Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)

Categorie: Paști
Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)

Ingrediente

Lapte (parte preparată) 200 ml (total 500 ml)
Făină (parte preparată) 100 g
Lapte 200 ml
Drojdie proaspătă presată (aluat) 35/40/50 gr
Făină (aluat, din total) 1 lingură. l.
Zahar (aluat, din total) 1 lingură. l.
Lapte (aluat) 100 ml
Ouă 6 buc
Sare 5 g
Zahăr 400 g
Făină 1 kg
Unt (moale, obțineți-l în avans) 300 g
Coaja de lamaie 1 buc
Stafide 200 g
Alte materiale de umplutură gust

Metoda de gătit

  • Aceasta nu este rețeta mea, ci doar o adaptare la o mașină de bucătărie cu inducție. În cazul meu este Kenwood KM 080/084/086/096
  • Autor rețetă svetta
  • Un alt membru al forumului, Gulya (Paralel), a împărtășit cele mai bune practici ale sale - vă mulțumesc foarte mult !!!
  • Am pus totul împreună și am filmat procesul pentru mașina de bucătărie Kenwood KM 096
  • 1) Activăm drojdia - adăugăm 1 lingură la 100 ml de lapte cald. l. făină, 1 lingură. l. zahăr din cantitatea totală și drojdie (autorul are 50 de grame, Gulya folosește 35 de grame, mi-au rămas 40 de grame - toată lumea are prăjituri). Lăsați-l să stea într-un loc cald în timp ce baza de cremă se pregătește
  • 2) Pregătiți cremă - turnați 200 ml de lapte în castron, setați temperatura la 120 de grade, la dreapta la orice număr din cerc, în timp ce fără atașamente, fierbeți doar laptele.
  • Închidem încălzirea. Instalați atașamentul FLEXY. Se toarnă 100 g de făină și se macină bine timp de 2 minute. La început, prepararea este foarte groasă, bulgărească. Adăugați treptat 200 ml de lapte (nu este necesar să îl încălziți special, la temperatura camerei sau la rece). Frecați la minimum, creșteți treptat viteza la 3. Mi-au luat 8 minute până când partea preparată a obținut o consistență uniformă
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • 3) Amestecul de drojdie „a prins viață”, adăugați-l la baza de cremă
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • și amestecă până se omogenizează
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • Lasă-l să crească, dar deocamdată să batem ouăle.
  • 4) Am luat un castron de rezervă (de la o înghețată) - 400 g zahăr, 5 g sare și 6 ouă, bătut cu un atașament „VENCHIK” la 6 viteze sau maximum 15 minute
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • 5) În acest timp, aluatul începe deja să crească
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • Instalați „Cârligul”, adăugați amestecul de ouă bătută în aluat și amestecați până la omogenizare
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • 6) Se toarnă făina (1 kg) și se amestecă până se omogenizează. Apoi lăsați aluatul să stea timp de 10 minute (așa cum a spus Gulya - pentru autoliză)
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • După 10 minute, începeți să frământați aluatul, 20 de minute la 2 viteze. Aluatul devine mai neted ca structură, dar rămâne moale, vâscos și nu se adună într-un coc - așa ar trebui să fie
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • 7) Am acoperit castronul cu un capac protector și am lăsat aluatul să se detuneze
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • Aluatul ar trebui să crească de 2,5-3 ori, dar am ieșit la plimbare 3,5 ore și aluatul meu a încercat să scape (e bine că, anticipând o astfel de opțiune, mi-am „protejat capul” cu o pungă)
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • 9) Adăugați unt moale, îl puteți topi, dar l-am avut câteva ore la temperatura camerei și nu l-am încălzit. Frământați bine timp de 10 minute, aluatul este vâscos, dar puteți lucra cu el cu ulei pe mâini
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • 10) Adăugați stafide, probabil în acest moment și coaja (nu am avut lămâie) și / sau alte materiale de umplutură.
  • Distribuim aluatul în forme, umplându-le cu 1/3 sau, așa cum recomandă autorul, cu 2/5.
  • În total, s-au obținut 8 forme (de la un preț fix, diametru 13 cm, înălțime 8 cm) 350 g de aluat fiecare (+/-)
  • Am asteptat pana cand a ramas 1 cm pana la marginea matritei si l-am bagat in cuptor.
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • 11) Verificăm disponibilitatea cu o frigăruie. Autorul recomandă coacerea la 180 de grade. până când este gata pentru o așchiere uscată (timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturilor).
  • Cuptorul meu a făcut-o în 30 de minute, 160 de grade, jos + mod convecție. Prăjiturile de Paște au crescut într-o frumoasă cupolă uniformă.
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
  • Incizia este și ea foarte drăguță și se pare că am găsit tortul „meu” !!! Foarte gustos!
  • Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)

Notă

Rețeta originală a fost expusă de Svetta Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta, pentru care mulțumiri ei. Tocmai am înregistrat cum am făcut prăjituri de Paște cu ajutorul meu preferat))

Olga VB
Natasha, îți mulțumesc foarte mult că ți-ai luat grija să descrii toate etapele și să filmezi procesul!
Keshenka m-a ajutat să frământ și eu acest tort
Iată rezultatul
kolobok123
Mulțumesc! Subiectul este foarte!
Elena Tim
De dragul unor astfel de prăjituri și Keshka nu este un păcat să vrei.
Natus, mulțumesc! Cu mare plăcere am citit și m-am uitat la poze.
Olga VB
Lenkin, ești sho, foarte nefiert? Vai de tine, vai! și alte cuvinte și expresii rușinoase.
În general, cu sărbătoarea strălucitoare a Învierii lui Hristos!
Albina
Kesha-ul meu este adevărat fără încălzire, dar mai ales amestec aluatul pentru prăjiturile de Paște în HP. Și în această rețetă, încălzirea este doar în prima etapă atunci când frământați produse de patiserie choux?
NataST
Albinada, fierbeți laptele în cache)
Paralel
Albina, De asemenea, nu încălzesc) Am preparat frunzele de ceai într-o oală pe aragaz, iar apoi Keshenka face față lotului.
Ilona
Gulechka, salut !!! Nu m-am intersectat cu tine în Temko de atât de mult timp! Ești într-adevăr o paralelă
Natasha, după fotografiile tale, și-a propus să coacă acest tort, dar chiar dacă ai pictat deja totul cu cache-urile noastre și nu trebuie să reinventezi roata cu saia, atunci sunt de două ori fericită! Mulțumesc foarte mult, dragă!
Paralel
Citat: Ilona
Gulechka, salut !!! Nu m-am intersectat cu tine în Temko de atât de mult timp! Ești într-adevăr o paralelă
Și pentru tine un salut extraordinar))) Încă scriu foarte mult, dar citesc tot timpul)) Lal va crește puțin, voi fi mai liber și voi avea timp să scriu. Ilon, coace sigur acest tort! este atât de super-duper, este imposibil să mănânci drept!
Ilona
Fetelor! Eu ... îl coac pe scurt))) Am pus aluatul, am preparat baza)) până dimineața am reușit))
Ilona
Dar mă întreb dacă toată lumea are o duză foexi care scârțâie, dacă nu puteți acoperi bolul cu o jantă rezistentă la stropire? Am observat pentru o lungă perioadă de timp - deoarece voi acoperi într-un minut, nu există scârțâit, îl voi scoate - totul scârțâie din nou (scârțâit dintr-un gol în castron)
Olga VB
Flexy scârțâind până se unge.
Și în această rețetă nu folosesc flexi - am bătut K-shka în prima etapă și apoi cu un cârlig.
Dar data viitoare voi încerca flexi.
Ilona
Flexi-ul meu poate scârțâi timp de 10-5-20 de minute, dacă nu este acoperit cu un capac. Nu-i pasă dacă este murdară sau nu)), dar pe măsură ce o acoperiți, perna de aer cald pare să fie aruncată în aer și nu doarme.
Natasha și nu înțeleg de ce ai pus geanta peste capul lui Kesha, nu a fost mai ușor să-l ridici? Sau l-ați pus să fredoneze la 40 de grade tot timpul?
Olga VB
Citat: NataST
aluatul meu a încercat să scape (bine că, prevăzând o astfel de opțiune - „mi-a protejat capul” cu o geantă)
Ilona
Văd asta, de ce întreb că Keshe nu și-a ridicat capul când a plecat de acasă? Și atunci poate puneți-l la 30-40 de grade pentru a păcătui? Nu l-am găsit în text.
Toate! L-am găsit din poze! Am pus 38 de grade pentru corecție!
Paralel
Nu am reușit să-l amestec cu K-shkoy, dar flexi este ceea ce medicul a comandat. flexi-ul meu scârțâie și aproape niciodată nu pun capacul deasupra (dar am și Kesha 020 fără inducție). la viteză mică scârțâie mult mai tare și mai urât))


Adăugat miercuri 04 mai 2016 21:58

Citat: Ilona
gestionat până dimineața))
Ei bine, cum e tortul? suntem îngrijorați aici)
Yanusya08
Natasha, mulțumesc pentru ajustarea rețetei pentru Kesha! Am făcut un lot de testare. Minunate! Această rețetă, împreună cu Myasoyedosky, este preferata mea. Le voi coace la comandă))))
NataST
Yanusya08, Mă bucur foarte mult) mulțumesc, aș aduce și o fotografie pentru fericirea mea completă
Ilona
Natasha, nu ți-am adus un raport în acel an - l-am strâns)))))) Toate o dată și o dată ... Am scris într-un personal, dar nu există instanță. Ei bine, asta este! Mulțumesc și Svetta pentru minunatele prăjituri de Paște! Acestea sunt preferatele mele din unele dintre preferatele mele (nici nu le voi schimba pe ale mele pentru nimic), așa că acum va trebui să mă rup, să coac asta și asta)
Am făcut aproape la fel cum ai scris tu.Îl pun totuși într-un castron în cuptor - este atât de mai calm pentru mine))) Ei bine, bat albii, ca Sveta, separat, și gălbenușurile separat.
Aceasta este fotografia de anul trecut a unui spărgător de firimituri. Fotografia este adevărată de pe un telefon vechi.

Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)

Și asta este deja anul acesta, deși a fost tăiat cumva „bezyumno” aș spune))))

Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)

De asemenea, voi coace și voi aduce o tăietură mai mare dacă nu o voi mai juca timp de un an

NataST
Ilona, ce bărbați frumoși! Vă mulțumesc că ați adus-o mai bine târziu decât niciodată, mâine voi coace un tratament))
Ilona
Și sunt astăzi! Dar azi a mea)))
shlyk_81
Fetele și care au încercat să bată albușurile și ouăle întregi separat, gustul sau structura diferă? Aș vrea, desigur, să îmi simplific viața, așa că nu am o cană de rezervă.
Olga VB
Nu am observat prea multe diferențe, dacă ouăle întregi sunt bine bătute până la spumă densă, rezultatul va fi același ca și cu bătaia separată.
Numai că încă mă împart, pentru că mănânc gălbenușurile cu sare în avans, astfel încât culoarea să iasă mai strălucitoare.
Aici acestea ieri coapte.
Astăzi tăticul a copt și a scos recent prăjiturile de turtă dulce, iar mâine am o altă rețetă de tort conform planului.
Cu toate acestea, asta este pentru mine mâine și pentru oamenii normali de astăzi.
E timpul și pentru mine.
Ilona
Ieri m-am împărțit, dar încă nu am tăiat prăjiturile. În general, ar trebui să fie mai aerisite, dar frământăm aluatul cu un cârlig mult timp, deci nu sunt sigur. Atunci tocmai intervenim la final, atunci da.
Oktyabrinka
Citat: Ilona
cine a încercat să bată albușurile și ouăle întregi separat, gustul sau structura diferă?
Anul trecut am copt, separând ouăle, ieri am copt - tocmai le-am bătut - nu am observat diferența, dar poate că nu-mi amintesc.
Helen
Mă voi abona
shlyk_81
Am doar o problemă cu împărțirea ouălor. În mod constant gălbenușul intră în proteine. Am cumpărat deja un dispozitiv de separare, dar cu el este și mai rău.
Ilona
shlyk_81, hmm ... ai încercat metoda bătrânei bunici? Cu partea din spate a cuțitului, atingeți ușor oul și scoateți-l în 2 părți. Apoi mutăm gălbenușul înainte și înapoi de pe coaja stângă pe cea dreaptă și turnăm proteina din coajă liberă din gălbenuș.
shlyk_81
Ilona, Folosesc această metodă. Dar, agățați mâinile (((
NataST
În ceea ce privește separarea ouălor, cu o mașină atât de puternică nu mai contează cu adevărat)) chiar și într-un biscuit, diferența nu este colosală, dar aici cred că va fi complet invizibilă)
NataST
Și anul acesta rețeta nu a dezamăgit)) Am tăiat una pentru a încerca și nu am observat cum am mâncat-o))) Nu mă voi sătura să spun mulțumiri lui Svetta
Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
Olga VB
Natula, ce fel de fondant ai folosit?
Nu pot rezolva această întrebare pentru mine.
NataST
Olga VB, Sunt și eu în căutare. Iată una clasică de la Tortyzhka, dar o primesc de fiecare dată, de data aceasta este groasă ((
Am încercat-o pe gelatină, nu a înghețat corect.
Deci, caut și perfectul
Marinuly
NataST, mulțumesc! Iată ce s-a întâmplat în funcție de evoluțiile dvs. și de rețeta de la Svetta
Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire) Nu știu cum să o întorc
Putem spune că am copt prăjituri pentru prima dată. A mea nu-i place glazura, așa că am presărat-o cu pulbere
NataST
Marinuly, foarte frumos! Și și noi am mâncat deja 3 fără toppinguri, al doilea lot merită)) cu un astfel de asistent, este o plăcere să coaceți prăjituri!
Crenguţă
De asemenea, am plecat de acasă 3,5 ore în timp ce dovedeam aluatul.
Pentru a nu fugi, am construit o structură - am ridicat capul Kesha, am înfășurat castronul cu folie alimentară, în jurul perimetrului, astfel încât să existe o rezervă, și am agățat partea superioară de cârligele în care se agață duza, lăsând o mică fereastră astfel încât să fie ceva de respirat.
Am venit acasă, aluatul este cupolat, dar fără lăstari.
Nu mi-am dat seama de design, îmi pare rău, am început imediat să mă înmoaie.

În general, pentru totdeauna, ar fi necesar să recalculăm proporțiile la 700 g de făină. A fost foarte greu pentru Kesha. Când am scos cârligul, era cald. Și vor exista mai puține șanse pentru evadări.
shlyk_81
Am contat pe 750 de grame de făină, pentru că am un bol de 4,6. Coapte anul trecut conform acestei rețete, foarte mult. Acum am frământat din nou! Mulțumesc pentru adaptarea fetelor!
Albina
Citat: shlyk_81
L-am numărat la 750 de grame de făină,

shlyk_81, Evgeniya, pot face calculele tale? Pentru a număra lenea, poate fi util. Am Kesha fără încălzire, frământat pentru o porție completă. Așteptăm creșterea pentru a introduce unt și nuci
shlyk_81
Albina,
Lapte (parte preparată) 150 ml
Făină (parte preparată) 75 gr
Lapte 150 ml
Drojdie proaspătă presată (aluat) 30 gr
Făină (aluat, din total) 1 lingură. l.
Zahar (aluat, din total) 1 lingura. l.
Lapte (burete) 75 ml
Ouă 4 buc
Sare 4 gr
Zahar 300 gr
Făină 750 gr
Unt (moale, obțineți-l în avans) 225 gr
Coaja de lamaie 1 buc
Stafide 150 gr
Alte umpluturi după gust
Albina
Am pornit coacerea, aștept. Ea a amestecat rata completă cu Keshenka. Eram foarte îngrijorată: va face față. Dar slavă Domnului, am frământat-o. Frământarea cu cârlig și intermitent, la viteze mici.
Ljna
NataST, Natasha, mulțumesc pentru adaptarea la bani, este inteligent cu noi, muncitorul a pus deja primul lot de aragaz, dintr-un lot nu totul a intrat într-o mică rahat
Lanna
Citat: shlyk_81

Am contat pe 750 de grame de făină, pentru că am un bol de 4,6. Coapte anul trecut conform acestei rețete, foarte mult. Acum am frământat din nou! Mulțumesc pentru adaptarea fetelor!

Am frământat unul plin în 4,6 litri, dar l-am lăsat să se așeze într-o cratiță de 7 litri, singurul inconvenient a fost mutarea aluatului lipicios înainte și înapoi.
kargeorge
Citat: NataST
Bateți 400 g zahăr, 5 g sare și 6 ouă cu atașamentul „VENCHIK” la 6 viteze sau maximum 15 minute
Judecând după descriere, bateți ouă întregi fără a separa B de F, dar în fotografia mea, după părerea mea, doar proteine. Asta este adevărat? Am dreptate? MULTUMESC!
Lanna
De asemenea, nu am împărtășit, totul este superb.
Prajituri de crema de la Svetta (adaptarea retetei unui aparat de bucatarie cu incalzire)
NataST
Citat: kargeorge
Bate ouă întregi fără a separa B de F, dar în fotografia mea, după părerea mea, doar proteine. Asta este adevărat?
O zi buna. Nu împărtășesc ouă, există deja ouă bătute în fotografie, Kesha merge bine))
NataST
Mulțumesc tuturor celor care au încercat și dezabonat) Este frumos că adaptarea mea a fost utilă!
kargeorge
Multumesc pentru raspuns! Avem „Kesha” de la primele modele, dar sper că vom amesteca totul separat, dar cu ouă și făină bătute, iar mai târziu cu unt, vom frământa în Kesha.
Prus - 2
Natasha, vă mulțumesc foarte mult pentru descrierea detaliată a lotului! Am făcut-o după propria rețetă, dar este foarte asemănătoare cu aceasta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine