Tyrchik
Fetelor, spune-mi. și câte bezeshek ar trebui să apară. Astăzi am făcut trei proteine ​​(120 de grame și 240 de grame de zahăr) a ieșit o foaie, adică sunt 20 de bucăți cu diametrul de 6 cm și toată lumea discută despre modul de coacere a două foi. Deci nu am reușit să-l degradez sau ce? Și o altă întrebare despre bezeshki în cuptor să se ridice, ar trebui să se umfle sau nu?
Husky
Citat: Tyrchik
Și o altă întrebare despre bezeshki în cuptor să se ridice, ar trebui să se umfle sau nu?
Lyudmila, nu voi spune despre număr, nu am atras niciodată atenția asupra acestui lucru. Dar bezea nu ar trebui să crească. Dacă bezea a crescut, atunci nu mai este uscată, ci coaptă. Aceasta înseamnă o temperatură ridicată a cuptorului. Și înseamnă că bezeaua după coacere își va pierde forma, suflată.
Bezeaua trebuie uscată. Temperatura ar trebui să fie de 100 *. Deși, desigur, trebuie să navigați în cuptor.
Tyrchik
Lyudmila, Mulțumesc pentru răspuns.
Nu a crescut pentru mine, așa că am fost îngrijorat și m-am gândit, dimpotrivă, ar trebui să se umfle.
Încă o dată, un an nou fericit!
Zhanulya
Fetelor, salut tuturor. Cer deja sfaturi sau chiar ajutor. Fac tort de biscuiti cu miere cu sifon, bezea, strat intermediar crema rafaelo. Și a doua oară când biscuitul din a doua zi după coacere este greu în interior. Chiar și greu. Și o altă întrebare, din moment ce biscuitul a devenit dur, l-am înmuiat, dar acum mi-e teamă că bezea va curge. Și mâine pentru a oferi clientului 😣 cum crezi că bezea va rămâne uscată până mâine?
Husky
Jeanne, Mi-e teamă că bezea se va topi nu atât din impregnare, cât din crema Raffaello. Nu am făcut-o și nu-i cunosc consistența. Dar dacă rețeta de pe forumul nostru și cremă are aceeași consistență ca în fotografie, atunci va dizolva bezea. Judecând după fotografia din subiect, este foarte moale.
leoalla
Fetelor, puteți face numere pe o scobitoare din bezea și să le lipiți pe o prăjitură cu cremă de unt?
Nu se uda? Nu vor cădea?
Husky
Toate, de ce nu. În cazul în care numerele sunt în contact cu crema, ungeți-o cu ciocolată, ca și cum ar fi izolat bezea de cremă. este mai bine să introduceți scobitori în bezea înainte de uscare.
leoalla
Husky, mulțumesc foarte mult!
Da, o voi face conform principiului bezeshekului rotund care pe frigaruiele de bambus.
Mulțumesc pentru ideea de ciocolată. Super! De asemenea, voi încerca să „scufund” decorativ partea de jos a numerelor în ciocolată albă. Va fi super!
Apropo, ieri am făcut o bezea pe o cremă de proteine ​​(sirop).
Mi-a placut foarte mult. Dur, lucios, delicat, nu fragil, omogen, fin poros. Nicio problemă deloc, deoarece fetele scriu din rețetă în zahăr granulat + praf.





tBezea
Laudă




Bezea




Proces. Am făcut-o pentru prima dată la toate sfaturile tale
Deci, mulțumesc fetelor.
Frigarui nu erau la îndemână, i-am făcut pe scobitori și bețe de sushi.
Fiica mea a verificat-o. Dacă copiii mănâncă dintr-un băț, atunci este mai convenabil să țineți acest lucru.




Bezea
Și voi arăta câteva lucrări mai recente
Bezea
Bezea
Bezea




Bezea
Bezea
$ vetLana
Fetelor, spuneți-mi, care este cantitatea minimă de zahăr necesară pentru ca 3 proteine ​​să obțină bezea neîndulcite?
Am făcut întotdeauna 3 proteine ​​și un pahar de zahăr granulat, dar acum trebuie să reduc dulceața.
Taia
Svetlana, astăzi am făcut bezea, deși nu știu câte proteine ​​erau în borcan. În greutate 150 de grame. Am pus 100 de grame de zahăr, totul este în regulă.
$ vetLana
Taia, nu cântăreau proteinele. Totul „cu ochii”. Mulțumesc. Permiteți-mi să vă scriu varianta: 1,5 la 1.
Mătușa Besya
Fetelor, chiar vreau să știu posibilul motiv .. Cine a avut așa ceva, bezeaua nu se usucă deloc! L-am pus inițial timp de 2,5 ore - acum s-a uscat, s-a răcit și a început să se lipească de degete, unul de altul Din nou l-am pus timp de 2 ore - din nou uscat! S-a răcit din nou, zarrraza, se lipeste .. A lăsat-o într-un cuptor cald toată noaptea, dimineața e uscat, nu mai este unde să se usuce, am venit de la serviciu la prânz, ei bine, mama ta se lipeste din nou. Nu s-a răspândit, zahărul nu a ieșit și frumos de jos și de sus, dar vânzările într-o cutie nu pot fi pliate !! Ce dracu este asta ??? Poate fi umed în apartament? Dar nu atât de mult?!
Larchik79
Mătușa Besya, In, umiditate !!!!! Puneți-l imediat într-o cutie de carton. Se răcește în cuptor și în cutie. Pentru fete, marshmallows nu se usucă din cauza umezelii, au fost uscate cu un uscător de păr)))
Mătușa Besya
Așa că, după prima dată, l-am scos imediat la controlul acvatic, sunt sigilate, nu lasă să treacă umezeala .. Acolo am descoperit că s-au udat .. În carton, vor câștiga și mai mult umezeală. Confuzia este că nu se poate întâmpla atât de repede.
Ca versiune ... lămâie! Pentru 120 de proteine ​​și 180 de zahăr 1 oră. Suc de lămâie, poate prea mult? Dar ea a făcut bezea pe un băț conform rețetei și acolo este și mai mult ...
Husky
Helena, și obișnuiai să faci același lucru în aceleași proporții și totul a fost bine? În ceea ce mă privește, este foarte puțin zahăr pentru această cantitate de proteine. Am dat peste asta de două ori. Și de fiecare dată a fost asociat cu o cantitate mică de zahăr. Am scris deja despre asta. Eu iau proporțiile de zahăr / proteine ​​doar de la 2 la 1. De îndată ce este mai puțin zahăr, atât! bezea se lipeste de maini. Și totul este exact așa cum a fost a ta cuvânt cu cuvânt.
Numai că nu folosesc niciodată acid citric sau suc de lămâie în bezea.
Petard
Citat: mătușa Besya

făcută bezea pe un băț conform rețetei
Lena, nici cu această rețetă nu am obținut nimic bun, toate bezeshki, mari și mici, la fel ca a ta, lipicioase la nesfârșit, acum o fac doar din MB.
Mătușa Besya
Ei bine, este clar acum! Și atunci am început deja să mă îndoiesc de mine, va trebui să mă înghit, deși am făcut-o pentru utilizarea viitoare a tortului: girl_romashka: Mulțumesc!
Ljna
Mătușa Besya, Lena, se presară cu zahăr glazură și se lasă undeva. timp de o săptămână s-au uscat, așezate într-un rând, nu l-au acoperit cu nimic, l-au pus în dulap, s-au uscat)))
acest lucru se datorează cantității mici de zahăr. al doilea lot a făcut 1: 2, s-a uscat, a sunat deja)))
Mătușa Besya
Haide, vor fi mâncați așa, este păcat doar pentru electricitate și chiar cât de special au ieșit atât de drăguți, în două culori
Larchik79
Mătușa Besya, Proteine ​​/ Zahar: 1/2. În caz contrar, bezea nu va fi normală. Și nu par să adauge lămâie la bezea, nu îi permite să se usuce, dacă nu, desigur.
Mătușa Besya
Confuz!
Bezea (Tort)

Bezea
Lămâia este cu siguranță necesară, ajută la cristalizarea corectă, doar proporțiile sunt foarte importante, se adaugă puțin și va exista chiar și un fudge lipicios, chiar și o bezea
Husky
Lena, ce culoare de bezea primești dacă adaugi lămâie. Am încercat să adaug lim de mai multe ori. acid. Bezea devine bej. Fără a adăuga lămâi - albe. Meringea fără lămâi se dovedește a fi uscată, clară.
Mătușa Besya
Ei bine, da, nu alb alb, puțin bej ... trebuie să încerci fără lămâie ..
Din nou, am pus să-l usuc pe cel deja nou, acum 2: 1, chiar și cu 10 grame de zahăr din restul pungii))) Dacă nu se usucă din nou, rămâne doar să păcătuiești pe vopsea
Husky
Lena, ce vopsea. Vopseaua nu m-a dezamăgit niciodată. Eu adaug gel rusesc.
Mi-am amintit că un bucătar de patiserie mi-a spus odată, când am consultat-o ​​despre bezea (în vremurile sovietice), că lămâia crește timpul de uscare.
Mătușa Besya
De data asta am pictat cu Wilton, ultima dată (a ieșit bine) -americana
Alisa v stranechudes
Buna fetelor. Pot să mă alătur companiei dumneavoastră?Bezea doar fotografia s-a întors din anumite motive




Și iată o altă bezea.
De ce se întorc toate fotografiile?
Bezea
Rață mandarină22
Buna! Fetele spun unui începător. Bezelele elvețiene, dacă sunt puse pe un tort, chiar izolate cu ciocolată după câteva ore la frigider (fără îngheț) nu își pierd forma, ci devin moi. Tortul adevărat se află într-un castron de plastic închis. Cum să decorați un tort personalizat, astfel încât bezea să nu se destrame? La urma urmei, dacă clientul ridică tortul dimineața, chiar dacă este jignit dimineața și doar o vacanță seara. Atunci vor deveni moi!
Husky
Dacă bezea este un decor, atunci colectez tortul, fac poze, scot bezea și o dau separat. Trimit fotografiile către client și apoi ea însăși le pune pe tort din fotografie. Așa că anul acesta am dat o prăjitură de Anul Nou la comandă, cu zăpezi de bezea. Meringa a acoperit și fundul cu ciocolată. Am strâns tortul și l-am dat pe 28 decembrie. Dacă e de Revelion.
Jutta
Bezea
Bezea
vopsea Topproduct. mi-a placut
Silyavka
Tort, multumesc pentru reteta. Am recitit toate recomandările de mai multe ori și iată că, pentru prima dată în viața mea, am primit o bezea.
Bezea
Bezea
Bezea
leoalla
Silyavka, frumoase bezea. Arată ca niște marshmallows
Tatyana1103
Tort, multumesc frumos pentru aceasta reteta. Ieri l-am folosit pentru a face bezeshki pentru un tort pentru soțul meu pe 23 februarie, nu știu cum va ieși tortul, dar bezeshki este dincolo de laudă, sunt foarte fericit.
Silyavka
Toate, mulțumesc.
Mona1
Fetelor, Lerochka noastră ZAHĂR chiar avem nevoie de ajutorul nostru, urmați linkul, vă rog
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new
Tanya-Fanya
Citat: Husky
Eu iau proporțiile de zahăr / proteine ​​doar de la 2 la 1. De îndată ce este mai puțin zahăr, atât! bezea se lipeste de maini. Și totul este exact ca al tău, cuvânt cu cuvânt.
Numai că nu folosesc niciodată acid citric sau suc de lămâie în bezea.

Mulțumesc mult! Am făcut exact asta. A funcționat prima dată!

Tyetyort
Am copt aceste flori și am decorat tortul. Tortul este mic, 1,3 kg.
Am plantat florile cu o duză coreeană cu o fantă foarte îngustă și lungă, pentru trandafiri din Malaezia și o duză de gheață pentru o petală de trandafir, fanta este și ea îngustă.

Bezea
Bezea
Sclipici strălucește în mijlocul florilor.
Am înmuiat gelatina, am dizolvat-o, am adăugat vopsea și kandurin (alimente din sidef), am pătat-o ​​pe o placă de plastic cu o pensulă. După uscare completă, am zdrobit peliculă crocantă, strălucitoare, în fulgi, nu a măcinat mai fină ... Am presărat o ciupitură pe mijlocul florilor plantate.
Silyavka
Helena, s-a dovedit foarte frumos.
Tyetyort
Helena, mulțumesc!
Wiki
Tyetyort, flori foarte frumoase!
Ați putea arăta o fotografie a unei duze pentru trandafirii din Malaezia?
Tyetyort
Wiki, Aici
Bezea
Wiki
Tyetyort, mulțumesc!
Tyetyort
Bezea
Bezea
Duza pentru petale mici.
Seagerl
Citat: Tyetyort
Duza pentru petale mici.
Wow! misto ce! De ce nu le-am văzut înainte de NG, făceam doar bezea din reziduuri de proteine
Tyetyort
Bezele de ciocolată.
Am gătit bezeaua cu încălzire, am bătut-o "la gaură", am amestecat în cacao alcalinizată fără grăsimi și ... Apoi am decis să retuș ... Ușurarea a înotat. Concluzie: vopsiți mai întâi, apoi cacao! Și repede! Gustul este incomparabil ...Bezea
Ksyu-juha
Citat: Kosharm
Fetelor, vă rog să-mi spuneți ce să fac pentru ca bezeaua terminată să nu se ude în timp! Gătesc în cuptoare 2 ore la 110 grade, îl scot și, după o jumătate de oră, ceapa este udă și lipicioasă deasupra mea
Cred că răspunsul nu mai este necesar, dar îmi voi exprima observațiile.
Am trăit într-un climat uscat, Harkov, iar bezelele mele crocante erau întotdeauna normale. Mutat în Transcarpatia și ooo .. bezea nu iese, așa scrie autorul, scot frigul uscat și mă lipesc după o jumătate de oră. .. Le usuc din nou o jumătate de oră și același lucru .. Nu l-am mai copt de un an de la defecțiune și dacă este un strat, așa că l-am pus imediat în tort. .. și apoi am decis să-i las așa cum sunt .. totul se face proporțional, albii sunt biciuși pe măsură ce Tortyzhka a învățat vârfurile puternice, au stat cu mine o zi și au încetat să mai lipească ... a mușca ... nu știu cum să explic .. .nu lipicios, nu slăbit, nu rigid, dar atât de bun ..
Pentru mine, am concluzionat că în climatul meu, când plouă, acestea nu se lipesc în timp, iar iarna stă în bucătărie pe frigider, unde se încălzește și se usucă.
Așa că mi-am rezolvat problema și, din nou, sunt cu bezea!





Bezea




Voi adăuga, am 1 până la 2 proteine ​​și zahăr, am pus puțină sare și o lingură de zahăr chiar la început și puțină lămâie, proteinele merg ca o spumă mare la vârful lingurii. Adaug zahar de 7-10 ori putin si bat fara oprire. această rețetă este dată micronului meu cu convecție, așa că am început să coac și să o fac, dar după ce am citit deja o mulțime de nuanțe și subtilități aici. Relieful este excelent. Și Albul este alb dacă setez temperatura la 110 cu convecție deodată, și uneori uit, și ca în rețetă sau în programul auto, atunci 130 și sunt puțin cremoase.
leoalla
Fetelor, a făcut cineva o bezea de fructe pe proteine? Oriunde produc pe albumină, ilmix și proteine ​​brute?
Ieri am făcut căpșuni pe piure de cartofi. 100g proteine ​​200g baie de apă cu zahăr. Apoi 60g de piure de căpșuni fără zahăr, biciuit, depus, uscat ca unul simplu. Pare uscat, deși mai lung. Dar astăzi este umed.Ploua. Nu știu ce să vinovat, pentru vreme sau pentru albumină, proteinele brute nu sunt potrivite.
zvezda
Citat: Ksyu-yuha
Am setat imediat temperatura la 110 cu convecție,
Oksanaeste fără microunde? Și pentru că modurile sunt diferite .. Vreau să încerc și în cuptorul cu microunde, dar nu am înțeles ce mod ..
Ksyu-juha
Citat: zvezda
Oksana, este fără microunde?
zvezda, Olichka fără ele, este modul tradițional de cuptor cu numai convecție.
Când am cumpărat o micra, căutam una mai mare cu convecție pentru coacere, altfel în acel moment exista un cuptor istoric și se putea visa doar la bezea !!!
Citat: zvezda
încercați și în cuptorul cu microunde
Și anume, fetele coace cupcakes și biscuiți pe microunde, dar nu m-am acomodat încă .. Am uscat un cupcake într-un biscuit.
Și în cuptorul cu convecție am setat temperatura mai scăzută.
zvezda
Citat: Ksyu-yuha
fetele coace cupcakes și biscuiți pe microunde
Pot face acest lucru și fac mușchi, dar funcția de convecție nu a fost folosită niciodată! Acum cu siguranță voi încerca! Oksana mulțumesc foarte mult!!
Ksyu-juha
Citat: zvezda
este funcția pe care convecția nu a folosit-o niciodată în ea! Acum cu siguranță voi încerca!
o funcție excelentă, deoarece nu exista cuptor, l-am folosit doar și încă mai coac bezeaua în el în trei etaje! Am un vechi model LG cu convecție și o grămadă de programe auto. Încercați-o, arătați și vă place, pufuletele din foietaj au ieșit mai bine decât în ​​cuptor!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine