umbră
Pace cu voi, brutarii!
Urma să coac secară astăzi conform rețetei din carte
și a lovit o neînțelegere
Pâine de secara:
făină de secară 250g
făină de grâu 250g
apă caldă 350ml
sare 10 lingurițe
drojdie 7 lingurițe
gluten 10 (nespecificat ce, dar probabil grame)
zahăr 15 linguri
chimenul 5 (probabil și un gram)
sare și zahăr este de înțeles doar omise virgulele
dar drojdia -7chl nu este prea mult
și o altă rețetă pentru plăcintă kugloff:
lapte 120ml
ouă 3
unt 210g
sare 1 linguriță
zahăr 90 g
făină de grâu 530g
drojdie 3,5 lingurițe
migdale întregi 50g
stafide 150g
se sugerează pre-îmbibarea stafidelor în apă sau alcagol
în acest sens, întrebarea este, dar în procesul de amestecare nu se va transforma într-o mizerie
precum și despre migdale, va zgâria acoperirea
multumesc anticipat pentru ajutor

Makhno
Am și câteva poziții în carte fără grame.
ci despre stafide. trebuie turnat cu apă clocotită și lăsați-l să stea așa timp de 10 minute. Se va umple și va deveni moale.
Și nu mă voi transforma niciodată în vkash.
Dar uscat, puteți zgâria.
Am incercat cuptorul pentru tort conform retetei sigur, Foarte gustos .....
O rețetă de secară poate fi găsită pe forum în secțiunea Rețete.
Am copt pâine de secară, sunt suficiente 2 lingurițe de drojdie Saf Moment
Aragaz rustic
Citat: umbră

drojdie 7 lingurițe
...
dar drojdia -7chl nu este prea mult

7 lingurițe pur și simplu nu trebuie să puneți. Probabil că s-au menționat 7 grame?

Și despre stafide - nu se transformă în terci. Dar este mai bine să înmuiați IMHO nu în apă clocotită (obțineți un compot din stafide, este păcat să pierdeți gustul stafidelor), ci doar în apă caldă. Dacă este îmbibat în alcool - atunci alcoolul poate fi luat rece Și apoi alcoolul, în care stafidele au fost îmbibate - se toarnă în aluat (reducând în consecință cantitatea de lichid din rețetă)
Lelka5004
Citat: tenidia

Când am văzut 10 lingurițe de sare într-o rețetă, mi-am dat seama că rețetele nu erau de încredere și am început să caut din forum.
Cartea mea de rețete pentru Mula 5004 spune
pâine de secara
Făină de secară - 250 de grame
Făină de grâu - 250 de grame
Apă caldă - 400 ml
Sare - 10 gr.
Zahar - 25 gr.
Drojdie - 11 gr.
Chimen - 1,5 gr.

Nici un cuvânt despre gluten, dar degeaba. Pâinea nu crește bine și nu se coace. Voi încerca cu gluten.
FedorD
Am descoperit în propria mea experiență o altă greșeală la pagina 42 în rețeta pentru Pâine din grâu și făină de secară. Am scris așa:
- apă caldă: 500 ml
- sare: 2 lingurițe
- făină de grâu: 350 g (1 1/4 căni de măsurare)
- făină de secară: 350 gr (1 1/4 căni de măsurare)
- drojdie uscată de brutar: 3/4 linguriță.

Greșeala este că 1 1/4 cani nu înseamnă 350 de grame, ci 250.

Deși poate au însemnat 1 pahar plin - acesta este semnul 1 1/2 + semnul 1/4 = 350 gr.

Atenție!
yuliya_k
În cartea mea de rețete scrie că „pâinea de secară” este coaptă la programul 9 (Borodinsky). Cine coace în ce program?

Eu iau numai stafide albastre (de la mătușile mele din piață), nu le spăl niciodată, nici nu le înmui. Și nu-mi place „roșcata” din pungile magazinului, are un fel de floare uleioasă.

Ieri am lăsat pâinea cu lapte în 1,5 ore!
leit
Sunt încă destul de începător (tocmai am luat un filtru de pâine ieri), dar ieri am observat câteva greșeli de scriere în așa-numitele. „Cartea rețetelor” - este păcat că astfel de deficiențe sunt revizuite Confuz de lipsa unităților de măsură din unele rețete și de discrepanțele cu meniul aparatului de pâine în sine (de exemplu, cartea spune să folosiți programul # 9, dar o am deja # 12) - ei bine, da, acest lucru poate fi anulat pentru generalitate, la urma urmei, cartea este atașată la diferite modele de producători de pâine ... Dar gramele / litrii / paharele / carcasele mamut lipsesc sunt deja serios: /

Mulțumesc tuturor celor care au notat mai sus pentru clarificări, voi ține urechile deschise!
jocaonx
Spune-mi, dar uleiul vegetal nu este indicat în rețeta pâinii albe.Este o greșeală sau ar trebui să fie?
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Ei bine, este pentru gustul dvs., rețineți că uleiul este și lichid

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine