nici să-l ating eu, nici să-l încerc de la cineva (((. .. Mă întreb ce îmi amintesc, ea a adăugat și câteva morcovi și păstârnac la mirodenii, se părea că există frunze de salcâm, dar a adăugat și aspirină și nu a turnat apă clocotită mai târziu, așa cum unii sfătuiesc .. Cu siguranță voi încerca rețetă - totul este detaliat aici și apa clocotită nu este necesară, dar doar apa rece fiartă este, de asemenea, foarte corectă! ..)
Cel mai probabil bunica ta, ca multe alte bunici, a făcut totul mult mai ușor. Pare chiar să existe o astfel de rețetă (nu o găsesc), voi încerca să o repet cu comentarii științifice.Apropo, există multe variante ale rețetei, dar, de fapt, diferă puțin sau nu în ceea ce privește gustul. De exemplu, apa poate fi turnată cu apă fiartă rece, puteți pur și simplu crudă, puteți chiar fierbe apă. De multe ori am întâlnit afirmația că apă de puț este cu siguranță necesară - pot spune cu autoritate că este o prostie completă, că poți lua orice apă ai. Puteți dizolva sarea în apă în prealabil, dar este mai ușor să puneți sare într-un borcan! Pentru că sarea are nevoie de exact o lingură de nivel pe litru produs finit, adică trei linguri pe borcan de trei litri. Sarea va satura atât murătura, cât și castraveții. Prin urmare, este fundamental incorect să indicați cantitatea de sare pe litru de saramură, deoarece atunci cantitatea de sare din borcan va depinde în cele din urmă de cât de strâns au fost umpluți castraveții acolo și de cât spațiu a rămas pentru saramură. Apropo, în rețeta pe care am văzut-o aici, dar nu găsesc ceva, erau două linguri de sare cu tobogan, după părerea mea este același lucru cu trei fără tobogan. Erau și aproximativ o lingură de alcool sau două linguri de vodcă

În general, punem orice condimente ne place, punem castraveți, umplem o pălărie de crenguțe și umbrele de mărar deasupra (această pălărie va împiedica castraveții de sus să fie fără saramură dacă se așează puțin - dar dacă aveți ocazia și dorința , puteți adăuga o saramură slabă după câteva săptămâni în pivniță, dar de obicei nu este necesară). Turnăm trei linguri de sare fără lamelă (75 de grame dacă există cântar) și o umplem cu apă, o închidem cu capace de plastic, gata! Și turn fierbinte direct de la robinet pentru că locuiesc în casa mea și cea fierbinte (din cazanul meu) nu diferă în mod natural de cea rece din compoziția mea. Puteți să o turnați rece, dar trebuie să vă asigurați că sarea s-a dizolvat, adică să discutați cu borcanul. De asemenea, este indicat să puneți una sau două lingurițe de muștar în fiecare borcan, fie pudră, fie semințe. Uleiul de muștar are un efect ușor conservant.

Și în cele din urmă cel mai important lucru Puneți imediat cutiile în pivniță! sau frigider. Deci, cine nu are pivniță, opțiunea, din păcate, nu este pentru tine. Întregul punct este că, cu cât fermentația este mai lentă, cu atât castraveții sunt mai gustoși. Acru timp de trei zile la căldură sunt foarte asemănătoare cu ele, dar totuși nu este așa. Fermentarea viguroasă-acidificare, ca și cum ar fi, rupe celulele din interior. Nu se dovedește întotdeauna nu gol și nici atât de crocant, deși gustul este foarte asemănător. În același mod, puteți săra roșii, puteți să luați sortimente de roșii-castraveți, dar apoi roșiile trebuie străpunse la tulpină (neapărat! - din experiența personală tristă) Dacă acest lucru nu se face, atunci castraveții vor fi sare goală, iar roșiile nu vor fi sărate. Dacă roșiile sunt separate fără castraveți, atunci nu le puteți străpunge. Gustul se câștigă în două luni. Dar puteți mânca chiar și după o săptămână, dar atunci vor fi castraveți obișnuiți sărați cu gustul lor caracteristic.

Tusya Tasya
Jin24, chiar este la obiect! Eu am inventat accidental o astfel de metodă acum zece ani. Confirm că castraveții de murare la rece (rece) dau un rezultat uimitor atât în ​​gust cât și în gust.
Jin24
Probabil o voi scoate într-un subiect separat. Deși, așa cum am spus, o rețetă similară este aici undeva și cel mai probabil nici măcar una, dar o voi avea cu comentarii
Olekma
Citat: Jin24

Probabil o voi scoate într-un subiect separat. Deși, așa cum am spus, o rețetă similară este aici undeva și cel mai probabil nici măcar una, dar o voi avea cu comentarii
Necesar într-un subiect separat! Nu există niciodată prea multe rețete. Mai ales cu comentarii.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine