Se amestecă pâinea pe două aluaturi

Categorie: Pâine cu maia
Se amestecă pâinea pe două aluaturi

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 100g
aluat de secară activ 100% umiditate 100g
făină de hrișcă 30 de grame
fulgi de hrișcă 20 de grame
făină de grâu / calitate 310 grame
maltodextrină (zahăr, melasă, miere) 10 grame
apă 210-230 grame
sare de mare 9 grame
ulei de măsline (oricare) 1 linguriță
drojdie presată 3 grame

Metoda de gătit

  • Hrăniți două tipuri de aluat cu 5-8 ore cu o zi înainte.
  • Se dizolvă drojdia în apă. Dacă iei miere sau melasă, atunci și tu.
  • Se amestecă maltodextrina cu făină și cereale.
  • Lotul a fost efectuat în KhP folosind programul „Basic” (7 * 5 * 12).
  • Încărcați cultura de starter în găleată.
  • Se toarnă cu o piure de apă de drojdie.
  • Adăugați amestecul de făină și porniți frământarea.
  • După 5 minute adăugați ulei și sare.
  • Aluatul este moale. Se amestecă pâinea pe două aluaturi
  • Întindeți-aluați aluatul și fermentați. Se fermentează 105 minute.
  • Se întinde o dată după 45 de minute.
  • Se amestecă pâinea pe două aluaturiSe amestecă pâinea pe două aluaturiSe amestecă pâinea pe două aluaturi Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Formăm pâine de orice formă. Am o „picătură” astăzi.
  • Cusătură de dovadă pe hârtie, acoperită cu folie, 60 de minute.
  • Facem incizii.
  • Coacem pe o piatră sub capotă în primele 15 minute la o temperatură de 240-250 de grade. Dacă se coace cu abur, atunci primele 10 minute.
  • Scoateți capacul, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se fierbe încă 20-25 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Se amestecă pâinea pe două aluaturi
  • Se amestecă pâinea pe două aluaturi
  • Se amestecă pâinea pe două aluaturi
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâine delicioasă, aromată, cu o notă de hrișcă. Rămâne proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

Kras-Vlas
Ce bună este picătura, Angela! Foarte frumos și delicios! Taieturile sunt uimitoare! Foarte bine!
ang-kay
Ol, mulțumesc. Seduc, seduc, seduc.
Kras-Vlas
Sunt ispitit, unde voi merge de la un bărbat atât de frumos !!!
Angela, dacă hrănesc aluatul de grâu cu făină de secară de câteva ori, va fi suficient înainte ca acesta să fie considerat secară?
Sau pur și simplu înlocuiți 50 g de făină de grâu premium cu secară atunci când frământați (bănuiesc că această simplificare nu va da rezultatul dorit)
ang-kay
Ol. După a doua hrănire, va fi deja secară. Mereu fac asta. Prima dată voi hrăni 1 * 1 * 1, apoi 1 * 3 * 3 și voi coace.
Kras-Vlas
Mulțumesc, Angela, o voi face!
Ricca
Și dacă îndepărtați drojdia? Eu, desigur, o voi face, dar dacă cineva a experimentat deja? :-)
Angela, pâinile tale sunt extraordinare! Mereu atât de frumos! Eu admir !!!! Și nu primesc tăieturi atât de frumoase. Dar încerc și nu renunț)
Acum am în stoc doar aluat de secară, acum voi pune grâu. Vom termina pâinea actuală și va ajunge la asta.
ang-kay
Dacă drojdia este îndepărtată, procesele vor crește. Va dura mai mult timp și poate că aciditatea va apărea în pâine. Și chiar nu-mi place în pâinea de grâu.
De asemenea, puteți supraalimenta aluatul de secară pentru grâu, folosind recomandarea mea, pe care am scris-o mai sus.
Mulțumesc pentru laudă, pâine bună și tăieturi frumoase.
Albina
Angelacât timp nu ți-am admirat pâinea 🔗
ang-kay
Albina, mulțumesc. După părerea mea, deja m-am săturat de toată lumea cu ei, așa că de multe ori îi expun.
Albina
Angela, nu obosit. Doar că uneori îmi este chiar inconfortabil să scriu o recenzie: din toată diversitatea, uneori nu pot repeta o asemenea frumusețe. Pentru mine, un punct important în gătit: pentru ca acesta să fie gustos, altfel cei mofturoși pot să nu mănânce.
Rada-dms
Pâine grozavă! Hai să traducem drojdia!
ang-kay
Ol, Sper sa iti placa.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului