Croșetată
Manyunya, bine si iepure de ciocolată reteta de prajitura cu ciocolata unde?!?!

Citat: Sonadora
M-am gândit să devin gri

A), am înțeles totul, acum ai poftă a matura părul meu gri, nu?!
Loksa
Încălzirea până la fierbere este temperarea, precum sous-vide-ul dvs. nu este o comparație foarte bună, dar seamănă vag, o procedură interesantă! Este recomandat să-l efectuați pentru aluat de drojdie pe lapte - este mai gustos și mai întunecat, iar produsele de patiserie nu se stinge atât de mult. Găsite
* temperat, adică l-a adus mai întâi la fierbere și apoi ținut la 90 * C timp de 30 de minute. Luda a scris despre această metodă în LiveJournal. Produsele la cuptor pe bază de lapte temperat sunt de înaltă calitate, au o durată lungă de valabilitate și nu se învechesc. Acest lucru se datorează faptului că laptele conține substanțe - tioli, care au un efect deprimant asupra formării glutenului. Când laptele este ținut la 90 * C timp de 30 de minute, tiolii sunt distruși, iar aluatul este îmbogățit cu aminoacizi, zaharuri, proteine ​​și grăsimi conținute în lapte. Am folosit această tehnică pentru prima dată la coacerea prăjiturilor. Și era convinsă de validitatea observațiilor lui Luda. Prăjiturile s-au dovedit a fi foarte luxuriante, ridicate în comparație cu prăjiturile făcute cu lapte obișnuit și nu s-au învechit mult timp ...
Uneori se recomandă păstrarea la cuptorul cu microunde, dar nu aducerea la fierbere. Ceva de genul.



Adăugat luni 18 apr 2016 15:28

Ei bine, cu răcire, totul este clar - pentru ca drojdia să nu fiarbă, nu o aduc la fierbere, o pornesc și o opresc de câteva ori.
Trishka
Citat: Krosh
tort de ciocolata unde?!?!
Da, dă-i lui Kroshik și voi sta lângă tine, voi aștepta
Vinokurova
Citat: Loksa
Când laptele este ținut la 90 * C timp de 30 de minute, tiolii sunt distruși
exact .. am păstrat într-un termos anul acela ...
Ksyu, mulțumesc)))

Citat: Krosh
reteta de prajitura cu ciocolata unde?!?!
Intr-adevar...
Ei bine, din moment ce ne-au explicat despre lapte, puteți stabili în siguranță rețeta)))
Loksa
Bunica mea păstra lapte pentru prăjituri „la fața locului” - chiar și la o pierdere de tradus, cuvântul este aproape argou. Karoch pe aragaz într-un loc cald pentru o lungă perioadă de timp.
Vinokurova
Ei bine, o voi coace și de Paște, voi face totul bine - voi ține laptele pe aragaz și voi încălzi aluatul într-un alt castron)))
Loksa
AlenKa, locul este atât de fierbinte, dar pentru ca mâna să reziste, 70 de grade. De asemenea, puteți fierbe mai întâi, dacă conform științei. Imi place!!! dar uit
Vinokurova
Citat: Loksa
dar uit
Ei bine, Duc și am uitat ... Ksyu, tu și cu mine avem o boală - am uitat numele, dar simptomele sunt atât de asemănătoare!
Sonadora
Kroshik, Innus, îmi amintesc despre tortul cu ciocolată, dar caii galopează, colibele ard (c). Acum voi coace niște pâine, voi pune coastele în cuptor pentru trogloditele mele și, în cele din urmă, mă voi cuibări pe canapea pentru a scrie totul.
Loksa, Oksan, mulțumesc pentru programul educațional privind laptele temperat. Nu am putut face asta.
Doar, mi se pare, Luda a sfătuit să păstreze laptele într-un termos la 90 ° C timp de trei ore, nu?
Ljna
Cât lapte temperat pot păstra în frigider? cine știe
Sonadora
Evgeniya, Nu voi spune cât să depozitați, dar îl puteți prepara din timp: turnați lapte fierbinte într-un termos și lăsați-l în el până dimineața.
Loksa
Sonadora, într-un termos? Nu știu, nu folosesc termos, nu am salvat informații. Mă uit și atunci trebuie să spăl termosul Evgeniya, trebuie și să arăți, poate ca fiert? Trebuie să mă uit, pentru că am avut o astfel de aventură:
Am cumpărat lapte de băut, scump, natural, eco-e, bla bla bla! Am turnat-o pentru ciupercă și pentru călire, am pus-o în mikru - am refăcut totul, apoi în frigider! Și am uitat cu succes de el-AlenKa, din cauza bolii noastre! Mai tarziu ...Mi-am amintit, mi-a amintit de sine atât de obsesiv, mi-a amintit, cred, trebuie să-l turn, să-l scot, dar este: fată-swoon: verde și, cel mai important: uniform uniform în toată lumea !!! Am fost șocat: ori era prea ECO, ori culoarea unei salate atât de palide nu era nici măcar apropiată! Și mirositor: drink_milk: Nu am mai văzut asta până acum, a trebuit să fac poze.
Ljna
Îmi amintesc că am citit pe forum că până la 2 săptămâni. mai amintesc unde. aceeași boală și am fete
Vinokurova
Citat: Ljna

Îmi amintesc că am citit pe forum că până la 2 săptămâni. mai amintesc unde. aceeași boală și am fete


Poate din acest motiv ne-am adunat în aceeași clasă?

svetlana)))
Citat: Loksa
Nu mai văzusem asta până acum, trebuia să fac poze.
A fost necesar să faceți o fotografie și să trimiteți fotografia producătorului de lapte și societății drepturilor. consumatorul, sunt complet morose, otrăvesc oamenii
Bast1nda
Andreevna, Sonadora, fetelor, mulțumesc pentru răspuns, m-am bazat și pe test, se pare că ar trebui să funcționeze.
Voi face totul așa cum ar trebui, am citit subiectul, apoi îl ridic în sus și în mașina de fabricat pâinea.

Din nou, bine, probabil că trebuie deja să învățați cum să coaceți prăjiturile de Paște sub forme? Cât timp crezi că pot să-mi fie frică și să nu încerc să coc acele lucruri frumoase!))))))
Voi cumpăra matrițe de hârtie și voi face o mostră! Ceva îmi spune direct că trebuie să le încerc!)))))) La cuptor! Nu este înfricoșător!)))))
Multumesc din nou!
Vinokurova
Citat: Bast1nda
Ceva îmi spune direct că trebuie să le încerc!)))))) La cuptor!
Da, desigur, nu este nimic de care să-ți fie frică ... adu-i să le arate băieților tăi frumoși!
shoko11
Am copt prăjituri. Aluatul a stat în frigider timp de aproximativ 29 de ore, a crescut atât de decent. La ieșire am primit două prăjituri de Paște cu câte 400 de grame fiecare. Cea mai fragedă firimitură, când este tăiată, s-a mototolit. Dar deja în procesul de coacere, acoperișul le-a rupt. Îmi puteți spune care este motivul?
PySy. Pentru gustul meu, proporția de zahăr poate fi mărită.
Vinokurova
Citat: shoko11
Îmi puteți spune care este motivul?
Au răspuns la această întrebare ... fie aluatul a fost rece, fie timpul de verificare a fost insuficient (((
shoko11
Vinokurova, fără echivoc nu rece, l-am apărat la 30 C timp de trei ore. Nu puțin, cred.
Vinokurova
shoko11În mod semnificativ, întrebarea a rămas deschisă ...
Leonidovna
Fetelor, URGENT !!! când ai scos aluatul din frigider, trebuie să-l frămânți ???
Vinokurova
Citat: Leonidovna

Fetelor, URGENT !!! când ai scos aluatul din frigider, trebuie să-l frămânți.
Manya a scris ce să pună din masă rece pe masă și să acopere cu un alt tip de castron cald ...
Leonidovna
Mi s-a potrivit bine și nu știu cum să-l aranjez fără să deranjez procesul.
Sonadora
Bast1nda, Natasha, cu siguranță vei reuși. : prieteni: Mai mult, întregul proces este deja realizat manual (nu într-un program xn automat), dar coapte la cuptor, va fi și mai gustos.

shoko11, Elvira, ce enervant. Dacă aluatul a fost bine încălzit și bucata sub formă nu era rece, atunci am o singură sugestie - să pun la copt ca Fărâmă, adică într-un cuptor rece.

Leonidovna, Ol, nu e nevoie să înșeli. Puteți să-l lăsați în același recipient în care a fost fermentat aluatul, rețineți doar că va dura foarte mult timp să se încălzească.
shoko11
Sonadora, Masha, mi-a fost prea lene să le iau după ce am verificat la 30 de grade C, așa că încălzirea cuptorului s-a întâmplat cu prăjiturile de Paște din interior. Mă gândesc că poate cantitatea de drojdie vie mi-a făcut un truc și trebuie să pun mai puțini dintre ei, nu 18 g. Ce se întâmplă dacă sunt termonucleari?)))
Andreevna
Citat: Sonadora
puneți produse de patiserie precum Crochet, adică într-un cuptor rece.
Omule, și mie îmi place și Kroshik. Prăjiturile mele de Paște sunt la cuptor pentru 30 *. Au crescut după cum am nevoie și pornesc temperatura de care am nevoie, fără să ating prăjiturile de Paște. Nu au nevoie de mișcări suplimentare. Fac asta cu toate produsele din drojdie (excepție: pâine, pizza). Aluatul de drojdie este preferatul meu, îl simt, ceea ce nu se poate spune despre foietaj, în niciun caz de mulți ani nu mă pot împrieteni cu el
Sonadora
shoko11Elvira, poate, dar aluatul este fraged, nu la fel de dens ca pâinea, așa că îl rupe.

Andreevna, Trebuie să încerc și eu asta. De fiecare dată când rearanjez foaia de copt cu prăjituri îndepărtate și mi-e frică să respir pe ele.
moleka
Și dacă, de exemplu, laptele copt sau după frigider, proprietățile sale reînnoite se evaporă?
Leonidovna
Primul raport - Am lăsat aluatul în recipientul respectiv, în 2 ore s-a ridicat până la marginile tigaiei (3,5 litri), l-am pus pe aragaz, unde s-au copt în rulou ruloul Angelinei Bernadette și două prăjituri mici din aluatul ei. cuptor, apoi l-am amestecat, aluatul a fost întins cu fire superbe, dar mirosea puternic a alcool, probabil pentru că am pus 100 de grame de zahăr. Și când am frământat, a trebuit să adaug 9 linguri de făină CP, era foarte lichidă. Acum am de gând să-l bag în cuptor. Ei bine, năpădit, pur și simplu scriitor.
Sonadora
molekanu ar trebui, teoretic.

Leonidovna, Olga a înghețat în așteptare (a pus o lingură mare în apropiere).
Leonidovna
Sonadora, Aveam doar 2 matrițe de hârtie și restul de aluat l-am pus în silicon pentru femei sau însoțitoare de rom și am pregătit un fondant de ciocolată în care zâmbetul stropea cu salivă.
Sonadora
Mă glumești, nu?
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
V-tina
Manechka, Felicitări
Anatolievna
Sonadora, Manechka cu o medalie!
ang-kay
prona
Sonadora, o reteta minunata! Felicitări
Scarlett
Citat: Chef

Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Cu siguranță voi încerca de data asta
Un singur lucru actual nu îmi este clar - de fotografiile cu preferatele mele, nu? : spiteful: Nu se poate ca aceste labe nu s-a furat nimic nu a participat la crearea unui astfel de MASTERPIECE!
Svetlenki
Manka, Sonadora, felicitări din suflet! O victorie binemeritată!
MariV
Multe!
francevna
Sonadora, Manechka, felicitări pentru o binemeritată victorie!
Acum acest tort va fi și mai gustos.
Irishka CH
Citat: Chef
„Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Manechka !!! Felicitări!!!
Natalishka
Tartă de patiserie cu noapte rece de Maggie Gleser
Yarik
Manechka! Felicitări pentru victorie! Pe măsură ce a apărut rețeta, am decis imediat să fiu acest tort pe masa noastră)))
Leonidovna
Sonadora, Manya, ura !!!! La revedere cu o binemeritată victorie !!! Și știi cine ești - ești REGINA ALUITULUI RECE !!!! Ura!!! Fete care pot desena o COROANĂ pentru ea.


Adăugat miercuri 20 aprilie 2016 01:05

Al doilea raport - dintr-o porție de aluat am luat 2 prăjituri de câte 150 de grame fiecare și 6 dolari (nu știu câte, sunt deja pătate cu un strat gros de fondant) Foarte gustoase, îmi place dulce, dar îmi place dulciurile, cele gata preparate nu miroase a alcool, astfel încât să puteți lua 100 gr. Sahara. Fibrilarea a eșuat. Concluzie anul acesta am coacut prăjituri și rulada Angelinei Bernadette cu semințe de mac conform rețetei tale. Manechka, mulțumesc pentru munca depusă !!!!!
lira3003
Sonadora, Manka, Felicitări!
Leonidovna
Tartă de patiserie cu noapte rece de Maggie GleserTartă de patiserie cu noapte rece de Maggie Gleser
După ce am suferit o oră, am reușit să introduc poze, ura pentru mine! Era dinozaurilor nu s-a terminat încă. Acum nu ar trebui să uit cum am făcut-o.


Adăugat miercuri 20 aprilie 2016 02:23

Tartă de patiserie cu noapte rece de Maggie GleserTartă de patiserie cu noapte rece de Maggie Gleser Este ca o femeie.


Adăugat miercuri 20 aprilie 2016 02:24

Oprește-mă, altfel nu voi fi suficient să iau în calcul o săptămână când te încărc cu fotografii.
Girafă
Manyash, din toată inima cu victoria și multe mulțumiri pentru noua rețetă din arsenalul meu. Cu mult timp în urmă am decis că voi coace, anul acesta, pe ea. Pentru mai complicate, de data aceasta, timpul nu este de așteptat. Pregătesc totul în mănăstire de Paști. În sensul a tot ceea ce privește lucrul cu acul, și anume cărți poștale, ouă decorative și ambalaje, inclusiv găini tricotate, etc., etc. Plus concursuri, etc. M-am implicat chiar în cântând fete. Ieri au vorbit cu Mitropolitul.
Deci, rețeta ta va fi o salvare pentru mine.
Producătorul de pâine frământă aluatul și va fi în frigider cu timpi de expunere diferiți.
Vinokurova
Citat: Chef
cu o binemeritată victorie
Așa este, cu unul binemeritat! Manechka, tu și tortul tău sunteți demni de victorie! reteta minunata, tort minunat ... Manechka, felicitari din suflet! rețete noi și gânduri gratuite pentru întruchiparea capodoperelor culinare!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine