baba nata
Va trebui făcut cu kefir! Mulțumesc, Omelochka!
varietate
Astăzi am făcut brânză de vaci din lapte 4% cu o durată de valabilitate de 7 zile. Am cumpărat special saci de 2 litri în urmă cu aproximativ cinci zile, dar i-am luat doar cu o zi înainte. A început deja să miroasă puțin acru, dar cu siguranță nu avea un gust amar. L-am păstrat, așa cum era de așteptat, într-un castron la temperatura camerei timp de 1,5 zile și apoi într-un mic Panasonic încălzit timp de 1,5 ore. Se lasă să se răcească până se încălzește ușor. Când l-am întins pentru cântărire, cașul era foarte elastic. Cred că ar fi posibil să luați imediat unul întreg cu mâinile și să-l scoateți din castron.
În greutate, din aproape doi litri au ieșit 670 de grame (am turnat aproximativ 150-200 ml de lapte pe clătite), nu am cântărit mult, dar în cele din urmă s-a dovedit, după părerea mea, destul de strâns și uscat - l-am suprasolicitat . Brânza de vaci a ieșit gustoasă, dar ușor acră, iar zerul este, de asemenea, puțin acru. Dar asta este vina mea: se pare că am păstrat laptele timp de 1,5 zile degeaba, cred că era nevoie de mai puțin ... o zi ar fi fost suficientă. Voi lua în considerare pentru viitor.
Este prima dată când fac asta. De obicei, am adăugat puțin lapte acru în lapte și imediat pe aragaz. Dar randamentul a fost întotdeauna mult mai mic.
Așadar, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați împărtășit un mod atât de simplu și eficient de a obține brânză de vaci !!!
Mă duc după lapte, vreau și eu să obțin un caș neacid și foarte delicat pentru crema de caș
Omela
Citat: varietate
aparent, am păstrat lapte 1,5 zile degeaba, cred că era nevoie de mai puțin ... o zi ar fi fost suficientă
varietate, De asemenea, o păstrez o zi acum, este cald în bucătărie. Mă bucur că ți-a plăcut.
polliar
Omela, mulțumesc pentru rețetă, s-a dovedit brânză de vaci foarte gustoasă, perfectă doar pentru mine
Deja în multicooker, următorul lot este infuzat
Omela
polliar, bucuros că ți-a plăcut!)
mamusi
Omela, fetelor! O întrebare urgentă! Fac eu brânză de vaci de vreo 30 de ani deja ... Nu am întâlnit niciodată așa ceva. Astăzi am săpat brânza de vaci, totul este ca de obicei, gustos, cu zer atât ca culoare, cât și ca întotdeauna. Dar ÎI PLACE CISELUL se întinde!
Cine știe ce este? De ce? Pot să-l pun în aluat ...
Helen
Citat: mamusi
Dar ÎI PLACE CISELUL se întinde!
asta nu a fost, am ...
Anna1957
Citat: mamusi

Omela, fetelor! O întrebare urgentă! Fac eu însumi brânză de vaci de vreo 30 de ani deja ... Dar nu am dat peste asta. Astăzi am săpat brânza de vaci, totul este ca de obicei, gustos, cu zer atât ca culoare, cât și ca întotdeauna. Dar ÎI PLACE CISELUL se întinde!
Cine știe ce este? De ce? Pot să-l pun în aluat ...
Ultima dată am primit și iaurt snotty, iar zerul este vâscos. În ciuda faptului că am făcut-o pe aluatul uscat scump. Cred că este posibil în aluat - există și o temperatură ridicată în timpul coacerii. Mai mulți trebuie să vă faceți griji cu privire la caș în această situație. Dar îl voi vedea la 80 de grade, așa că nici eu nu mă deranjez.
mamusi
Anna1957, Am pus brânză de vaci, prăjituri cu brânză sau Caserolă la coacere, nu se va pierde. Nu acesta este scopul
Nu vreau să se întâmple din nou ...
Anna1957
Am citit undeva că acest lucru se întâmplă din cauza temperaturii greșite. Am stabilit 38 de grade în Stebe pentru a obține iaurt. Dar o voi folosi doar sub formă de brânză de vaci tratată termic, așa că nu prea îmi fac griji.
mamusi
Anna1957Așa că păcătuiesc din cauza supraîncălzirii ... deși fetele din pâinea noastră Temko mă sperie și eu însumi m-am speriat de niște bacterii, totuși tind să mă supraîncălzesc. Laptele și smântâna sunt aceleași, cumpărate de multe ori. De data aceasta am setat modul iaurt. Și a rămas mult timp. Și păcătuiesc asupra lui. Voi fi, ca și până acum, acru la temperatura camerei.
Și pentru curling, setați deja încălzirea.
Omela
Citat: Anna1957
Voi fi, ca și până acum, acru la temperatura camerei.
Și pentru curling, setați deja încălzirea.
mamusi, exact așa se face tehnologia.La Încălzire, ondulez numai laptele cu chefir (1: 1). Și pentru bacterii cea mai periculoasă temperatură este 40c, apoi există o reproducere în masă.
Anna1957
Citat: Omela
Și pentru bacterii, cea mai periculoasă temperatură este de 40 ° C,
Deci, pe un plic cu dosp uscat este scris 38-40 de grade timp de 6-8 ore. Am spus așa.
Omela
Anna1957, Am făcut ceea ce trebuie, aveți bacteriile potrivite în pungă, dar am vrut să spun că, dacă există unele patogene, atunci acestea nu se vor înmulți la fierberea brânzei de vaci, care continuă la 68-70 de ani.
Anna1957
Ei bine, deși sunt corecte, iaurtul snoty a ieșit. Nu este clar.
mamusi
OmelaToată viața mea am făcut brânză de vaci folosind o tehnologie similară cu a ta. De aceea am mers la acest Temko. Nu există bacterii patogene în brânza de vaci și nu pot fi. Vase curate, lingură sterilizată ... Sunt obișnuit să fac această tehnologie. Ea a cerut doar să afle dacă fetele au așa ceva. A devenit interesant.
Ideea aici este cel mai probabil în cazul supraîncălzirii excesive, mult timp. Să mergem câteva „procese de brânză”.
Cu flora patogenă ~ mirosul este dezgustător. Un astfel de produs cu acid lactic este imediat vizibil.
Helen
Citat: mamusi
Ideea aici este cel mai probabil în cazul supraîncălzirii excesive, mult timp.
O fac întotdeauna conform acestei rețete, o țin încălzită timp de 2 ore ... se dovedește o brânză de vaci excelentă ...
Anna1957
Helena, vorbim despre diferite lucruri. Iaurtul meu la 38 de grade s-a dovedit a fi snot și, pentru a obține brânză de vaci, nu l-am pus pe încălzire (la 70 de grade), ci am făcut brânză de vaci într-un mod rece, pur și simplu turnându-l pe un capac într-o strecurătoare.
Omela
mamusi, Am spus în principiu, și nu în mod specific despre tine, că atunci când gătești este mai puțin probabil să obții floră patogenă. Știu despre snotty în iaurt depinde de lapte și de tipul de aluat. La un moment dat am făcut pe Narine, așa că m-am întins constant. (
Anna1957
Și am cumpărat-o din greșeală în Spare sub numele de Svaska. Blind a crezut că a fost scris de Savushkin Marketerii sunt răi.
mamusi
Citat: Helen
O fac întotdeauna conform acestei rețete, o țin încălzită timp de 2 ore ... se dovedește o brânză de vaci excelentă ...
ca si mine.
Scops bufniță
Vâsc, mulțumesc pentru rețeta grozavă. O fac și am încercat-o la locul de muncă - mi-a plăcut. Și astăzi, laptele de la Izbenka nu s-a coagulat în 16 ore în căldura din bucătărie A mai avut cineva asta?
Scops bufniță
S-au adăugat 2 linguri. l. brânză de vacă. Stătut și acru. Delicios extraordinar.
Omela
Larissa, ieri nu a existat nicio modalitate de a răspunde. Am vrut să sugerez adăugarea de chefir, dar deja mi-am dat seama!
Scops bufniță
Ksyusha, cât de delicios este. De data aceasta mi-au cumpărat 2 pachete de lapte mai gras și unul de 3,2%. S-a dovedit a fi drept cremos.
Omela
Larissa, de acord! La dacha cumpăr Kaluzhskoe dintr-un butoi .. Deci crema plutește de sus, iar brânza de vaci este foarte fragedă !!!
liberiam
OmelaMultumesc mult pentru reteta.
Făcut din lapte degresat de casă (eu degresez și eu crema) -800 gr brânză de vaci cu 3 litri de lapte. Foarte gustos
Scops bufniță
Ieri am pătat 6 litri. Asteptam.
Omela
liberiam, Scops bufniță, fetelor, mă bucur, sunteți o sută!) Eu, deși nu postez, mă bucur și eu !!
caprice23
Brânză de vaci făcută. S-au dovedit 800 g din doi litri de lapte. Dar zerul snotty Miroase delicios, brânză de vaci. Dacă îl consumați fără tratament termic? Sau este mai bine să nu lipiți și brânzeturi?




Și am făcut-o absolut pastoasă. Deci, ar trebui să fie cu această metodă sau este ceva în neregulă cu mine?
caprice23
Continu experimentul. Acum am luat lapte de la un alt producător, l-am pus să fie acru.
caprice23
Ura! Totul a funcționat. Din 1,8 litri de lapte, au ieșit 450 de grame de brânză de vaci. Menținut la încălzire timp de 1,5 ore. Mulțumesc Omela
Tatiana_C
Mulțumesc, Omela. Tocmai am scurs cașul. S-au dovedit 530 de grame. Făcut din doi litri de lapte.
Nu voi introduce o fotografie de pe telefon. : iertare: Voi adăuga mâine de pe computer.
Palych
Câte grade este încălzirea? Aproximativ 70-80? Ce se întâmplă dacă se oprește? Brânza de vaci va avea un gust amar? Și această transformare în lapte coagulat la ce temperatură este de dorit? 30, 40 ° C sau doar la temperatura camerei? Păstrați capacul MT închis? Cum să înțeleg când trebuie să încălziți?)
Și după ce ați scurs în tifon, nu aveți nevoie de el sub presă? Și apoi scoate-l în frigider sau îl poți mânca imediat?
Fulg de zăpadă21
Raport.Am făcut și acest caș strict conform rețetei. Lapte de la Vkusville, 3 litri. Se păstrează într-un aragaz lent la temperatura camerei timp de 1,5 zile. La încălzire - 2 ore (Panasonic multicooker). S-au dovedit 650 de grame de brânză de vaci, nu acrișoare, fragede.

MULTUMESC PENTRU RETETA!

V-tina
Citat: Palych
Câte grade este încălzirea? Aproximativ 70-80? Ce se întâmplă dacă se oprește? Brânza de vaci va avea un gust amar? Și această transformare în lapte coagulat la ce temperatură este de dorit? 30, 40 ° C sau doar la temperatura camerei? Păstrați capacul MT închis? Cum să înțeleg când trebuie să încălziți?)
Și după ce ați scurs în tifon, nu aveți nevoie de el sub presă? Și apoi scoate-l în frigider sau îl poți mânca imediat?
Încălzire - aproximativ 70C. Dacă laptele devine prea acru, poate avea un gust amar și va apărea un miros neplăcut. Dacă supraexpuneți la încălzire, veți obține firimituri de caș uscat și o cantitate foarte mică. Laptele poate fi transformat în lapte coagulat la temperatura camerei normale, este mai bine să închideți capacul mv, de ce aveți nevoie de microbi suplimentari. Ne încălzim imediat ce laptele se transformă într-un cheag dens de lapte coagulat - nu puteți greși)
După scurgerea în tifon, puteți mânca imediat brânză de vaci. Dacă îl pui sub presă, obții un produs mai uscat, mai aproape de caș.
kartinka
Am făcut caș, a ieșit bine. Mulțumesc pentru rețetă: trandafir: Nu-i rău pentru că nu știu cu ce să compar. Vreau să încerc temperaturi diferite și o masă de start diferită, astfel încât să am de la ce să pornesc. Mi-a plăcut gustul și consistența acum. Tocmai am intrat în prepararea laptelui, așa că întrebarea este, în ce condiții se obține randamentul maxim?
polliar
OmelaVă mulțumim pentru rețetă din nou, brânză de vaci surprinzător de delicioasă este obținută din lapte de Lug Romanov, selectat, cumpăr în Dixie, ieftin. Rezultă din trei sticle de 900 de grame de lapte 750 g de brânză de vaci, dar pornesc mai întâi încălzirea în multo pentru un minut, astfel încât laptele să fie călduț și apoi totul să fie conform rețetei.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine