Natalia K.
Maaaan sama hry, Deja râd tare. Soțul meu este foarte suspect de mine.
kil
Am făcut-o ieri și din piept de pui și carne de vită. Coapte cu un izvor, gătit fără. A funcționat bine, dar sucul era încă acolo, doar 100 de grame s-au contopit. Nu interferez deloc cu nimic, ci doar îl tai în bucăți destul de mari, ci adaug puțină gelatină uscată și lapte rece. Am amestecat cu mâinile și într-o șuncă pentru o zi. Recomand.
Masinen
Citat: kil
Nu interferez deloc cu nimic

Irin, tehnologia trebuie frământată.
Ați încercat să frământați și apoi să gătiți și să comparați?
Mă întreb cum va fi rezultatul.
La frământare, se produce o masă lipicioasă, ceea ce face structura monolitică, în timp ce carnea absoarbe umezeala adăugată, am pus doar gheață, fără apă și nu turn nimic, pentru că atunci cât am turnat, atât de mult m-am întors)
Dar am pus 100 de grame de gheață și există un minim de suc.))

Citat: kil
Am făcut-o ieri și din piept de pui și carne de vită. Coapte cu un izvor, gătit fără. A ieșit bine, dar sucul era la fel, 100 de grame tocmai s-au contopit
Apropo, există încă multă invidie din carne.

Ascultă, îl poți compara cu frământatul și fără? Ei bine, data viitoare când gătești.
kil
Masinen, ei bine, voi încerca, doar că nu am nimic de frământat, poate voi pune aluatul în HP

Seara, dacă mai rămâne ceva, voi face o fotografie.

Zhannptica
Pot să mă arăt
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Coș pentru trivialitate sub formă de mărar ..
Helen, Helen !!! Coperta este foc !! Mulțumesc)))
Masha mulțumiri speciale pentru gust! Mulțumesc pentru că nu ai usturoi. Este el infecţie întotdeauna m-a împiedicat să mă bucur de gustul șuncă)))
File de curcan / coapsa de pui, si bineinteles Steba !! Cum o pot iubi
Masinen
Jeanne, ce sa zic, clasa !!

Și capacul, în general, este un lucru grozav

Ei bine, Shteba nu va face șuncă gustoasă fără ea: girl_win:
Helen
Citat: Zhannptica
Helen, Helen !!! Coperta este foc !!
Citat: Masinen
Și capacul, în general, este un lucru grozav
Zhanna, și supra sunca !!!
Zhannptica
Helena,
Olka D
Masha, am să gătesc și șunca acum. Am cumpărat un producător de șuncă Biovin și poate cineva îți va fi de folos,
realizat dintr-un capac de plastic (într-un set cu castronul Shteba) de tip ala teskoma, adică am decupat un cerc în mijloc.
Masinen
Citat: Olka D
poate cineva va veni la îndemână,
realizat dintr-un capac de plastic (într-un set cu castronul Shteba) de tip ala teskoma, adică am decupat un cerc în mijloc.

Olya, mulțumesc pentru idee !! Atunci nu voi cumpăra al doilea, așa că o voi face
Helen
Citat: Masinen
asa o sa fac
Masinen
Helena, nu vreau să cumpăr o altă copertă)
Olka D
Helen, și de ce? Nu le folosesc, singurul lucru este că se poate îndoi de la temperatură, ei bine, voi verifica.
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Helen
Citat: Masinen
nu vreau să mai cumpăr o copertă)
nu-l cumpărați ... de ce aveți nevoie, al doilea ... și această dorință de a strica !! ?? costă și ea bani ... și nu cred că e mult mai ieftin de atât ...
Olka D
Masinen, Masha, a ieșit foarte gustos, mulțumesc pentru rețetă, singurul lucru (greșeala mea), nu am putut să-l scot, a trebuit să-l tai, data viitoare voi pune punga.
Masinen
Olga, da, biovin este fier și este mai bine să o faceți într-un pachet.

ei bine, nimic, data viitoare vei lua în calcul și totul va fi așa cum ar trebui
Ilmirushka
Olga, Am și BIOVIN și totul sare perfect. Ei bine, din motive de siguranță, am mers în cerc cu un cuțit lung și gata, a intrat aerul, a fost eliminat efectul de aspirație - șunca este pe farfurie! Masha, Nu am folosit niciodată rachete în BIOVIN, dar de ce, un recipient fără găuri, ca o cratiță, metal de înaltă calitate ...
Masinen
Ilmira, deci se lipeste de metal? Aici nu se lipeste de teskome, poate din plastic.
Sau nu rămâne cu tine?
Ilmirushka
Citat: Masinen
nu se lipeste?
nu, Mash, niciodată blocat. Imediat scurg puțin sucul și îl răcoresc, apoi, chiar dacă se ține strâns din cauza gelatinei, atunci cu un cuțit în cerc și frumusețea este deja pe vas.
Mona1
De asemenea, am avut Biovin și am avut și o idee cu capac, totuși, din moment ce Biovin nu avea picioare și nu am vrut să-l pun chiar pe fund, am pus un suport sub cel fierbinte de 1 cm înălțime, ca urmare , șunca a ieșit prea mult din castron, dacă o umpleți cu carne, chiar și după ce ați presat-o, trebuie completat mai puțin de jumătate din volum, astfel încât să fie sub apă. Iar partea de metal Biovin care iese deasupra capacului ar fi răcită de aerul din bucătărie și ar răci produsul din interior cu aceasta, cel puțin de sus. Am vrut să inventez ceva care să încapă sub acest capac de plastic. Căutam o cană din oțel inoxidabil cu același diametru ca Biovin. Descrieți în detaliu pentru o lungă perioadă de timp, dar acum lucrez, iată imaginile, dacă ceva pare neclar, voi răspunde seara. Voi spune un lucru - cel mai neplăcut lucru este că șunca nu este presată de arc, pur și simplu nu este acolo. Prin urmare, când l-am băgat în frigider, l-am presat deasupra cu un borcan de litru cu apă. Și la gătit, nu a fost presat în nici un fel. Șunca a ieșit, dar rețeta era nouă, așa că nu mă pot compara cu opțiunea când am făcut-o într-o cratiță pe aragazul cu gaz. Și da, volumul este, desigur, prea mic. Și dansând cu o tamburină cu presare. Dar - un design foarte estetic și nu alergi în jurul unui vas cu apă pe aragaz, monitorizezi temperatura tot timpul și îți este teamă că te vei supraîncălzi sau nu te vei încălzi.
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Ksyushk @ -Plushk @
Tanya, clasa!
La urma urmei, Pavel Kolbasnik nu se satură să repete că producătorul de șuncă este doar una dintre forme. Și poți găti șuncă în orice. Și Tanya a dovedit-o încă o dată.
Aenta
Oh, tocmai am văzut că există o copertă specială. Mă duc să caut.
Mona1
Aenta, iar un astfel de capac vine de obicei cu un castron suplimentar. Nu ai nevoie de un castron? Atunci ar fi posibil să nu cumpărați separat un capac de plastic. Vasul va veni cu un capac.
Tanyush @ ka
Masinen, Masha, poți scrie un model al sondei de temperatură, vreau să cumpăr unul, dar unele Endever sunt deschise, iar recenziile despre ele nu sunt foarte bune. Se numește Fantastic?
Taia
.
Tanyush @ ka
Masinen, Masha, iar pentru șuncă este mai bine să cumpărați cu o termoprobă așa cum aveți în fotografie sau cu o cântare, există și cele rotunde din metal, ca de la o șuncă, care este cel mai bun mod de a măsura temperatura în interior, eu doar nu am asta și nu este ieftin, nu vreau să fac o alegere greșită, mă uit la termometrul GEFU, am vrut unul mai ieftin de la Ikea, dar nu disponibil.
Masinen
Tanyush @ ka, Am ikea.
Mai bun electronic, este mai precis și mai amabil.
Masinen
Și sunca mea se pregătește))
cu ajutorul lui Suvid Steba
se setează 75 g timp de 3 ore
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Helen
Citat: Masinen
cu ajutorul lui Suvid Steba
unde este rezultatul!?
Tanyush @ ka
Masinen, Masha, în designul tău, până la urmă, cum s-a întâmplat?
Masinen
Fetelor, s-a dovedit super! Am facut o poza cu tot !!
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Tanyush @ ka
Masinence sunca misto, super
Helen
Citat: Masinen
a iesit super !!
exact super !!! ai mai multi curcani decat gaini?
Masinen
Tanyush @ ka,

Helen, Da, mai curcan, kupitsa, undeva 200 gr, nu mai erau))
Aenta
Masinen,
Pare foarte apetisant.
Alex100
Maria, mulțumesc pentru tehnologie și rețetă) gătit pur din pui

Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Masinen
Alex100, șuncă grozavă sa dovedit)
Mă bucur că rețeta a fost utilă!
kartinka
Fetele și eu pentru voi, punem prima dată fără arc. Stau, mi-e teamă
Am citit despre capace, dar este prea greu să-l tăi pe al meu, deși practic nu l-am folosit (așa că, de mai multe ori am acoperit laptele cu acri și aluat, apoi am găsit marginea tăiată și cred, sau l-am îmbrăcat cu mâinile strâmbe? totuși ... cum altfel să-l port ... la început m-am gândit - dacă așa ceva - îl voi tăia sub un vichinnitsa (am un mâner asemănător cu biovin - un fisman - și de sus) am luat deja cuțitul și mi-a părut atât de rău - l-am acoperit cu o ceașcă de teflon. Stau-așteaptă-pe ramuri citesc totul - „Muncesc” .: Lol: În Shtebik fac șuncă pentru prima timpul - frumusețe !!!
Apropo, întind mereu carnea tocată într-o pungă - nu o scutură și am încercat cu un cuțit, cred - pot face urechi de silicon, ca pentru coacere? Acum voi vedea cum Stebik face șunca, poate o va scoate mai bine ...
Ps: dar el crede, gătesc pe aragaz ...
Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Ilmirushka
Citat: kartinka
Voi vedea cum face Stebik șunca, poate o va scoate mai bine ...
Marina, este scos cu greu, dar puteți face față, mergeți de-a lungul pereților cu un cuțit îngust, apoi agitați-l mai tare și cădeați.
kartinka
Sunt cu șunca mea. Totul a ieșit grozav. Dar, înainte ca gândul să se aprindă fără a face un arc ... Mă bucur că am încercat fără el. Mulțumită lui yaMasha: rose: S-a scos surprinzător de ușor, dar nu era absolut nimic lichid ... șunca este elastică, suculentă, cu un miros bun și o tăietură netedă. desi am file de pui 850 si carne tocata 250 (am facut-o noaptea din ce a fost), dar iesirea este ... 1430gr

Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco) în fotografie sunt găuri de la termometru - abia așteptam să văd
Mi-a plăcut mai bine fără arc și l-am scos perfect, nici măcar nu a trebuit să-l scutur corect. Probabil că până acum o voi face. Fără exces de lichid, o fac de mult timp pe cuburi de gheață, îl frământ cu mâinile ...
Nu toate șunca de pe cântar - în timp ce eu înainte și înapoi, câteva bucăți au mers la o probă.
Deci, mă gândesc, de ce sunt atât de multe, 850 + 250 carne + 100 gheață 15 + 15 specialități = 1230 g inițial ... și 1430 g gata preparate.
Masinen
Marina, șuncă grozavă a ieșit!
Mi-a plăcut și mai mult fără primăvară)
Iese mai suculent, dar 50% din succes depinde de materiile prime, acea carne

kartinka
Masinen, Masha, de ce este greutatea finală mai mare decât cea inițială? Aceasta este prima mea dată ...
Natalia-NN
Astăzi am dat peste această rețetă. Și așa am fost pe foc ca să reușesc, dar îl am pe Belobok. A făcut-o cineva?
Zâmbet
Citat: Natalia-NN
Am Belobok
Natalia,O fac în Belobok, introduc o pungă de vid înăuntru, de la METRO, se potrivește perfect, pun amestecul mixt, pun pe arcuri, și timp de două zile în frigider ... îl scot, cam o oră, se toarnă apă rece în bolul MV, se instalează Belobok, acoper acoperiul cu un alt castron și 3,5 ore la 75 *, apoi îl răcoresc în apă rece și peste noapte la frigider ... până dimineața
Anna1957
Masinen, Fac acum șuncă din piept de pui și coapse conform acestei rețete cu un suvidnitsa scufundat. A apărut întrebarea: de ce stabilim 63 de grade pentru evitarea kurgrudka, dar aici obținem 72? Și pe termometru, pasărea este desenată exact opus 72 de grade. Acolo, cu toate acestea, grosimea piesei este mică, dar aici termometrul este blocat chiar în mijlocul cilindrului pentru carne. Voi aștepta 72 de grade, ca rețeta ta, dar simplu interesant.




După 3 ore, termometrul blocat în centru a arătat doar 65 de grade. Am băgat un alt termometru în găurile laterale - arăta 72. Voi fi ghidat de el)).




Nu este încă nimic de care să se laude. Dimineața, nici măcar nu a fost posibil să-l scot fără pierderi - o parte a fundului lipită strâns de fund ((Și, deoarece am adăugat stomacuri de pui ca experiment (am vrut să arăt ca un analog al cârnaților de șuncă ) - bucățile feliate se desfac prin ele. Și am adăugat stomacuri gata făcute, astfel încât aceste bucăți să fie moi. Un mic bulion s-a contopit (care a înghețat în jeleu până dimineața) - acesta este din nou jambonul meu în tehnologie: când amestec , Am adăugat gheață doar în minutul 4. Sarea uitată este și ea puțin - am pus 14g la 800g. Și așa este posibil, dar urât. Data viitoare voi lua în calcul toate greșelile mele.
Anna1957
Astăzi șunca este conform tuturor regulilor, chiar am verificat temperatura la sfârșitul cărnii tocate - era de 8 grade. L-am încălzit chiar și mai mult de 4 ore înainte de gătit și am măsurat și temperatura înainte de gătit - 20 de grade. Blocate în 3 termometre. Toate au arătat temperaturi diferite la sfârșit. Astăzi am ținut 3,5 ore la 75 de grade pe tabloul de bord suvidnitsa. Bulionul era încă puțin îmbinat, dar șunca a ieșit fără probleme - nu ca data trecută.Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco) Voi aștepta să se răcească și apoi îl voi deschide.
Yarik
Anna, șuncă frumoasă! Aici nu am lucrat niciodată într-un fabricant de șuncă fără bulion, în carcasele din cuptor totul este în regulă, fără edem.
Anna1957
Yarik, a cântărit bulionul - 80g, adică o treime din pahar. Prea mult. Dar mi-am amintit brusc că nu am adăugat 100g de gheață, ca în rețetă, ci 150g. Poate că și asta a influențat?
Yarik
Anna, poate asta, și carnea pe care o avem acum este. Am făcut ceva de la un pui de casă, ca o rețetă, dar rezultatul este atât de diferit.
Anna1957
Abia așteptam să mă răcoresc, să-l tai cald. Șuncă de curcan-pui (steba dd2 eco)
Sunt mulțumit de rezultat.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine