Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Azi am copt pâine pe bază de pâine cu iaurt de la Fugasca. Adevărat, am înlocuit iaurtul cu smântână, iar laptele cu bulion de cartofi (unul dintre vizitatori a sugerat această opțiune în tema acestei pâini). Iată ce s-a întâmplat.



















Acoperișul nu a funcționat ieri. Astăzi am redus cantitatea de drojdie de la 1,75 linguriță. rețetă până la 1,25 linguriță. Mâine voi coace cu iaurt și lapte. Reduceți drojdia la 1 linguriță. Voi raporta deja în subiect. Recomand tuturor. S-a dovedit o pâine foarte gustoasă. Cu semințe de susan ...



Mulțumesc mult pentru răspuns, fffuntic.

Administrator, pâine coaptă conform rețetei dvs. de astăzi. Raportez aici, pentru că nu găsesc această pâine în lista dvs. de rețete. Poate a luat această rețetă de la clasa magistrală? Nu imi amintesc...
A trebuit să mă adaptez puțin la cuptorul meu. Drojdia trebuia redusă, deoarece pâinea s-a micșorat în timpul coacerii și a scăzut în dimensiuni, acoperișul era peste valuri - peste dealuri. A doua pâine, care este în fotografie, are totul în ordine cu acoperișul. Omul de turtă dulce este prea mic pentru găleată, așa că am calculat puțin pentru mai multă făină.

Rețeta ta:
făină de grâu - 450 gr.
zer de caș - 200 ml.
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
miere - 1 lingură
unt - 1 lingură
ulei de măsline - 1 lingură
măr - 1/2 proaspăt ras
drojdie - 1,5 lingurițe

Modificările mele:
făină de grâu - 540 gr.
zer de caș - 240 ml.
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1,2 linguri
miere - 1,2 linguri
unt - 1,2 linguri
ulei de măsline - 1,2 linguri
măr - 1 ras mic
drojdie - 1 linguriță



















Pâinea s-a dovedit a fi moale, poroasă, moderat dulce și sărată în același timp. O astfel de pâine cu siguranță nu poate fi numită insipidă. Ne-a plăcut. Familia a aprobat. O recomandăm tuturor. Mulțumesc, administrator! Mare alb ...

[Nastya]

Nastya, pâine excelentă sa dovedit, puteți vedea imediat! Pentru sănătate

Multumesc !!! Gustos

Admin, am pregătit o altă versiune a pâinii tale, dar de data aceasta cu grâu-secară. Și, din nou, nu îl găsesc în lista rețetelor tale. Mi se pare că am spionat această versiune a pâinii tale când am discutat despre Darnitsky din Fugasca (în subiect). Poate greșesc ...

Opțiunea dvs.:
1. Apă 90 ml.
2. Bere neagră 150 ml.
3. Ulei vegetal (muștar) 2 linguri. l.
4. Miere (hrișcă) 2 linguri. l.
5. Sare 1,5 lingurițe.
6. Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 240 gr.
7. Făină de secară 160 gr.
8. Drojdie uscată 1,5 lingurițe.
9. Cvas uscat 2 linguri. l.
10. Cicoare instantanee 0,5 - 1 lingură. l.
11. Un amestec de condimente pentru pâine 1,5 lingurițe.

Am numărat pentru o cantitate mai mare de făină (în total 500 de grame, ceea ce este optim pentru găleată). Am redus cantitatea de drojdie, este prea ciudat pentru mine. Am pus puțin mai puțin miere.

1. Apă 110 ml.
2. Bere neagră 190 ml.
3. Ulei vegetal (muștar) 2,5 linguri. l.
4. Miere (hrișcă) 1,5 linguri. l.
5. Sare 1,9 lingurițe.
6. Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 300 gr.
7. Făină de secară 200 gr.
8. Drojdie uscată 1 linguriță.
9. Cvas uscat 2,5 linguri. l.
10. Cicoare instant 1 lingură. l.
11. Pain Spice Mix - nu se adaugă.



Iată ce s-a întâmplat ...












Acasă Încarcă fișier Galeria mea [Nastasya78]

Fișierul dvs. a fost adăugat cu succes

1. Imagine în text:










Pâinea este moale, cu porozitate bună. Foarte gustos. MULTUMESC !!! Nu ne-am săturat să vă mulțumim!

Ieri am copt pâine cu smântână (HB Redmond 1910). A făcut totul conform rețetei. Totul a funcționat grozav, pâinea era coaptă, moale și foarte gustoasă. Cui nu-i place dulce, observ eu, dulce

Svetlana, dacă crești cantitatea de ingrediente la 1,5 porții, atunci pâinea va fi, de asemenea, înaltă și frumoasă și nu doar gustoasă. Verificat.

ce capodopere sunt acolo! Abonati-va! Voi purta rețetele.

Am numărat pentru o cantitate mai mare de făină (în total 500 de grame, optimă pentru găleată). Am redus cantitatea de drojdie, este prea ciudat pentru mine. Am pus puțin mai puțin miere.

1. Apă 110 ml.
2. Bere neagră 190 ml.
3. Ulei vegetal (muștar) 2,5 linguri. l.
4. Miere (hrișcă) 1,5 linguri. l.
5. Sare 1,9 lingurițe.
6. Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 300 gr.
7. Făină de secară 200 gr.
8. Drojdie uscată 1 linguriță.
9. Cvas uscat 2,5 linguri. l.
10. Cicoare instant 1 lingură. l.
11. Pain Spice Mix - nu se adaugă.

Și în ce mod ai copt?

[mir]

mir,
încercați să adăugați un strop de gluten pur la pâine sau folosiți o făină de grâu puțin mai puternică.
Sapeți în direcția extinderii, dar atunci când reduceți drojdia, tot nu funcționează. Chiar și cu o tensiune mai mică a gazului, capacul a căzut.
Mi se pare că aveți făină de grâu foarte slabă, care făină de secară slăbește și mai mult și nu se formează un cadru puternic de gluten. Sau poate făina de secară este prea puternică pentru laxative.
Dacă făina de secară este atât de dăunătoare, atunci este necesar, dimpotrivă, să reducem timpul de fermentare în general, și nu doar de probare, astfel încât să dăuneze mai puțin timp, sau din nou .. pentru a întări făina de grâu.
Mi se pare.

Coac pe grâu de gradul 1, data viitoare voi încerca grâu de calitate premium.

Buna ziua. Acum o săptămână am cumpărat o sobă. În timp ce am copt trei chifle albe, totul a ieșit grozav. Acum vreau să încerc pâine de secară conform rețetei din carte. Sfătuiți-vă că merită să încercați să o faceți, există o greșeală?
Voi încerca să introduc o fotografie.

[Vacheslav]

Vacheslav, felicitări pentru asistentul tău, lasă-l să te mulțumească cu pâine delicioasă!
La început, m-am uitat ocazional în cartea de rețete și acum am abandonat-o complet, iau toate rețetele aici pe forum, deoarece există un număr imens de aici și pentru gusturi diferite.

Mulțumesc. Voi încerca această rețetă strict conform cărții. M-am încurcat, am cumpărat toate ingredientele. Ce se întâmplă dacă mă dezabonez, voi posta o fotografie.

Și ieri l-am copt pe Borodinsky (bine, ca Borodinsky)) în modul Borodinsky.
conform acestei rețete
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
doar jumătate au redus ingredientele (coapte la 750g, poate ar fi trebuit furnizate 500).
Am vrut să încerc negru.
Am pus mai puțin coriandru, astfel încât să nu fie mult, dar a trebuit să-l pun conform rețetei.
s-a dovedit a nu fi mare, dar eu (după cum înțeleg) prea multă făină. deja când am copt, seara am constatat că, dacă era multă făină de secară, atunci sub scapula era doar consistența corectă a aluatului (de la bun început), și am crezut că este prea lichid și am adăugat făină .
s-a dovedit a fi perforat în partea de sus, mai dens în partea de jos și scoarța dispare.
în general, voi lucra la erori, totuși voi fi sigur că o voi coace.
numai că nu am notat timpul regimului Borodino pentru a decide dacă este timpul să expun sau dacă regimul are dreptate

Anna, mulțumesc pentru linkul către rețetă. M-am gândit că dacă muști o treime din greutate, atunci primești doar 750 de grame. Făină de secară - 250g, grâu - 170, 300ml fântână de apă, iar restul pe fleacuri).

oh, există un subiect superb despre câtă apă este necesară, la ce cantitate de făină, dar încă nu am studiat-o amănunțit)
așa că nu știu cât este de bine când adăugăm făină de secară.
(a cumpărat un filtru de pâine acum 10 zile))
Am citit că fetele au făcut-o cu siguranță după rețetele din carte și au făcut-o. începeți cu smântână)

pâine și brânză dezamăgite (nu sunt făcute dintr-o carte)
Am turnat brânza aproape imediat și totul a dispărut în aluat. Am de gând să fac mai multe, dar turnați brânza pe un semnal (la sfârșitul lotului), dar încă nu am încercat-o

[Nastasya78]

În acest subiect, cu doar câteva pagini mai devreme, Anastasia (Nastasya78 ) și Igor (mir) erau, de asemenea, începători, dar acum aruncați o privire asupra frumuseții pe care o creează în cuptorul modelului dvs. particular și în modurile sale standard, chiar și fără capacitățile ascunse ale unui bucătar multiplu.
Vreau să spun că ar putea fi mai bine să te uiți la rețetele lor și să le asculți sfaturile și să nu te ții de cartea ta.
Au încercat deja multe lucruri din carte. Acum lasă-i să-ți spună și ei

Vreau să fac pâine neagră care are gustul ca pâinea obișnuită din magazin.

[Vacheslav]

Vacheslav, pâinea de casă este încă diferită de pâinea cumpărată din magazin, are un gust mai bun))

Vreau să fac pâine neagră care are gustul ca pâinea obișnuită cumpărată din magazin.

Nu am reușit. Am uitat deja gustul pâinii normale, considerăm normală pâinea cumpărată din magazin. Este timpul să ieșim din obișnuință, din aprilie am mâncat doar acasă, iar fiul și nora mea fac ordine constantă. Dar pâinea neagră nu a fost încă adusă la calitatea dorită, într-o căutare creativă.

Mi-au dat să gust pâine conform rețetei din cartea „Rye Fast” (aragaz 1914), nu-mi plăcea ce fel de pâine cenușie. Gustul uitat al pâinii delicioase. Mă tem că voi eșua. Iată rețeta:

Am copt pâine, strict conform rețetei din cartea „Pâine de secară”. Totul a funcționat !!! Gust ca „Capital”, rotund din URSS) Am uitat gustul delicios de pâine !!!
Mierea a folosit hrișcă ...

p. din. Am o fotografie, dar nu o pot adăuga ...

Faceți clic pe porecla dvs. din partea de sus, apoi selectați galeria mea chiar mai jos, apoi faceți clic pentru a descărca fișierul, faceți clic pe recenzie în dreapta sus, selectați fișierul de pe computer și descărcați. fișierul va fi încărcat și îl veți vedea pe cel încărcat, în același loc în partea de sus este galeria mea, unde toate fișierele încărcate sunt ale dvs., faceți clic pe imagine și în partea de sus 2 butoane de deasupra o imagine și o previzualizare. Pe butonul pe care faceți clic, linkul respectiv va fi copiat, apoi lipiți-l în mesaj

Am copt pâine, strict conform rețetei din cartea „Pâine de secară”. Totul a funcționat !!! Gust ca „Capital”, rotund din URSS) Am uitat gustul delicios de pâine !!!
Mierea a folosit hrișcă ...

p. din. Am o fotografie, dar nu o pot adăuga ...

Va trebui să încerc.

Aici.



Aspectul general și forma s-au dovedit a fi inestetice, dar acest lucru nu mai este absolut important

Nu am găsit „pâine de secară” în cartea mea

Deasupra este o fotografie cu o rețetă. "Pâine de secara"

nu am înțeles pe ce pagină din cartea atașată fabricantului de pâine?

În seara asta voi vedea, voi scrie ... Există toate rețetele în ordine alfabetică ... Uită-te la „P”
Apropo, la birou. Site-ul redmon nu are această rețetă pentru producătorul nostru de pâine.

fotografia de mai sus nu mai este vizibilă. carte de rețete pentru acest producător de pâine din 1910, avem o rețetă pentru pâine de secară cu iaurt, iar în modelul din 1914 am găsit o pâine de secară rapidă.
există alte proporții de făină de secară.
iar pentru a doua oară am făcut pâine conform rețetei pâine „Pentru fiecare zi”. Voi coace des, mi-a plăcut cât de alb în fiecare zi

Am copt o a treia pâine într-un nou producător de pâine. Coac conform rețetelor din cartea atașată, dar nu-mi plac drojdia uscată, așa că le înlocuiesc cu cele proaspete presate. Până acum îmi place totul, mi-am tratat colegii de la serviciu cu pâinea mea, au apreciat-o))) am decis să împărtășesc o fotografie pe acest forum. Pâinea de grâu se prepară conform rețetei 1, iar cea de secară pe iaurt. Rămâne delicios timp de câteva zile.







Ne pare rău, dar nu pot trimite o fotografie, nu pot (((

[Olga]

Olga, fotografia poate fi inserată prin galeria din profilul dvs. sau aici,
faceți clic pe butonul „Răspundeți”, în câmpul deschis va apărea un buton roșu „introduceți fotografia autorului în mesaj”, apăsați și încărcați, vor apărea două linkuri deasupra fotografiei, copiați oricare și lipiți-o în textul mesajul tau.

Buna ziua. Raportez despre pâine cu roșii uscate și brânză rusească. Poftiți rețeta:
1. Apă 100 ml.
2. Lapte 60 ml.
3. Ulei de măsline 0,8 linguri. l.
4. Zahar 0,8 lingurite.
5. Sare 0,8 lingurițe.
6. Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 260 gr.
7. Făină integrală 40 gr.
8. Drojdie uscată 0,6 lingurițe.
9. Brânză Rusă 30 gr.
10. Roșii uscate 12 gr.

Aceasta este rețeta autorului. L-am numărat la 500 de grame. făină de grâu. Iată ce s-a întâmplat ...











Oh, nu pot pune ceva într-o fotografie ... Suntem doar eu sau toată lumea? Ordinea modului în care se introduce o fotografie nu s-a modificat?




Din anumite motive, nu am legăturile necesare, care trebuie să fie târâte în mesaj ...




Administrator, ajutor ...




Am o eroare ...



Serverul nu permite descărcările ...



Ce brusc?

linkurile mele au fost copiate în clipboard când făceam clic pe butoanele de deasupra imaginii
butoane - imagine sau previzualizare

Aceste butoane nu sunt active pentru mine.







Fac clic pe ele, nu se întâmplă nimic ...




Ce să fac?

Voi posta poze în acest thread (deși am pus și în rețete)))
Rola mea de brânză de vaci într-un filtru de pâine și Borodinsky conform rețetei pentru Mirta BM2088. Pâine Borodino





apasa butonul
apoi accesați mesajul și apăsați ctrl + v sau butonul din dreapta al mouse-ului și selectați lipiți
linkul ar trebui să fie inserat în mesaj

Aceasta este fotografia promisă a pâinii de grâu cu roșii uscate și brânză. Rețetă de mai sus.

aici și am același negru, în partea de jos este dens, în partea de sus este magnific, ce înseamnă asta?
ce sa corectezi? a citit ceva undeva și a uitat (

și, de asemenea, îmi subminează acoperișul (când începe coacerea, începe să se apropie rapid)

Pâinea este moale și delicioasă.



Pâinea de mai jos nu este densă, de asemenea moale. Găurile sunt puțin mai mici.



Există întotdeauna puțin mai puține găuri în fundul pâinii, mai mult spre mijloc și deasupra.




Mulțumesc, Annusya, pentru că m-ai ajutat să aflu cum să introduc o fotografie ... Ei bine, nu am mai vizitat site-ul de mult timp ...

Deci, de aceea (din cauza a ceea ce) găurile sunt mici în partea de jos și mari în partea de sus?
este soț? Am un alb pur uneori așa, dar, în general, da, moale, gustos, iar cocul pare a fi corect după frământare
și aceste găuri ... este corect? ar trebui să fie la fel?

huh ... întotdeauna așa deci aceasta este norma? M-am gândit cumva că ar trebui să fie corectat? orice
(și cu fotografia, am scotocit vreo 40 de minute până când am observat că atunci când scotoceam, copiam linkuri, am studiat apoi toate subiectele legate de inserarea imaginilor, dar nu am găsit o astfel de nuanță acolo)))

Aceasta nu este o întrebare pentru mine, ci pentru Admin. Sunt încă tânăr și fără experiență în această chestiune. Nu cred că este o căsătorie. Nu am văzut niciodată un magazin de pâine cu găuri mari în partea de jos. Dacă este moale și gustoasă, ce fel de căsătorie este asta ???



Pentru mine, într-o măsură mai mare, nu dimensiunea găurilor este un indicator al pâinii bune, ci prezența unui acoperiș bun și corect, fără fisuri, porozitate, miros bun, fără drojdie.

există fisuri, acoperișuri (aproape întotdeauna acolo, pe lateral (și uneori, ca să spunem așa, pe 3 laturi)

Ei bine, dacă aluatul se încadrează în gravitație zero, atunci găurile ar fi aceleași în toate direcțiile. :-))) Dar în condiții de greutate și fundul găleții, aluatul nu poate crește ... Ei bine, drojdia nu este activă imediat, durează să te trezești, să câștigi forță, să începi să lucrezi. Mi se pare că acest lucru se datorează activității drojdiei ... Nu este același lucru în timpul vieții aluatului ...



Poate, desigur, mă înșel ...




În ceea ce privește crăpăturile, este nevoie de puțină apă.



mir, râu de grâu-secară pe clasici. Dacă făina este de 50 până la 50, eu folosesc programul - aluat de drojdie. Dacă există mai multă făină de secară, frământați doar 15 minute, înmuiați cu cuptorul oprit și coaceți.



coace



dovedire



Annusya, vă rugăm să împărtășiți rețeta pentru rulouri de brânză și secară. Vorbesc despre proporții ...

[Vacheslav]

mai multă apă? deci se părea că aluatul nu a fost ciocănit, bine, voi încerca mai mult
si proportiile ... am luat retetele de aici
linkurile probabil nu pot fi inserate. numele date pe măsură ce sunt chemate pe forum
Borodinsky - am înmulțit tot ce era indicat cu 0,723 și nu am adăugat nimic - nu am înțeles din kolobok dacă ar trebui să fie așa sau nu.
ei bine ... acoperișul nu pare să se prăbușească prea mult
parca a copt 750g (nu l-am notat). dar în modul Borodinsky (vreau să încerc modul pe care l-au spus undeva, să-l frământ pe găluște, apoi să pun separat produsele de copt, dar până acum nu am studiat acest lucru și l-am copt în Borodinsky)
ne-a plăcut, se aude malțul, nu este mult coriandru. De multe ori nu mă voi coace, deoarece magazinul Borodinsky de multe ori nu cumpăra
ușor sfărâmat și ... și a adăugat ulei de floarea soarelui 1,5 linguri

aștept cu nerăbdare rețeta de negru, care a copt Vacheslavce le-a plăcut

Am făcut brânză de vaci în ceea ce privește ceea ce Elven a indicat în subiect, doar că am adăugat stafide și am vrut să înlocuiesc o parte din unt cu ulei vegetal. redus cremos, am uitat să adaug legume. Am pus brânză de vaci dintr-un tub. Mi-a plăcut foarte mult omul turtă dulce)
iată povestea

Nina, iată-te
Drojdie uscată 1,5 lingurițe
Făină 350 gr.
Brânză de vaci moale 170 gr.
Zahar 100 gr.
Sare 1 linguriță
Unt 70 gr.
Vanilină pe vârful unui cuțit
Lapte + ou = 100 ml

Rețeta de pâine de grâu 1 din cartea de rețete

[Nastasya78]

Nastasya78, mulțumesc.

Rețeta de pâine de grâu 1 din cartea de rețete

Lumea, apropo, ai făcut unele progrese în coacerea blackie-ului tău? Acoperișul este la locul său?

Lumea, apropo, ai făcut unele progrese în coacerea blackie-ului tău? Acoperișul este la locul său?

Nu, nu încă, m-am întors la vechea rețetă a lui Darnitsky, există puțin timp pentru experimente - s-a născut o nepoată (un fiu are o fiică). Apropo, nu știu ce să adaug pentru a face pâinea mai pufoasă, poate drojdia rea ​​s-a presat, cred că o încerc cu drojdie uscată. Sau am cumpărat făină nereușită (cumpăr 25 kg de grâu din clasa I).Apropo, aveți nevoie de drojdie uscată cu acțiune rapidă sau ce?

Îmi place făina de grâu Belyaevskaya (teritoriul Altai). Conține 12 veverițe, nu 10. Este puternic, ușor de asamblat. Este frumos să lucrezi cu astfel de făină. Da, este de cea mai înaltă calitate, dar dacă doriți mai sănătos, puteți adăuga pur și simplu tărâțe. Încercați să o găsiți în magazine.
Folosesc drojdie uscată. Nu este nimic în neregulă cu drojdia uscată. Drojdie crudă sau uscată - sunt în Africa - drojdie! Cu uscat este, de asemenea, mai convenabil. Nu-mi place foarte mult drojdia SAF, cresc pâinea bine, dar îmi place mai bine structura pâinii cu drojdia Packmaya. Adevărat, sunt mai jucăuși. Este necesar să ne adaptăm la ele. Dacă SAF trebuie pus strict conform rețetei, atunci Pakmaya - reduc întotdeauna această drojdie. mir, iti recomand cu incredere sa incerci aceasta drojdie, poate va mai fi paine.
Pentru a face pâinea mai slăbită, mai aerisită, adaug mereu o jumătate de măr, mai ales când vine vorba de pâine integrală.



În grâu! secară! ceva mai multă apă, pâinea va fi moale și aerisită.



În grâu-secară - puțin mai multă apă, pâinea va fi moale și aerisită.




Încă nu s-a copt până la pâine de secară. Am încercat secara de câteva ori fără nimic, este comestibil, dar simt că nu este corect ...
Încă nu găsesc echilibrul dintre făina și lichidul dorit, încă nu pot să înțeleg singur ce ar trebui să fie aluatul. În acest sens, mă aflu într-o căutare creativă.