Sous vide friptură de vită la Caso SousVide Center SV 1000

Categorie: Mâncăruri din carne
Friptură de vită cu tehnologie sous vide la Caso SousVide Center SV 1000

Ingrediente

Friptura de vita 4 lucruri.
Sare "gustoasă" (sare de mare, piper, ierburi uscate) gust
Usturoi uscat praf gust
Cimbru proaspăt

Metoda de gătit

  • Presărați fripturile cu condimente și puneți-le în pungi de vid împreună cu crenguțe de cimbru, aspirați
  • Friptură de vită cu tehnologie sous vide la Caso SousVide Center SV 1000
  • și coase la 56,8despreC timp de 3,5 ore.
  • Friptură de vită cu tehnologie sous vide la Caso SousVide Center SV 1000
  • Gradul de coacere al unei astfel de fripturi este o încrucișare între mediu și mediu rar, carnea este roz, neobișnuit de fragedă și suculentă, nu există sânge. Dacă nu intenționați să păstrați fripturi gata făcute în frigider, atunci nu au nevoie de răcire ascuțită și, după ce ați dat crustei o crocantă cu ajutorul unui caramelizant sau pur și simplu într-o tigaie fierbinte, le puteți servi la masă . Bucura-te de masa ta!


Olechka.s
Larissa! Ce carne delicioasă! Multumesc pentru reteta! Vreau, de asemenea, să încerc sous-vide-ul, dar mi-e totuși teamă de ceva că carnea va fi crudă. Nu am suvidnitsa, voi încerca în personal.
dopleta
Olya, dacă respectați temperatura și timpul necesar, atunci carnea nu va fi crudă. Îmi place asta. Dar puteți crește temperatura pentru a fi în siguranță. Și mulțumesc că ai trecut pe aici!
gala10
Oooh, ce frumos ...
Larochka, mulțumesc pentru rețetă! Nu am mai văzut nimic de multă vreme ... Probabil că este timpul!
dopleta
Așa că am ratat ceva prin „simțire”, Checkmark. Mi-am dorit-o mai ales după ce, de câteva ori, în restaurante, au încercat să mă hrănească cu tălpi uscate sub masca fripturilor. Mulțumesc !
domovoyx
Larissa, tu, ca întotdeauna, îți otrăvești sufletul ..., dar sunt încă fără dispozitiv 😂
dopleta
Sper că nu pentru mult timp, Alexey! Trebuie să ai noroc!
domovoyx
dopleta, Si eu sper la fel
mirtatvik
Larissa, m-am gândit și m-am gândit la sous-vid, dar eu, aparent, nu sunt încă pregătit din punct de vedere moral)))) Trebuie să studiem corect totul pe forum. Rețeta ta, ca întotdeauna, este perfecțiunea însăși)))
dopleta
Dacă numai moral, Tanya, atunci acest lucru este rezolvabil! Sensul este acolo, asta e sigur! Cred că în curând, ca și în străinătate, vom avea o mare selecție de submersibile. Am văzut o mulțime de modele acolo, mi-a plăcut, este convenabil. Și mulțumesc pentru cuvintele amabile!
mirtatvik
Dacă mă hotărăsc asupra unei fapte, ați fi de acord să fiți ghidul meu? Cunosc această tehnologie doar teoretic (înțeleg că din punct de vedere al nutriției sănătoase este sănătoasă). Există o mulțime de "Suvidnits" în vânzare, uneori mă uit la ele, dar nu mă ghidează deloc la această problemă.
dopleta
Ce este ghidul? În alegerea celor mai buni - este puțin probabil aici, deoarece experiența mea se limitează doar la utilizarea propriului meu centru Caso. Iar restul - cu bucurie, decât pot - voi ajuta.
mirtatvik
Mulțumesc, Larisa, pentru disponibilitatea ta de a ajuta! Pentru cei mai buni, mâna mea nu va crește, am văzut prețurile))) Pentru a naviga după funcționalitatea și principiile tehnologice de pregătire, după rețete. Spuneți despre caracteristicile modelelor "sous-vidnitsa" dvs.
dopleta
Desigur, desigur, Tanya.
Samopal
LarissaMulțumesc pentru rețetă, design frumos. Cu siguranță voi repeta.
domovoyx, Steba va avea în curând un nou multi-souvid (pentru diferite dimensiuni de ghivece).

mirtatvik, Sous-vid poate fi gătit în diferite recipiente: o oală cu presiune multicooker Shteba nr. Odată petrecut, dar folosești atât desenele animate, cât și aragazul lent. În cazuri extreme, un cuptor cu temperaturi scăzute sau doar o cratiță cu un termometru achiziționat suplimentar. Sunt de dorit pungi de vid și un sigilator de vid. Dar, în cele din urmă, puteți face fără ea. Membrii grupului folosesc pungi de cuptor. Ar exista o dorință. Subiectul este foarte pictat.
domovoyx
Poate cineva știe când intenționează să vândă acest dispozitiv cu amănuntul? Și ce este acest model? Înțeleg că este cu bluetoot (lumină de fundal albastră) și poate cu wi-fi. Desigur, aceasta este doar o presupunere.
lettohka ttt
Rețetă Larochka, iar fotografia este uimitoare, mmmm iau armele mulțumesc!
Kapet
Citat: domovoyx
Poate cineva știe când intenționează să vândă acest dispozitiv cu amănuntul? Și ce este acest model? Înțeleg că este cu bluetoot (lumină de fundal albastră) și poate cu wi-fi. Desigur, aceasta este doar o presupunere.
Dacă aveți un termopot Panasonic, cu o temperatură mai mică de 60 Celsius, atunci sous vide este perfect pregătit în el. De mult timp „termopotizăm” atât carnea cât și ficatul. Dar, din păcate, nu au ajuns încă la aspirator ...
domovoyx
Kapet, Am 80,90, 98 ° C într-un vas termo
Kapet
domovoyx,
80 - pentru carne de porc, miel, carne de capră, carnea de elk este în regulă. Vom „gusta” mielul la 80C, - vom arunca o pungă mică cu o parte bună din spate (fără os) în termopot pentru noapte seara, - dimineața mielul este deja moale, în propriul suc și marinată, - rămâne doar să introduceți culoarea în cuptor.
domovoyx
Kapet, și ce oră este pentru carne de porc? Și câți litri de termopoturi aveți?
Kapet
Citat: domovoyx

Kapet, și ce oră este pentru carne de porc?
Ca întotdeauna, depinde de greutatea produsului. Lasă-l peste noapte - nu poți greși. Dar porcul, în ceea ce mă privește, este deja gustos, fără suvid. Este un fel de rol, fără standard ...

Shl. Thermopot 3 l.
Mirabel
Larissa, și pentru a face carne de vită bine făcută? cata sous-vezi carne?
dopleta
Vika, și ce rost are să te descurci bine în suvid? La urma urmei, ar trebui să fie carne bine făcută, iar temperatura din interior să fie peste 67-70despre... Și după 60despre chiar și carne de vită foarte bună într-un sousvid devine uscat. Nu aș face bine în suvid, aș prăji într-o tigaie.
Mirabel
Larissa, Da ... va ieși prea uscat, sigur!
Da, vederea cărnii crude mă enervează cumva.
MouseYulka
dopleta, Larissa, te rog să-mi amintești, punem fripturile în apă caldă sau rece? Și 3,5 ore este timp pur (cu excepția încălzirii? Am de gând să fac asta
dopleta
Da, Julia, apa este deja încălzită - prin urmare, în consecință, se ia în considerare doar timpul de gătit.
MouseYulka
Mulțumesc. Dacă nu îl utilizați imediat, și atunci ce să faceți cu piesa de prelucrat înainte de prăjire?
dopleta
Dacă se presupune depozitarea pe termen lung într-un frigider, atunci, așa cum este obișnuit în astfel de cazuri, este necesară răcirea „șocantă” - adică imediat este necesară răcirea forțată a cărnii în apă rece.
MouseYulka
Am învățat acest moment :-). Ma intereseaza mai tarziu. L-am scos din frigider și ce? Prăjiți imediat?
dopleta
Julia, sincer, nu am înghețat niciodată o friptură - îmi place „fierbinte, fierbinte”, proaspătă, dar dacă ar fi nevoie, aș dezgheța, usca și prăji în ulei fierbinte timp de 2 minute pe ambele părți. Mai mult, se află într-o tigaie și nu cu un caramelizant, așa cum este cazul unei fripturi proaspete.
MouseYulka
Mulțumesc. Din moment ce erau doi, am mâncat unul deodată, iar al doilea s-a ascuns. Opțiunea de a rula desenul animat de două ori nu a inspirat. Nu, nu voi îngheța. Pune puțin în frigider și mănâncă-l. În același timp, îmi voi da seama singură ce versiune este mai gustoasă (deși răspunsul este evident)
MouseYulka
Mi-am terminat șederea ieri, este timpul să raportez
Friptura a fost cumpărată de un specialist pentru o rețetă alternativă.
Friptură de vită cu tehnologie sous vide la Caso SousVide Center SV 1000
Friptură de vită cu tehnologie sous vide la Caso SousVide Center SV 1000
Vreau să spun că nu am mai mâncat o friptură atât de delicioasă de mult timp. Și a meritat banii sănătoși (ceva în regiunea 750r). În general, sous vide (chiar și în performanța lui Stebin) face minuni. O oră suplimentară nu a stricat-o catastrofal (mărturisesc că s-a întâmplat forța majoră)
dopleta
Citat: Mouse
Nu am mâncat o friptură atât de delicioasă de mult timp
Ura ura ura! Mulțumesc, Julia, că nu ai uitat să raportezi! Încântat de câteva rânduri! Și o oră în plus - absolut nimic rău nu poate adăuga și nu poate, deoarece temperatura nu crește în același timp.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine