Prăjitură de aluat de noapte „rece” de la Maggie Gleser

Categorie: Paști
Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser

Ingrediente

drojdie uscata 6 g
făină de grâu c. din. 400-420 g
lapte 125 g
ouă (greutate fără coajă) 180 g
sare 6 g
zahăr 75 g
unt 116 g
vanilie 0,5 g
coaja de lamaie sau portocala 1 linguriță
stafide întunecate 160 g

Metoda de gătit

  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Încălziți laptele până când este fierbinte (nu fierbeți), astfel încât să miroasă a lapte fiert. Se toarnă într-un castron, unde aluatul va fi frământat în viitor (am o găleată de filtru de pâine) și se răcește până se încălzește.
  • Se adaugă drojdie uscată și se lasă 10 minute.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Adăugați 350 de grame de făină și ouă cernute la temperatura camerei.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Se framanta 7-8 minute.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Se lasă la fermentat 30 de minute.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Se adaugă sare și zahăr. Reluați amestecarea. În părți, în două sau trei treceri, adăugați untul înmuiat, vanilia, coaja și făina rămasă în aluat.
  • Frământați un aluat foarte moale, strălucitor, nelipicios. La frământare, aluatul lasă o mică urmă sub mixer, întinde „virgula” și se așează încet după oprirea mixerului.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Clătiți stafidele, turnați apă clocotită timp de 10-15 minute. Se aruncă pe o sită, se usucă. Se pudrează ușor cu făină și se frământă în aluat.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Ungeți ușor recipientul pentru fermentarea aluatului cu ulei vegetal. Așezați aluatul.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Strângeți recipientul cu un film și puneți-l în frigider cel puțin 8 ore, pentru maxim 48 de ore (eu am petrecut 36 de ore în frigider).
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Lăsați aluatul să se încălzească la temperatura camerei timp de cel puțin două ore înainte de tăiere.
  • Împărțiți în numărul necesar de piese și aranjați în formulare, umplându-le cu maximum o treime.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Pentru orice eventualitate, am învelit formele de hârtie în pergament, prelungindu-le puțin.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Lăsați bucățile de aluat în repaus și încălziți timp de aproximativ 60-90 de minute.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Când aluatul umple matrițele cu 2/3, le punem într-un cuptor preîncălzit la 200C (convecție 180C) grade. După 5 minute, reduceți temperatura la 180 ° C (convecție 160 ° C) și coaceți până se înmoaie.
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Lasă prăjiturile să se răcească complet și decorează după dorință.
  • Am glazură gata pregătită:
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Și fistic fărâmițat nesărat:
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Paște fericit pentru tine!
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser
  • Tortul se dovedește a fi neplăcut, foarte moale și fibros, moderat aerisit și umed.
  • Aluatul este neobișnuit de leneș. Se amestecă aproape imediat, într-un mod sigur. Poate fi pregătit în avans, ceea ce este uneori foarte convenabil.

Notă

.

Innushka
Sonadora, foarte, foarte frumos și gustos tort de Paște!
Până la Paști, există încă multe rețete și idei, MULTUMESC!)
Sonadora
Inna, mulțumesc. M-aș bucura dacă această opțiune este utilă.
Tanyulya
Manyash, mulțumesc și a doua opțiune pentru marcaje. Poate voi avea o repetiție în acest weekend.
Sonadora
Mulțumesc, Tanyush. O voi aștepta cu nerăbdare.
Vreau să încerc în AF, să coac în forme mici de hârtie. Chiar nu știu ce va urma această aventură.
Vă rog
Iată Manyasha, poți coace prăjituri, ei bine, îmi place foarte mult
gala10
Manechka, mulțumesc pentru rețetă. Voi încerca această opțiune. Voi raporta rezultatul.
Sonadora
Nadyush, doar o rețetă bună. Totul a funcționat fără probleme.

Bifează marcajul, incearca-l. În loc de vanilie, puteți adăuga alte condimente aromate: cardamom și șofran.
Galina Byko
Sonadora, ce tort ti-a placut cel mai mult. bunica sau aceasta?
Gnu
O rețetă tentantă și, cel mai important, aluatul poate fi frământat astăzi și coapte după. L-am dus la marcaje.
Muşeţel
Citat: Sonadora
Vreau să încerc în AF, să coac în forme mici de hârtie. Chiar nu știu ce va urma această aventură.
Nu este primul an în care coc un Royal Bummer într-o oală sub presiune în cutii de hârtie. Rezultatul este excelent, doar blaturile prăjiturilor sunt albe, dar oricum le presară.
Shyrshunchik
Sonadora, frumos tort de Paști, Manya, tu împingi, târâți torturile de Paște la coacere, am o rețetă de 3 kg de făină, mama mea încă coaptă, îți poți imagina care a fost cântarul, va trebui să povestești rețeta de 500 g de făină.
Trishka
Sonadora, Manyasha, încă nu pot ajunge la bunica mea, dar iată din nou o asemenea frumusețe!
Vă mulțumesc foarte mult, trebuie să ne adunăm curajul și!


Adăugat marți 12 aprilie 2016 19:57

Mușețel1, Olya, în ce mod, pentru terci? Și cât durează?
Vreau să încerc anul acesta în Stebe
Muşeţel
Trishka, oala mea sub presiune are un mod de coacere. Probabil că poți face cuptor într-un desen animat, dar oala mea sub presiune este cu 6 litri mai mare decât desenul animat.
ninza
Manechka, din nou o rețetă grozavă pentru tortul de Paște. Mulțumesc, dragă, acum vom fi alături de prăjiturile tale pentru bucuria celor dragi. Spune-mi, cum îți place glazura terminată, o poți lua cu îndrăzneală?
Sonadora
Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, fetelor, mulțumesc că ai trecut pe aici. M-aș bucura dacă rețeta îți este utilă.

Citat: Galina Byko
Ce tort ti-a placut mai mult. bunica sau aceasta?
Galina, au o structură similară. Acesta este mai puțin dulce, dar mai aromat datorită fermentației lungi a aluatului. Dacă la fel ca o pâine pentru ceai sau cafea - nu am destule dulciuri, dar cu brânză de vaci va fi pe măsură. De Paște intenționez să le coac pe amândouă. Și, de asemenea, migdale, este preferatul meu.

Citat: Gnu
principalul lucru este că aluatul poate fi frământat astăzi și coapte după
Da, asta m-a atras. În timp ce se coace și se coace, puteți frământa un alt tort.

Citat: Mușețel1
Nu este primul an în care coc un Royal Bummer într-o oală sub presiune în cutii de hârtie.
În desene animate, în forme mici, fac prăjituri cadou. Vârful, desigur, este palid, dar nu-l puteți vedea sub glazură.

Citat: Shyrshunchik
Am o rețetă pentru 3 kg de făină, mama încă coaptă, vă puteți imagina care a fost scopul
Tanya, Imi pot imagina. Anterior, plăcintele erau coapte acasă așa, mama frământând de mână într-o cratiță uriașă.

Citat: ninza
Spune-mi, cum îți place glazura terminată, o poți lua cu îndrăzneală?
Nina, O pungă pentru două prăjituri de Paște cu diametrul de 14 cm nu mi s-a părut suficientă, dar în general glazura nu este rea, nu se sfărâmă. Mi-a plăcut foarte mult și fondantul finit Parfait.
IamLara
Citat: Sonadora

Mulțumesc, Tanyush. O voi aștepta cu nerăbdare.
Vreau să încerc în AF, să coac în forme mici de hârtie. Chiar nu știu ce va urma această aventură.
Am aceeași idee în cap, chiar am cumpărat un boom foarte scăzut. cupe. Cred că această rețetă ar trebui să se potrivească bine cu AF.
Feta
Un alt tort de marcat și probat pentru vacanță. Mulțumesc mult.
Albina
Citat: Sonadora
Aluatul este neobișnuit de leneș. Se amestecă aproape imediat, într-un mod sigur. Poate fi pregătit în avans, ceea ce este uneori foarte convenabil.
Manka, Grozav 🔗
Gnu
Citat: Shyrshunchik
Am o rețetă pentru 3 kg de făină, mama mea încă coaptă, vă puteți imagina care a fost scopul,
Asta pentru că Paștele a fost sărbătorit o săptămână întreagă. În această săptămână am fost în vizită și am primit ei înșiși oaspeții. Era necesar pentru cei care veneau să-i trateze cu tort și ouă de Paște, iar aceștia își aduceau ofrandele cu ei. Dacă cineva nu a putut vizita, atunci cu siguranță a trimis un cadou.
De aici provine gama de făină de 3 kg.
Vinokurova
Sonadora, Manka, întotdeauna, pe măsură ce vă văd numele în rețete noi, alerg imediat să studiez rețeta ... dar pe măsură ce studiez, vreau să coac conform rețetei ... pe măsură ce coac, vreau să o repet din nou și din nou )))
Sper că acest tort îmi va îndeplini și așteptările!
Natasha K
Sonadora,
Citat: Sonadora
În desene animate, în forme mici, fac prăjituri cadou. Vârful, desigur, este palid, dar nu-l puteți vedea sub glazură.
Acum sunt temporar fără cuptor, dar vreau prăjituri, m-am gândit, dacă puneți forme de hârtie în Panasonic și coaceți - bolul nu se va deteriora? Acolo, nu tot spațiul va fi ocupat, locurile goale se vor supraîncălzi sau se vor umple de sare? În ce desen animat vă coaceți, cum o faceți? Am și eu filipok, dar nu l-am copt niciodată, dacă îl încercați acolo, la ce temperatură l-ați încercat?
Albina
Natalia K, Eu în Panasonic timp de 2 ani la rând am pus forme mici de hârtie și sare la cuptor, cred, în niciun caz nu ar trebui să stropiți forma. Stricați forma mai repede.
galchonok
Manechka, multumesc pentru urmatoarea reteta! Mi-a plăcut foarte mult modul de gătit și că îl puteți pune la frigider „pentru viitor”! Firul este o încântare atât de aerisită și poroasă!
taniakrug
Sonadora, multumesc pentru reteta! Trebuie să luați drojdie dizolvată în apă? Am amestecuri uscate cu făină, pot cumpăra altele?
Natasha K
Citat: Albina
Natalya K, sunt la Panasonic de 2 ani la rând punând forme mici de hârtie și coacând sare, cred că în niciun caz nu ar trebui să stropiți forma. Stricați forma mai repede.
Mulțumesc mult! Ați pus doar cât ați obținut pe produse de patiserie? Și cât a durat, nu-ți amintești?
Sonadora
Fetelor, mulțumesc mult. Sper ca rețeta să nu te dezamăgească sau să te dezamăgească.
Natalia K, coaptă în Panas, desen animat, fundul era aproape totul acoperit cu forme. Nu au existat probleme.
Este Filipok un desen animat sau AF?

taniakrug, Tanya, am un moment sigur, un pliculet roșu și alb de drojdie.
ninza
Manyasha, încă nu am copt în forme de hârtie. Spuneți că trebuie să fie unse, tortul iese bine din ele și, în general - vă sfătuiți? Mulțumesc.
Sonadora
Nina, nu sunt lubrifiați cu nimic. Abia atunci, chiar înainte de a mânca, rup sfâșia cu grijă, eliberând mai întâi părțile laterale, apoi fundul. Din cauza picioarelor cronice strâmbe, mă coc doar în ele. Scuturarea tortului din forma sa obișnuită atunci când „respiră” în mâinile tale este asemănătoare cu un atac de cord de fiecare dată: fie îl las pe cupolă, apoi îmi amintesc, apoi se va încreți în timp ce se răcește pe lateral.
Vinokurova
Frământați-l, puneți-l în frig ... Omule, am înțeles corect că doar frământăm azi și îl punem în frig, nu-l lăsăm să iasă?
Sonadora
Alain, așa este. La fel ca în cazul aripilor, aluatul este fermentat la frigider.
ninza
Manyasha, deci se răcoresc chiar în aceste forme? Super, mâine voi merge să cumpăr. Poate fudge Parfait se va întâlni undeva. Mulțumesc din nou pentru știință.
Sonadora
Ninochka, la răscruce ar trebui să existe cu siguranță ambele forme (3 piese pentru 59 de ruble, cu un diametru de 145 mm) și fondant.
Vinokurova
Citat: Sonadora

Ninochka, la răscruce ar trebui să existe cu siguranță ambele forme (3 piese pentru 59 de ruble, cu un diametru de 145 mm) și fondant.
Exact, în Crossroads din catalog există forme și glazuri și stropi)))

Oh, omule, m-am îngrămădit - nu mi-am lăsat 30 de minute să stau în fața zahărului ... dar acum? boom așteaptă până mâine ...
În general, aluatul este foarte interesant ... L-am pus într-un castron când o parte a fost înfășurată în jurul mixerului ... și s-a întins cu o cârpă ... ca mătasea, vă puteți imagina? cum îmi place ...
Sonadora
Alain, asta înseamnă că a frământat un aluat excelent. Și că am uitat să-i dau o mică distanță - nu contează, cred.
Vinokurova
Si eu cred la fel !. si astazi spun:
Cine este grozav? Bravo sonador!
Sper să fie mâine
Cine este grozav? Am terminat
Sonadora
În aceasta din urmă - nu mă deranjează deloc.
DyadkinaAlla
Sonadora Manechka, nu înțeleg ceva. Aluatul poate fi pus sub formă de hârtie și introdus în cuptor? Adică nu este nevoie să puneți o formă de hârtie într-una metalică?
Sonadora
Toate, nu, nu. Puteți coace în siguranță direct în ele. Dacă coac mai multe prăjituri odată, puneți formele pe o foaie de copt.
Loksa
Sonadora, interesant tort de Paști! Pălăria a fost foarte reușită și rezultatul lui Nyashka! Mulțumesc!
Rada-dms
Manechka l-a marcat imediat și va fi primul care îl va coace de Paște! Lucrările tale sunt întotdeauna grozave!
Loksa
învățat și marcat, foarte interesant !!!!!
Sonadora
Olya, Oksana, mulțumesc. Rețeta este într-adevăr foarte reușită (poate voi crește cantitatea de zahăr doar data viitoare) și convenabilă. M-aș bucura dacă îmi va fi util.
Țin o bucată de tort aproximativ o săptămână în frigider, o încălzesc la cuptorul cu microunde, nu s-a înrăutățit.
Albina
Manka, iar dacă zahărul se dublează, nu vor fi grei? Și apoi mă uit la rețetă, va fi puțin zahăr.
Sonadora
Albina, mi se pare că dublarea nu merită, cam mult. Gramele 100-110 vor fi pe măsură.
Vinokurova
Sonadora, Manya, l-a copt ... dar capacul mi-a fost rupt ... dar nu știu de ce?. trebuie să ai o explicație ..
Din normă am primit două prăjituri de Paști 440 și 430 de grame, diametrul formei este de 11 cm, înălțimea de 13 cm .. mâine voi arăta fotografiile ... urât ... și voi încerca și mâine ...

Omule, ei bine, sunt bărbat

Oh, am uitat să întreb .. Omule, probabil, pergamentul ar fi trebuit să fie uns, nu? altfel nu sparg nimic cu biscuiți, nici măcar nu m-am gândit la asta ..
Albina
Citat: Sonadora

Albina, mi se pare că dublarea nu merită, cam mult. Gramele 100-110 vor fi pe măsură.
Poate că trebuie să faceți și un proces. Dar, de obicei, mă coc doar de Paști.
Sonadora
Alain, jignitoare. Acoperișul ar fi putut fi rupt din cauza unor dovezi insuficiente.

Citat: Vinokurova

pergamentul ar fi trebuit să fie uns, nu? altfel nu mănânc nimic cu biscuiți, nici măcar nu m-am gândit la asta ..
Vorbești despre forme de hârtie? Nu, nu trebuie să le lubrifiați.

Albin, și nu coaceți probe?
Vinokurova
Citat: Sonadora
despre formularele de hârtie?
Nu ... Am o uniformă metalică ... poate sunt prea deștept? L-am căptușit cu pergament .. poate că nu ar fi trebuit să fac asta? Ei bine, am aspirat la ceva ce nu aș putea scoate ... sfătuiesc cum să fiu?

Apropo, nu m-am supărat deloc pe acoperiș! Nu mă voi grăbi ... data viitoare o voi face timp de cinci ... Pot presupune că firimitul este capsat mult ... Cred că da, pentru că am rupt pergamentul de pe pereți și am observat rămășițele de pe pergament ...

Uite aici


Tort de patiserie rece de noapte de Maggie Gleser



Albina
Om, Nu coc. De obicei, mă acord și mă coc imediat de Paști. Doar că, cu probele, cumva sărbătoarea nu va fi resimțită în totalitate. Aceasta este opinia mea.

Poate voi face un lot de probă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine