Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște

Categorie: Produse de patiserie
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște

Ingrediente

1 lot
drojdie proaspătă / uscată 8 g / 2,5 g
zahăr 75 g
unt moale 80 g
lapte cald 100 ml
ouă 1/2 buc
gălbenușuri 1 buc
făină 260 g
2 lot
Trestie de zahăr 25 g
unt moale 20 g
faina de migdale 25 g
portocaliu confitat 80 g
gălbenușuri 1 buc
extract de vanilie 1/2 sticla
coaja de portocala 1/2 buc
sare ciupi
glazură
faina de migdale 20 g
proteină 15 g
migdale întregi, necojite niste
Trestie de zahăr 30 g

Metoda de gătit

  • Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
  • 1 lot
  • Frământați aluatul din toate ingredientele, frământați-l în HP timp de 20 de minute, până devine elastic. Transferați aluatul într-un castron, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l într-un loc cald peste noapte (8-10 ore).
  • 2 lot
  • Dimineața, frământați aluatul care a crescut de 3-4 ori și frământați din nou, adăugând restul ingredientelor pentru a doua frământare.
  • Se lasa sa stea 20-30 de minute, apoi se pune aluatul pe masa, presarat cu faina, sub forma de tort. Împărțiți aluatul în două bucăți, pliați fiecare bucată de 3 ori, apoi rotiți-o cu 90 ° C și împăturați-o de 3 ori. Formați sub formă de bilă și puneți forme pregătite pentru prăjituri (am prăjituri de hârtie pentru prăjituri d = 124 mm, h = 100 mm) astfel încât aluatul să nu ocupe mai mult de 1/3 din matriță, să crească foarte mult mult.
  • Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
  • Acoperiți și demonstrați timp de 7-9 ore. Testarea mi-a luat 4 ore.
  • Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
  • Preîncălziți cuptorul la 180 gr.
  • În timp ce se încălzește, pregătiți glazura: bateți proteina până la densitate, amestecați făina de migdale și zahărul.
  • Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
  • Puneți cu o lingură pe suprafața prăjiturilor crescute, întindeți migdalele deasupra, puteți presăra zahăr granulat sau zahăr pudră.
  • Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
  • Coaceți la 180 g timp de 6 minute, apoi reduceți temperatura la 160 g și coaceți încă 30-35 de minute.
  • Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
  • Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
  • Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște

Vasul este conceput pentru

2 prăjituri 360 gr fiecare

Program de gătit:

cuptor

julia007
Gală, Galina, L-am dus la marcaje, îl voi coace de Paște! Mulțumesc!
Gală
Julia, Mă voi bucura dacă totul va funcționa! Chiar mi-a plăcut.
Dans
Gal, ce zici de dulceață? Dulce sau mediu?
Olga VB
Bifă, produse de patiserie foarte frumoase!
Aș dori să știu despre gust: densitate, umiditate, sfărâmare etc.
Simți migdale în kulich în sine? Cum poate fi înlocuit dacă nu este la îndemână?
Ați făcut singuri fructe confiate portocalii? Nu sunt amar?
ang-kay
Bifează marcajul, foarte frumos. De asemenea, mă întreb cum pentru dulceață? Proteina care glazurează cade?
Albina
Galina, prăjituri minunate de Paște 🔗 Puteți folosi dimensiunea matriței pentru a afla în ce mod să puneți aluatul.
galchonok
Galina, foarte frumos tort de Paști, deci crăpături delicioase cu migdale! Și firimitul! Mulțumesc pentru rețetă, marcată.
Zhannptica
Albina, rețeta specifică dimensiunea matriței
Pod
Gală, ce, nu mi-e frică de acest cuvânt, craquelure divină! Tăierea este uimitoare! : wow: Uimitor tort de Paște. Cu siguranță voi încerca să o coac.
Albina
Citat: Zhannptica

Albina, rețeta specifică dimensiunea
Exact, dar din obișnuință mă uit mai jos
Gală
Citat: Dans

Dulce sau mediu?
Tanya, pentru mine dulceața tocmai potrivită. Nu aș reduce sau adăuga.

Citat: Olga VB

Aș dori să știu despre gust: densitate, umiditate, sfărâmare etc.
Simți migdale în kulich în sine? Cum poate fi înlocuit dacă nu este la îndemână?
Ați făcut singuri fructe confiate portocalii? Nu sunt amar?
Olya, tortul de Paște este foarte ușor și aerisit. Moderat umed, sfărâmicios și moderat. Există o aromă de migdale, deoarece glazura este de migdale și am adăugat și aromă de migdale. Dar dacă nu există migdale, puteți adăuga pur și simplu aceeași cantitate de făină.Cumpăr fructe confiate gata făcute pe piață (deoarece nu se adaugă să le fac eu), sunt moi, fără amărăciune. Tortul este delicios, nu uscat.
Citat: ang-kay

Proteina care glazurează cade?
Angela, când tai tortul, se sfărâmă puțin, dar nu se sfărâmă, stă strâns. Nucile sunt așezate cu grijă pe glazură, fără încălzire, după ce tortul este gata, sunt crocante și dulci. Am regretat că am băgat puțin, mi-a fost frică să nu cadă tortul.
Fetelor, vă mulțumesc pentru atenție!

Ne-am dat seama de dimensiunea formularului. Din această cantitate se obțin două prăjituri de Paști, aluatul crește foarte mult chiar și cu făina obișnuită de Makfa (am făcut-o și cu o proteină puternică de 13%). Se ridică încă în cuptor. Prăjitura este foarte aerisită, dacă nu este coaptă în forme speciale de hârtie, atunci este mai bine să o răciți prin puncția ei cu ace de tricotat în stare inversată.
Pod
Citat: Gala
(Am făcut-o și cu o proteină puternică de 13%).
Așadar, am vrut doar să întreb cât de puternic este chinul tău ...
gala10
Galina, multumesc pentru reteta! Foarte interesant. O duc la marcaje.
Gală
Natasha, pe fotografie prăjituri din făină Makfa.
Bifă, mulțumesc pentru atenție, ia-o!
Sonadora
Galina, ce frumos! Și crăpături și firimituri de dantelă! Trebuie să coacem!
Gală
Manechka - excelent elev, kulichnik, medaliat Mulțumesc! Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut tortul.
Sonadora
Galin, o astfel de frumusețe nu poate decât să vă rog. Gal, pe ce drojdie ai copt, presat sau uscat?
Gală
Om, Am copt pe cele presate.
Sonadora
Da multumesc, Fată.
Am întrebat pentru că tortul de Paște din aluatul din Viena este frământat folosind o tehnologie similară, și ele sunt presate acolo. Din anumite motive, mă îndoiesc că uscatul și aluatul pentru o lungă perioadă de timp în căldură și fermentarea și dovedirea aluatului vor supraviețui.
Gală
Din anumite motive, mă îndoiesc că uscatul și aluatul pentru o lungă perioadă de timp în căldură și fermentarea și dovedirea aluatului vor supraviețui
Da, nu știu, dar rezultatul ar fi interesant.

În general, rețeta conținea: 120 g aluat natural (sau 15 g drojdie proaspătă sau 5 g uscat). Am făcut jumătate din rețetă.
ochi
Galina, resetare extraordinară ...
Am vrut să mă clarific cu privire la corecție: cum să înțeleg că este timpul, că nu 7 ore, dar 4 sunt deja suficiente?
Gală
Tanya, mulțumesc!
Citat: ok

dar cum să înțelegem că este timpul, că nu 7 ore, ci 4 este deja suficient?
Tan, pregătește-te, va fi mult.
Deci, și eu, mă gândesc întotdeauna, este timpul sau ce? Am lopătit o grămadă de rețete, am ajuns la concluzia că aluatul nu trebuie să ajungă la marginea matriței cu aproximativ 1 cm, atunci este timpul. Am copt colombi de 3 ori. Și pentru prima dată în corecție, am păstrat-o în formă așa cum s-a spus timp de 7 ore (și încă nu aș fi putut să o coac înainte, deoarece eram la locul de muncă la acel moment). L-am pus pe o dovadă și am plecat Când am ajuns, aluatul în formă a crescut cu aproximativ 4 cm mai mult decât forma și nu avea să cadă, iar când am introdus forma în cuptor, a plutit în sus și s-a sprijinit de Dar la sfârșitul coacerii, a căzut și a revenit la dimensiunea formei. Când am făcut-o a doua oară, aluatul a stat 4 ore pe doveditor, mai erau încă 3 cm până la marginea matriței și eu, amintindu-mi despre prima experiență cât crește aluatul, l-am pus la copt. De data aceasta totul a ieșit bine, a crescut din nou puternic, dar nu a căzut.
Deci, am doar încercări și erori.
Sonadora
Galinprobabil, pentru versiunea de pornire poate dura până la 7 ore de verificare.

PS Ar trebui să merg sau ceva, să frământ cu drojdie uscată?
Gală
Om, posibil. Chiar și cel mai probabil este. Nu mă gândisem la asta. Asta înseamnă proffie!
Mesi, dacă mai ai forță, vei spune mai târziu.
Sonadora
Dar ce profesionist, deci, un răsfăț. Gal și sare? În primul sau al doilea aluat?
Gală
Obiecțiile nu sunt acceptate! Al doilea.
Vă rog
Ce frumusețe, tortul este foarte aerisit în fotografie
Sonadora
Fată, deja în cuptor.
Gală
Sper, mulțumesc!

Manya, îmi vei arăta?
Sonadora
Seara am frământat primul aluat cu drojdie uscată (3 grame de saf-moment, de obicei, nu pentru coacere).
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
Mi-a fost frică să plec la temperatura camerei, imediat după lot am pus-o în frigider. După 8 ore, aluatul arăta astfel:
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
L-am transferat dintr-un castron într-o găleată a unui aparat de pâine și am plecat timp de 2 ore.
Am adăugat tot ce era necesar pentru al doilea test (migdalele curățate au fost măcinate cu zahăr într-o râșniță de cafea, în loc de fructe confiate - stafide), frământate. Aluatul s-a dovedit a fi minunat, delicat, ca mătasea lichidă. Ușor întins până la fereastra mica:
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
După 30 de minute, a fost descompus în două forme, fiecare cu un diametru de 14,5 cm. S-a dovedit a fi 1/4 din formă.
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
A acoperit-o cu un film și a băgat-o în cuptor cu lumina aprinsă. Verificarea a durat exact 6 ore, mi-a fost frică să țin mai multe. Nu am făcut acoperire cu migdale.
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
Coapte la 180 ° C (fără convecție) timp de aproximativ 30 de minute. Răcit cu susul în jos.
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
Iată ce s-a întâmplat:
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
Două prăjituri minunate de Paște. Într-una dintre ele, cupola s-a ridicat mai sus, deși împărțea aluatul exact pe cântare. Parfumul este fantastic!
Îți arăt pulpa mâine, încă nu am tăiat-o.
ochi
Citat: Gala
Tan, pregătește-te, va fi mult.
deja ... vom observa
Gală
Manechka, și aveți aceleași forme! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați făcut probleme și ați raportat în detaliu cu fotografia
Mi-a plăcut și aluatul atât de mult, mătase. Și cât aluat ai pus în matriță, care este greutatea tortului tău? De ce nu ai făcut glazura? Este super! După ce au copt nuci cu zahăr pe un kulich, devin atât de crocante și gustoase!

Tantrebuie să coaceți, nu să priviți
ochi
așa că dovedesc timp de 4 sau 7 ore
Rada-dms
Tortul arată uimitor! Și glazura este extraordinar de bună! Cu siguranță voi coace! Gal, mulțumesc, a treia rețetă este selectată!
Sonadora
Bifează marcajul, erau 716 grame de aluat (nu am adăugat prea mult stafide), s-au dovedit două prăjituri de câte 350. Am făcut grame în grame, tot pe Makfa. Au fost puține migdale, așa că am făcut probele fără acoperire. Bucățile de aluat au fost atât de fragede după verificare, încât mi-a fost frică să respir pe ele.
Sunt sigur că o voi repeta de Paște și apoi voi face totul așa cum ar trebui. O rețetă foarte bună, nu supărătoare. Mulțumesc foarte mult.
Gală
Citat: ok

așa că dovedesc timp de 4 sau 7 ore
deci depinde atât de drojdie, cât și de făină
Citat: Rada-dms

Cu siguranță voi coace!
Ol, mulțumesc! Manya observat pe bună dreptate
Citat: Sonadora

O rețetă foarte bună, nu supărătoare.

și chiar înțelege multe despre asta. Rețineți că acest tort nu este atât de bogat și, prin urmare, mai elegant. Personal, sunt atât de kaaatsa.
Citat: Sonadora

s-au dovedit două prăjituri de Paști, câte 350. Am făcut grame în grame, tot pe Makfa.
.... Bucățile de aluat au fost atât de fragede după verificare, încât mi-a fost frică să respir pe ele.
... de Paște și apoi voi face totul așa cum ar trebui
da și eu. Proporții foarte precise în rețetă, de asemenea, nu am scăzut și nici nu am adăugat nimic.
și mi-a fost frică și le-am pătat cu glazură ...
după fotografie de Paște cu tine
Tumanchik
Bifa este o capodoperă! Voi exploda cu opțiuni! Ochii mei sunt deja strâmbați și împrăștiați! Stoc de rețete superbe! Și sunt atât de invidioasă! Vreau doar să încerc!
Gală
Citat: Tumanchik

Voi exploda cu opțiuni! .... Stoc de rețete superbe! .... vreau doar să încerc!
Irlandez, nu pot să nu fiu de acord.
Singurul lucru este că nu mai amenință să explodeze. Tot ce voiam să fac era să încerc să mă opresc. Acum până anul viitor
graur
Fetelor, spuneți-i omului mut cum răcoriți prăjiturile pe dos?
Ei bine, unde le pui ca să nu se prăbușească podeaua?
Sonadora
graur, Anna, sunt așa, străpungând cu o frigăruie din lemn:
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
Gală
Citat: Starling

cum răcorești prăjiturile pe dos?

Manya, mulțumesc pentru ajutorul vizual! Am crezut că toată lumea știe acest lucru și nu a făcut o fotografie.
graur
Mulțumesc ogramnoe! M-am uitat la această fotografie, m-am uitat, dar nu am văzut frigarui
Nagira
Uau, deci aceasta este prima colomba! Tort de Paște ... Și am reacționat mai întâi la pasăre
Fată, deci dansezi în jurul porumbeilor anul acesta? cate retete ai incercat? care ți-a plăcut cel mai mult? scrie
Gală
Citat: Nagira

Fată, deci dansezi în jurul porumbeilor anul acesta? cate retete ai incercat?
Da, irlandez, încerc. Am încercat patru rețete. Soțul meu și cu mine am fost împărțiți pe trei, dar primul loc a fost acordat în unanimitate rețetei pentru colomba italiană de Paște.
ochi
Citat: Sonadora

graur, Anna, sunt așa, străpungând cu o frigăruie de lemn:
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
Omule, mi-am dat seama că frigăruiul de bambus trece prin tort sub formă la o înălțime de aproximativ 1 cm de jos?
și ce nu cade?
Julie.fericit
Am pregătit prăjituri de Paște conform acestei rețete - foarte gustoase! Mă bucur! Singura întrebare este: cum să le menținem moale mai mult timp? Mă usuc rapid. Cum se păstrează magazinele Colombs moi și umede luni întregi?
Nu mi-am dat seama cum să introduc aici o fotografie pentru a-mi arăta torturile-colombii
Gală
Julie.fericitPentru a menține prăjiturile moi mai mult timp, este mai bine să le păstrați complet reci într-o pungă, în frigider sau într-o cratiță de email cu capac. Prăjiturile de Paște coapte cu drojdie uscată sunt învechite mai repede. Glazura tortului este, de asemenea, o protecție suplimentară, deoarece umezeala rămâne mult mai mult sub „pălărie”.

Pentru a insera fotografia într-un mesaj, în fereastra de răspuns, în partea de sus există un buton Inserează „Fotografia autorului în mesaj”. Faceți clic pe ea, se deschide o fereastră, apoi butonul „Revizuire” - încărcați fișierul și selectați codul de sub imagine, copiați-l și lipiți-l în mesaj.
Julie.fericit
Mulțumesc, voi încerca să rămân înfășurat într-un film
Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște
După coacere, plăcintele au fost foarte moi și chiar bucățile s-au desprins puțin ca „farfurii”. Dar cred că poate a fost necesar să frămânți mai mult ..


Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște

Tort de Paște conform rețetei pentru colomba italiană de Paște


Dar peste noapte s-au uscat și au început să arate ca un tort obișnuit de Paște.
Gală
Julie.fericit, multumesc pentru fotografie! Raport foarte clar.
Citat: Julie.fericit

poate a fost necesar să frămânți mai mult ..
Cred că este suficient.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine