Cârnați de Viena de casă

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați de casă din Viena

Ingrediente

semi-grăsime de porc 1 kg
Sare nitrită 18 g
Zahăr 3 g
Nucşoară 2 g
Carcase de miel
Lapte 100 ml

Metoda de gătit

  • Trecem carnea congelată printr-o mașină de tocat carne cu cel mai fin grătar (am 1,5 mm), amestecăm și punem la congelator 10 minute. Apoi, îl trecem printr-o mașină de tocat carne, o amestecăm și din nou în congelator și așa mai departe de 3 ori. (este posibil mai mult) Adăugați toate ingredientele și amestecați bine. (mâini timp de 10 minute)
  • Umplem intestinele cu carne tocată (este mai bine să o faceți cu o seringă). Voi adăuga, am blestemat totul când am încercat să pun intestinele pe bipodul seringii.
  • Încălzim apa la 40C, facem un foc mic, punem cârnații într-o cratiță și așteptăm ca temperatura apei să crească la 75C. Opriți, scurgeți, răciți și mâncați.
  • Cârnați de casă din Viena tot ce a rămas din 3 kg de cârnați a doua zi.
  • Bucura-te de masa ta!


Guzel62
max-mmsv, acesta este un maestru! Bravo! Te poți sufoca cu saliva! Este păcat că astfel de Maeștri trăiesc departe. Altfel, ar fi renunțat la cârnați (cârnați) cu siguranță!
kil
Guzel62, +1, aș conduce și eu.
max-mmsv
Citat: Guzel62

max-mmsv, acesta este un maestru! Bravo! Te poți sufoca cu saliva! Este păcat că astfel de Maeștri trăiesc departe. Altfel, ar fi renunțat la cârnați (cârnați) cu siguranță!

mulțumesc
Vinokurova
Citat: Guzel62

max-mmsv, acesta este un maestru! Bravo! Te poți sufoca cu saliva! Este păcat că astfel de Maeștri trăiesc departe. Altfel, ar fi renunțat la cârnați (cârnați) cu siguranță!
în mod similar!
priveliștea este delicioasă ...


Adăugat vineri, 29 aprilie 2016 13:19

Citat: max-mmsv
trecem carnea printr-o mașină de tocat carne cu cel mai fin grătar (am 1,5 mm)
dar mă întreb, pentru o consistență mai vâscoasă, pot folosi un blender submersibil?
max-mmsv
Citat: Vinokurova
dar mă întreb, pentru o consistență mai vâscoasă, pot folosi un blender submersibil?
Dacă nu vă este frică să încălziți carnea tocată și să vă "umflați", atunci un blender este destul de potrivit
Vinokurova
Citat: max-mmsv

Dacă nu vă este frică să încălziți carnea tocată și să vă "umflați", atunci un blender este destul de potrivit
umflarea este problema mea! ((((
De obicei adaug gheață și lapte rece la carnea tocată ... dar problema rămâne ...
max-mmsv
Citat: Vinokurova
De obicei adaug gheață și lapte rece la carnea tocată ... dar problema rămâne ...
Umflarea se poate datora în continuare gătirii termice necorespunzătoare. Nerespectarea temperaturii sau a timpului de gătit.
Vinokurova
Citat: max-mmsv

Umflarea se poate datora în continuare gătirii termice necorespunzătoare. Nerespectarea temperaturii sau a timpului de gătit.
Maxim, mulțumesc foarte mult pentru știință!
max-mmsv
Citat: Vinokurova
Maxim, mulțumesc foarte mult pentru știință!
Este plăcerea mea. Puteți contacta cu mine oricând
Tricia
Ce cârnați frumoși! Nici nu-mi vine să cred că poți face o asemenea frumusețe acasă ...
Îmi duc rețeta la semnele de carte, voi aștepta burta mielului și starea de spirit pentru a lua și a face o astfel de frumusețe!
Vă mulțumim pentru rețetă și pentru că ne-ați împărtășit!
max-mmsv
Citat: Tricia

Ce cârnați frumoși! Nici nu-mi vine să cred că poți face o asemenea frumusețe acasă ...
Îmi duc rețeta la semnele de carte, voi aștepta burta mielului și starea de spirit pentru a lua și a face o astfel de frumusețe!
Vă mulțumim pentru rețetă și pentru că ne-ați împărtășit!
Cu plăcere!
Innushka
max-mmsv, bravo!)
Samopal
Mulțumesc, grozav, târât
velli
Maksim, Ești doar un mag și un vrăjitor al afacerilor cu mezeluri! Admir metodele tale simple de gătit. Totul este simplu și rapid și, cel mai important, arată delicios și frumos! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit aceste rețete. Vreau să fac o încercare de a le găti, carcasele mielului stau în gol de mult timp, se pare că a sosit momentul să le aplic.
Ivanovna5
Ce cârnați minunați! Trebuie să comandăm urgent carcasele și am dus rețeta la semne de carte, mulțumesc!
max-mmsv
Citat: velli
Maxim, ești doar un magician și un vrăjitor al cârnaților!
Mulțumesc, nu sunt magician, doar învăț))) (glumă). Dar, serios, cu cât prepararea este mai simplă, cu atât se dovedește mai gustoasă. Principala dorință și produse de calitate.
izumka
Maksim, și învelișurile de porc vor face? Este clar că aspectul nu va mai fi cârnații „Viena”, dar acest lucru va afecta foarte mult gustul?
max-mmsv
Citat: izumka

Maksim, și învelișurile de porc vor face? Este clar că aspectul nu va mai fi cârnații „Viena”, dar acest lucru va afecta foarte mult gustul?
Nu va afecta gustul, dar vor fi deja cârnați))))
izumka
koluchchka
max-mmsv, o zi buna. Vreau să fac cârnați după rețeta ta. au fost 2 întrebări. pot folosi sare obișnuită? și ce se va schimba din asta? culoare? iar al doilea - ar trebui să fie fierte imediat și apoi în congelator pentru depozitare sau îndepărtate imediat? atunci cum să le gătești corect atunci?
max-mmsv
Citat: koluchchka
max-mmsv, bună ziua. Vreau să fac cârnați conform rețetei tale. au fost 2 întrebări. pot folosi sare obișnuită? și ce se va schimba din asta? culoare? iar al doilea - ar trebui să fie fierte imediat și apoi în congelator pentru depozitare sau îndepărtate imediat? atunci cum să le gătești corect atunci?
O zi buna! Atât culoarea, cât și durata de valabilitate se vor schimba. Gatiti imediat.
koluchchka
max-mmsv, Mulțumesc!
velli
max-mmsv, Maxim pentru rețetă, mulțumesc! A făcut-o deja de mai multe ori. Moroka era cu burta de miel. Este dificil să-l clătiți din sare, este dificil să-l puneți pe tulpina unei seringi și, în plus, au fost găuri în unele locuri. Dar totul este uitat când gusti un cârnat fierbinte fierbinte fierbinte, suculent, aromat, delicios! Am adăugat puțin usturoi uscat în granule la carnea tocată și puțin. coriandru. Am bătut carnea tocată după mașina de tocat carne (zăbrele de pate) cu un blender, adăugând smântână în timp ce lucram. Cârnații s-au dovedit a fi tocmai corecți: dolofan fără goluri, dar fraged, nu cauciuc. Voi face mai multe până când se vor epuiza carcasele de miel.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine