Muștar dulce

Categorie: Sosuri
Muștar dulce

Ingrediente

Pulbere de muștar 40 g (4 linguri. L)
Făină de grâu / amidon 10 g (1 lingură. L)
Apă 45-50 ml
otet de vin alb 3 linguri. l
Zahăr 12 g (1 lingură. L)
Sare gust

Metoda de gătit

  • Se amestecă pudra de muștar cu făină, se adaugă apă, se lasă 15 minute, se adaugă orice altceva, se amestecă. Busuioc, coajă de lămâie, piper măcinat, hrean de masă sau tarhon pot fi folosiți ca aditivi. Se pare că nu este prea puternic muștar dulce, un fel de „versiune pentru femei”.

Vasul este conceput pentru

130 g

Timp pentru pregătire:

16 minute

Notă

Oțetul de vin alb poate fi înlocuit cu vin alb uscat, precum și struguri, oțet de mere și oțet obișnuit diluat 5%.
Am folosit o lingură de la un aparat de pâine.
Rețeta de la Julia Vysotskaya, mulțumesc.




Muștarul este unul dintre cele mai populare condimente de masă pentru diverse feluri de carne, pește și gustări din bucătăria multor națiuni. De asemenea, utilizat pentru prepararea sosurilor și sosurilor. Compoziția sa, în funcție de rețetă, poate include, în diferite proporții, semințe de muștar alb presat sub formă de pudră, un amestec de condimente diverse (piper negru măcinat, cimbru, cuișoare, coriandru, ardei roșu, scorțișoară, maghiran), sare, zahăr, hrean , oțet și dr.

Muștarul conferă o aromă înțepătoare alimentelor și induce o secreție crescută de suc gastric, îmbunătățind digestia. Compoziția muștarului depinde de regiunea în care este produsă. În funcție de aceasta, gustul său este picant și chiar înțepător, înțepător, puternic sau slab, ușor dulce și picant, iar culoarea sa este albă, galbenă, maronie, verde și chiar neagră.

Există diferențe foarte semnificative între gustul muștarului englez, olandez, francez, german, cehoslovac, sovietic etc. O țară tipică în care muștarul are multe opțiuni de gătit este Franța, unde sunt produse peste 100 de tipuri de muștar (muștar cu tarhon, lămâie, vin etc.).

Muștarul Düsseldorf, așa-numitul „Löwensenf”, este renumit pe piața europeană. Cele mai picante sunt muștarul francez și cel sovietic. Muștarul trebuie adăugat la feluri de mâncare și sosuri după gătit, deoarece își pierde claritatea în timpul gătitului. Muștarul este păstrat într-un loc răcoros și întunecat (sub influența luminii și a temperaturii ridicate, devine inutilizabil). Muștarul este servit pe masă într-un vas special - o oală de muștar din porțelan, faianță, sticlă.

lappl1
TATbRHA, Tanya, mulțumesc pentru rețetă! A marcat-o!
Pian
Nu apă clocotită? Doar apa?
TATbRHA
Am gatit cu faina, am turnat apa rece. Nu știu ce se întâmplă dacă turnați o lingură de amidon cu apă clocotită. Data viitoare o voi încerca cu amidon și apă clocotită.
Irgata
Citat: Pian
Nu apă clocotită? Doar apa?
da, intrebare ..

Odată la serviciu am încercat muștar gătit la rece = muștar nu fiert amar, nu viguros, ci amar

Tanya cum tu are gust de muștar?

cu tot respectul față de Yu.V. - amidon cu apă rece ... cu atât mai mult, muștarul fiert se îngroașă bine, se adaugă la ketchup pentru densitate
TATbRHA
Citat: Irsha
Tanya cum tu are gust de muștar?
Sunt indiferent la muștar, îl folosesc în principal pentru a adăuga la niște supe reci, îmbrac carnea și puiul înainte de prăjire și ung și capacele recipientelor în care unele alimente trebuie păstrate la frigider destul de mult timp. Desigur, am încercat acest muștar, nu am găsit multă amărăciune. Și soțul, de obicei, nu este prea mult pentru muștar, dar i-a plăcut foarte mult acesta, cere să pună fiecare masă pe masă. Există, de asemenea, un prieten care iubește muștarul și îl mănâncă cu plăcere, mai ales cu untură și carne, așa că spune că acesta este foarte gustos!
Rețeta pentru Yulia Vysotskaya a fost dată de maestru, în timp ce ea scrie: „O clasă de master de la bucătarul restaurantului SCANDINAVIA ... Yunas Grip prezintă”.
Se pare că este foarte puțin muștar, are sens să gătești și să încerci, iar dacă nu-ți place, atunci o cheltuială mică.
Irgata
da. Desigur, merită să încerci ceva nou - interesant
galsys
Gătesc în mod constant muștarul în diferite versiuni (deși fac totul „cu ochii”) și iată ce pot să spun: 1. Există prea mult oțet în rețetă - suficient pentru 1 st. l.; 2. Făina se adaugă nu pentru grosime, ci pentru a dilua claritatea muștarului; 3. este necesar să preparați muștar, dacă nu cu apă clocotită, atunci cu siguranță cu apă fierbinte - altfel se va dovedi nu muștar, ci gunoi; 4. apa din experiența mea este, de asemenea, prea mică - pudra de muștar se absoarbe foarte bine și se îngroașă rapid din apa fierbinte, și din făină. Prin urmare, este necesar să reglați - amestecați și adăugați mai multă apă, până când se obține consistența moale dorită și nu „chit”
Iar pentru cei care doresc să obțină muștar „doamnelor” cu adevărat gustos și fraged, vă sfătuiesc să nu adăugați oțet și zahăr, ci să preparați muștarul amestecat cu făină, măr fierbinte sau suc de portocale (îl puteți păstra) și apoi adăugați un puțin zahăr și sare după gust, dacă este necesar
TATbRHA
Multumesc, galsys, pentru comentarii. Desigur, rețeta ta este bună. Acum încercați rețeta
Citat: TATbRHA
de la bucătarul restaurantului "SCANDINAVIA"
- nu teoretic - și apoi vom vorbi despre asta: despre cantitatea de oțet, despre prepararea și gunoiul, despre cantitatea de apă (care nu este doar fierbinte, care praf de muștar și făină absorb bine și se îngroașă repede) și „chituri” ... Suntem aici, discutăm despre o rețetă pe care niciunul dintre noi, cu excepția mea, nu a încercat-o încă - puteți fi atât de categoric?
În general, am observat că pe forumurile altor site-uri se discută despre rețeta postată, iar pe a noastră - corespondența rețetei postate la preferințele lor: „Nu, asta este greșit!”, „Acest lucru ar trebui făcut așa!” , „Ar trebui să fie așa, altfel sunt gunoaie!” ... Fără supărare? .. Nu mă îngrijorează Yunas Grip, ci modalitățile de discuție.

Citat: galsys
Și pentru cei care doresc să obțină muștar „doamne” cu adevărat gustos și fraged, vă sfătuiesc
gătește-l și întinde-ți propria rețetă separată. Acest lucru este cu adevărat interesant și util pentru mulți; asta este sigur, pentru că totul nou este interesant pentru mine.


Albina
Citat: TATbRHA
Se pare că nu este prea puternic muștar dulce, un fel de „versiune pentru femei”.
Tatyanamultumesc pentru reteta 🔗 Ocazional, o voi face pentru mine.
Lanochka007
Nu am făcut niciodată muștar singur, dar totul este în stoc. Cu siguranță voi încerca, legat! TATbRHA, Tatyanamulțumesc pentru distribuire
galsys
TATbRHA, scuze, nu am vrut să te jignesc. Și am încercat mult timp metoda rece de preparare a muștarului și nu i-a ieșit nimic - muștarul nu s-a „deschis”, nu și-a arătat înțepătura și vigoarea, pentru care este de fapt apreciat ... adică s-a întors doar gunoi. Am decis să-l încălzesc în cuptorul cu microunde pentru a-l salva cumva, dar l-am apucat într-o bucată foarte densă și a trebuit să arunc totul la final.
Ei bine, în ceea ce privește expunerea rețetei mele pentru muștarul doamnei, încă nu pot face acest lucru din cauza imposibilității de a face poze în mod normal. Deși există multe dezvoltări proprii excelente în stoc, care ar fi interesante pentru mulți. Când va apărea această oportunitate și dacă va apărea deloc, nu știu ... Deci, dacă doriți, puteți folosi ideea mea, gătiți și așezați rețeta ca a voastră. Apropo, muștarul încă foarte gustos este preparat cu miere după același principiu!
TATbRHA
galsys, nu vă faceți griji, nu sunt deloc jignit!
Dar îți voi găti muștarul cumva și îl voi posta cu o fotografie și cu un link către autor!
Irgata
Citat: galsys
Un mod rece de a găti muștarul
după gust .. Nu mi-a plăcut muștarul * rece * la serviciu atunci, dar alți oameni și gazda însăși au mâncat cu plăcere

iar Tanya are, în general, o legătură cu un bucătar eminent - nu este nimic de argumentat - și dacă nu i-ar plăcea ea însăși, nici nu ne-ar oferi

pentru mine * rece * mod - cea mai perfectă noutate așa că ea a întrebat - cum este pentru tine?
galsys
Citat: TATbRHA

galsys,
Dar îți voi găti muștarul cumva și îl voi posta cu o fotografie și cu un link către autor!
Mă voi bucura foarte mult dacă îți place și îți vine la îndemână!
TATbRHA
Citat: Irsha
pentru mine calea * rece * este cea mai completă noutate
Aici, aici și pentru mine !! M-am îndoit chiar - cum este agoniala lasă crud? .. Și apoi m-am gândit - bine, agonieși ea este agonieși și nu există un pește ...
Pian
Poate adauga? Amărăciunea depinde și de tipul de muștar. Dorind să economisesc bani, am măcinat semințe de muștar într-o râșniță de cafea, care sunt semănate ca gunoi de grajd verde și le-am gătit o dată ... chiar și încercarea a fost nerealistă. Dar vasele pot fi spălate
TATbRHA
Citat: Pian
chiar și încercarea a fost nerealistă
amar ireal? Sau are un gust ireal ...? ()
Pian
Amar, foarte teribil de amar. Dar pe pudra magazinului nu este scris din ce calitate este
Bul
Tatyana, mulțumesc! Am făcut muștar azi! : victorie: Sa dovedit a fi foarte viguros și gustos! Și deloc femeie, se pare că depinde într-adevăr de pulberea însăși. Acum voi găti așa.
TATbRHA
Aici, Bul, fată isteață, cea mai îndrăzneață!
Helen
TATbRHA
Astăzi. Mănâncă carne cu ciuperci cu muștar și arată în orice fel cât de puternică este. Întreb: a devenit mai ascuțit în două zile, a infuzat? - Da, a fost imediat puternică, ca ... cum ...
Deci, se pare, sunt în zadar despre „versiunea pentru femei” ...
torbochka
Citat: TATbRHA
și lubrifiez și capacele recipientelor în care unele alimente trebuie păstrate la frigider destul de mult timp
Tatiana, bună ziua! Ungeți întreaga suprafață interioară a capacului cu muștar sau numai de-a lungul marginilor? Și se înțelege că capacul nu se deschide în timpul depozitării pe termen lung?
TATbRHA
Nu Nu NU, Irina, Ung întregul capac din interior cu un astfel de strat de mijloc. Chiar dacă muștarul atinge conținutul borcanului pe alocuri, nu este critic dacă conținutul nu este îndulcit. Ung și capacul unui borcan cu conținut dulce, dar pentru ca muștarul să nu se atingă; mirosul mic dispare instantaneu după deschiderea capacului. Deschid recipientul sau borcanul de câte ori am nevoie. Avem o familie de 2 persoane, chiar și 0,75 ml dintr-un borcan de gem se mănâncă încet, trebuie să-l păcălești. Muștarul este un antiseptic și antibiotic natural, natural, natural, păstrează alimentele bine și mult timp!
torbochka
Tatiana, multumesc frumos! Iată o altă utilizare a muștarului, cu siguranță îl voi pune în funcțiune!
TATbRHA
Necesitatea invențiilor este vicleană ... Subiectul pe care îl avem chiar aici este și se numește așa.
Pentru sănătatea ta!
Tusya Tasya
Fetelor, voi adăuga observația mea. A făcut muștar la locul de muncă, preparându-l cu apă clocotită (o rețetă tradițională). Muștarul s-a dovedit a fi viguros. Și apoi după mult timp din același pachet pe care l-au făcut - amar. Concluzie - muștarul învechit nu dă picant, ci doar amărăciune. Temperatura de turnare nu afectează acest lucru.
TATbRHA
Tusya Tasya, Nu sunt de acord. Întrucât, așa cum am spus mai sus, rareori și puțin folosim muștarul, îl fac și rar, un pachet deschis zace mult timp. Întotdeauna, sabaka, - termonucleară ... Mush va lua la bord și oamenii se prostesc: dar răspândiți-o mai mult, este slabă ...
Tusya Tasya
TATbRHAEi bine, „minciuni pentru o lungă perioadă de timp” fiecare poate avea lucruri diferite. Am vorbit despre experiența mea. Înțeleg că, deoarece aceeași metodă de gătit a dat rezultate diferite cu același produs, dar cu o durată de valabilitate diferită, atunci este de vină durata de valabilitate. Există o mulțime de rețete în care se adaugă lichid rece. De exemplu, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Undeva am întâlnit muștar, umplut cu limonadă sau apă minerală. Poate nu aici, ci pe site-ul Skripkina. Exact, l-am găsit acolo. Muștarul este numit cel mai mortal
Și pentru sfatul de a unge capacele cu muștar, o mulțumire extraordinară. Presărați sărarea într-un borcan cu muștar uscat deasupra timp îndelungat și ungeți capacul
TATbRHA
Pickle - da, am făcut-o. Iată o limonadă pentru mine - !! Este bine că lumea este atât de diversă!
Tusya Tasya
:) limonada acolo în rețetă poate fi înlocuită cu apă minerală. Dar fără niciun E ... nu va fi atât de gustos
TATbRHA
Oh, Tusya Tasya, despre orice E ... Am decis totul pentru mine demult. Fond genetic pentru minee să nu se îmbunătățească, nu va afecta descendenții ... În plus, folosesc aceste E ... Sunt atât de mic și rar încât poți fi calm cu privire la influența lor rău-rău asupra corpului. Așa că o voi încerca cu siguranță cu limonadă! Mulțumesc.
Tusya Tasya
Tatiana, când încerci, împărtășește impresia ta, bine?
TATbRHA
Bine, absolut. O vom folosi pe aceasta și o vom face cu limonadă. Voi scrie.
nakapustina
Și iubim muștarul, l-am făcut pe apă minerală, miere, pe diverse saramuri, dar acest lucru foarte termonuclear, lacrimi mi-au ieșit din ochi și mi-a luat respirația. Tatyana, muștarul este bun, mulțumesc pentru rețetă
TATbRHA
Gayane Atabekova
Mustarul fetelor este mereu amar imediat. Ar trebui să stea în frigider cel puțin o zi. Atunci amărăciunea va dispărea. Sunt la 2 linguri. l de pulbere am pus 1 ora. l zahăr, 0,5 lingurițe sare + 1 lingură. l oțet de vin. Am amestecat totul și diluez cu apă fiartă rece până la consistența dorită. În loc de zahăr, puteți pune o lingură de miere. Apoi se dovedește a fi mai viguros. Și când depozitez pasta de roșii, ung întotdeauna capacul cu muștar. Pulberea o păstrez într-un borcan închis la frigider.
TATbRHA
Tusya Tasya

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine