Produse de panificație în Moulinex OW 5004

Azi am copt pâine „Secară” conform rețetei ... Nu s-a întâmplat nimic. Înălțimea pâinii de 7 cm. Coacută. Dar scăzut. Toate pâinile mele cu secară și făină de grâu 50/50 se dovedesc a fi scăzute ... De ce nu se ridică? Care este greșeala mea? Fac totul conform rețetei ...

Rețeta de la pagina 70 este cel mai bine evitată. Există în mod clar o grămadă de greșeli de scriere. Programul 9 este pentru Borodinsky cu frunze de ceai. Și 11 grame (4 lingurițe) de drojdie la 500 de grame de făină merită, de asemenea!

Mai bine luați rețeta de la pagina 42 și adăugați zahăr și chimen.
Cuptorul, probabil, este posibil la al 2-lea program, dar eu îl folosesc pe 8 pentru secară.

Am ales HP mult timp, vara știam deja ce vreau, l-am cumpărat pe 5 decembrie. Și prima pâine a fost coaptă ieri, am cântărit ingredientele pe cântare (linguriță, lingură, lichid - nu). Deci, scrieți aici sau într-o rețetă personală rețetele exacte care au fost încercate .. Din anumite circumstanțe, nu pot experimenta încă.

Deci, scrieți aici sau într-o rețetă personală rețetele exacte care au fost încercate .. Din anumite circumstanțe, nu pot experimenta încă.

Ai o carte de rețete?
Voi scrie, pentru orice eventualitate, o listă de rețete din această carte pe care am făcut-o bine.
paine taraneasca,
pâine de modă veche,
pâine de fermă,
pâine rustică,
pâine făcută din făină de grâu și secară (vezi și postările mele și nu numai mai sus),
pâine din Revoluția Franceză,
Pâine Savoyard
paine traditionala,
pâine cu lapte,
pâine cu tărâțe,
pâine integrală de grâu,
pâine pentru sport,
tort,
Placinta de lamaie,
Aluat de pizza,
Am gătit după multe rețete, dar s-a dovedit, după părerea mea, mai puțin reușită. Deși nici măcar o pâine aruncată
Aici, rețetele individuale (inclusiv baghete și Borodinsky) au fost luate în considerare în detaliu în diferite subiecte. A se vedea, de asemenea, secțiunea „Rețete”, sunt oferite nu numai rețete, ci și discuțiile lor.
Vă doresc succes!

mulțumesc
Probabil că nu am spus-o așa. Aceasta este cartea, dar, din câte am înțeles, pot exista greșeli și defecte în ea. Nu o pot verifica încă, așa că am cerut rețete care au fost verificate. Pe plan: făină de grâu 600g, apă 325ml ...

A copt cineva pâine flamandă cu zmeură?
Am încercat-o aici - am măsurat totul conform rețetei și l-am pus pentru noapte. Ei bine, te-ai ridicat noaptea să verific. Și acolo, a trecut o oră de la începutul programului, iar în găleată o nămol plutește în consistență ca smântâna groasă. Am turnat urgent făină, nu-mi amintesc că am adormit, nu mai puțin de un pahar și am pornit din nou programul. Dimineața era o pâine excelentă, netedă, netedă și înaltă.
Dar nu înțeleg, de unde vine acest goo? Mă înșel când am măsurat ingredientele sau o altă greșeală de tipar din cartea de rețete? Cine a mai trecut prin acest subiect?

Site-ul club-paneo are aceleași numere ca în cartea de rețete ...

Până când există zmeură proaspătă, nu coaptă
Dar, așa cum am înțeles din instrucțiuni, este mai bine să nu puneți pâine cu alte ingrediente într-o întârziere.
Nu puteai dormi!

Până când există zmeură proaspătă, nu coaptă
Dar, așa cum am înțeles din instrucțiuni, este mai bine să nu puneți pâine cu alte ingrediente într-o întârziere.
Nu puteai dormi!

Am luat-o pe cea înghețată, am dezghețat-o, cantitatea de lichid a luat sincer mai puțin pentru volumul de suc eliberat. Poate că a ratat aici și, în timp ce zmeura zăcea la miezul nopții, au înotat complet ...

așa că am fost cumva mut de înghețată. Dar poate, inspirat de experiența ta, voi încerca și eu. Până în prezent, există atât de multe experimente în linie, iar familia cere doar: un alb obișnuit (tradițional), Borodino, uneori un cupcake. Ei nu înțeleg dorința de îmbunătățire!

Bună ziua, dragi brutari!
a încercat cineva să coacă pâine din amestecuri de pâine gata preparate?
Am cumpărat un amestec de Pudov, dar în ce mod de coacere - nu știu, împărtășește-ți experiența ...

A copt în modul Basic. Am urmărit cocul, a trebuit să adaug puțină apă (aprox. 1 lingură. Lingură). Rezultatul nu a fost plăcut la gust ... nu s-a dovedit nicio pâine. IMHO a irosit bani.

Pe forum, în secțiunea Pâine prăjită și altele există un subiect despre amestecurile gata preparate, există răspunsuri la toate întrebările dumneavoastră. Și pâinea se dovedește a fi delicioasă dacă adăugați 1/5 din amestecul în greutate de făină la rețetele dovedite. De exemplu, dacă rețeta de făină are nevoie de 500 gr. apoi cantarim 400 g faina si 100 g amestecul finit

Am scris în mod special despre amestecurile de lire sterline ... după părerea mea, nu vor adăuga aromă niciunei pâini, deoarece au prea mulți amelioratori chimici care sunt folosiți în fabrică și din cauza cărora începem să coacem singuri pâinea.
Nu pot spune nimic despre amestecurile folosite de fetele din Kiev, poate sunt complet naturale și adăugarea lor conferă pâinii un gust suplimentar. Din punctul meu de vedere

Buna dragi vizitatori ai forumului. Vă scriu cu o astfel de problemă, am achiziționat un cuptor Moulinex 5004 cu funcția de coacere a baghetelor. Setul a inclus o ceașcă de măsurare din plastic cu margini imprimate: de la 0ml la 300ml, de la 0 OZ la 12 OZ și de la 0 la 1 1/2 CUP.

Deschid rețeta, să zicem pregătirea baghetelor:
1) apă 170 ml - aici totul este limpede, se toarnă 170 ml
2) sare 1 linguriță - totul este, de asemenea, clar
3) făină 280g (1 1/2 căni de măsurat) - și aici apare întrebarea, aveți nevoie de 1,5 căni de măsurare cu făină. 1,5 pahare de măsurare cu făină - cât și pe ce margine? Dacă turn făină și presupun că 1 cană de măsurare este 1 CUPĂ, atunci aluatul meu se dovedește a fi prea lichid, se lipeste de pereți în mixer și nu crește deloc sau crește prea rău, deoarece este lichid și densitatea este scăzut. Trebuie să-l turnați peste ochi, astfel încât aluatul să fie ca un coc, să nu se lipească de pereți și mâini. Cum folosesc aceste cupe de măsurare pentru a măsura corect făina de care am nevoie?

Mulțumesc!

p.s. OZ pentru ce și unde se folosește?

Buna dragi vizitatori ai forumului. Vă scriu cu o astfel de problemă, am achiziționat un cuptor Moulinex 5004 cu funcția de coacere a baghetelor. Setul a inclus o ceașcă de măsurare din plastic cu margini imprimate: de la 0ml la 300ml, de la 0 OZ la 12 OZ și de la 0 la 1 1/2 CUP.

Deschid rețeta, să zicem pregătirea baghetelor:
1) apă 170 ml - aici totul este limpede, se toarnă 170 ml
2) sare 1 linguriță - totul este, de asemenea, clar
3) făină 280g (1 1/2 căni de măsurat) - și aici apare întrebarea, aveți nevoie de 1,5 căni de măsurare cu făină. 1,5 pahare de măsurare cu făină - cât și pe ce margine? Dacă turn făină și presupun că 1 cană de măsurare este 1 CUPĂ, atunci aluatul meu se dovedește a fi prea lichid, se lipeste de pereți în mixer și nu crește deloc sau crește prea rău, deoarece este lichid și densitatea este scăzut. Trebuie să-l turnați peste ochi, astfel încât aluatul să fie ca un coc, să nu se lipească de pereți și mâini. Cum folosesc aceste cupe de măsurare pentru a măsura corect făina de care am nevoie?

Mulțumesc!

p.s. OZ pentru ce și unde se folosește?

Moulinex are o confuzie de sticlă. Puteți ignora ceea ce este scris pe paharul de măsurare în sine, deoarece în rețete un pahar înseamnă un pahar plin (până la marca de 300 ml).

Vă rog să-mi spuneți, există rețete în cartea de rețete care includ făină de grâu + secară + întregi. Știu făină de grâu și secară, dar făina integrală este aceasta și dacă nu o am, o pot înlocui cu făină de grâu obișnuită.

Am cumpărat un amestec de „Darnitskiy” și „scandinav” în Utkonos. Primul este deja în filtru de pâine, voi împărtăși rezultatul în două ore. Și când ajung la VDNKh, nu voi cumpăra niciun amestec gata preparat.

Am menționat aici „experiența mea cu mixuri” „Puds”: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...pic=925.0

Chiar mi-a plăcut .

Raport despre „Darnitskiy”: Așa s-a ridicat prost, cocul era normal, dar se învârtea tare. Gustul nu arată ca Darnitsky, ci doar pâine neagră. Nu acru.

Și eu urmez mereu kolobok-ul. Dacă e ceva, adaug apă. Cu amestecuri de „pudici” - aproape întotdeauna adăugați.

Am făcut pâine pe amestecul de legume Korneks.
Se pare foarte gustos.

[Mă concentrez pe cantitatea de făină (în rețete) în grame și o măsoară (făină) cu un pahar la semnul Cupei]

Folosesc și o sobă Moulinex HBB (5004) și asta am aflat cu sticla. Marca Cupei corespunde 240ml, ceea ce este foarte convenabil, deoarece s-a stabilit pe forum (vezi sfatul de la ROMA, Fugaska etc.) că 240ml (fără tamponare sau cernere) reprezintă 150 g făină de grâu și 130 g făină de secară . Folosesc și această corespondență, adică Mă concentrez pe cantitatea de făină (în rețete) în grame și o măsoară (făină) cu un pahar la semnul Cupei... Rezultă bine, recomand

Am încercat să pun mai puțin zahăr decât indicat în rețetă, cupcake-ul meu a încetat să mai ardă

Bună seara tuturor proprietarilor producătorilor de pâine Mulinex! Vreau să împărtășesc impresiile mele despre Moulinex 5004. L-am cumpărat înainte de noul an și, după ce am încercat 5 rețete diferite, am fost foarte supărat (fie vârful va cădea, apoi un fel de unul ars) Chiar nu-mi place întunericul, după părerea mea, culoarea ar trebui să fie un fel de aur, dar bine coaptă "în special cântarele au cumpărat totul exact conform rețetei și l-au măsurat și nimic bun. L-au dus la reparație (așa cum recomandă producătorii de Moulinex. Dar în atelierul de reparații au dat un cupon și au scris că dispozitivul era în stare bună de funcționare, nu știu dacă au făcut ceva sau nu, dar aragazul a preluat Am încercat „Borodinsky” - preferatul soțului meu este acum, el a copt brioșe de la Elena Bo pe o crustă ușoară (se pare că blatul este copt, desigur, nu auriu, dar nu ars). Și, de asemenea, încercați să puneți miere în loc de zahăr și să o diluați bine cu un lichid cald. Și astăzi am copt Pâine de prânz cu brânză, verde, usturoi de pe site, așa că pentru prima dată pâinea mea nu a supraviețuit până mâine, o crustă atât de parfumată crocantă de aur. ala - atâția bani, s-au cheltuit eforturi pentru toate și nimic nu a funcționat. Principalul lucru nu este să renunți! (Doar nu este clar cum într-o astfel de companie au făcut atât de multe greșeli în cartea de rețete și de ce, cu toate acestea, prăjiturile au tendința de a arde)

Pace cu voi, brutarii!
Dar în atelierul de reparații au dat un cupon și au scris că dispozitivul funcționează corect, nu știu dacă au făcut ceva sau nu, dar soba a preluat.

era doar speriată că vor intra în ea sau, și mai rău, o vor trimite înapoi în China
Ei bine, din moment ce totul este în regulă, coace-ți sănătatea
și în detrimentul mierii, este adevărat, își dă aroma
de asemenea, nu este rău dacă adăugați sirop de maltoză în locul zahărului

pur și simplu nu este clar cum într-o astfel de companie au făcut atât de multe greșeli în cartea de rețete

salut China: este bine că nu numai hieroglifele

Macaroane, și ce rețetă „Prânz pâine cu brânză, verde, usturoi”, dă-mi un link, te rog!

Amestec „pâine de secară scandinavă” - SUPER !!!!!
Gust de Riga din vremurile sovietice !!!!

Așa că am făcut asta
Făină 500 gr
Lapte 110 ml
Sare 1 linguriță
ulei 100 gr.
Zahar 100 gr.
drojdie 2 lingurițe
Ouă 2 buc.
Caș 150 gr.
Toate acestea sunt coapte la programul 4, greutatea pâinii 1000 g.

Am copt și această rețetă. Rezultatul a depășit așteptările. Coacere delicioasă.

Amestecul „pâine de Moscova” este foarte demn!

[carte de rețete]

HP-ul meu, cumpărat în martie 2009, a venit cu carte de rețete „De la pâinea Borodino la bagheta franceză” și Ghid de utilizare HP cu câteva sfaturi și explicații. Deci, manualul explică faptul că în rețetele cărții sub conceptul de 1 ou. ar trebui înțeles ca un ou mediu cu un volum de 50 ml (l-am verificat cu o ceașcă de măsurare - este așa). Iar rețetele din carte sunt prezentate în „ultima ediție”, adică multe inexactități despre care se discută pe forum au fost practic luate în calcul. Am folosit câteva dintre rețetele din carte - totul funcționează. M-am uitat la rețetele de pe site-ul web Moulinex.com (în secțiunea Paneo) și am observat că doza din carte (cea mai mare parte cu 1000 g) este mai bună decât o rețetă similară, dar pentru o doză diferită (750 g).
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că la dozarea făinii, este mai bine să vă concentrați asupra gramei indicate și nu asupra paharelor de măsurare.

Astfel încât dacă aveți îndoieli cu privire la rețetele pentru Moulinex HBB, vă rugăm să contactați. Voi rescrie cu plăcere (sau scanez) o rețetă dintr-o carte de rețete

[amestec]

Cartea de rețete Moulinex HBB oferă sfaturi: în loc de făină integrală, puteți folosi amestec făină de grâu și tărâțe în proporția următoare: 10% tarate, 90% faina de grau

[Porniți după bip și opriți HP]

În cartea de rețete atașată pentru Moulinex 5004 - o configurare! Rețeta pâinii de secară conține programul pentru Borodinsky. L-am pus ca un tâmpit și m-am dus la muncă. Ajuns, am găsit aluat așezat

Cine a făcut-o cu programul încorporat - împărtășiți!

Programul 9 (pâine Borodino) pentru Moulinex HBB 5004 CP are o oprire în ciclu (pentru adăugarea ingredientelor din etapa 3 conform rețetei pâinii Borodino) la 30 de minute de la începerea lucrului, adică așteaptă apăsarea butonului START. din nou când se pun ingredientele.

Astfel, folosind programul 9 nu pentru pâinea Borodino, ci pentru pâinea de secară (când toate ingredientele sunt puse odată), a fost necesar să „mergeți la lucru” în 30 de minute (va exista un semnal sonor), APĂSAȚI Porniți după bip și opriți HP... KHP ar relua lucrările și ar termina pâinea

Este păcat că experiența dvs. cu modul „Rye” de la HP Panasonic v-a dezamăgit.

Forumul acordă foarte puțină atenție caracteristicilor modurilor fiecărui model HP specific, dar în zadar ...

De fapt, este dificil să cumperi unul întreg, este dificil, ți s-a solicitat ieșirea corectă ...

Dar, pentru orice eventualitate, aruncați o privire la acest fir: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - acolo puteți afla multe despre făina din cereale integrale.

De asemenea, am copt secară la programul 8 - se dovedește minunat!

Tosha! După părerea dvs., ce mod este mai bun pentru pâinea obținută din făină de grâu de secară (hrișcă, porumb ...) din făina „noastră”

Am făcut pâine cu un amestec de „Borodino” pe Pr2 (franceză) și Pr1 (principal) și am observat că pe Pr1 a fost mai bine, dar pe Pr2, după părerea mea, a fost mai rău din cauza unei zdrobiri în 2 minute (pâinea este atât de ușor „răsucit” și rămâne).
Dar Darnitsky (conform rețetei fugaska) a făcut-o doar pe Pr1, deși în fugask-ul original a fost recomandat modul Rye (așa cum spune ea „cu preîncălzire la început”), iar HP „nostru” doar pe Pr9 (Borodinsky) are încălzirea la început, dar pe alte programe nu este.

Așa că sunt în continuă gândire, chiar am încercat să organizez subiectul, dar ceva ce nimeni nu răspunde. Poate aveți câteva „cele mai bune practici” - spuneți-mi

Stropesc făină de porumb nu mai mult de 100g și o coc în primul program și am adăugat făină de hrișcă doar de două ori la Darnitsky (coaptă la primul program) și în secară (coaptă la al doilea și al optulea program)
Cele mai interesante evoluții pe această temă. M-a ajutat foarte mult la alegerea modului Krosh.

Pace cu voi, brutarii!
vecinii au cumpărat 5004 ieri \ în sfârșit, altfel toți s-au dus la mine \ și așa au ceva care nu este în cartea mea cu rețete

/ Charlotte /
Greutate: 1000 gr
Timp: 1 oră. 25 de minute
INGREDIENTE
• Ouă: 3 buc.
• Zahar: 200gr (1 cană de măsurare)
• Zahăr vanilat: 1 linguriță.
• Făină: 200gr (1 cană de măsurare)
• Praful de copt: 3 lingurițe.
• Mere tocate mărunt: 3 buc.
Așezați ingredientele într-un recipient, respectând următoarele
comanda: ouă, zahăr și zahăr vanilat. Apoi adăugați făină și
praf de copt.
Așezați recipientul în filtru. Selectați programul 10, greutate
pâinea și culoarea crustei dorite.
Faceți clic pe „butonul Start”.
După bip, adăugați merele tocate mărunt
aluat.
La sfârșitul programului, opriți filtru, scoateți recipientul și
goliți Charlotte din recipient.
Plăcinta ușoară, aerisită, cu o ușoară aciditate din mere, este un deliciu minunat pentru o gustare de după-amiază! Iubitorii tradiției
va aprecia cu siguranță acest gust!

Pâine cu brânză Emmental /
Greutate 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Timp 3 h. 15 min. 3 ore 20 minute 3 ore 25 minute
Apă 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Aromatizat
sare de plante
1 linguriță 1 linguriță 1 ½ linguriță
Pâine specială
făină
340 g 450 gr. 675 gr.
Actiune rapida
drojdie uscată 2 lingurițe 2 ½ linguriță 3 ½ linguriță
Zahar 1 lingurita 1 linguriță 1 ½ linguriță
Cuburi de brânză
Emmental 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Pâine de munte
Greutate 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Timp 3 ore 45 minute 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Apă 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Sare 2 lingurițe 2 ½ linguriță 3 ½ linguriță
Brânză de vaci 60 gr. 80 gr. 120 g
Special
făină de pâine 405 gr. 540 g 810 gr.
Actiune rapida
drojdie uscată 1 linguriță. 1 ½ linguriță 2 lingurițe

Pâinea ciobanului
Greutate 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Timp 3 ore 45 minute 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Apă 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Ulei de măsline 2 ½ linguri l. 3 ½ linguri. l. 5 linguri. l.
Vin roșu 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Sare 2 lingurițe 2 ½ linguriță 3 ½ linguriță
Pâine specială
făină 480 gr. 640 gr. 960 g
Actiune rapida
drojdie uscată 1 linguriță. 1 ½ linguriță 2 ½ linguriță

Paine Valais cu rosii si busuioc
Greutate 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Timp 3 h. 15 min. 3 ore 20 minute 3 ore 25 minute
Apă 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Ulei de măsline 1 ½ lingură l. 2 linguri. l. 1 lingură. l.
Sare 1 linguriță 1 linguriță 1 ½ linguriță
Zahar 1 lingurita 1 linguriță 1 linguriță
Special
făină de pâine 335 gr.450 gr. 675 gr.
Actiune rapida
drojdie uscată 2 lingurițe 2 ½ linguriță 3 ½ linguriță
Cuburi uscate
roșii 75 gr. 100 g 150 gr.
1 felii subțiri
o grămadă de busuioc

Pâine Borodino
Greutate: 1000 gr
Timp: 3 ore. 50 de minute
Ingrediente
Malț> 5 c. l.
Coriandru măcinat> 2,5 lingurițe
«
Actiune rapida
drojdie uscată "> 2,5 lingurițe.
Apă rece> 420 ml
Făină de grâu> 400 gr
Făină de secară> 100 gr
Mierea> 1,5 s. l
Sare> 1,5 lingurițe
Oțet de mere> 2 sec. l
Ulei vegetal> 2 sec. l
Coriandru întreg> 2 sec. l

Așezați ingredientele într-un recipient, respectând următoarele
Ordin:
Malț, coriandru măcinat, drojdie, apă, făină, miere, sare, oțet
și ulei vegetal.
Așezați recipientul în filtru.
Selectați programul „Pâine Borodino” și faceți clic pe buton
"Start". După bip, adăugați 1 lingură. l coriandru și
apăsați butonul Start.
După bip, adăugați 1 lingură. l coriandru.
La sfârșitul programului, opriți aparatul de fabricat pâinea, lăsați pâinea să se răcească
30 de minute, scoateți recipientul și puneți pâinea din recipient

Cafea și ciocolată
brioşă
Greutate 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Timp 3 ore 45 minute 3 h. 50 min. 3 h. 55 min.
Lapte 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Ouă 3 4 6
Unt 135 gr. 180 g 270 gr.
Zahar 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Sare 1 ½ linguriță 2 lingurițe 3 lingurițe
Extract din sol
cafea 1 linguriță. 1 ½ linguriță 2 lingurițe
Special
făină de pâine 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Actiune rapida
drojdie uscată 2 ½ linguriță. 3 lingurițe 4 lingurițe
Pudră de cacao 25 ​​gr. 35 gr. 50 gr.
Bucăți de topire
ciocolata 80 gr. 110 g 160 g
Selectați greutatea dorită a pâinii și verificați tabelul.
Așezați ingredientele într-un recipient în următoarea ordine: lapte, ouă, unt
unt, zahăr, sare, cafea, făină, drojdie și cacao. Așezați recipientul în filtru.
Selectați programul 4, greutatea dorită a pâinii și culoarea crustei. Click pe
Butonul Start / Stop.
După primul bip (după aproximativ 20 de minute) adăugați
bucăți de ciocolată în aluat.
La sfârșitul programului, opriți aparatul de fabricat pâinea, scoateți-l
recipient și scoateți pâinea din matriță

Pâine cu miere, mere,
nuci și ciocolată
Greutate: 1500 gr
Timp: 3 ore. 45 de minute
Apă caldă> 450 ml
Unt> 100 gr
Miere> 50 gr - 3 linguri. l. cani de masurare
Zahar> 3 lingurite
Mere> 100 gr
Bucăți de ciocolată> 30 gr
Nuc> 30 gr
Sare> 2 lingurițe
Făină de grâu> 500 gr
(2 ½ căni de măsurat)
Făină integrală> 200 gr (1 cană)
Drojdie uscată cu acțiune rapidă> 1 linguriță
Așezați ingredientele într-un recipient în următoarea ordine:
apă caldă, unt, miere, zahăr, mere, tocate
cubulețe, bucăți de ciocolată, sare și nuci.
Apoi adăugați două feluri de făină și drojdie uscată.
Așezați containerul în mașină. Selectați programul 2, greutatea pâinii și
culoarea crustei dorită. Faceți clic pe butonul „Start”.
La sfârșitul programului, opriți mașina, scoateți recipientul din mașină
și scoateți pâinea din recipient.
Pentru ilustrare: produse de patiserie cu o crustă aurie ușoară

Ciabatta -
pâine italiană
Greutate: 1250 gr
Timp: 2 ore 00 minute
Apă caldă> 430 ml
Ulei de măsline> 5,5 linguri l.
Sare> 2,5 lingurițe
Făină de grâu> 720 gr
(3 2⁄3 pahare de măsurare)
Drojdie uscată cu acțiune rapidă> 4,5 lingurițe
Așezați ingredientele într-un recipient, respectând următoarele
comanda: apa calduta, ulei de masline, sare.
Apoi adăugați făină și drojdie uscată.
Așezați recipientul în filtru. Selectați programul 13.
Faceți clic pe butonul „Start”.
După o oră, opriți filtru și scoateți aluatul din recipient
Se pudrează o suprafață de lucru cu făină și se formează cu aluat
bila alungita. Rulează-l cu un sucitor, apoi folosește-l
foarfece, faceți tăieturi în formă de vârf (vezi pagina 13).
Lasa aluatul sa creasca 30 de minute la temperatura camerei.
temperatura.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (poziția termostatului.
7-8) timp de 5 minute cu un recipient umplut cu apă pentru umezire
aer în cuptor. Umeziți pâinea cu apă folosind o perie. A pune
pâine la cuptor și coaceți timp de 30 de minute. Lasă să se răcească
zăbrele.
/ Vă puteți simți ca în Italia: aluatul obișnuit de pâine aromatizat
ulei de măsline, rulat și tăiat înainte de coacere, grozav
combinat cu CA

lats și legume proaspete.Singurul lucru care lipsește este cântarea cicadelor la
visul s-a împlinit! /

/ Aluat de pizza /
Greutate: 1250 gr
Timp:
1 oră. 25 de minute
Făină de grâu> 800gr
(4 pahare de măsurare)
Ulei de măsline> 2,5 linguri l.
Sare> 2,5 lingurițe
Apă caldă> 400ml
Drojdie uscată cu acțiune rapidă> 2,5 lingurițe
Așezați ingredientele într-un recipient, observând
următoarea ordine: apă caldă, ulei de măsline, sare.
Apoi adăugați făină și drojdie uscată.
Așezați recipientul în filtru. Selectați programul 13.
Faceți clic pe butonul „Start”.
La sfârșitul programului, opriți filtru și scoateți recipientul.
Aluatul este gata de utilizare.
Utilizați următoarele ingrediente pentru a face pizza subțire cu crustă:
Apă caldă> 500 ml
Ulei vegetal> 4 linguri l.
Sare> 1,5 lingurițe
Făină de grâu> 800 gr (4 căni de măsurare)
Drojdie uscată cu acțiune rapidă> 4 lingurițe
/ Cine l-ar fi crezut? Aluat de pizza de casă pentru a coace pizza chiar acasă ...
pizza în funcție de dorința și starea ta de spirit. Sos de roșii bun

Și am cumpărat HP în martie, așa că rețetele pentru Charlotte și Ciabatta (pe scurt, cele în care se acordă o singură greutate) erau deja acolo. Mai mult, Borodinsky în trei etape, am făcut-o în mod repetat conform instrucțiunilor, cu excepția faptului că am adăugat 100 g de grâu la făină și se dovedește. Și la umbra dată, după părerea mea, ceva era prea inteligent.
Apropo, am făcut-o și pe Charlotte. După părerea mea, nu prea mult, pentru că mai devreme am copt o charlotte similară la cuptor, biciuind gălbenușurile și albul separat cu un mixer, se dovedește mai gustos (mai frumos) mai mult ca un biscuit, iar în HP arată mai mult ca clătite (clătite) și aproape niciun aluat nu a urcat.

[Umbră]

Pace cu voi, brutarii!
vecinii au cumpărat 5004 ieri ... așa că au ceva în cartea de rețete care nu este în al meu

Umbră
Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați postat aici rețetele pentru cuptorul nostru. Știi, l-am cumpărat în ianuarie, dar aceste rețete nu sunt în cartea mea. Cu siguranță o voi studia și aplica fără greș. Multumesc !!!
Borodinsky coace, de asemenea, în trei etape, conform cărții de rețete, iar cea care este dată aici se poate dovedi a fi doar pâine de secară, deci are dreptul să existe, de ce nu.
Apropo, am descoperit programul 8 - pâine îmbogățită cu Omega-3, Coac toate pâinea de secară acum doar pe ea (nu borodinsky), există o frământare 2.07 înainte de sfârșitul coacerii și secara se dovedește a fi foarte decentă.

[Cum puteți decide dacă rețeta este proastă sau dacă programul nu este bine ales?Împărtășiți-vă cele mai bune practici, gânduri]

Am observat că în programele 1 și 9, înainte de coacere, există două frământări scurte (10-15 secunde) cu un interval de 20 de minute, iar în toate celelalte (2, 3, 4, 8), o frământare intensivă este 2 minute. Așa că mi se pare că, în unele tipuri de pâine obținută din „făină” mixtă, o paletă lungă înrăutățește „germinarea finală”, adică pâinea părea să se potrivească bine la început, dar după ce frământarea „zilch” nu se potrivea, s-a transformat. Chiar dacă scot mereu agitatorii și încerc să dau o formă pâinii.
Și, conform cărții de rețete, regularitatea nu este cumva prinsă, programele 2 și 3 și 8 și 9 sunt recomandate acolo pentru compoziții similare de pâine. La urma urmei, cartea este, într-o oarecare măsură, o reclamă pentru programele disponibile. Dar, pe de altă parte, programele sunt create nu numai pentru publicitate ...
De exemplu,
p. 42 pâine din grâu și făină de secară (pe jumătate) - nu am recomandat pr 2,
iar la pagina 70 pâine de secară (dar și făină înjumătățită) - recomandat pr 9 - a făcut-o, se dovedește bine
la pagina 76 se recomandă pâinea cu tărâțe pr 3 - Am făcut-o, dar după frământare nu a crescut, s-a dovedit „urât”: doborâtă, tare. A m b. la pr 9 ar fi frumos, dar nu la pr 8, deoarece pr 8 este aproape la fel ca 3 (pr 3 pornește încălzirea doar mai târziu de pr 8). A m b. rețeta este proastă, dar nu programul? Cum să aflăm?
Lista continuă ...
Și rețetele de pe forum .... La urma urmei, când sunt discutate dezavantajele coacerii, se acordă atenție doar rețetei. Cum puteți decide dacă rețeta este proastă sau dacă programul nu este bine ales?
Împărtășiți-vă cele mai bune practici, gânduri

[programul 8 - pâine îmbogățită cu Omega-3]

descoperit pentru mine programul 8 - pâine îmbogățită cu Omega-3, Coac toate pâinea de secară acum doar pe ea (nu borodinsky), există o frământare 2.07 înainte de sfârșitul coacerii și secara se dovedește a fi foarte decentă.

Și înainte în ce program ați copt secară? De ce ai trecut la pr 8? Ce s-a îmbunătățit și de ce? Ce rețete din carte ai „încercat”? Spune-ne mai mult

[Mruklik]

Mruklik
Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că sunt brutar începător, studiez, așa că pot să vă spun doar cum o fac, dar nu și faptul că este corect.
Pâine Borodino - doar pe 9, secară (cu un raport de grâu și secară 50 până la 50 sau cu predominanță de grâu) înainte de coacere - pe 2 și 3, deoarece deseori înlocuiesc făina obișnuită cu cereale integrale sau tapet, mai ales în secară.
Aici, pe forum, am citit că aluatul de secară iubește să fie frământat bine și apoi să i se potrivească bine. În programele 1, 2, 3, două operații de frământare, aluatul nu are timp să se ridice bine, este constant „tras”. Când coceam pâine „Omega-3”, am observat că aluatul era mototolit acolo o singură dată și am decis să încerc să coac secară pe ea. Rezultatul mi-a plăcut și pentru că după frământare am îndreptat o singură dată „cocul” cu o spatulă, astfel încât să rămână plat. Doar că, până se dovedește a face cupola pâinii frumoasă, o obțin cu un blat plat, trebuie să continui să practic și să caut motivul. Cum obțineți un blat frumos de pâine de secară? Există vreo evoluție în acest sens?
Apropo, pâinea "Omega-3" a ieșit delicioasă, dar foarte densă, doar o firimitură atât de puternică, totuși am pus 2,5 lingurițe. drojdie în loc de 4 conform rețetei, atât de multă drojdie m-a încordat cu adevărat. Voi coace data viitoare - voi reduce și cantitatea de făină.
Din cartea de rețete coac deseori baghete simple și baghete cu cereale, pâine țărănească, pâine albă, pâine cu lapte, Borodinsky (acesta este numărul nostru 1). Cea mai reușită rețetă, din nou după părerea mea, este rețeta pentru pâine simplă din instrucțiunile pentru bumbac, cea care se recomandă să fie coaptă mai întâi. Am copt cu brânză și ceapă și am înlocuit o parte din făină cu boabe - întotdeauna un rezultat bun.
Acum sunt purtat de studiul rețetelor de pe forum, există atât de multe informații și sfaturi utile din partea membrilor forumului! Deci, în timp ce cartea mea de rețete „se odihnește”, încerc să coac ceva nou sau ceva care a fost deja rezolvat (atunci trebuie să descopăr rapid ceva).

[Anason]

Mulțumesc mult, Anason, pentru un răspuns atât de detaliat
Dar, și au apărut întrebări noi

În programele 1, 2, 3, două operații de frământare, aluatul nu are timp să se ridice bine, este constant „tras”. Când am copt pâinea „Omega-3”, am observat că aluatul a fost zdrobit acolo o singură dată

În Pr1, am două antrenamente scurte (10-15 secunde) cu un interval de 20 de minute, iar la 2, 3, 8 un antrenament este de 2 minute. Așa că m-am interesat ..., pentru ave 8 am copt pâine cu boabe (din cartea de rețete, dar cu înlocuirea ingredientelor), a ieșit bine. Dar, pe de altă parte, pentru unele tipuri de pâine, o grămadă lungă este mai rea decât două scurte. Dar cum să-l legăm ...?
Programele mele 2, 3, 8 diferă în ceea ce privește durata lotului principal și durata activării încălzirii în răspândirea principală (de exemplu, încălzirea este cea mai scurtă, iar crusta este prăjită mai mult). Interesant este că modelele noastre de sobă par a fi aceleași, dar programele funcționează diferit.

M-a interesat foarte mult problema selectării programelor, dar forumul nu acordă cumva atenție acestui lucru.

În ceea ce privește "partea de sus" a pâinii de secară, atunci o am chiar și puțin cam agitată, dar cred că acest lucru este normal. Dacă primești una diferită, spune-mi cum

Pace cu voi, brutarii!

Mruklik --- când se discută despre dezavantajele coacerii - se acordă atenție doar rețetei

dar cum altfel, aragazurile, apoi toată lumea are oameni diferiți care răspândesc rețeta pe care au încercat-o pe x \ n și apoi cărțile sunt în mâinile tale
încercați - experimentați
deși există rețete care, dacă urmați marcajul, sunt potrivite
proctic pentru toate sobele, de exemplu, secara dintr-o fugasca sau kulich din elena bo ---- acesta este un clasic

Pace cu voi, brutarii!
Anason --- Încerc, observ, trag concluzii pentru mine.

ești bine făcut

desigur, o pâine frumoasă - asta e bine, chiar spus - ar fi grozav (y
dar pentru mine, ca și pentru mulți, principalul lucru este gustul
cu toate acestea, dacă mă pregătesc pentru mâncare, îmi dau vârful

Anis-Aici, pe forum, am citit că aluatul de secară iubește să fie frământat bine și apoi să i se potrivească bine

și corect - facem totul pentru 1-2-3
1 aluat-frământat
2 aluatul este plin --- dacă a crescut puțin, lăsați-l să stea încă 20 de minute
3 1h 10m produse de patiserie

Anason - Rețeta cea mai reușită, din nou în opinia mea, este o rețetă pentru pâine simplă din instrucțiunile pentru x / n

Nu pot să nu fiu de acord - pentru momentul în care am o sobă, aceasta este cea mai obișnuită rețetă

[Și întrebarea este că selectarea unui program pentru o rețetă specifică este, de asemenea, importantă.]

Pace cu voi, brutarii!

Mruklik --- când se discută despre dezavantajele coacerii - se acordă atenție doar rețetei

dar cum altfel aragazurile, atunci toată lumea are oameni diferiți care răspândesc rețeta pe care au încercat-o pe x \ n și apoi cărțile sunt în mâinile tale
încercați - experimentați
deși există rețete care, dacă urmați marcajul, sunt potrivite
procic pentru toate sobele, de exemplu secara dintr-o fugasca sau kulich din elena bo ---- acesta este un clasic

Oh, Shade, fără supărare, dar cel puțin citiți cu atenție întrebarea înainte de a răspunde. Când discutați rețete pe forum, orice eșec este considerat din punctul de vedere al "multă apă - puțină făină" sau, în cazuri extreme: "schimbați aragazul - al meu se coace bine". Și întrebarea este că selectarea unui program pentru o rețetă specifică este, de asemenea, importantă.... Și, adesea, eșec la coacerea m. B. asociat doar cu programul prost ales. Și nu o dați să discutați: „încercați să experimentați singur”. De exemplu, „clasicul Darnitsky din fugaska” este mult mai bun pentru mine la pr9, și nu la pr1. Așa că am crezut că altcineva are „experiență” într-un anumit model HP .... Eu aceeași Vreau să discut despre funcționarea unui anumit model HP

[Ce să numim aluat de secară]

Ce să numim aluat de secară pentru 1-2-3:
și) numai făină de secară
b) făină de secară + panifarină
în) un amestec de secară și făină de grâu. Atunci în ce proporții?

[Cum puteți decide dacă rețeta este proastă sau dacă programul nu este bine ales?Împărtășiți-vă cele mai bune practici, gânduri]

la pagina 76 se recomandă pâinea cu tărâțe pr 3 - Am făcut-o, dar după frământare nu a crescut, s-a dovedit „urât”: doborâtă, tare. A m. B. la pr 9 ar fi frumos, dar nu la pr 8, deoarece pr 8 este aproape la fel ca 3 (pr 3 pornește încălzirea doar mai târziu de pr 8). A m. B. rețeta este proastă, dar nu programul? Cum să aflăm?
Lista continuă ...
Și rețetele de pe forum .... La urma urmei, când sunt discutate dezavantajele coacerii, se acordă atenție doar rețetei. Cum puteți decide dacă rețeta este proastă sau dacă programul nu este bine ales?
Împărtășiți-vă cele mai bune practici, gânduri

Am copt pâine asemănătoare cu „Pâine cu tărâțe” la programul 1, dar în loc de lapte am adăugat kefir și într-un raport de 50/50 la apă, și tărâțe 6-7 linguri. linguri. A funcționat bine.
Sunt pe deplin de acord că trebuie să împărtășim cele mai bune practici pentru stăpânirea propriului model de mașină de pâine.

Pace cu voi, brutarii!
Mruklik a vrut să dea un link, dar nu și-a amintit unde a postat rețeta
Sare - 2h l
Apă-340gr-urmărește cocul
Ar trebui să fie puțin mai subțire decât grâul și să se lipească de degete.
Margarină-30 grame \ sau legume 2 linguri \ linguri de măsurare
Lingură de masă extra p-1
Malt de secară -1 lingură
Chimen - câteva ciupituri \ după gust
Melasă - 1 lingură - se dizolvă în apă / sau miere / zahăr
Plicul de îmbunătățire a făinii-1 plic - nu îl puteți pune
Făină de grâu-275 grame
Făină de secară decojită-275 grame
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe

Mai întâi, frământați în modul de aluat --- opriți
apoi modul aluat program complet
și 1h 10m produse de patiserie
după a doua frământare, puteți scoate mixerele și netezi aluatul

Pace cu voi, brutarii!
Mruklik - De exemplu, „clasicul Darnitsky din fugaska” este mult mai bun pentru mine la pr9, și nu la pr1. La urma urmei, vreau să discut despre funcționarea unui anumit model HP
sa incercam
Îl am pe Darnitsky de la fugaska cel mai bun din programul 3
deși restul îl coc cu făină de secară după sistemul de frământare - coacere completă a aluatului
coacerea și tot dulce în programul 4
Am folosit coacerea rapidă de câteva ori chiar la început, nu mi-a plăcut să arunc
brioșe în mod natural în programul 10 sau doar frământarea într-o cratiță și într-o prăjituri reci pentru coacere
baghete oricât de mișto 12

Tosha - se recomandă pâinea cu tărâțe pr 3 - Am făcut-o, dar după frământare nu a crescut, s-a dovedit „urât”: doborâtă, tare
și coac cu tărâțe la programul 3 întotdeauna iese bine

toate doar grâu și, de asemenea, cu aditivi \ ceapă \ verdeață \ brânză \ stafide \
cartofi etc. pentru 1 program

Am făcut și pâine fără sare timp de 7, a ieșit bine - dar gust de casă
nu mi-a plăcut
11 nu a folosit programul - nu văd rost
6 programul, de asemenea, pare să nu aibă nimic
așa îmi folosesc aragazul
și totuși fără importanță
Mruklik - Și întrebarea este că selectarea unui program pentru o rețetă specifică este, de asemenea, importantă
NU UITAȚI că, deși sobele noastre sunt la fel, trăim în regiuni diferite și folosim ingrediente diferite pentru coacere și chiar și apa poate afecta rezultatul final, ca să nu mai vorbim de principalele produse, așa că ......... ...
deși puteți vorbi și despre asemănarea sobelor
citiți recenzii - cineva nu știe cum să obțină un top prăjit
și cineva o pune pe cea mai ușoară crustă și pâinea este încă tăbăcită și așa mai departe

Pace cu voi, brutarii!
...
Îl am pe Darnitsky de la fugaska cel mai bun din programul 3
deși restul îl coc cu făină de secară după sistemul de frământare - coacere completă a aluatului
....
și coac cu tărâțe la programul 3 întotdeauna iese bine
...........
deși poți vorbi și despre asemănarea sobelor
citiți recenzii - cineva nu știe cum să obțină un top prăjit
și cineva o pune pe cea mai ușoară crustă și pâinea este încă tăbăcită și așa mai departe

fugaska recomandă în rețeta originală, Atenţie, "coaceți pe întregul program de cereale, unde la început se încălzește", și avem Pr3 fără încălzire.
Cu încălzirea la început doar Pr9 și „schema 1-2-3” pentru secară, îi corespunde practic, cu excepția a două curse scurte. Așadar, există suspiciuni că Pr9 este programul de secară, care este adesea menționat pe forum
În ceea ce privește programele 3 și 8, diferențele lor:
a) un lot mai lung (5 minute) pentru Pr8
b) ingredientele sunt încălzite înainte de coacere timp de 1 oră pe Pr8 și 40 de minute pe Pr1. Așadar, apare întrebarea: ce tipuri de aluat este recomandabil să frământați și să încălziți mai mult timp?
Dar, în ceea ce privește crustele la coacerea pâinii din făină de grâu, apare următoarea imagine:
1. a se vedea rețeta Pâine fără coajă de la pagina 74 (carte de rețete) - aceasta este rețeta principală, care este prezentată în manualul HP. Adică, putem concluziona că dezvoltatorii Moulinex au decis că pâinea ar trebui să aibă, în general, o crustă „moale” (în înțelegerea noastră, „fără crustă”) și au propus Pr1. Dar pentru cei care iubesc crustele, Pr2 este recomandat - pâinea se dovedește a fi prăjită și cu o crustă mai densă. Iată răspunsul pentru multe „eșecuri ale crustei” de pe forum.
2. Și Pr2 și Pr3 sunt practic similare, cu excepția faptului că Pr3 frământă puțin (3 minute) mai mult, dar coace mai puțin (5 minute), adică crusta nu va fi prăjită.

Am încercat toate programele, excl. 6 și 7 și „aproape” au ajuns la concluzia că programele 1, 2 și 3 sunt pentru pâinea de grâu cu aditivi diferiți „neagră” (ceapă, semințe etc.) și capacitatea de a ridica crusta după densitate.

Iar Prs 8 și 9 sunt programe pentru făină mixtă.
Sunt de acord că ingredientele (care - de unde) joacă un rol în rețetă, DAR există o recomandare pe forum „cu cât este mai multă secară, cu atât mai lungă”, și pentru hrișcă, porumb etc. m. trebuie să fii mai cald sau altceva și să nu schimbi ingredientele

Prin urmare, vă mulțumesc și vă rugăm să împărtășiți detaliile (producția de software).

Apropo, este, de asemenea, interesant cât de scurtă și lungă (intensă) frământarea afectează aluatul? Adică, ce fel de aluat este cel mai bine de zdrobit?