Albina
Ser cu 1,5 litri mai mult. Așa că voi pune în continuare această pâine
Omela
Și este corect! Serul de pâine este doar asta!
Albina
Citat: Omela
Aceasta este cea mai bună pâine a mea!) Vă recomand cu drag!
Mi-a plăcut foarte mult. Ieri am copt din nou o jumătate de porție în HP. Voi coace cât am zer. Și pâinea este delicioasă, iar zerul este atașat.
Sedne
Omela, multumesc frumos pentru reteta de paine, acum o fac in fiecare weekend si acum merita. Ei bine, foarte gustos.

Îi sfătuiesc pe toată lumea
Albina
Noaptea am pus-o într-un mod sigur, pentru că nici seara nici nu intenționam să pun pâine. Și ceva mai aproape de noapte, când a venit fiul și a luat masa, am decis urgent să-l îmbrac. Dar pâinea a ieșit. Dar, într-un mod aluat, este mai bine.
Omela
Sedne, Svetlana, mă bucur foarte mult că s-a lipit rețeta!

Albina, pe aluat oricum se dovedește mai bine!
Albina
Pâinea devine mai plată pe aluat. Dar când nu este timp pentru aluat, atunci puteți face următoarea pâine pe care o voi face pe aluat (în timp ce aluatul este acolo, dacă nu îl folosesc în alt fel de mâncare)
Glumă
Omela, Albina, corectează-mă, te rog, dacă intenționez să fac o astfel de pâine în CP complet în CP.
M-am gândit că este convenabil să împărțiți exact în 2 părți numerele din rețetă și obțineți doar pâine din 477 grame de făină.

Am amestecat aluat pe pizza
Am pus programul de aluat (am un Panas european) timp de 4-7 ore.
Apoi adaug restul pentru test.
Și ce regim este mai bine să ia aici? este necesar cu o întârziere?
Albina
Speranţă, HP-ul meu nu va trage o porție completă, așa că am făcut jumătăți de porțiuni. Dacă o faceți pe aluat, puteți rula programul de bază timp de 10-15 minute și lăsați-l să fermenteze. După 4 ore, adăugați restul de 1/2 din ingredientele rețetei și porniți modul Basic.



Adăugat joi, 11 august 2016 17:36

Citat: farsa
Și ce regim este mai bine să ia aici? este necesar cu o întârziere?
Nu are rost să folosiți amânat aici. Cu o întârziere, este posibil când toate ingredientele sunt așezate imediat și aveți nevoie, de exemplu, de pâine fierbinte dimineața
Glumă
Citat: Albina

Speranţă, HP-ul meu nu va trage o porție completă, așa că am făcut jumătăți de porțiuni. Dacă o faceți pe aluat, puteți rula programul de bază timp de 10-15 minute și lăsați-l să fermenteze. După 4 ore, adăugați restul de 1/2 din ingredientele rețetei și porniți modul Basic.



Adăugat joi, 11 august 2016 17:36
Nu are rost să folosiți amânat aici. Cu o întârziere, este posibil când toate ingredientele sunt așezate imediat și aveți nevoie, de exemplu, de pâine fierbinte dimineața

Exact, există și moduri doar aluat.
Există, în general, suficiente dovezi și lovituri?
Multumesc !!!
Albina
SperanţăAm pictat cum mă descurc cu aluatul (nu este nevoie să rulați întregul program aluat acolo, pentru că pentru aluat aveți nevoie de toate ingredientele pentru a fi amestecate și lăsate să fermenteze). Și apoi îl lansez pe cel principal - acest HP va frământa, va strecura și va zdrobi, apoi va coace.
Glumă
Mulțumesc pentru rețetă, mi-a plăcut foarte mult pâinea.
Am făcut totul în CP, aluatul a stat 4 ore. Mi-a plăcut firimitul, desenul său, vreau să ghicesc timpul și să-l fac pe un aluat de 7 ore.
Acoperișul a fost rupt puțin, se pare că prea mult brânză de vaci a rămas în zer.

Pâine de grâu cu zer nu strecurat
Pâine de grâu cu zer nu strecurat

Întrebarea este că, atunci când aluatul a fost dovedit, a crescut foarte sus la ora 3 și, până la ora 4, părea să fie umflat, așa se interpretează. Că vârful a trecut sau din cauza faptului că ai urcat?
Omela
Glumă, Sper, s-a dovedit o firimitură foarte frumoasă !! Acoperișul nu s-a crăpat din brânză de vaci, ci din faptul că aluatul ar fi putut fi rece.

Citat: farsa
atunci când dovedea aluatul, a crescut foarte sus la ora 3 și, până la ora 4, părea că este umflat, așa trebuie să-l privim. Că vârful a trecut sau din cauza faptului că ai urcat?
Speranţă, există un burete destul de lichid, deci o abordare ușor diferită. Dacă aluatul este gros, atunci da, ar trebui să rămână la „vârf”. Fotografia arată. pe care o am și netedă.
Glumă
OmelaȘi dacă coaceți această pâine cu un seco, atunci ce este cel mai bun lucru de făcut?
Nu pot face un aluat de 12 ore cu zer, nu? Faceți o treime din făină și plumb din toată rețeta + starter, setați-o timp de 12 ore și apoi introduceți restul și deja conform rețetei?
Omela
Citat: farsa
Faceți o treime din făină și plumb din întreaga rețetă + starter, setați-o timp de 12 ore și apoi introduceți restul și deja conform rețetei?
Speranţă, Aș face asta. Aluat în apă, iar zerul este deja în aluat minus apă.
Igch
Încerc să frământ aluatul. Am luat totul la jumătate. 330g zer și 330g făină. Am cântărit totul pe cântar. S-a dovedit atât de gros încât o parte din făină nici măcar nu a fost absorbită.
1. A fost necesar să se măsoare nu cu cântare, ci cu o ceașcă de măsurare?
2. Cum se salvează situația? Ce sa fac in continuare? Dacă adăugați zer, cât? Așa că înțeleg că acum sunt pierdut în categorii de greutate ...
Omela
Igch, acest lucru nu poate fi, verificați ce sistem de măsurare aveți pe cântar. Se întâmplă să treacă de la gram la kilograme. Este necesar să măsoară cu cântare, da. Acum vă uitați la consistența aluatului, astfel încât să fie moale.)
Igch
Cântarele mele sunt redmond, există doar grame. Acum cântăream 150 de grame de făină, într-un pahar de măsurare era un semn de 200 (cântarul „făină”). Aceasta este o astfel de mizerie
Omela
Igch, Nici nu știu ce să presupun. Fac întotdeauna aluat 1: 1 și nu a existat niciodată așa ceva încât făina să nu interfereze. doar dacă ești complet uscat și vrei să bei făină. Procedați după caz, apoi adăugați mai mult zer.
Igch
Omela, mulțumesc. Sunt brutar novice))), așa că mi-e teamă să nu fac ceva greșit deocamdată. Cu greutatea și paharul de măsurare voi afla în continuare de ce o astfel de discrepanță. Am verificat cântarul, arată exact. S-au adăugat ser 2 linguri. Să vedem ce se întâmplă.
Omela
Igch, întrebi, nu ezita, sunt sigur că totul va funcționa!)
Igch
Ei bine, iată pâinea mea. Multumesc inca o data pentru reteta!
Pâine de grâu cu zer nu strecurat
Pâine de grâu cu zer nu strecurat
Omela
Igch, bine, s-a dovedit pâinea! în ce HP s-a copt?
Igch
Am un Panasonic 256. Pâinea este delicioasă. S-a adăugat făină de cereale integrale.
Omela
Igchși în ce program?
Igch
Oh, bineînțeles că am fost deștept. Mai întâi, am băgat aluatul. Frământat cu un mixer și lăsat timp de 4 ore. Dar am uitat complet de ea și mi-am amintit abia după 5 ore. Am turnat restul ingredientelor în KhP și am aruncat aluatul și am setat programul „de bază”, mărimea L (rezultatul a fost de 330 + 150 de grame de făină), o crustă palidă.
mowgli
Ksyusha, de ce nu am suficiente găuri?
Omela
Natasha, nu este luxuriant sau ceva de genul asta? ai facut totul conform retetei?


Adăugat duminică 04 septembrie 2016 15:28

Citat: Igch
... Dar am uitat complet de ea și mi-am amintit abia după 5 ore
Igch, uitați este totul nostru !!!
mowgli
Ea, Ksyusha, este luxuriantă, găurile sunt mici, dar din anumite motive vreau găuri mari
Omela
Nu, mamă, ei bine, dați !!! Deja magnificul nu i-a plăcut.)))) Găurile sunt în ciabate cu 100% hidratare, umidificare cu aburi și alte dansuri cu tamburine. Aceasta este o pâine foarte specială, complexă. Visează ei înșiși la asta. În timp ce limita mea este imperfecțiuni atât de mici:

Pâine de grâu cu zer nu strecurat
mowgli
Ksyusha, sunt mai mică
Omela
Natasha, repet, astfel de găuri sunt înălțimea perfecțiunii de coacere. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE. Și pentru a o realiza, aveți nevoie de o mulțime de componente, începând de la prof. Univ. malaxor de aluat si terminand cu prof. cuptor cu umidificare cu abur. Și trebuie să poți lucra cu un astfel de test. Ieri am văzut astfel de găuri în insta ... doar ceva incredibil. Fata este angajată profesional în pâine.
mowgli
Nu, pâinea este grozavă. Foarte frumos. Am fete la serviciu la coadă pentru pâine. Și, desigur, pentru mine, descoperirea pâinii cu fermentație lungă. Chiar imi place.

Vreau și pâine cu o firimitură ușor cauciucată, la care ar trebui să fiu atent?
Omela
Citat: mowgli
Desigur, pentru mine descoperirea este pâinea cu fermentație lungă. Chiar imi place
Ooo, este vorba despre cel pe care ți l-am spus? Înlocuiți și uitați?

Puteți aștepta până mâine despre firimiturile de cauciuc? Nu este convenabil pentru mine să caut de pe telefon. Și mâine voi introduce link-uri de pe computer.
lou
Vâsc, mulțumesc pentru rețetă. Am copt 2 pâini într-o jumătate de porție. Gustul și firimiturile sunt minunate. Dar ei zboară foarte repede.
Pâine de grâu cu zer nu strecurat Pâine de grâu cu zer nu strecurat
mamusi
Fetelor! Aici scrieți FĂINĂ DE SCOP GENERAL. Am urcat și am citit pe internet despre făină și calitate etc.
Și parcă știu deja totul despre asta ...

Dar ... la naiba cine îmi va explica de ce, atunci, în toate supermarketurile dacă Făina pentru un anumit scop este scrisă CEL MAI ALT GRAD?
Și ce dacă? Care este diferența?
Îmi iau întotdeauna arsenalul: Makfu (făina preferată), Kudesnitsa ~ secară și grâu. c / s au excelent. Există făină de o calitate (o pungă cu Matryoshka) .. Nu-mi place restul ~ rezultatul poate fi imprevizibil ...


.... și „scop general” ~ cuvinte criptice?

Py, Si Pe zerul neînstrăinat, piperul face de mult și deseori brânză de vaci conform metodei dvs., Vâsc!))))
TREBUIE să vreau această pâine cu aluat! Voi coace ~ lauda! Mulțumesc!
Și ce fel de făină se referă la noi?
Loya
Multumesc pentru reteta!

Pâine de grâu cu zer nu strecurat
Omela
Loya, ce baruri frumoase !!! Și cum are gust. mi-a plăcut?

Citat: mamusi
De ce, atunci, în toate supermarketurile, dacă Făina pentru un anumit scop este scrisă CEL MAI ÎNALT?
Margarita, nu este adevarat. Scop superior și general - două clase diferite. Acesta din urmă este intermediar între cea mai înaltă și prima clasă. Îl iau pe Auchan sub marca lor În fiecare zi, așa:

Pâine de grâu cu zer nu strecurat

echeva
Pot folosi un ser disponibil comercial?
Croșetată
Citat: echeva
pot folosi un ser disponibil comercial?

Evgeshenka, adăugați cu ușurință la el niște brânză de vaci ...

Ksyu, nu ești eu pentru că intru?


echeva
Croșetată, mercis, draga !!!
mamusi
Omela, Iadul deja de multe ori. O coc la HP pentru 500 g de făină.
Cu pre-mix pe Pizza. Apoi am pus Basic în Panasonic 2501.
Rezultatul este foarte încurajator!
Adus mulțumiri! Și un reportaj foto.

Pâine de grâu cu zer nu strecurat
Silyavka
Fetelor, foarte interesate de rețetă. O astfel de pâine frumoasă se dovedește. Un „necaz” - fără HP. Este posibil să frământați în km și să coaceți în cuptor sau în desene animate?
Sedne
Helena, deci rețeta nu este pentru același lucru.
Silyavka
Și în cuptor cât timp și cu câte grade?
Administrator

Rețeta spune:
Se introduce într-un cuptor rece. porniți 220C. Coaceți până se rumenesc ușor, apoi reduceți temperatura la 200C și coaceți până se înmoaie. Timpul total depinde de cuptorul dvs. Am 40 de minute.
Silyavka
Tatiana vă mulțumesc pentru răspuns. Doar că am citit deja atât de mult astăzi încât totul nu-mi încape în cap 😊.
Katy
mamusi,
și ce înseamnă „cu pre-mix” pe pizza? sensul acestei acțiuni este că a existat o bază de frământare-ridicare-frământare-ridicare-frământare? și dacă îl rulați fără pizza, va fi mai puțin probabil să crească?

Turnați toate ingredientele și porniți programul „pizza”, apoi nu vă așteptați la nimic „de bază”?

Omela, în fotografia din pagina anterioară, pâine cu găuri - care este rețeta?
mamusi
Katy, Am pictat totul în detaliu în Temko. Acest lucru nu este deplasat aici. Accesați Panasonic. Asteptand infa.
Omela
Citat: Silyavka
Omela, în fotografia de pe pagina anterioară, pâine cu găuri - care este rețeta?
Aceasta este „Aproape o pâine plată uzbekă”. Nu pot insera un link către rețetă de pe telefon.




mamusi, ai pâine foarte frumoasă!)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine